硬核廚爸 第832章 堅(jiān)守住口碑

馮一帆不斷根據(jù)客人的反饋，對(duì)餐廳進(jìn)行一些調(diào)整的過(guò)程中，也讓若餐廳的口碑不斷攀升，并且在網(wǎng)絡(luò)上討論熱度始終居高不下。

凡事到若餐廳吃過(guò)的食客，回去都會(huì)迫不及待要發(fā)朋友圈或者微博。

所有人都要對(duì)若餐廳進(jìn)行一番夸贊。

無(wú)論是若餐廳內(nèi)部的裝修布置，還是若餐廳所提供的服務(wù)。

最關(guān)鍵的自然是餐廳的那些菜品，從菜品的擺盤，到菜品的味道，真的是讓所有食客贊不絕口。

“若餐廳，真是我吃過(guò)最用心的餐廳了。”

“沒(méi)錯(cuò)，不能說(shuō)若餐廳是最昂貴，或者說(shuō)是最好的餐廳，但真的可以說(shuō)是最用心的餐廳。”

“如果你們?nèi)チ巳舨蛷d就會(huì)發(fā)現(xiàn)，他們的每一樣服務(wù)都非常用心。”

“進(jìn)門會(huì)引導(dǎo)你去訂好位子坐下，會(huì)給你準(zhǔn)備各種的小食和一些飲品，還有在點(diǎn)餐之前，會(huì)認(rèn)真詢問(wèn)你的口味，以及你是否會(huì)有某些忌口，真的是非常用心。”

“如果你們和朋友一起去，而且你和朋友的口味不同，你們絕對(duì)會(huì)有很直觀的感受。”

“沒(méi)錯(cuò)，我是跟我老公一起去，我老公口味會(huì)偏重，而我喜歡清淡，而且我是不能夠吃辣的，所以上菜之后，雖然是同一道菜，但是我和我老公菜品味道會(huì)有差別。”

“這個(gè)還真是的，馮大廚會(huì)從接待生詢問(wèn)反饋上，根據(jù)每個(gè)人不同口味，對(duì)菜品味道做出細(xì)致調(diào)整。”

“哇，這么厲害的嗎？”

“那也太不可思議了吧？”

“事實(shí)上，就是這么不可思議，這也是只有頂尖大廚才能夠辦到的事情，可以根據(jù)食客不同口味喜好，對(duì)自己的菜品味道上做出調(diào)整，并且不會(huì)影響到菜品整體風(fēng)味。”

“那要是一個(gè)重口味，而且還喜歡吃麻辣的人去了，也不是那么好調(diào)整的吧？”

“怎么會(huì)，我是川省的，專門過(guò)去吃了一次，味道真的很棒啊。”

“對(duì)，確實(shí)能夠辦到的。”

網(wǎng)絡(luò)上的這些討論，可以說(shuō)是讓大家對(duì)若餐廳更加是充滿好奇。

再加上若餐廳的位子比較難訂，更給若餐廳添加上了幾分神秘感。

因?yàn)檫@種神秘感，也是吸引了不少人，哪怕是沒(méi)有訂到位子，也會(huì)專門到若餐廳來(lái)，想要看一看能不能有機(jī)會(huì)進(jìn)去。

更有一些不差錢的人，專門帶著錢過(guò)來(lái)準(zhǔn)備要重金購(gòu)買別人預(yù)訂的位子。

馮一帆是怎么也沒(méi)有想到，自己會(huì)在餐廳門口遇上這種事。

從想要重金購(gòu)買人的樣貌上看，確實(shí)應(yīng)該是個(gè)挺有錢的人。

但是馮一帆還是很有些不客氣警告：“如果有人出讓自己預(yù)訂的位子，在我這里算是故意炒作，不尊重我餐廳的規(guī)矩，那么以后我不會(huì)再允許你訂位子了。”

聽到這話，本來(lái)見到對(duì)方出錢不少，已經(jīng)開始心動(dòng)的人，頓時(shí)全都遲疑了下來(lái)。

很快，有膽子比較大的食客說(shuō)：“馮大廚，既然位子已經(jīng)被我給訂下了，那么我讓誰(shuí)進(jìn)去吃應(yīng)該是我自己的自由吧？您這樣強(qiáng)行干涉，是不是算是侵犯了我的權(quán)力？”

馮一帆看向?qū)Ψ秸f(shuō)：“如果你覺(jué)得我侵犯了你的權(quán)力，那么你可以不到我的餐廳來(lái)吃，我餐廳就是這樣的規(guī)矩，訂下的位子你可以退掉，現(xiàn)在退我也給你退，但如果要轉(zhuǎn)讓，抱歉，我不能同意。”

此時(shí)又有人問(wèn)：“馮大廚，那如果退掉的話，您會(huì)把那個(gè)被退的位子重新再讓人預(yù)訂嗎？”

馮一帆搖頭：“我們餐廳每天只放出那么多的預(yù)訂位子，如果有人退訂的話，我會(huì)把錢全額退還，位子我也不會(huì)再放出去讓別人預(yù)訂，我就當(dāng)今天那個(gè)位子沒(méi)有人訂。”

聽到這話，現(xiàn)場(chǎng)頓時(shí)一片嘩然。

如果馮一帆在有人當(dāng)天退訂后，再把位子放出去讓其他人訂，這在很多人看來(lái)是比較合理，而且也是很多餐廳都會(huì)這樣去做的。

但是像馮一帆現(xiàn)在這樣，竟然寧可虧掉一份訂單，也絕不讓人轉(zhuǎn)讓，實(shí)在是有些讓大家感到震驚。

而之前叫囂著，覺(jué)得馮一帆規(guī)矩侵犯權(quán)力的食客，現(xiàn)在也是啞口無(wú)言。

餐廳門前聚集的食客們，自然也沒(méi)有誰(shuí)再敢說(shuō)把位子出讓了。

馮一帆見大家沉默，又看到古街上這里聚集了不少人圍觀，他索性把自己的規(guī)矩認(rèn)真說(shuō)一遍。

“我希望，預(yù)訂若餐廳的每一位，都是真正喜歡美食的朋友，我不希望我若餐廳預(yù)訂位子，成為一些有心人拿來(lái)牟利的工具。

所以我們?nèi)舨蛷d的規(guī)矩是，預(yù)訂的位子，誰(shuí)訂下的，那么只能由誰(shuí)來(lái)品嘗，如果想要高價(jià)轉(zhuǎn)讓的話，那么請(qǐng)恕若餐廳謝絕接待，并且可能以后也不會(huì)再接待你了。”

聽完馮一帆這番話，古街上圍觀的人群頓時(shí)議論了起來(lái)。

大家都覺(jué)得，馮一帆這份氣魄真的是很強(qiáng)勢(shì)。

但是轉(zhuǎn)念一想，似乎人家確實(shí)是有這樣強(qiáng)勢(shì)的資本。

這個(gè)時(shí)候，又有人開口問(wèn)：“馮大廚，那如果我想要預(yù)訂位子，請(qǐng)別人一起來(lái)吃怎么辦呢？”

馮一帆回答：“需要你和朋友一起實(shí)名登記，并且需要支付多人份的訂金。”

說(shuō)到這里，馮一帆又接著說(shuō)：“各位，若餐廳只是一家普普通通的小餐廳，我們只是想要把美味奉獻(xiàn)給那些喜歡美食的朋友，所以還放過(guò)我們這樣一家小餐廳。

那些想要用我們餐廳位子牟利的，還請(qǐng)考慮清楚，你們這樣做是否值得？”

圍觀的人群聽到這番話，也都是紛紛開始思考，是不是值得這樣去搶訂一家餐廳的位子？

馮一帆看向那位重金想要買一個(gè)位子的人。

“朋友，如果您真的想要品嘗若餐廳的菜品，那么您可以等國(guó)慶假期過(guò)后，人流少了之后，再抽出時(shí)間過(guò)來(lái)品嘗，若餐廳隨時(shí)歡迎您，而您也不需要多出哪怕一分錢。”

那位專程過(guò)來(lái)的金主，聽了馮一帆這番話也是有些無(wú)奈。

他只好對(duì)馮一帆說(shuō)：“馮大廚，確實(shí)是我們不該這樣，擾亂了您餐廳的生意和規(guī)矩，真是抱歉。”

說(shuō)著對(duì)方主動(dòng)向馮一帆伸出手來(lái)。

馮一帆也同樣伸出手和對(duì)方握了手。

“感謝理解，我們其實(shí)真的是一家很普通的小餐廳，甚至真要說(shuō)起來(lái)，若餐廳都不能算是很正宗的西餐廳，所以真的當(dāng)不起大家如此厚愛，大家真不必為了一頓飯這樣大費(fèi)周章。”

圍觀的人看來(lái)，馮一帆的這番話同樣也是對(duì)他們說(shuō)的。

很多人聽了認(rèn)真一想，好像確實(shí)如馮一帆所說(shuō)。

若餐廳又不是隨時(shí)會(huì)關(guān)門，大家可以找人少的時(shí)候來(lái)訂位子，那樣可能過(guò)來(lái)品嘗時(shí)的心情也會(huì)更好。

何況，正如馮一帆所說(shuō)，為了一頓飯去高價(jià)買黃牛訂單，可真的是有點(diǎn)太夸張了。

那位專程過(guò)來(lái)的金主，又問(wèn)了一句：“馮大廚，如果我想要包下您餐廳，專門過(guò)來(lái)吃一次的話，不知道是不是可以？”

馮一帆笑了笑說(shuō)：“可以，包下來(lái)的話呢，就是要把我這餐廳22張桌子消費(fèi)全部包下，并且我們的規(guī)矩是，任何的節(jié)假日我們都不允許包場(chǎng)。”

圍觀的人群一開始聽到馮一帆答應(yīng)包場(chǎng)。

大家或多或少會(huì)覺(jué)得，馮大廚說(shuō)那么多，最終還是要向金錢低頭。

可是后面聽他說(shuō)，任何節(jié)假日不允許包場(chǎng)后，大家仔細(xì)琢磨了一下頓時(shí)明白馮一帆的用心。

之所以不讓節(jié)假日包場(chǎng)，是因?yàn)楣?jié)假日可能會(huì)是很多人有空閑，可以來(lái)訂一個(gè)位子，邀三五朋友一同過(guò)來(lái)品嘗的時(shí)間。

如果節(jié)假日允許包場(chǎng)，那些節(jié)假日有時(shí)間來(lái)的普通客人便不能來(lái)。

這么看來(lái)，馮一帆的這種做法大家倒也能夠理解。

有錢人聽了先是一愣，緊接著便笑起來(lái)：“哈哈哈，馮大廚可真是很有原則，既然如此，那么我只好遵守您的規(guī)矩，今天我就告辭了，等國(guó)慶節(jié)過(guò)后，我一定會(huì)專程再來(lái)品嘗。”

馮一帆微笑回應(yīng)：“歡迎之至。”

等人走了之后，馮一帆也是招呼訂了位子的食客們進(jìn)門。

在圍觀人群羨慕的目光下，食客們也是紛紛進(jìn)入若餐廳。

等食客們都進(jìn)門后，蘇連成湊近馮一帆身邊說(shuō)：“妹夫，其實(shí)我倒是覺(jué)得，既然那么多有錢人喜歡，若餐廳干脆做成高端餐廳算了，把價(jià)格提上去，接待那些有錢人。“

馮一帆扭頭看向蘇連成說(shuō)：“怎么？你這是怕我付不起你的工資嗎？”

蘇連成先是一愣，然后說(shuō)：“不是的，我不是那個(gè)意思。”

馮一帆接著說(shuō)：“你放心，如果你覺(jué)得在我這里工資不滿意，你隨時(shí)可以離開，我不會(huì)阻攔。”

蘇連成只能說(shuō)：“妹夫?qū)Σ黄穑艺娌皇悄莻€(gè)意思，我就是覺(jué)得，像是現(xiàn)在這樣，若餐廳的盈利肯定不是非常好的，如果只接待那些有錢人，我們可以賺更多。”

馮一帆嘆了口氣問(wèn)：“你是覺(jué)得，我們?nèi)蹦切╁X，是嗎？”

蘇連成愣住了。

馮一帆說(shuō)：“我可以告訴你，我們并不缺那點(diǎn)錢，別看我們每天晚上只接待22桌客人，但刨去成本之后，我們依然還是盈利的，所以我并不覺(jué)得，我們需要靠高昂的價(jià)格去賺更多的錢。”

實(shí)際上，這段時(shí)間若餐廳之所以獲得不錯(cuò)的口碑。

也是因?yàn)槿舨蛷d的價(jià)格并不算是非常高。

或許對(duì)一些人來(lái)說(shuō)，若餐廳每一餐的價(jià)格確實(shí)不低，但是和同類型的西餐廳相比，價(jià)格還是要低上不少。

這其中有馮一帆用國(guó)內(nèi)食材，降低一部分成本的原因。

當(dāng)然更重要的是，馮一帆并沒(méi)有想過(guò)要一次性賺取食客很多錢。

他很清楚，餐廳如今預(yù)訂很多，那是因?yàn)椴蛷d話題和熱度還在，所以很多人會(huì)因?yàn)楹闷嫘膩?lái)餐廳嘗試。

可是一家餐廳想要長(zhǎng)久維系，是不能夠單純依靠好奇心。

而且那種單單依靠話題炒作，保持餐廳的一種熱度和客人上座率，在馮一帆看起來(lái)，是對(duì)他廚藝的一種侮辱。

他是想要獲得口碑，讓食客來(lái)吃過(guò)一次后，會(huì)想著再來(lái)第二次。

并且他還希望，讓自己的餐廳變成一家，可以讓各地食客為之專門規(guī)劃一次旅程的餐廳，一家一生必須要來(lái)品味多次的餐廳。

馮一帆覺(jué)得，能夠做到這些，才是一家真正的好餐廳，也是對(duì)他廚藝的最好認(rèn)可。

看著蘇連成臉上掛著忐忑，很明顯是擔(dān)心剛才的話惹怒自己。

馮一帆無(wú)奈說(shuō)：“大舅哥啊，你覺(jué)得對(duì)一家餐廳來(lái)說(shuō)，想要長(zhǎng)久的做下去，究竟是口碑重要呢？還是噱頭重要？”

蘇連成遲疑了一下說(shuō)：“那應(yīng)該還是口碑重要。”

馮一帆點(diǎn)頭：“是啊，為什么如今國(guó)內(nèi)大大小小不少餐廳無(wú)法長(zhǎng)久做下去？正是因?yàn)榇蠹也粣巯в鹈活櫦翱诒阅敲炊嗟睦献痔?hào)泯然眾生，甚至是倒閉關(guān)門。”

馮一帆說(shuō)到這里，指了指隔壁蘇記的老匾。

“不要忘記那塊老匾，爺爺和蘇家的祖上可都看著我們。”

蘇連成慚愧地說(shuō)：“是我不對(duì)，我不該單純只是去想賺錢的，忽略了我們所要肩負(fù)的一些責(zé)任。”

馮一帆說(shuō)：“沒(méi)關(guān)系，大舅哥，之后你招聘的人呢，也需要懂得這些，我們要的是那些真正想要用心把美食奉獻(xiàn)給客人的人，而不是缺乏對(duì)廚藝這一行熱愛的工具人。”

蘇連成認(rèn)真點(diǎn)點(diǎn)頭：“好的主廚，我明白。”

與此同時(shí)，在蘇連成話音剛落，街頭上突然響起了一陣掌聲。

原來(lái)馮一帆跟蘇連成的對(duì)話，被街頭上不少人給聽到了，此時(shí)大家自發(fā)給馮一帆鼓掌。

“馮大廚真棒，我們支持您。”

“馮大廚說(shuō)得對(duì)，不能只是為了賺錢。”

“可不是，好口碑才是一家餐廳長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵。”

“我們相信馮大廚一定會(huì)把餐廳做成全球知名的餐廳。”

“哇，那到時(shí)候，豈不是位子更難訂了？”

最后這話不知道是誰(shuí)說(shuō)的，但瞬間便引起了人群的一陣歡笑。

馮一帆和蘇連成在大家的歡笑中，跟門外街頭上支持者們告別，然后轉(zhuǎn)身進(jìn)入餐廳去，開始今天的忙碌。

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