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第七百一十五章窮舉法

作者:圓頭圓肚皮  分類: 都市 | 都市生活 | 圓頭圓肚皮 | 一口天價(jià)炒飯 | 老唐當(dāng)場拜師 | 更多標(biāo)簽...
 
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一口天價(jià)炒飯,老唐當(dāng)場拜師 第七百一十五章窮舉法

前廳里,忙活了一天的袁永儀坐在了椅子上,錘著雙腿:“好累,做服務(wù)員真的好辛苦,以后出去吃飯,我一定要多給點(diǎn)服務(wù)員小費(fèi),唉,腿好酸…”

后廚里,李逸卻還在灶臺前忙活著。

他在準(zhǔn)備著今晚的員工餐。

員工餐的食材他也是提前準(zhǔn)備好的,而同樣的處理也并沒有花費(fèi)多少時(shí)間。

再加上有戴隴的幫忙,半個(gè)小時(shí)后,一桌豐盛的菜肴就被端到了前廳。

看到飯菜后,袁永儀的眼睛都在放光,拿起筷子后,就盯向了離自己最近的海龍珍珠,吞咽著口水。

但她終究沒有失去理智,攥著筷子,沒有動(dòng)手。

黃小明代表節(jié)目,發(fā)表了一番歡迎飛行嘉賓和美食鑒賞官戴隴,以及感謝大家的幫助的話。

等他說完后,袁永儀就迫不及待的問:“可以吃了吧?”

作為魯省人的黃小明看向了桌上歲數(shù)最大的戴隴,笑著招呼:“戴老師,您先動(dòng)筷子吧!”

聽到這話,袁永儀伸出去的筷子又縮了回來,一臉幽怨的瞅著他,背后都快飄出餓靈了。

戴隴拿起了餐刀劃破了灌湯黃魚的肚皮,讓黃魚腹中的湯汁涌出后,隨即放下餐刀招呼:“都吃吧,我也餓了。”

袁永儀就等這句話了,聞言直接伸出筷子,夾起了一顆魚丸,就塞入了口中。

Q彈的魚丸咬破后,洶涌的汁水就涌了出來。

品嘗到這股滋味,袁永儀的眼淚差點(diǎn)飆出來。

“太好吃了…”

她含糊嘟囔著,手中筷子已經(jīng)伸向了富貴象拔。

戴隴看著滿桌的佳肴,環(huán)視一圈,隨即視線就落在了踏雪尋熊上。

滿桌的菜里,他對這道菜的口感和味道是最好奇的。

于是,他耐心的等著踏雪尋熊轉(zhuǎn)到面前后,就拿起了湯匙,向著“熊掌”舀去。

湯匙切入了鋪滿魚籽的“熊掌”上,和他之前觀察到的一樣,幾乎沒有遇到明顯阻攔,湯匙就切入了“熊掌”之中。

就是這種感覺…戴隴眼中帶著一絲期待,輕輕一挖,一塊晶瑩剔透,仿佛果凍一般的“熊掌”,就被他挖了下來。

拿起湯匙,他打量著湯匙中的“熊掌”,嘖嘖贊嘆。

淡白色的膠狀體顫顫巍巍的,仿佛是魚油一般,很是誘人。

在它上方,蓋著一層細(xì)密的魚子醬,散發(fā)著絲絲腥咸。

視線一轉(zhuǎn),戴隴拿過了桌上的水杯,喝了口清水,清了清口,隨后才將湯匙中的“熊掌”送入了口中。

“熊掌”入口,軟滑的魚凍遇到了溫?zé)岬纳囝^,瞬間就融化了,變成了一股微濃的湯汁。

湯汁中充滿了鱘魚的肉香,但咸味卻不夠,顯得略微有些寡淡。

但緊跟著,隨著湯汁的融化,鋪在上方的魚子醬就混入了湯汁里,咸鮮味瞬間迸發(fā)。

味道迸發(fā)的過程仿佛是炸彈爆炸一般,瞬間激發(fā)出了湯汁中鱘魚本身的香氣,令香氣翻了幾倍不止。

鮮香的滋味讓戴隴不由自助的將舌頭頂起,抿住了湯汁中的魚子醬。

咕嘰!

他將混著咸鮮味的湯汁咽下,粒粒分明的魚籽卻留在了他的舌頭上。

用牙齒輕輕咬著,一顆顆魚籽仿佛是一顆顆水球一般,迸發(fā)出了一股股咸香的汁水。

鱘魚湯汁沖淡了魚子醬中的鹽分,讓它自身的鮮味愈發(fā)凸顯了出來,甚至帶出了一絲清甜。

隨著牙齒的擠壓,拒絕,一顆顆魚籽源源不斷的迸發(fā)著咸鮮的汁液,口感美妙絕倫。

“哼!”

戴隴用鼻孔呼了口氣。

等他再吸氣的時(shí)候,只感覺就連鼻孔中都滿是魚湯和魚子醬的鮮美,享受無比。

終于,他將口中的魚子醬都咽了下去。

他想再來一口,但踏雪尋熊已經(jīng)被轉(zhuǎn)走了。

意猶未盡的咂摸著口中的味道,戴隴看向了李逸。

李逸將踏雪尋熊轉(zhuǎn)到了近前,沖身旁的劉藝菲示意:“你嘗嘗這個(gè)。”

劉藝菲拿起湯匙,舀起一塊,嘗了一口,頓時(shí)眼前一亮。

李逸輕輕一笑,沖她微微挑眉,隨即就夾起了一塊豬拔片,蘸上料汁,送入了口中,細(xì)細(xì)品嘗了起來。

“阿逸。”

戴隴看著李逸,沖他指了指踏雪尋熊,有些好奇的問:“那個(gè)肉凍,是誰教你熬的?”

李逸隨口說道:“沒誰教我,我自己琢磨的。”

“不可能。”

戴隴搖了搖頭:“這種火候的拿捏,絕對不是一個(gè)人隨隨便便就能試出來的。”

李逸聞言,回頭看了他一眼,笑了笑,才問:“你知道窮舉法嗎?”

“什么窮舉法?”

戴隴愣了。

“就是類似數(shù)學(xué)上的完全歸納法,就是把所有可能的排列組合全部列出來,然后一個(gè)一個(gè)的嘗試。”

李逸笑著解釋:“就像你忘了行李箱的三位數(shù)密碼,就從001開始試,一直試到999,其中肯定會有一個(gè)數(shù)字是可以打開行李箱的。

所以,肉凍也是一樣,只要試驗(yàn)樣本夠,只需要規(guī)律性的觀察總結(jié),就可以收集到它所有的狀態(tài)了。

煮一鍋肉皮,從水開之后,每一分鐘取一次樣,登記好每一分鐘的狀態(tài),這也不難吧?”

聽到李逸的話,戴隴頓時(shí)啞口無言。

沉默了下,他才遲疑問:“你是說,你是用這種笨辦法做出這種肉凍的?”

“笨辦法?”

李逸搖了搖頭:“這可不是笨辦法,這是非常科學(xué)有效的試驗(yàn)方法,很多生物、材料的實(shí)驗(yàn)室里,就是用這種方式來尋找新物質(zhì),新材料的。

現(xiàn)代食品科技也可以用這種方式來破解香料配方,在這種方法面前,什么百年秘傳的配方,幾百年前一脈單傳的火鍋料,也根本沒有秘密可言了。

做肉凍火候是這種方法最簡單的應(yīng)用了,沒什么難度的,只要肯試,總歸是能試得出來的。”

聽著李逸的解釋,戴隴沉默了。

他潛意識覺得李逸應(yīng)該不是用這種方法做的肉凍,但又覺得李逸說得很有道理。

再聯(lián)想到近幾年如火如荼的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè),各種食品香劑,就連鑊氣都發(fā)明出了相關(guān)的精油,他不禁有些擔(dān)憂。

如果將來科技真的發(fā)展到完全破解了廚藝的相關(guān)原理,廚師這個(gè)歷經(jīng)了幾千年的職業(yè),是不是就消失了?

(本章完)


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