非正常美食文 第357章 難道我真的有當(dāng)師傅的天分?

既然要練習(xí)蟹黃醬，自然要用到曹桂香最擅長(zhǎng)的勾芡手法。

臧良偷偷給這個(gè)勾芡手法取了個(gè)名字，叫大圈勾芡，意思是在勾芡的時(shí)候手法非?；ㄉ?，需要?jiǎng)澮粋€(gè)大圈進(jìn)行勾芡。

臧良的心意秦淮懂了，他也很貼心地向臧良表示名字取得很好下次不要再取了，什么大圈勾芡就讓我們忘了它吧。

這個(gè)時(shí)候可能就有人要問了，秦淮不是在曹桂香家里炒了好多天山藥嘛，他有練習(xí)曹桂香獨(dú)門的勾芡方式嗎？

有的。

秦淮這幾天看似在炒山藥和刷刀功、火候熟練度，當(dāng)然，實(shí)際上也確實(shí)是在干這些。

但他本質(zhì)上在做的，其實(shí)還是學(xué)習(xí)和練習(xí)勾芡。

勾芡不是刀功和火候這種基本功，勾芡是技法。

曹桂香在最開始就說過，秦淮雖然根本就沒有學(xué)過勾芡，但是他照貓畫虎，學(xué)著曹桂香的樣子勾芡，其實(shí)還是學(xué)到了幾分的。

原本可能只有23分，學(xué)了個(gè)樣子。在曹桂香像教秦淮握刀那樣教他勾芡的基本技巧方式，一一給他拆解，讓他了解勾芡的目的是什么，你要做到什么效果，什么時(shí)候需要勾芡，什么樣的菜品、什么樣的食材，需要怎樣的勾芡之后，秦淮其實(shí)就已經(jīng)學(xué)到了5分。

5分夠嗎？

教臧良?jí)蛄恕?p/> 秦淮也不是真的要當(dāng)臧良的師父，秦淮只是要把曹桂香勾芡的技巧和技法交給臧良。

這些東西即使秦淮不會(huì)，他也可以教，因?yàn)椴芄鹣愀v過，要是教錯(cuò)了還可以現(xiàn)場(chǎng)打視頻求助。

秦淮開始了他的教學(xué)。

直接從熬蟹黃醬開始。

在秦淮不在的這些天，臧良每一天都在瘋狂熬蟹黃醬。作為淮揚(yáng)菜大師臧穆的親傳弟子，現(xiàn)階段以秦淮為首的感覺派的最忠實(shí)信徒，真的有一點(diǎn)理解秦淮說的感覺是什么意思的紅案廚師，臧良的天賦是毋庸置疑的。

肯定遠(yuǎn)在譚維安之上。

而臧良作為大師的親傳弟子，在能吃苦這件事情上也是毋庸置疑的。

知味居的學(xué)徒們是公認(rèn)的卷，每天工作十幾個(gè)小時(shí)沒日沒夜的練習(xí)。但在廚師這個(gè)行業(yè)，卷的從來都不只有知味居，只要是大師們的弟子，無論是親傳還是記名，都很卷。

尤其是在學(xué)藝初期，臧良最開始學(xué)廚的時(shí)候，都能哭著喊著要回去上學(xué)，其辛苦程度可想而知。

臧良也是過過苦日子的，他在幾歲、十幾歲的時(shí)候也是天天切菜、練顛鍋練到哭的，

一邊哭還要一邊練。晚上睡覺做的噩夢(mèng)都是練基本功，然后被嚇醒，醒來之后發(fā)現(xiàn)噩夢(mèng)是真的，因?yàn)樾蚜酥笳娴囊毣竟Α?p/> 當(dāng)能吃苦的臧良想要找到蟹黃醬感覺的時(shí)候，他是真的在刻苦練習(xí)。

由于前幾天秦淮不在，知味居的學(xué)徒們做手搓面的水平?jīng)]有秦淮高，賣蟹黃拌面不太合適，云中食堂就改成直接售賣蟹黃醬。

相較于蟹黃拌面，蟹黃醬的性價(jià)比很高。黃汐覺得蟹黃醬是鄭思源和臧良在研究雙蟹包期間才會(huì)大量制作的限時(shí)產(chǎn)物，不會(huì)長(zhǎng)期售賣，注定絕版，所以在定價(jià)的時(shí)候并沒有想著賺錢，只是單純的定了一個(gè)成本價(jià)。

蟹黃醬一經(jīng)推出，瞬間遭到新老食客的瘋搶。之前云中食堂的點(diǎn)心雖然很有名，但確實(shí)沒有什么可以拿來送人的一一自己吃都不夠拿什么送人。

更不要說點(diǎn)心的保質(zhì)期很短，當(dāng)天買的點(diǎn)心當(dāng)天沒有吃，第2天味道就會(huì)差很多，基本沒有人買云中食堂的點(diǎn)心當(dāng)禮物送人。

之前陳惠紅的弟弟陳英俊倒是找秦淮訂了一批面果兒禮盒，但也只有那一次，很多客人甚至不知道曾經(jīng)有這樣的禮盒。后面隨著云中食堂的生意越來越好，陳英俊都沒有再提過類似的事情，因?yàn)樗睦镆埠芮宄?，以秦淮現(xiàn)在的實(shí)力和受歡迎程度，已經(jīng)很難再請(qǐng)秦淮專門幫他定做點(diǎn)心禮盒了。

除非讓陳惠紅幫忙定，但是想要用姐姐這個(gè)面子為什么不用在更需要的地方，比如說吃點(diǎn)好的。

對(duì)于大部分客人來說，蟹黃醬的出現(xiàn)，代表著云中食堂終于開始推出周邊產(chǎn)品了。

是的，客人們把蟹黃醬當(dāng)周邊買，購買熱情那叫一個(gè)高漲。

你兩瓶，我三瓶，爹媽送一份、對(duì)象送一份、領(lǐng)導(dǎo)送一份。臧良的廚藝水平擺在那里，黃汐的定價(jià)也放在那里，想不受歡迎都難。

蟹黃醬可以說是云中食堂里除了秦從文的包子之外，最具有性價(jià)比的商品。

秦淮讓藏良先熬蟹黃醬。

臧良照做了。

他的動(dòng)作很熟練。

秦淮能感覺出來，臧良已經(jīng)找到一點(diǎn)蟹黃醬，準(zhǔn)確來說是雙蟹包的感覺了。

這個(gè)感覺找的還挺快的，畢竟臧良不是專業(yè)的白案廚師，秦淮還以為臧良還要再找一會(huì)兒感覺呢。

看著臧良熬蟹黃醬，秦淮問：「鄭思源是不是做雙蟹包了？」

在邊上默默揉面的鄭思源動(dòng)作一頓。

臧良很是驚奇：「你怎么知道的？之前不是一直找不到蟹黃醬的感覺嗎？譚維安這小子為此還嘲笑我，我想著鄭思源不是會(huì)做雙蟹包嗎？我不知道要什么樣的蟹黃醬很正常，

他做一個(gè)雙蟹包讓我嘗嘗我就知道了?！?p/> 「結(jié)果鄭思源就是不做，說什么他做不好強(qiáng)行做也沒用，他還沒有準(zhǔn)備好。真是搞不懂他的邏輯，做包子有什么準(zhǔn)備好的？做新菜不都是這樣嗎，最開始誰能一次性做好？」

鄭思源默默說：「不是新菜?！?p/> 臧良沒聽到，繼續(xù)嘰里咕嚕地說：「我求了他好幾天，嘴皮子都快說干了，他才給我做了一次?！?p/> 秦淮有些震驚，鄭思源居然做了。

鄭思源為什么不做雙蟹包秦淮是知道的，上一次雙蟹包的翻車給鄭思源造成了很大的心理陰影。鄭思源幾乎把所有能翻的地方都翻了，最后的產(chǎn)品簡(jiǎn)直是一個(gè)翻車完美產(chǎn)物，

最關(guān)鍵的是這個(gè)點(diǎn)心鄭思源其實(shí)是會(huì)做的，那次翻車的雙蟹包簡(jiǎn)直就是明晃晃的告訴鄭思源，你還菜，菜就多練。

如果這是修仙里的試煉，等到鄭思源以后度心魔劫的時(shí)候，出現(xiàn)的一定會(huì)是那個(gè)該死的雙蟹包。

「怎么樣？」秦淮問。

「翻車了。」鄭思源直接了當(dāng)?shù)恼f，「和上次一樣，包子不像包子，菜不像菜，吃起來像是包進(jìn)包子里的蟹黃菜?！?p/> 臧良則持不同意見：「不過我覺得還可以，挺新奇的?！?p/> 「雙蟹包的餡料本來就是用紅案的思路做白案的餡料，吃起來有點(diǎn)像菜品也很正常。

只不過我們沒有把握好中間的度，融合得不太好所以吃起來怪怪的。」

「我吃了一次就知道要什么樣的蟹黃醬了，鄭思源你要是早給我做雙蟹包，我早知道該往哪個(gè)方向練，也不用耽誤那幾天時(shí)間。」臧良說著，關(guān)火，攪拌鍋里的蟹黃醬。

鄭思源手上的面團(tuán)已經(jīng)揉好，他沒說話，走到水池邊把手洗干凈才走回來緩緩道：「那不一樣，你平時(shí)接觸蟹黃醬少，如果沒有那幾天的大量練習(xí)，我給你做雙蟹包你也吃不明白?！?p/> 秦淮看向鄭思源，問：「那后面你還做了雙蟹包嗎？」

以秦淮對(duì)鄭思源的了解，只要鄭思源愿意做，哪怕是臧良死纏爛打非要他做，也代表鄭思源已經(jīng)打算制作雙蟹包了。

「嘗試了幾次?！拐f起這個(gè)，鄭思源不免有些皺眉，從他的表情秦淮就能看出來那幾次的嘗試不是很順利。

「結(jié)果都不是很理想，還是老問題，臧良說我沒有把握好度，但我覺得不僅僅這個(gè)問題?！?p/> 「更多的是技術(shù)層面上的問題?！?p/> 這就是承認(rèn)是自己菜了。

秦淮聽鄭思源這么說更震驚了，鄭思源這些天做雙蟹包的時(shí)候到底遭遇了什么，居然能讓他自己承認(rèn)自己菜。

如果鄭思源都算菜的話，裴行都可以劃入需要回爐重造那一欄，在座的各位沒有人是不菜的。

鄭思源可是標(biāo)準(zhǔn)的六邊形戰(zhàn)土，白案精通紅案也不差，理論上是最適合做雙蟹包的。

秦淮在某些單項(xiàng)上比鄭思源厲害，綜合實(shí)力和鄭思源五五開。

秦淮的四喜湯團(tuán)可以穩(wěn)定A，鄭思源的鮮肉月餅也不差。最關(guān)鍵的是鄭思源沒有系統(tǒng)沒有掛，要不是有秦淮這個(gè)野路子，鄭思源絕對(duì)是白案年輕一代里當(dāng)之無愧的領(lǐng)軍人物。

「有這么夸張嗎？」秦淮問。

「你看臧良是怎么做的就知道。」

秦淮點(diǎn)點(diǎn)頭，把目光從鄭思源身上挪開，重新回到蟹黃醬上。

臧良：·—噢，原來你們知道現(xiàn)在熬蟹黃醬的人是我呀。你們兩個(gè)你一言我一語的，

我差點(diǎn)以為我成背景板了。

很快，蟹黃醬就到了需要勾芡的地方。

臧良肉眼可見地有些緊張，他看了秦淮一眼，見秦淮沒有要上前接過勾芡活的意思，

問：「你來還是我—」

「你來，正好讓我看看你現(xiàn)在是怎么勾芡的?！骨貛煾瞪咸?hào)了。

臧良點(diǎn)點(diǎn)頭，開始勾芡。

真論勾芡水平，臧良一定是比秦淮好的。

他是一個(gè)純粹的紅案廚師，所有的紅案數(shù)值除了調(diào)味單拉出來都比秦淮高，勾芡這種標(biāo)準(zhǔn)的紅案技法對(duì)于臧良而言，是日常做菜中不可缺少的。

之前藏良勾芡的時(shí)候，大家也沒有覺得他的技術(shù)有問題，大家只是單純的覺得他不理解蟹黃醬。

現(xiàn)在臧良理解了，水平一下就上來了，效果也能體現(xiàn)出來。

只見臧良一個(gè)繞圈的大動(dòng)作。

秦淮微微點(diǎn)頭，在心里點(diǎn)評(píng)：亂繞，

曹桂香勾芡的時(shí)候手上動(dòng)作很夸張，是因?yàn)橐衍椭鶆虻牧芟氯?。蟹黃醬本身就是勾薄芡，想要讓芡汁真正做到有滯空感的淋下去，動(dòng)作就一定要快、要迅速、要用巧勁，

手腕上的把控要非常細(xì)節(jié)。

這個(gè)動(dòng)作看似是手臂在花里胡哨，實(shí)則最關(guān)鍵的是手腕。

臧良很顯然沒有參透這一點(diǎn)，他只做到了花里胡哨。

不過他的勾芡水平還是可以的，所以可以理解為他整了個(gè)花活但是沒有整出太多的作用。

臧良調(diào)整火候。

火候把握得很好，秦淮自愧不如。

火候升到高級(jí)后，秦淮不光開始理解火候，也開始能看出一位廚師的火候把控的有多好。

秦淮算是發(fā)現(xiàn)了，這些技能等級(jí)升得越高就越是能看到細(xì)節(jié)上的東西。

做菜就是這樣，細(xì)節(jié)決定成敗。誰能做得更細(xì)，誰能越不出錯(cuò)，誰的菜就更好，更有個(gè)人特色。

臧良揮動(dòng)鍋鏟攪拌蟹黃醬，優(yōu)秀的收汁。

用收汁來形容可能不太準(zhǔn)確，不過沒關(guān)系，秦淮就是這么理解的。

關(guān)火。

蟹黃醬出鍋。

看著面前的蟹黃醬，再聯(lián)想到剛才的制作過程，秦淮覺得如果給這個(gè)蟹黃醬評(píng)級(jí)的話，至少能評(píng)到C級(jí)，運(yùn)氣好點(diǎn)能評(píng)到B級(jí)。

這個(gè)級(jí)別已經(jīng)不低了，臧良的水平確實(shí)是同齡人中的依者。他能大老遠(yuǎn)跑過來專門給秦淮打下手，幫他一起研究新點(diǎn)心，算是秦淮賺到。

「你的勾芡不對(duì)?！骨鼗粗苯诱f，「當(dāng)然，我不是說你勾芡水平不行，論水平你肯定是比我高，但是你剛才的手法不對(duì)?！?p/> 說著秦淮在臧良面前慢動(dòng)作示范了一下，重點(diǎn)給臧良看自己的手腕。

秦淮就這么虛空勾芡了一遍「看到了嗎？動(dòng)作是幌子，控制好手腕，手腕上的幾個(gè)細(xì)微處的小動(dòng)作才是最重要的目的。」

「就像曹師傅說我翻炒的時(shí)候動(dòng)作很奇怪，但是無傷大雅，我的目的是對(duì)的，我做的每一個(gè)動(dòng)作都是有效的動(dòng)作，只不過添加了很多花里胡哨的東西?！?p/> 「當(dāng)然，曹師傅的這個(gè)勾芡不是花里胡哨的花架子。動(dòng)作大，擺臂也大，是為了讓芡汁更好的淋下去，這個(gè)屬于進(jìn)階教學(xué)，是掌握前期技巧后讓勾芡更上一層樓的高難度動(dòng)作，現(xiàn)階段咱們肯定學(xué)不會(huì)，因?yàn)槲乙膊粫?huì)?！?p/> 「不知道你有沒有聽懂，要不我給你勾芡一遍你看一下我手腕上的動(dòng)作找找感覺。」

「學(xué)這種勾芡技法手腕非常重要，一定要找對(duì)感覺。那種你握著碗，手腕微微一動(dòng)，

把芡汁往下淋的那一刻，你就知道要怎么轉(zhuǎn)，什么角度、什么力道的感覺?！?p/> 「我懂！」臧良重重點(diǎn)頭，「秦淮你剛剛一說我就懂了，我懂你說的感覺！」

「這種感覺就是那種感覺，那種說不出來的感覺，那種你感覺到了你就知道是這種感覺的感覺，是不是那種感覺！」

「應(yīng)該是?！骨鼗匆膊皇呛艽_定，但他覺得臧良好像真的懂。

譚維安：是他瘋了，還是這個(gè)世界瘋了？

譚維安看著鄭思源，見鄭思源又回去揉面了，當(dāng)即放下自己手中的面，小跑過去問：

「臧良是不是走火入魔了？」

「秦淮剛才說的很好懂?！灌嵥荚吹溃鸽m然他的表達(dá)依舊不清晰，但是他的技法展示還蠻詳細(xì)的，臧良能聽懂不奇怪?！?p/> 譚維安：？

臧良在表示自己懂了之后，立刻又開始了全新的一鍋蟹黃醬的制作。秦淮在邊上看著，他看著看著就發(fā)現(xiàn)臧良好像真的懂了。

全新的技法需要經(jīng)過練習(xí)才能熟練，像秦淮這種復(fù)制粘貼的人畢竟還是少數(shù)。臧良不是成為感覺派的忠實(shí)信徒后無腦附和秦淮的話，他是真的找到感覺了，真的和秦淮同頻了，并且學(xué)得很快。

悟性極高，是秦淮教過的學(xué)的最快的廚師沒有之一，進(jìn)步速度肉眼可見。

秦淮：臥槽，難道他的表達(dá)水平提升了，開始會(huì)教人了！

他真的要成為秦師傅了！

秦淮看了一眼鄭思源，發(fā)現(xiàn)鄭思源還在揉面。看了一眼譚維安，發(fā)現(xiàn)譚維安已經(jīng)開始做自己的點(diǎn)心了。

秦淮猜測(cè)鄭思源今天大概率還會(huì)做雙蟹包，這個(gè)面就是為雙蟹包揉的。

在雙蟹包的制作上，鄭思源需要負(fù)責(zé)絕大部分工序，因?yàn)槟壳爸挥兴菚?huì)做的，而且他比較熟。

秦淮屬于每樣都會(huì)一點(diǎn)。

蟹黃醬他能熬，但是熬得不好。勾芡他能勾，但是勾得不如臧良。海參他能處理，但是處理得不如鄭思源。

不過秦淮有一個(gè)長(zhǎng)處是所有人公認(rèn)且毋庸置疑的，就是他的調(diào)味非常優(yōu)秀，而雙蟹包難度最高的就是調(diào)味。

在此之前，秦淮其實(shí)從來沒有和鄭思源商量過雙蟹包制作時(shí)的分工，但是大家都心照不宣地?cái)埾铝俗约旱幕睢?p/> 蟹黃醬由臧良搞定，鄭思源負(fù)責(zé)海參部分，揉面秦淮和鄭思源都可以，但是最關(guān)鍵的餡料的調(diào)配，也就是蟹黃醬和海參該如何搭配成為紅白兼并的雙蟹包的餡料，由秦淮來解決。

在秦淮解決這個(gè)事情之前，鄭思源需要給秦淮打好樣。至少做出不那么翻車的雙蟹包，讓秦淮大致找到調(diào)味的方向，或者翻足夠多的車，給秦淮排好雷。

雙蟹包的研究，是鄭思源和臧良艱巨在前面，秦淮困難在后面。

見臧良的勾芡已經(jīng)上路，鄭思源的揉面還沒有揉完，譚維安已經(jīng)完全退出了雙蟹包研究小組，秦淮原本打算回自己廚藝臺(tái)先做一批四喜湯團(tuán)，以確保午間供應(yīng)。

云中食堂的新老食客們都有好幾天沒有吃到秦師傅做的四喜湯團(tuán)了，肯定想死了。

當(dāng)然，大家也很想念秦師傅做的綠豆糕、三丁包、蕓豆卷、江米年糕、桂花糕、芡實(shí)糕....

但現(xiàn)在秦師傅就想做四喜湯團(tuán)，秦師傅就愛做點(diǎn)四喜湯團(tuán)。

昨天下午秦淮放在羅君家的四喜湯團(tuán)，今天早上送到云中食堂的時(shí)候少了一小半。根據(jù)張淑梅的轉(zhuǎn)達(dá)，羅君表示那些湯團(tuán)是他扣掉的保管費(fèi)和廚房使用費(fèi)，意在警告秦淮等人不要閑著沒事去他家的廚房做吃的。

但是秦淮大概能猜到，是羅君想吃四喜湯團(tuán)所以找了個(gè)理由扣了一部分。

昨天的四喜湯團(tuán)是用曹桂香幫忙處理的肉做的，味道比秦淮平日里做的四喜湯團(tuán)要好上不少。

羅君的嘴這么刁肯定能吃出好壞，昨天等秦淮三人走后嘗了一口四喜湯團(tuán)，發(fā)現(xiàn)好吃扣下一點(diǎn)也無可厚非。

畢竟老鳥已經(jīng)時(shí)日無多，愛吃就多吃一點(diǎn)吧。

秦淮都想好了，以后不用等張淑梅每天來云中食堂買點(diǎn)心，也不需要陳惠紅激羅君讓羅君出來吃，他直接每天下班之后帶著生胚去羅君家蒸！

小秦師傅每天上門為畢方服務(wù)。

作為羅君的遺產(chǎn)第一順位繼承人，同時(shí)也是全部遺產(chǎn)的繼承人，秦淮表示他的臨終關(guān)懷一定會(huì)做得非常好。

葬禮如何風(fēng)光大辦，墓碑要不要選花里胡哨符合羅君心意的款的事情有陳惠紅和屈靜負(fù)責(zé)，秦淮這邊把臨終關(guān)懷做好就行。

秦淮回到廚藝臺(tái)前，打算做四喜湯團(tuán)。

一看，發(fā)現(xiàn)沒有面粉。

好吧，能看出來大家對(duì)自己還是很尊敬的，秦師傅不在云中食堂的這些天秦師傅的廚藝臺(tái)都沒有人用。

秦淮去倉庫拿面粉，剛走沒兩步，一個(gè)機(jī)靈的知味居學(xué)徒就看出來秦淮需要什么，連忙放下手中的活去跑腿。

秦淮正好看一眼他揉的面。

嗯，很一般，比裴行揉的面還要一般一些。

對(duì)哦，裴行。

秦淮開始尋找裴行在哪。

作為云中食堂的正式員工，裴行算是秦淮平時(shí)里教的比較多的廚師之一，且沒怎么教好。

不是裴行悟性太差，論天賦裴行其實(shí)還算可以。

主要是專業(yè)沒有選好，秦淮就不太會(huì)教人揉面，他最擅長(zhǎng)的是調(diào)味。秦淮平時(shí)教李華調(diào)味的時(shí)候效果還挺好，一教到裴行就顯得裴行悟性不行，秦淮表達(dá)也不行。

加上裴行又是那種內(nèi)心戲非常多，一東想西想就要咬碎后槽牙的人，導(dǎo)致秦淮其實(shí)一直會(huì)給在角落里默默咬碎后槽牙的裴行一些來自老板的關(guān)懷。

是的，秦師傅就是這么關(guān)懷和體貼員工。

現(xiàn)在秦淮覺得自己的教學(xué)水平可以了，第一時(shí)間想到的就是裴行。

秦淮到處搜索，終于在最角落的廚藝臺(tái)前找到了不知道為什么還在做燒麥的裴行。

秦淮：？

這么喜歡做燒麥嗎？

之前怎么沒有看出來？

難道是因?yàn)榕嵝兄笆屈c(diǎn)心師傅沒有給他做早餐的空間，其實(shí)裴行這么多年以來真正的夢(mèng)想不是成為一名點(diǎn)心師傅，而是成為一名專門做燒麥的早餐師傅。

秦淮被裴行的夢(mèng)想感動(dòng)了，他沒想到這個(gè)世界上居然真的有點(diǎn)心師傅想當(dāng)早餐師傅。

當(dāng)秦淮發(fā)現(xiàn)自己可以不當(dāng)早餐師傅的那一刻，秦淮就再也沒凌晨4點(diǎn)起過。

起不來，根本起不來。

秦淮走到裴行身邊，發(fā)現(xiàn)裴行的燒麥還是做得一如既往的不行。

簡(jiǎn)單來說就是這也不行，那也不行，和他的開酥點(diǎn)心比起來實(shí)在是有些不行。

秦淮不是很精通做燒麥，但是也能說多了點(diǎn)。

「你這個(gè)燒麥皮就有問題。」秦淮道，「餡料上的問題先不說了，你餡料上的問題一直都沒怎么改過，這是你的老習(xí)慣一時(shí)半會(huì)改不過來?！?p/> 「燒麥皮通常做法是先溫水和面，然后再冷水和面，你確實(shí)也是這么做的，但是你沒有發(fā)現(xiàn)你在這方面很不懂得變通嗎？」

「你的皮搟得很好，薄而不平，四邊有花邊方便中間放餡，但是你的這個(gè)面首先就有問題?！?p/> 「我跟你說過很多次，揉面要找到感覺，要找到那個(gè)巧勁。那個(gè)巧勁在哪兒？那是你手貼到面那一刻的感覺，你按下去的力度，你覺得你和這個(gè)面之間有交流，你能感受到它軟硬程度是否符合你的要求?！?p/> 「這種感覺就是那種—.」

「我說的感覺你有沒有聽懂？」

「是這種感覺不是那種感覺。」

「那種感覺是那——.」

「這種感覺是—

秦淮里啪啦的說了一大堆，說到邊上知味居的學(xué)徒都對(duì)裴行投來了羨慕的眼神，臉上寫滿了正式員工就是好啊，都能讓秦師傅不辭辛苦走到身邊，專門為你開小灶指導(dǎo)教學(xué)。

真是太讓人羨慕了！

秦淮說完了。

「聽懂了？」秦淮問。

裴行其實(shí)早就聽暈了，他能聽出來秦淮很想讓他聽懂，他也不是很好意思告訴他敬愛的秦師傅他好像有點(diǎn)聽不太懂。

裴行只能有些頭暈?zāi)X脹地點(diǎn)點(diǎn)頭：「好像有點(diǎn)懂了，謝謝秦師傅！」

秦淮很是欣慰：「那就再揉一次面。」

裴行：（°一°”）還有考核？！

秦師傅，我這個(gè)是咱們知味居的標(biāo)準(zhǔn)話術(shù)呀，之前不是沒有考核的嗎？

裴行只能硬著頭皮揉面。

秦淮看了一會(huì)就看出來，裴行不太懂。

「唉。」秦淮深深地嘆了一口氣，果然，他覺得自己的教學(xué)水平提高了只是他的幻覺，他的教學(xué)水平依舊不咋地，因?yàn)榕嵝幸琅f沒聽懂。

秦淮是為自己的教學(xué)水平而嘆息，可是這聲嘆息落到裴行的耳朵里，卻是為他的愚鈍而嘆息。

裴行突然一下很難受，心里生出前所未有的不甘。

他作為關(guān)系戶，在進(jìn)知味居的時(shí)候比其他學(xué)徒更有優(yōu)勢(shì)，他的天賦也還可以。在去知味居之前，他一直覺得自己能在知味居闖出一番名聲，能夠拜大師傅為師，能夠在白案界站穩(wěn)腳跟，能夠成為一代名廚。

但是這一切的雄心壯志，都在進(jìn)知味居的第1個(gè)月被磨滅了。

裴行在進(jìn)知味居的第1天就認(rèn)識(shí)到了自己的平庸，在第1個(gè)月學(xué)會(huì)接受自己的平庸。

在此期間裴行也努力過，爭(zhēng)取過，但是沒有用。他努力別人也努力，而且有的是比他更努力的人，他有天賦，別人比他更有天賦，而且有的是比他更有天賦的人。

知味居不缺天才，也不缺勤奮者，更不缺勤奮的天才。

所以最后裴行放棄了最開始想要一鳴驚人，在白案界闖出名聲，成為一代白案大師的夢(mèng)想，選擇回老家。離開他曾經(jīng)做夢(mèng)都想去的知味居，回到山市成為一名平庸的點(diǎn)心師傅。

當(dāng)然，事與愿違，裴行回到山市后就直接來云中食堂上班，根本就沒有成為一名平庸的點(diǎn)心師傅。

但裴行是第1次如此不甘。

為自己的愚鈍不甘。

秦師傅這么好的人，即使這么多優(yōu)秀的知味居學(xué)徒他依舊會(huì)記得自己，依舊會(huì)專門過來指點(diǎn)自己揉面?？墒亲约哼€是這么愚蠢，還是這么平庸，還是這么榆木腦袋不開竅，還是這么沒有辦法理解大師傅的指點(diǎn)。

甚至秦師傅都沒有怪他，只是嘆了一口氣。

還不如直接罵他是個(gè)蠢貨呢。

而他這個(gè)蠢貨前幾天甚至還想寫辭職報(bào)告不干了。

裴行啊裴行，你對(duì)得起誰呀。

就你這個(gè)天賦，就你這個(gè)毅力，就你這個(gè)心態(tài)，你要不是關(guān)系戶你當(dāng)初憑什么進(jìn)知味居。你進(jìn)了知味居混不下去出來了，現(xiàn)在來了云中食堂你還不珍惜。

你還想平庸多久？你真的想一輩子當(dāng)一個(gè)平凡的點(diǎn)心師傅，混日子過混吃等死嗎？

你當(dāng)初投云中食堂的簡(jiǎn)歷的時(shí)候，不就是因?yàn)槁犝f云中食堂的老板是一個(gè)非常厲害的點(diǎn)心師傅，想著沒準(zhǔn)他能指導(dǎo)你，你一朝開竅實(shí)力突飛猛進(jìn)，然后可以光榮地回到知味居繼續(xù)在白案上發(fā)光發(fā)熱嗎？

裴行咬咬牙，繼續(xù)揉面。

午飯時(shí)間，歐陽像平時(shí)一樣，于12點(diǎn)05分歡快地踏進(jìn)云中食堂，準(zhǔn)備前往他忠誠的后廚門口端著盤子吃小灶。

還沒等歐陽歡快地跑進(jìn)后廚門口，就被提前守在后廚門口的秦淮攔下，順便塞給他一盤燒麥。

歐陽：？燒麥？

這個(gè)時(shí)間點(diǎn)是吃燒賣的點(diǎn)嗎？燒麥不是早上吃的嗎？他早上不是已經(jīng)吃了很多燒麥嗎？

這個(gè)時(shí)間點(diǎn)吃燒麥，那他親愛的炒蔬菜和小炒肉怎么辦？

歐陽表示他愛吃點(diǎn)蔬菜，尤其是臧良炒的蔬菜。

「裴行的燒麥你嘗嘗?！骨鼗凑f，順便遞給歐陽一雙筷子。

歐陽不明所以地接過筷子，夾起一個(gè)燒麥塞進(jìn)嘴里大嚼起來。

「你覺得味道怎么樣？」秦淮問。

「挺好的呀?！箽W陽茫然地說，「好像比早上的好吃一點(diǎn)，早上的燒麥也是裴行做的吧，他最近天天做燒麥?！?p/> 「連你都能吃出來裴行的燒麥有進(jìn)步?！骨鼗脆?，「難道我這次除了火候和刀功有進(jìn)步，教學(xué)和語言表達(dá)也有進(jìn)步，而且后者才是進(jìn)步最大的?！?p/> 「雖然不知道為什么裴行今天上午跟走火入魔一樣一直在做燒麥，但是他好像確實(shí)找到了感覺，進(jìn)步也還蠻明顯的?！?p/> 「難道我真的有當(dāng)師傅的天分？」