美食從麻婆豆腐開始 第413章 認(rèn)可

當(dāng)然，這也不怪陳年八卦，畢竟后世關(guān)于這種類似的影視作品真的是太多了，反正就是這種關(guān)系，編劇總能夠想出一些十分刁鉆的角度來描繪這種三角戀。

不過這也只是陳年自己的猜測罷了，畢竟看小三和小四的表情，他們好像也不認(rèn)識這個(gè)女人。

“大師兄可真厲害，虧得我以前以為大師兄不溫不火，老實(shí)穩(wěn)重，沒想到居然還能認(rèn)識這么漂亮的女人。”小三羨慕的說道。

“是啊，大師兄的艷福不淺呢。”陳年點(diǎn)了點(diǎn)頭。

但沒過多久，送菜的就陸陸續(xù)續(xù)的來了，肉菜雞還有一些調(diào)料，看的小三和小四直吞口水。

看來今天又能美餐一頓了，就以孫師傅的手藝，只要食材給到位，那什么樣的美食都能夠做得出來，他們在武館待了三年，這一點(diǎn)還是很清楚的。

“陳師傅，其實(shí)我也挺羨慕你的，能跟著孫師傅打下手，以孫師傅的性格，他肯定會教你的，如果能學(xué)到一招半式的，那你以后不管去哪兒也不用發(fā)愁了。

而且當(dāng)廚師和我們學(xué)武還不一樣，我們學(xué)武是伸手要吃的，而你們做廚子的就是給吃的，不管什么樣的世道你們都要比我們吃的飽。”

小四羨慕的說道，畢竟當(dāng)初他來習(xí)武，其實(shí)也是因?yàn)榧依锏臈l件太差，而且兄弟姐妹又多，在他的幾個(gè)兄弟姐妹中也就是他從小到大身體要強(qiáng)壯一些，再加上當(dāng)時(shí)沈三三爺?shù)拿麣庥执螅运母改副銓⒑⒆铀瓦^來試了試，結(jié)果真的被錄取了。

可不管是對于小四的父母，還是小四本人來說，他們的愿望其實(shí)就只是能夠吃飽飯就行了。

所以小四其實(shí)也挺羨慕做廚子的。

陳年聽到這話輕聲笑了笑：“今天的午飯是我來給你們做的。”

小三小四聽到這話后不禁愣了一下：“陳哥，你做菜的水平咋樣？”

“還行。”

二人聽后面面相覷，不知道這個(gè)還行究竟是到了什么程度。

但此時(shí)陳年已經(jīng)進(jìn)了廚房，孫師傅也早就在里面坐著馬扎等陳年來了。

“二位先回去吧，我要開始準(zhǔn)備菜了。”

話音落下，他們二人便憂心忡忡的轉(zhuǎn)頭回去了。

倒不是擔(dān)心買食材的錢白花了，只是覺得萬一陳年要是做不好的話，先前買了那么多肉還有雞，豈不是可惜？

孫福全看到陳年過來之后并沒有立即起身，而是問道：“你打算做什么菜？”

陳年看了看買回來的那些食材，又看了看孫福全。

“孫師傅，我打算做三道菜，一道土豆紅燒肉，一道燉雞，還有一道炒青菜。”

“嗯。”孫福全點(diǎn)了點(diǎn)頭，“那你做吧。”

話罷陳年便開始準(zhǔn)備食材，而孫福全完全沒有任何一絲打算動手幫忙的意圖。

陳年也不說什么，就是自己在那邊一個(gè)人飛快的備著菜。

他打算先做土豆紅燒肉，雖然現(xiàn)在做的是大鍋飯，武館內(nèi)上上下下除了前面的徒弟還有沈三的家人之外，賬房，管事，廚房什么的零零碎碎加起來也有十來個(gè)。

所以這是妥妥的大鍋飯，大鍋飯就要有大鍋飯的做法，只不過陳年對于做大鍋飯一點(diǎn)也不陌生。

首先便是要先將豬肉皮上的汗腺燙一燙，這樣能初步的去除掉一些豬肉的騷味。

隨后就是下鍋焯水，只不過這個(gè)時(shí)候并沒有料酒，而廚房里要用類似的調(diào)料去腥的話，用的通常都是白酒，因此陳年又倒了一些白酒進(jìn)去。

豬肉要焯好一段時(shí)間，所以陳年趁著這個(gè)功夫又去準(zhǔn)備燉雞。

雞在菜市場里已經(jīng)被殺干凈了，陳年為此還向賣肉的抵了那些內(nèi)臟的錢，比如雞肝雞胗之類的。

那些東西拿回來也不一定所有人都愛吃，所以干脆不要。

而老板還是頭一回見到有人這樣砍價(jià)的，但這些東西他拿回去確實(shí)也能夠賣掉，雖說都是些下水，可還是會有很多人喜歡將這些拿來做下酒菜。

再加上后來陳年報(bào)的又是津武門的名頭，那老板想了想也就讓了。

只是這雞雖然被清理殺干凈了，但還是要洗的，將所有外表能洗去的血水都洗干凈之后，陳年便將這幾只雞都斬開，然后下鍋焯水。

燉雞的焯水和紅燒肉還有些不同，由于雞到時(shí)候是要用來做雞湯的，所以不能焯的時(shí)間太長了，只需要將雞里面的一些血沫煮出來就得及時(shí)關(guān)火。

焯過雞肉之后，陳年又將其撈出放入另一個(gè)鍋中開始慢燉，前前后后加入了一些廚房里有的能夠用作中藥材的調(diào)味料，又少放了些許咸鹽以及幾滴香油之后便蓋好鍋蓋，開始以文火慢燉。

整個(gè)過程當(dāng)中孫福全就這么一直看著，直到陳年把燉雞的鍋蓋也蓋上之后，他才有些驚奇的開口問道：“挺利索啊，你這可不像是新手，有些干廚子十幾年的也就是你這樣了。”

只是陳年聽著這話感覺有些慚愧，如果前前后后加起來的話，他可不是學(xué)了十幾年。

但這其中也有老爺子不太了解自己的成分在，而且這次也才做了兩道家常菜證明不了什么。

光是這樣老爺子就能給出如此評價(jià)，其實(shí)也比較難能可貴了。

“孫師傅過獎了。”陳年謙虛的說道。

“其實(shí)有你這手藝，隨便找一家酒樓賺的錢都能比這兒多……”孫福全又說道，作為從業(yè)幾十年的老廚師，對于行情可謂是了解的一清二楚，“就算不去酒樓，去找一些大戶人家，那些地方開出來的工錢也肯定比這兒高。”

而陳年對于這種問題的答案心中早就有了腹稿：“但是其他酒樓里沒有您啊。”

孫福全聞言只是輕輕一笑，露出恍然大悟的表情：“原來你是沖我來的？”

“有一部分吧，還有一部分是沖著三爺來的。”陳年微微撒了個(gè)謊，畢竟陳年進(jìn)入夢境空間就是來學(xué)做菜的，要不然的話，他哪認(rèn)得沈三是個(gè)誰？

雖然這話不好聽，但事實(shí)就是如此。

如果孫福全再換一個(gè)地方，換到了沈三的對家那里，陳年也還是會跟過去。

如果孫福全此刻不在沈三的武館，而是窮困潦倒一無所有，陳年還是會追隨而去。

就算沈三這里給開出更好的條件，陳年也會完全以孫福全那邊為主。

總之，陳年認(rèn)的是孫福全這個(gè)人。

可孫福全一聽這話，頓時(shí)就覺得很有意思了：“我就說嘛，以你的能力怎么不去那些酒樓，反而來武館里呆在后廚，一般來說在這邊學(xué)又學(xué)不到什么東西，除非你是有求于沈三，這還劃算一些。

我一開始以為是這樣的，但現(xiàn)在你說了之后我就明白了，你是專門沖著我來的，而且想必不太可能是我們兩個(gè)有仇，所以那就只剩下了你想學(xué)我的招牌手藝？”

陳年心道這已經(jīng)說的很明顯了，能猜出來也沒什么大不了的。

只是臉上卻露出了震驚不解而又敬佩的神色，仿佛再見在說：“你是怎么知道的？”

充分的滿足了對方一語道破自己心境之后的那種優(yōu)越感。

果然孫師傅對于陳年這眼神十分受用：“我活這么大年紀(jì)了，要是連這點(diǎn)都看不出來，那我也算白活了。”

“抱歉孫師傅，我確實(shí)是帶著目的來的，因?yàn)槲艺娴暮芟敫銓W(xué)習(xí)。”陳年也十分坦率的說道，因?yàn)閮H僅是根據(jù)今天上午的相處，他基本上就已經(jīng)摸清了孫師傅的為人。

孫師傅其實(shí)是很聰明的，，但同時(shí)又是一個(gè)好人。

孫師傅可以毫不留情的將混吃等死的伙計(jì)攆走，不做那種爛好人，但同時(shí)對于他能夠看得上的人會傾囊相授，主動叮囑。

只不過可能表現(xiàn)的有些漫不經(jīng)心罷了。

用一個(gè)現(xiàn)代的詞語形容那就是傲嬌。

陳年這么一說，孫師傅對他也更加賞識。

他從來不會拒絕有野心的年輕人，因?yàn)槟贻p人有野心是好事，而且有野心也就意味著做人有上進(jìn)心，有那股愿意拼的勁兒。

他最討厭的是那種虛頭巴腦，在別人面前裝樣子愛吹牛的人。

同樣也只是經(jīng)過一個(gè)上午，他也看出來陳年是那種務(wù)實(shí)踏實(shí)又非常有干勁兒的年輕人。

哪怕是第一次跟自己出去買菜買肉，但一點(diǎn)也不端著，該去砍價(jià)就砍價(jià)。

在砍價(jià)的時(shí)候又非常的有技巧，不是那種為了表現(xiàn)而表現(xiàn)。

陳年給人的感覺，就是那種他似乎經(jīng)常做這種事，而且已經(jīng)總結(jié)出了相當(dāng)豐富的經(jīng)驗(yàn)和技巧。

況且一個(gè)人在和別人的交談中是否真誠，這也是能夠感受得出來的。

所以孫福全在聽到陳年坦白的說就是沖自己來的時(shí)候，并沒有心生反感。

而是覺得這年輕人倒是敢說，很對他的胃口。

可就算如此，孫福全也不可能因?yàn)檫@幾句話就把自己的拿手絕活交給這個(gè)小子，這種東西的傳授那只能是師傅對徒弟或者是父親對孩子。

“你想要學(xué)我的九轉(zhuǎn)大腸和蔥燒海參和沒有那么容易，雖然我一輩子沒收過什么徒弟，但那不是因?yàn)槲也幌耄且驗(yàn)橹两駴]有讓我看對眼的。”孫福全笑著說道。

言語之中滿是考校之意，可陳年聽到這話直接呆住了。

“九轉(zhuǎn)大腸？”

“蔥燒海參？”

“這兩個(gè)不是經(jīng)典魯菜嗎？”

“可自己要學(xué)的明明是烤鴨啊！”

好像其中有什么誤會，這時(shí)陳年又不能直接說我想學(xué)的不是你說的那兩樣而是烤鴨。

雖然要讓孫師傅覺得自己是一個(gè)爽快直白的人，但現(xiàn)在很明顯出現(xiàn)了一些分歧。

孫福全直接說他擅長的是兩道魯菜，如果自己說不想學(xué)這兩樣的話，難免會讓對方的興致降低，以至于對自己的好感度同樣降低。

好感度那可是一點(diǎn)一點(diǎn)漲起來的，不能敗光。

所以現(xiàn)在最好的辦法就是將計(jì)就計(jì)。

反正孫師傅也不會馬上就把這兩道菜教給自己。

以后的時(shí)間還多的是，大不了再慢慢試探就行了。

畢竟說起來的話，烤鴨好像也是從魯菜中流傳出來的。

“孫師傅，有朝一日，我一定能夠入了您的眼！”陳年看著孫師傅的眼睛，篤定地說道。

在拜師和取得師傅信任這方面，陳年有著豐富的經(jīng)驗(yàn)。

而孫師傅在和陳年進(jìn)行了這么一番較為深入的溝通之后，也開始對陳年做菜進(jìn)行一些指點(diǎn)。

雖然現(xiàn)在陳年要做的這兩道菜并不是真正意義上的魯菜，但是在魯菜中卻有和這兩道菜類似的菜，而且這種家常菜基本上很少菜系。

因?yàn)檫@種流傳廣的菜品，每個(gè)菜系當(dāng)中都有自己的做法。

陳年發(fā)現(xiàn)孫師傅指點(diǎn)的，和自己要做的其實(shí)是有些出入的。

主要還是在調(diào)味和對于食材的處理上面。

要是根據(jù)孫師傅說的進(jìn)行調(diào)整，那做出來的味道應(yīng)該也不錯(cuò)，所以陳年也就不動聲色的開始按照對方說的去進(jìn)行改進(jìn)。

現(xiàn)在不是做自己的時(shí)候。。

在北方做了這么多年廚子而且又擅長魯菜的孫師傅肯定更加了解北方人的口味。

這一點(diǎn)是自己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及的。

但就算如此，孫師傅還是發(fā)現(xiàn)陳年的基本功牢固的可怕，而且對于一些食材的處理非常精細(xì)。

等到中午開飯之后，眾人紛紛去后面的飯?zhí)美锍燥垼蛉齽t是帶著自己的兒子沈文還有妻子以及幾個(gè)比較器重的弟子在一張桌子上吃，其他人自由配對。

但就在上菜之后，沈三看著擺放到桌子上的菜感覺有些好奇：“孫師傅，這可不像是你平常做的啊……”

孫福全點(diǎn)了點(diǎn)頭，笑著稱贊道：“三爺好眼力，今天這菜確實(shí)不是我做的，這三道全都是陳年做的。”

“陳年？”沈三不禁看了一眼站在孫福全旁邊的陳年。

而陳年此時(shí)見到沈三的目光看了過來，不禁趕緊解釋：“三爺，今天的飯確實(shí)是我做的，但也多虧了孫師傅在旁邊指點(diǎn)，只是小子學(xué)藝不精，也不知道做出來的飯菜對不對得起孫師傅的教導(dǎo)。”

沈三是比較喜歡這種謙虛的人的，而且他十分講究尊師重道這種美德，因此在聽到陳年這么說之后，不禁又高看了陳年一眼。

孫福全顯然也知道沈三的脾氣，因?yàn)樗匠Ｒ彩沁@么對待沈三地。

同時(shí)他又覺得陳年確實(shí)是一個(gè)可塑之才，在待人接物方面就和他在廚藝方面的天賦一樣過人！