硬核廚爸 第669章 四位專(zhuān)業(yè)食客

莊道忠?guī)?lái)的人，還是讓馮一帆這么一大家子有些意外的。

來(lái)人中，其中兩位是很知名的紅學(xué)研究學(xué)者，還有兩位是國(guó)內(nèi)廚藝界的重量級(jí)人物。

一位是中華廚藝協(xié)會(huì)的會(huì)長(zhǎng)，另一位是中華美食宣傳研究會(huì)的會(huì)長(zhǎng)。

面對(duì)這么幾位大牌人物的到場(chǎng)，不要說(shuō)是蘇錦榮，便是馮一帆也有些驚訝。

蘇錦榮努力掙扎著起身，想要主動(dòng)跟兩位廚藝界重量級(jí)人物問(wèn)好。

中華美食宣傳研究會(huì)卓會(huì)長(zhǎng)趕緊攙扶住蘇錦榮說(shuō)：“老蘇啊，你就不用站起來(lái)了，你還是要保重身體啊，說(shuō)起來(lái)，我也算是你父親的半個(gè)學(xué)生的，你這樣給我見(jiàn)禮，我可是擔(dān)當(dāng)不起啊。”

旁邊廚藝協(xié)會(huì)的蔡會(huì)長(zhǎng)也說(shuō)：“可不是，今天在這，我和卓會(huì)長(zhǎng)可都是和錦榮你同輩，我和卓會(huì)長(zhǎng)也都算是泉晟先生半個(gè)徒弟，我們可都是莊老的晚輩。”

莊道忠聽(tīng)到這話，頓時(shí)笑了起來(lái)：“老蔡啊，你這話把我給說(shuō)的好像在倚老賣(mài)老一樣啊。”

蔡會(huì)長(zhǎng)笑了笑說(shuō)：“莊老您真的別謙虛，在這里啊，我和卓會(huì)長(zhǎng)真的就是晚輩，您可是泉晟先生曾經(jīng)的助手，這一點(diǎn)我們可都是知道的，而且您如今算是為數(shù)不多經(jīng)歷過(guò)多次國(guó)宴的大師啊。”

莊道忠笑著搖頭說(shuō)：“現(xiàn)在我不行了，跟一帆他一比啊，我就明顯感覺(jué)到這大江后浪的威力啊。”

馮一帆倒是沒(méi)有想到，這話怎么說(shuō)著說(shuō)著就轉(zhuǎn)到了自己身上。

他也是趕緊起身說(shuō)：“師叔公，您別這么說(shuō)，我是個(gè)晚輩，很多東西還需要跟各位長(zhǎng)輩多學(xué)習(xí)的，尤其是這紅樓宴和紅樓菜，我也需要多跟兩位紅樓研究的學(xué)者多多探討和學(xué)習(xí)。”

兩位紅學(xué)研究學(xué)者面面相覷，兩人今天到這里才發(fā)現(xiàn)，他們兩個(gè)人也只能算晚輩了。

無(wú)論是從年紀(jì)上說(shuō)，還是從一些資歷上來(lái)說(shuō)，兩位紅學(xué)研究學(xué)者確實(shí)要晚一點(diǎn)。

蘇若曦見(jiàn)這么多人在場(chǎng)，她忍不住問(wèn)：“師叔公，要不你們?cè)谶@坐，我?guī)Ш⒆拥礁舯谌ィ蝗贿@么多的孩子，在這里會(huì)不會(huì)打擾你們？”

莊道忠馬上說(shuō)：“不用不用，若曦啊，你們就坐在這里，這些孩子聽(tīng)一聽(tīng)也沒(méi)什么，可以提升孩子們的見(jiàn)聞，以后說(shuō)不定在這些孩子里，會(huì)有能夠繼承我們這幾個(gè)老頭衣缽的呢？”

莊道忠的這個(gè)話，頓時(shí)獲得了蔡會(huì)長(zhǎng)和卓會(huì)長(zhǎng)的認(rèn)同。

卓會(huì)長(zhǎng)說(shuō)：“對(duì)對(duì)，現(xiàn)在啊，年輕人大多都更喜歡國(guó)外的東西，不懂我們自己的很多東西，導(dǎo)致我們自己的文化缺失，尤其是現(xiàn)在連美食，也都是推崇西方，總覺(jué)得西餐是更加高大上的東西，是應(yīng)該讓孩子們多聽(tīng)聽(tīng)。”

蔡會(huì)長(zhǎng)點(diǎn)頭說(shuō)：“可不是，這些年西方餐飲宣傳很厲害，導(dǎo)致國(guó)內(nèi)很多人也是把西餐廳當(dāng)做是更加高級(jí)的存在，可其實(shí)我們自己的中華美食，也是同樣非常高級(jí)，而且每一道菜還富有更多文化內(nèi)涵。”

兩位會(huì)長(zhǎng)的觀點(diǎn)，自然是讓大家都很認(rèn)同，尤其是兩位紅樓研究學(xué)者。

其中較年輕的一位說(shuō)：“確實(shí)是這樣，如果仔細(xì)研讀過(guò)紅樓夢(mèng)，會(huì)發(fā)現(xiàn)紅樓宴中的每一道菜，都是非常的考究，不僅僅是做法工藝負(fù)責(zé)奢靡，其中更有著不少的文化蘊(yùn)藏其中。”

年長(zhǎng)的研究學(xué)者也說(shuō)：“對(duì)，我們自己的美食，同樣有很高級(jí)的，而且我們更有文化。”

因?yàn)橛心吧诉M(jìn)來(lái)，讓幾個(gè)孩子都鴉雀無(wú)聲了，不敢再像是之前那樣隨便說(shuō)話。

幾個(gè)孩子里，韓雯雯表現(xiàn)的還算平靜自如。

岳齊昊則是盡量正襟危坐，有一種學(xué)校里上課的感覺(jué)。

寧光更加緊張，低著頭連話都不敢說(shuō)。

幾個(gè)孩子里，可能只有馮若若比較大膽一些。

一來(lái)是因?yàn)樾r(shí)候經(jīng)常在古街上大大小小鋪?zhàn)娱g跑著玩，二來(lái)是因?yàn)槔褷敗职謰寢屵€有莊太姥爺也在，所以也給了馮若若一份底氣。

馮一帆和大家一起聊了不少美食文化的東西，尤其是聊起紅樓宴中的菜品。

這可是兩位紅樓學(xué)者的強(qiáng)項(xiàng)，兩人頓時(shí)就開(kāi)始口若懸河說(shuō)起來(lái)。

盡管兩位學(xué)者年紀(jì)不算很大，但在國(guó)內(nèi)紅樓研究學(xué)者中，兩人也算是比較知名的專(zhuān)家了，而且兩人更是專(zhuān)門(mén)進(jìn)行紅樓宴方面研究。

所以在這樣的情景之下，兩位學(xué)者可以說(shuō)是很有發(fā)揮的空間。

當(dāng)說(shuō)起紅樓菜品中，最負(fù)盛名的茄鲞，兩人也都是有各自不同的見(jiàn)解。

年輕學(xué)者說(shuō)：“我認(rèn)為，茄鲞的做法可能并非是書(shū)中王熙鳳所說(shuō)那樣，畢竟王熙鳳她是個(gè)大家閨秀，是不是真的做過(guò)那樣一道菜，還真的不好說(shuō)，可能她也只是聽(tīng)說(shuō)罷了，轉(zhuǎn)述的時(shí)候也是不完全。”

年長(zhǎng)學(xué)者有不同看法：“或許王熙鳳轉(zhuǎn)述確實(shí)有缺失，但并不代表做法會(huì)有多少出入，我倒是覺(jué)得基本做法應(yīng)該沒(méi)錯(cuò)。”

兩人觀點(diǎn)上的明顯不同，很自然就引起兩個(gè)人的爭(zhēng)論了。

而見(jiàn)到兩位學(xué)者旁若無(wú)人的爭(zhēng)論起來(lái)，也是讓在場(chǎng)其他人都是面面相覷，一個(gè)個(gè)苦笑不已。

在兩個(gè)人爭(zhēng)論不休的時(shí)候，馮若若突然忍不住嘀咕一句：“哼，我爸爸做的才好吃呢。”

原本在兩位學(xué)者爭(zhēng)論聲中，馮若若的這聲嘀咕是不會(huì)被人注意到。

但是在馮若若說(shuō)話的時(shí)候，剛好兩位學(xué)者似乎覺(jué)得這么爭(zhēng)論不對(duì)，就同時(shí)停下來(lái)，導(dǎo)致房間里一瞬間安靜了。

如此一來(lái)，馮若若的聲音在整個(gè)房間里特別突出。

瞬間大家目光都集中在小姑娘身上。

馮若若像是個(gè)做錯(cuò)事的孩子，趕緊從位置上下來(lái)，迅速跑到爸爸的身后躲起來(lái)，不讓大家看到自己。

好像只要躲在爸爸身后，不讓大家看到自己，那么自己剛才的話也不會(huì)被人聽(tīng)到。

兩位學(xué)者遲疑了一下，一起看向馮一帆問(wèn)：“馮大廚，這么說(shuō)，你做出了茄鲞？”

馮一帆從身后把女兒牽出來(lái)，并且把女兒給抱住說(shuō)：“嗯，我進(jìn)行了一些嘗試，稍稍把做法改良了一下，可能做出來(lái)的會(huì)和書(shū)里不同，也和書(shū)里做法不一樣，但是味道應(yīng)該還算不錯(cuò)。”

馮若若坐在爸爸的懷里，一下子像是有了靠山，有底氣了就再次開(kāi)口。

“我爸爸做的好吃呢。”

莊道忠微笑問(wèn)小姑娘：“若若吃了爸爸做的嗎？”

見(jiàn)是莊太姥爺問(wèn)話，馮若若大膽地說(shuō)：“對(duì)呀，爸爸做給我們吃的，我、姥爺、媽媽?zhuān)瑺敔斈棠蹋€有雯雯姐姐和昊昊哥哥都吃過(guò)的，爸爸做的很好吃啊，就是那個(gè)茄茄做的呢。”

韓雯雯此時(shí)也說(shuō)：“嗯，真的很好吃，一帆叔做的就是那個(gè)書(shū)里的茄鲞。”

岳齊昊先是愣著，等韓雯雯推了他一下，他才趕緊說(shuō)：“對(duì)對(duì)，好吃。”

得到了印證，莊道忠他們都更加好奇了。

莊道忠繼續(xù)問(wèn)馮一帆：“一帆，我還真是好奇，你到底是怎么做的那個(gè)茄鲞？你說(shuō)你的做法和書(shū)上不一樣，那你又是如何做呢？”

馮一帆倒也沒(méi)有隱瞞，而是很直接回答：“我是用八寶辣醬做法去做的。”

接著，馮一帆便把自己的詳細(xì)做法給說(shuō)了一遍。

聽(tīng)完了做法，莊道忠等人陷入沉思。

兩位紅樓研究學(xué)者，對(duì)馮一帆的做法有一點(diǎn)點(diǎn)皺眉，似乎是覺(jué)得他的做法，并沒(méi)有遵照原著書(shū)中所記載的做法。

但莊道忠和兩位會(huì)長(zhǎng)，明顯從廚藝的角度考慮，會(huì)覺(jué)得馮一帆做法有些驚艷。

因?yàn)榘凑赵淖龇ǎ徽f(shuō)工藝非常的繁瑣，便是用雞湯去九蒸九曬，這到底能不能真正把雞湯的味道蒸入茄子中，都是一個(gè)未知數(shù)。

所以這么一道菜，很多人都按照紅樓夢(mèng)書(shū)中記錄嘗試還原，但最終總還是缺一點(diǎn)火候。

可是如今馮一帆用了八寶辣醬做法。

并且他先對(duì)茄子進(jìn)行了煮制，讓味道滲入茄子當(dāng)中，之后再將茄子進(jìn)行風(fēng)干。

這看似更加現(xiàn)代化的處理過(guò)程，但同時(shí)可能是更能還原味道的做法。

莊道忠仔細(xì)思考了片刻，抬起頭看著馮一帆問(wèn)：“一帆啊，你的那個(gè)茄鲞，你有沒(méi)有帶回來(lái)啊？可以讓我們嘗嘗嗎？”

馮一帆有些不好意思說(shuō)：“師叔公，我還真沒(méi)帶回來(lái)的。”

蘇錦榮也說(shuō)：“這次回來(lái)，我們主要是帶孩子來(lái)玩，還有看看瑞峰那孩子，也沒(méi)有想到師叔你會(huì)帶蔡會(huì)長(zhǎng)、卓會(huì)長(zhǎng)和兩位研究的專(zhuān)家過(guò)來(lái)聊紅樓菜，所以確實(shí)沒(méi)有帶回來(lái)。”

莊道忠微笑回應(yīng)：“沒(méi)關(guān)系，等你們回到蘇記后，我們?cè)偃テ穱L吧。”

蔡會(huì)長(zhǎng)和卓會(huì)長(zhǎng)也點(diǎn)頭同意。

兩位學(xué)者也表示，要去嘗一嘗馮一帆做的茄鲞。

馮一帆自然是欣然答應(yīng)：“好的，等我們回來(lái)之后，蘇記完成了裝修，我會(huì)邀過(guò)來(lái)，作為蘇記第一批客人，到時(shí)候一定會(huì)讓大家品嘗到，這段日子我和我爸獨(dú)創(chuàng)的一些菜品。”

聽(tīng)到這番話，莊道忠等人自然是期待不已。

“好啊，那我們可是很期待啊。”

“對(duì)對(duì)，能夠品嘗到蘇記兩代掌勺人共同獨(dú)創(chuàng)菜品，真的是榮幸。”

“是，很期待一帆能夠再創(chuàng)當(dāng)年蘇記的輝煌。”

“嗯，我也很期待馮大廚獨(dú)創(chuàng)的茄鲞。”

“期待馮大廚的紅樓菜。”

馮一帆將女兒放下來(lái)，讓女兒回到自己的座位上去，剛好此時(shí)富景樓這邊也開(kāi)始上菜了。

在第一輪的冷盤(pán)上來(lái)后，馮一帆也是起身給大家斟酒，然后招呼大家舉杯。

“今天略備薄酒，幾位能來(lái)是我們?nèi)业臉s幸，這里馮一帆敬各位。”

莊道忠等人自然也都是舉杯，然后大家一起喝了這第一杯。

喝下了第一杯后，馮一帆指著桌上的冷盤(pán)說(shuō)：“來(lái)吧，大家吃菜，嘗嘗富景樓如今的菜品，看看是不是能符合各位美食家的喜好。”

同時(shí)馮一帆又扭頭對(duì)蘇若曦說(shuō)：“老婆你帶孩子們也吃吧。”

莊道忠聽(tīng)到說(shuō)：“對(duì)對(duì)，若曦啊，你和孩子們也一起吃，不用客氣，不要因?yàn)槲覀冊(cè)谶@就拘謹(jǐn)嘛。”

蘇若曦微笑點(diǎn)頭：“好的師叔公。”

接下來(lái)，大家自然是一起吃起來(lái)。

首先有些激動(dòng)的是兩位紅樓研究學(xué)者，因?yàn)樗麄兛吹搅恕对泺喰拧贰?p/> “喔，這道糟鴨信做的真好啊。”

“地道，而且是專(zhuān)門(mén)把外面骨架剔除，只留下了最為嫩的部分，這可是很多糟鴨信不曾做到啊，紅樓夢(mèng)里那是什么樣的家庭，怎么可能留下那些支棱的旁支呢？”

莊道忠則笑著說(shuō)：“哈哈哈，這道菜可是一帆改良的，并且傳授給富景樓后廚的。”

兩位會(huì)長(zhǎng)和兩位學(xué)者都有些驚訝。

“原來(lái)是馮大廚的手筆？難怪了。”

“果然，難怪莊老一直對(duì)你贊口不絕。”

“佩服，馮大廚看來(lái)對(duì)我們的文化有著很深的研究啊。”

“是的，這要是能夠懂得古代一些大家族的用度習(xí)慣，才能夠想到這樣去做這么一道看似簡(jiǎn)單的糟鴨信啊。”

馮一帆接連受到夸獎(jiǎng)，依舊還是寵辱不驚的回應(yīng)：“幾位過(guò)譽(yù)了，我只是覺(jué)得，既然是要復(fù)刻菜品，那么自然是要尊重背后的文化背景，而且富景樓作為淮城餐飲行業(yè)龍頭，還是要有足夠的精致。”

聽(tīng)到這話，莊道忠等人都非常認(rèn)同。

蔡會(huì)長(zhǎng)說(shuō)：“所謂食不厭精膾不厭細(xì)，這次我們和莊老利用遴選中華菜的機(jī)會(huì)，也是去了全國(guó)各地不少的餐館，去了一些所謂地方代表的酒樓，但是說(shuō)實(shí)話，我們是有一些失望的。”

卓會(huì)長(zhǎng)繼續(xù)說(shuō)：“對(duì)，很失望，因?yàn)樘嗑茦遣蛔⒅剡@‘精致’二字。”

莊道忠說(shuō)：“這其實(shí)和如今廚師本身素質(zhì)參差不齊有關(guān)，那些原本是應(yīng)該做到的東西，現(xiàn)在可能已經(jīng)被很多人忽略。”

蔡會(huì)長(zhǎng)哀嘆道：“就是不精，學(xué)得不精，做得也就不精啊。”

聽(tīng)?zhēng)孜坏脑挘T一帆和岳父相視一眼，翁婿倆算是已經(jīng)聽(tīng)出一些端倪。似乎隱約能夠猜測(cè)到，今天莊道忠?guī)е@幾位專(zhuān)程過(guò)來(lái)的目的。

應(yīng)該是打算要讓馮一帆出面，進(jìn)行一系列標(biāo)準(zhǔn)化的推廣，讓更多人了解中華美食真正的精髓，尤其是精致的中華菜該是一個(gè)什么樣子。