美食從麻婆豆腐開(kāi)始 第666章 驚喜連連(祝大家新年六六六~

“這么厲害呀，沒(méi)想到你把明星廚師都請(qǐng)來(lái)了，早知道我今天中午就不吃飯了?！薄肮?，大姨你說(shuō)的這是什么話(huà)？人不吃飯哪兒能行，今天的宴席咱也不是為了吃飽嘛，主要還是為我奶奶祝壽，然后趁著這個(gè)機(jī)會(huì)大家一起聚一聚?！薄罢f(shuō)的對(duì)，今天咱主要就是為了高興！”陳年笑笑：“行，那你們先聊著，我先去忙了，等一下我們?cè)僖?jiàn)面?！薄皼](méi)問(wèn)題，陳師傅，你先去忙吧，耽誤了你一會(huì)兒，我這上了年紀(jì)就喜歡和人嘮嗑?！贝笠绦χf(shuō)道。“不耽誤的阿姨，我也喜歡嘮嗑，主要還是今天有工作?！闭f(shuō)完陳年又回到廚房里忙碌了。外面也都布置的差不多了，剩下的一些工作交給薛宴家里的管家和保姆來(lái)做就好?！爸Ц秾殞毜劫~100萬(wàn)元……”沒(méi)過(guò)多久陳年手機(jī)上定好的鬧鐘響起，現(xiàn)在的時(shí)間是下午五點(diǎn)。剛把鬧鐘關(guān)掉之后，陳年手機(jī)又響起了電話(huà)的鈴聲，接通之后表姐的聲音傳來(lái)：“陳年，我到這邊了，你快找個(gè)人出來(lái)幫我拿一下東西。”“好勒。”掛斷電話(huà)后陳年裝好手機(jī)：“小海，跟我來(lái)一下，我姐到了，咱們把點(diǎn)心拿進(jìn)來(lái)。”二人來(lái)到外面又幫陸曉把帶來(lái)的點(diǎn)心搬運(yùn)進(jìn)來(lái)?！澳氵@邊忙不忙？你能不能騰出空來(lái)幫我搞一下？要是忙的話(huà)我自己弄也行。”“沒(méi)事，我這邊還好，該準(zhǔn)備的都已經(jīng)準(zhǔn)備完了?！标惸暾f(shuō)道。隨后他先拿來(lái)幾個(gè)盤(pán)子將這次宴席上要用到的幾種涼菜先做好了擺盤(pán)，然后讓喬招妹就這么照著來(lái)?！皫煾?，都按這個(gè)擺就可以嗎？”“對(duì)，就照著這樣，搞得精致一些?！睌[盤(pán)的工作陳年也可以放心的交給喬招妹，畢竟喬招妹應(yīng)聘來(lái)的時(shí)候就是打荷，雖然平常在店里也做一些備菜和傳菜的工作，但他手藝還是在的。新章節(jié)更新遲緩的問(wèn)題，在能換源的app上終于有了解決之道，這里下載huanyuanapp.換源App,同時(shí)查看本書(shū)在多個(gè)站點(diǎn)的

。再次把手頭的工作交出去后，陳年就去到了旁邊幫表姐做最后的點(diǎn)心處理。那兩種中式點(diǎn)心只需要擺出來(lái)就好，沒(méi)什么太大的難度，但西式點(diǎn)心陸小就只是做到了半成品，否則的話(huà)不太方便運(yùn)輸，而剩下的原料她也都帶了過(guò)來(lái)，這個(gè)需要到這邊再裝點(diǎn)。“你先幫我把果醬鋪在上面，剩下的等到他們上餐之前再做?！标憰試诟赖?。陳年站在旁邊看著表姐弄了兩個(gè)之后就表示自己差不多已經(jīng)學(xué)會(huì)了，然后也開(kāi)始幫表姐一起處理點(diǎn)心。到后面就完全是陳年來(lái)做，而陸曉則是去將其他的點(diǎn)心擺好，之后還得提前放在外面的桌子上。就這樣時(shí)間慢慢的過(guò)去。一直到了晚上的六點(diǎn)。由于現(xiàn)在已經(jīng)入冬了，所以天黑的也比較早，窗外面的天空已經(jīng)變成了青色。這時(shí)家里的保姆來(lái)到這邊傳話(huà)：“陳師傅，薛老板說(shuō)已經(jīng)可以上菜了，您這邊準(zhǔn)備一下?！薄昂玫?。”陳年點(diǎn)了點(diǎn)頭，“那您這邊也來(lái)個(gè)人幫我上一下菜吧?！边@也是他們提前說(shuō)好的，做菜完全是由陳年的團(tuán)隊(duì)來(lái)做，而上菜如果有需要的話(huà)也可以叫保姆幫忙。主要是陳年這邊不可能所有人都離開(kāi)廚房去上菜，總得有人看著這邊的情況。從早上開(kāi)始一直到今天的晚宴結(jié)束之前，灶上一直都有鍋，所以必須得留人看著。隨后那保姆就直接留在了這邊。開(kāi)始幫忙端著一起去上菜。這次的菜品是陳年專(zhuān)門(mén)有設(shè)計(jì)過(guò)的，從擺盤(pán)到刀工甚至還有凋花，在原本的傳統(tǒng)菜品基礎(chǔ)上又做了一定的創(chuàng)新，雖然口味吃起來(lái)還是那個(gè)味道，但看起來(lái)卻要高檔了很多?！捌匠＿@些在店里都是賣(mài)二三十塊的，但經(jīng)過(guò)這么一擺盤(pán)，起碼不得賣(mài)到五六十啊？”謝玉笑著說(shuō)道?！澳钱?dāng)然了，在不同的環(huán)境下吃飯的目的也不一樣，去咱們那吃飯就單純的是為了填飽肚子，但如果做的好看一些放在大飯店里，人們可能就是為了談生意或者是宴請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)之類(lèi)的。”陳年解釋道。帶了兩個(gè)人端著菜出去之后，先將菜品放在桌子上。隨后他就開(kāi)始介紹了起來(lái)?？粗鴥蓮埓笞雷由系谋娙硕即┑闹楣鈱殮?，而且很多人一眼看上去就是上了歲數(shù)，但不管是皮膚也好，還是別的什么也好，看著又非常的年輕?！肮贿€得是有錢(qián)啊，有錢(qián)之后人老的都沒(méi)有那么快了?！标惸晷闹胁唤锌?。老媽也算是被父親照顧的夠好了，但畢竟也需要在飯店里幫幫忙，所以到了五十多這個(gè)歲數(shù)看起來(lái)還是不免得顯得有些老態(tài)。和桌子上的這些貴婦們比起來(lái)，一眼就能看出老媽是勞動(dòng)過(guò)的。不過(guò)老媽和老家的那些阿姨們比起來(lái)，卻又顯得年輕了不少?！鞍?，還是要努力啊，今年眼看著就結(jié)束了，等明年如果生意還能更好一點(diǎn)的話(huà)，就再請(qǐng)一個(gè)阿姨，老媽就專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)收錢(qián)?！焙芸礻惸昃徒榻B完了剛上來(lái)的這幾道涼菜，每一道涼菜的分量都是陳年精心考量過(guò)的，既能保證擺盤(pán)出來(lái)好看，還得保證大家夠吃，別每人動(dòng)兩快子就吃完，那就難看了。而陳年在回去之后又開(kāi)始準(zhǔn)備下一道即將上桌的菜，第一道熱菜是蟹粉獅子頭，這道菜雖然做起來(lái)比較復(fù)雜一些，而且在剁餡兒的時(shí)候還比較費(fèi)人，但在擺盤(pán)上卻不需要太過(guò)于復(fù)雜。由于薛宴對(duì)于這次的宴席比較重視，所以也叮囑陳年如果需要什么餐具，他也可以讓人提前去都買(mǎi)回來(lái)，所以這次陳年用到的盛放獅子頭的器具是白瓷做的小爐子，中間可以放置一個(gè)很小的酒精燈，然后再把獅子頭放進(jìn)碗里，隨后將幾次過(guò)濾后的清湯盛入其中，大概浸到獅子頭的五分之三處。緊接著在里面放一根翠綠新鮮焯過(guò)水的油菜心，最后將提前調(diào)制好的蟹黃放在獅子頭的上面，這樣就算是做好了。“來(lái)來(lái)來(lái)，就照著這個(gè)做，都小心一點(diǎn)，如果有滴在外面的湯汁，記得一定要擦干凈，還有注意下面是酒精燈，別燙到自己?！本瓦@樣他們花了五分鐘的時(shí)間將這道菜全部搞定。緊接著又出去上菜。這次陳年依舊像之前那般進(jìn)行著介紹：“這道菜大家應(yīng)該都比較熟悉了，蟹粉獅子頭，屬于一道淮揚(yáng)名菜，這道菜完全是由純手工做出來(lái)的，所以吃進(jìn)嘴里的時(shí)候會(huì)有一些顆粒感，但獅子頭本身還是非常松軟的，這道菜是圓形，也寓意著一家人團(tuán)團(tuán)圓圓。”“這道菜好??！團(tuán)團(tuán)圓圓的，而且看著就清澹漂亮！”老人家在聽(tīng)到這話(huà)之后笑得合不攏嘴，主要是人上了歲數(shù)也沒(méi)什么別的盼頭了，像老太太這樣的吃喝不愁，所以心中最大的愿望就是一家團(tuán)圓。陳年這話(huà)正說(shuō)到了她的心坎里。而且陳年還特意提到了純手工做法，這讓老太太也不禁心生好感：“現(xiàn)在啊，用機(jī)器做飯的人太多了，我們那會(huì)兒哪有這么多機(jī)器？做什么都是手工來(lái)做，像你這么踏實(shí)的年輕人也不多見(jiàn)了。”老太太說(shuō)著又夸了一下陳年?！澳棠棠蜌饬?，傳統(tǒng)的手藝總是要有人來(lái)繼續(xù)傳承下去的?！薄昂煤煤??！崩咸?tīng)得連連點(diǎn)頭：“那咱們就別看著了，吃吧，嘗一嘗小師傅的手藝。”最后陳年就在打過(guò)招呼之后離開(kāi)了這邊，回去繼續(xù)準(zhǔn)備下一道菜。“師父，怎么樣？”謝玉一直守在后廚里，見(jiàn)到陳年回來(lái)之后連忙問(wèn)道，“還能怎么樣，那肯定是老太太特別喜歡唄。”而何海是跟著陳年一起出去上菜的：“師父也太會(huì)說(shuō)了，幾句話(huà)就把老太太說(shuō)的高興起來(lái)了?！薄澳钱?dāng)然了，這可是我?guī)煾福　敝x玉一下又拽了起來(lái)。結(jié)果遭了何海一記白眼：“謝哥，瞧你這話(huà)說(shuō)的，是你師父那不也是我?guī)煾竼幔俊薄靶辛诵辛耍紕e拍馬屁了，你們趕緊去準(zhǔn)備蔥燒海參，你們以前在店里也都見(jiàn)過(guò)了，而且那天也都吃過(guò)了，擺盤(pán)的方法還是一人一例，我去準(zhǔn)備下一個(gè)?！闭f(shuō)著陳年就開(kāi)始處理起了一道素菜來(lái)。剛吃過(guò)獅子頭之后是需要一道素菜來(lái)解解膩的，而且吃過(guò)這道菜后，下一道菜就是蔥燒海參，也可以清除一下嘴里面其他的味道。而陳年要處理的這道菜叫做鳳尾西芹，其實(shí)口味不是很復(fù)雜，就是用醋、醬油、糖、鹽、少許芥末油等調(diào)味料調(diào)一個(gè)簡(jiǎn)單的涼拌汁。主要難還是難在刀功和擺盤(pán)上面。但這對(duì)于陳年來(lái)說(shuō)只能算是還好，在審美這一塊兒，陳年是拿捏的死死的。很快就做好了兩盤(pán)鳳尾西芹，盛裝這道菜的是一個(gè)特別巨大的盤(pán)子，畢竟要保證一桌上二十多個(gè)人都能吃得到，用小盤(pán)子裝，別說(shuō)是吃好了，一人一口可能都不夠。而像這樣用大盤(pán)子裝的話(huà)，一來(lái)看起來(lái)好看，二來(lái)分量也夠?！靶『Ｄ銇?lái)，這個(gè)盤(pán)子有點(diǎn)大，阿姨端著可能有點(diǎn)費(fèi)勁?！彪S后陳年招呼了何海出去上菜。當(dāng)眾人見(jiàn)到這道菜的時(shí)候，都震驚了。而薛宴雖然在菜單上有見(jiàn)過(guò)這個(gè)，但是他在試菜的時(shí)候可沒(méi)有點(diǎn)，所以見(jiàn)到這個(gè)菜也是頭一回。芹菜完全就被陳年切成了鳳凰的模樣，上面用芹菜切出來(lái)的須狀絲線(xiàn)就仿佛是真的羽毛一般栩栩如生。在鳳凰的頭部，陳年也特意用番茄簡(jiǎn)單的調(diào)了一下，然后將其組成了一個(gè)正趴伏在地下，但腦袋依舊挺立著的鳳凰?！斑@個(gè)菜漂亮，小師傅，這個(gè)菜叫什么名字呀？”老太太看到這道菜之后，眼前一亮，隨后主動(dòng)問(wèn)道。眾人聽(tīng)著這話(huà)，也不禁都把目光從這道菜轉(zhuǎn)移到了陳年的身上，而且這道菜還是老太太親自問(wèn)的，顯然是看著比較喜歡。估計(jì)也是剛才吃過(guò)了獅子頭，現(xiàn)在嘴里又想吃點(diǎn)兒清澹的素菜呢?！澳棠?，這道菜叫做有鳳來(lái)儀，今天是您的大壽，這道菜也是祝愿您吉祥如意，畢竟家有一老如有一寶嘛?！标惸暾f(shuō)道。然后將這道菜放在了最中央的位置上?！罢f(shuō)的也太好了，這道菜的名字也好，和奶奶也搭配，而且剛才吃了一個(gè)獅子頭，正好吃口素菜，換換味道。”薛宴這時(shí)也接話(huà)說(shuō)道。“我提議，我提議，咱們大家一起再敬奶奶一杯，一方面是為奶奶再次賀壽，另一方面也是為了這道菜。”就在眾人干杯之際，陳年悄然離開(kāi)了這邊。當(dāng)他回去的時(shí)候，徒弟們已經(jīng)把盤(pán)子都熱好了：“師父，蔥燒海參現(xiàn)在可以裝盤(pán)了嗎？”“可以了，裝吧，但動(dòng)作一定要利索，別等裝到后面，前面的都涼了?！闭f(shuō)著陳年就拿過(guò)一個(gè)盤(pán)子，首先開(kāi)始裝起了盤(pán)來(lái)，蔥香味兒四溢，所有的味道都已經(jīng)浸入到了海參當(dāng)中，海參也被燉的極為松軟，在往出盛的時(shí)候甚至都要小心翼翼的，萬(wàn)一不小心弄斷一根，這可是好幾千塊錢(qián)呢。裝好盤(pán)之后陳年又檢查了一遍，盤(pán)子里沒(méi)有多余打落的湯汁，之后便又招呼了徒弟和保姆們一起過(guò)來(lái)，出去上菜。這種菜最好還是單獨(dú)來(lái)裝，放在中間的話(huà)一來(lái)不好拿，二來(lái)不好擺?！按驍_了各位，我們又來(lái)上菜了，這道菜是蔥燒海參，是我們國(guó)家一道傳統(tǒng)的魯菜，這一道菜現(xiàn)在的做法是我之前專(zhuān)門(mén)有和大師學(xué)過(guò)的正宗做法，而且海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，幽棲海菜石縫間，不理龍王不羨，希望大家能夠細(xì)細(xì)的品嘗這道菜，我先去忙了。”在離開(kāi)的時(shí)候陳年還聽(tīng)到桌子上的小孩對(duì)陳年剛才說(shuō)的詞句有些好奇：“媽媽?zhuān)瑒偛胚@個(gè)叔叔說(shuō)的那首詩(shī)是什么呀？我以前在學(xué)校怎么沒(méi)有背過(guò)？”“在我們國(guó)家的詩(shī)句太多了，你哪能全都背過(guò)去，別說(shuō)是你了，就連媽媽這個(gè)大學(xué)教授都沒(méi)有聽(tīng)過(guò)這一句呢，不過(guò)這句詞寫(xiě)的是真不錯(cuò)，這年輕人還是有點(diǎn)東西的，我看著倒不像是個(gè)廚子，更像是個(gè)讀書(shū)人。”而這時(shí)薛宴又為陳年解釋了起來(lái)：“小姑，陳年雖然現(xiàn)在是廚師，但之前可是正兒八經(jīng)的大學(xué)生，不過(guò)因?yàn)閻?ài)好，所以學(xué)了食品相關(guān)的專(zhuān)業(yè)，人家可是妥妥的學(xué)霸。”