我真的不會做菜 第五百三十二章 竹,魚,湯

剛要看看蘇子放準(zhǔn)備的如何，就看到馬經(jīng)綸已經(jīng)上菜。

這下也就沒有時(shí)間再去關(guān)心其它，先品嘗再說。

上菜的時(shí)候和剛才鍋里面展示出來的畫面又不一樣。

黑色的火山巖盤子底下全是金黃的南瓜濃汁，多余的調(diào)味品全部挑出沒有放在盤里。

焗烤過的南瓜條帶著些許焦黃，散發(fā)著南瓜的香甜，沿著蟹殼鋪了一圈擺盤，上面放著同樣粉白的蟹肉，最上面蓋上蟹黃。

“中秋月明，請品嘗！”

聽著名字，再看菜品的擺盤，幾位評委全都點(diǎn)點(diǎn)頭。

南瓜、蟹、鴨蛋的組合和這個(gè)題材十分吻合，就題目呼應(yīng)這一項(xiàng)，這道菜沒有任何問題。

而且從外形來說，有一絲秋韻在里面！

這一點(diǎn)就足夠讓這道菜達(dá)到不錯(cuò)的水準(zhǔn)，幾人對馬經(jīng)綸的手藝表示滿意。

畢竟作為京菜廚師，焗菜并不是他們常用的做菜手段，能夠?qū)⑦@道南瓜焗蟹完成的這么好，實(shí)屬不易。

看得出平時(shí)沒有少下功夫研究其它菜品。

研究好外形，柯朋義也換了三個(gè)角度拍完照片，終于進(jìn)入正式的試吃環(huán)節(jié)。

幾人分別舀了南瓜汁、南瓜條和蟹肉、蟹黃。

四樣全部送入口中，綿密的南瓜條像是提拉米蘇一樣在口中化開，帶著南瓜特有的香氣和淡淡的甜味。

再品嘗旁邊，又是不一樣的口感，果凍狀的南瓜條外面裹著咸蛋黃，內(nèi)里卻有淡奶油和白糖調(diào)味。

咸蛋黃的油香和咸甜混合在一起，本來應(yīng)該是一個(gè)相沖的味道，可是在這里卻豪不突兀，甚至形成一個(gè)獨(dú)特的口感。

入口后帶著幾分絲滑，從味道來說，這個(gè)南瓜條本身就足以當(dāng)做一道甜品。

舀一勺南瓜湯，同樣的滋潤溫和，讓評委們同時(shí)升起一股來自于秋天獨(dú)有的溫和氣息，仿佛有麥浪在眼前不停起伏，滿是豐收的喜悅。

最后品嘗的是蟹肉和蟹黃。

平鋪其上的蟹黃和蟹肉緊密相連，一口咬下。

甜！鮮！嫩！滑！香！

口感、味道全都無與倫比！這個(gè)味道讓評委們紛紛點(diǎn)頭稱贊。

任家華長湖一口氣，眉眼帶笑。

“很不錯(cuò)！”

“這道菜在我今年吃過的蟹種能夠排入前十！”

聽到這個(gè)回答，其他人沒有什么神色變化，可是周安年卻臉色一變。

別人不清楚。

他可是清楚任家華上半年的行程的，外出去不少國家交流了廚藝，同時(shí)參加了幾個(gè)高規(guī)格的廚師論壇當(dāng)評委，品嘗的菜品都是各國頂尖廚師做的。

馬經(jīng)綸這道菜能在這么多菜品中殺出重圍拿到前十，絕對不容易！

不像是普通測試，評委和選手是分開的。

這里，所有人都聽得到任家華的評論，不禁抬眼看著馬經(jīng)綸做的菜品。

一道表現(xiàn)很好的南瓜焗蟹，等級A級。

系統(tǒng)提示落在旁邊一盤還沒有動過的菜品上一閃而過，讓蘇子放略略驚訝。

他也想到京菜沒有焗菜的事情。

而馬經(jīng)綸能夠在這么短時(shí)間內(nèi)完成這道菜品，一看就是自己額外學(xué)習(xí)的結(jié)果。

不知道是自學(xué)還是另外找了相關(guān)的師父求教。

不過……不管是那種情況，能夠在這么短時(shí)間內(nèi)做出一道A的菜品都可以看出馬經(jīng)綸的實(shí)力。

以蘇子放現(xiàn)在的實(shí)力，也是A級常見A少見。

“等下你們所有人都要品嘗其他選手的菜品，也要做點(diǎn)評，所以，努力吧！”

任家華提醒這么一句，示意馬經(jīng)綸可以先回去收拾料理臺，并沒有當(dāng)場公布分?jǐn)?shù)。

這讓眾人松一口氣。

要是當(dāng)場公布分?jǐn)?shù)那對眾人來說無疑是一個(gè)極大的心理壓力。

這邊，蘇子放手頭的菜品也處理到一半。

他比別的選手晚一步想好菜品的制作方式，做到這一步已經(jīng)不容易。

竹、魚、湯！

既然湯是不能改的，蘇子放索性將主題設(shè)置為湯。

竹筐，一只碗放在中間，四周用竹筍和竹蓀做了擺盤，又將蘆筍雕刻成竹節(jié)擺在一邊。

邊上用一個(gè)水車模樣的道具將竹筒架好，另取開兩只竹筒封口將內(nèi)里的湯汁倒出。

有點(diǎn)微綠的湯汁傾倒入碗中，幾條閃著光的小魚在碗底忽然被沖開，像是游動一樣。

最后再將架在水車上的竹筒鑿開一個(gè)小孔。

竹筒中的湯水緩緩流出，水車開始轉(zhuǎn)動，邊上鋪的干冰也開始升騰，整道菜竟是突然動了起來。

蘇子放淡定舉手：“竹林幽譚，上菜！”

整道菜品擺在桌上的時(shí)候，評委們還有幾分驚訝。

饒是他們見多識廣也沒有見過這樣的菜品。

柯朋義更是重視，拍完照片后又補(bǔ)著錄制一個(gè)小視頻。

等他錄完，其他評委也回過神來。

“菜品造型……很好！”

“的確不錯(cuò)?！?p/> “不過美中不足的是水車不能吃，算是一個(gè)敗筆。”說話的人是谷平平。

這算是找出一個(gè)缺點(diǎn)，不過也算是保護(hù)性批評了。

畢竟“色香味器意形養(yǎng)”只能在這里找點(diǎn)問題，說明其它地方幾乎跟沒有問題。

說完后，周安年似笑非笑地看了一眼谷平平：“怎么不說別的地方?！?p/> 谷平平淡定開口：“淮揚(yáng)菜的好苗子，找不出別的地方的缺點(diǎn)?！?p/> 周安年聽著話也搖搖頭看向蘇子放：“谷師父說的其實(shí)不算是問題，擺盤的事情，不會糾結(jié)太多。”

“上桌的所有東西都應(yīng)該是吃的，這句話在比賽的時(shí)候其實(shí)不是很重要?！?p/> “為了效果，可以允許有不超過10的部分是純裝飾的，只不過如果你可以全部實(shí)現(xiàn)可食用材料，得分會高那么一點(diǎn)?！?p/> “我看你這道菜似乎是用了竹筒湯和小銀魚，能解釋一下想法嗎？”

蘇子放有過和楊瓊一起制定菜單的經(jīng)歷，這種話自然是張口就來。

“其實(shí)很簡單，我就是看到題目后想到這個(gè)場景應(yīng)該會很清幽，就想到這一點(diǎn)?！?p/> “選銀魚是因?yàn)橹挥羞@個(gè)魚的尺寸和口感能夠和這個(gè)湯匹配?！?p/> “湯底用了火腿、冬瓜、吊湯保證鮮味?！?p/> “銀魚焯水后最后再加入，保證鮮嫩的味道，整體調(diào)味也偏向于清淡，不過會有一點(diǎn)獨(dú)特，這一點(diǎn)等評委們品嘗后才知道?！?p/> 蘇子放賣了個(gè)關(guān)子，評委們倒也不介意，點(diǎn)點(diǎn)頭開始品嘗起來。