我真的不會(huì)做菜 第四百四十五章?考前準(zhǔn)備

“高級(jí)廚師么？”

麻姜愣了一下，手中的藕片沒有切斷，留了一點(diǎn)皮連在底下，又劃了一刀，徹底分開藕片才看向蘇子放一行。

“你們?cè)碌锥伎迹俊?p/> 獲得了肯定回答后，麻姜翻了一個(gè)白眼咕噥道：“變態(tài)！”

一想到自己帶領(lǐng)的景陵大飯店的資深廚師居然被一個(gè)初級(jí)廚師帶著一隊(duì)中級(jí)廚師打敗，麻姜的臉色就有幾分惆悵。

不過埋怨歸埋怨，該說的時(shí)候他還是沒有絲毫隱瞞。

“其實(shí)高級(jí)廚師考試很簡(jiǎn)單的。”

“你們沒有當(dāng)過評(píng)委，可能不知道。”

“中級(jí)廚師考的東西就是刀工、火候、調(diào)味、擺盤這四項(xiàng)，互相交叉著，每一項(xiàng)考核評(píng)分都是10分滿分，平均分達(dá)到7分以上，并且單項(xiàng)分?jǐn)?shù)不低于6分就可以通過中級(jí)廚師。”

“高級(jí)廚師比中級(jí)廚師多了一項(xiàng)，選材，其他項(xiàng)的考試方法一樣，不過平均分要達(dá)到9分，單項(xiàng)分?jǐn)?shù)不得低于8分。”

對(duì)分?jǐn)?shù)，幾人沒有任何異議，這個(gè)很正常，不過聽到“選材”還是露出疑惑。

這個(gè)有什么好考的，不禁看向麻姜投去一個(gè)詢問的目光。

“中級(jí)考試的時(shí)候評(píng)委會(huì)告訴你今天要做的菜品，你只需要做菜就好。高級(jí)廚師考試則是抽取食材，評(píng)委再告訴你要做什么。”

沐飛聽了這話反應(yīng)了好幾秒叫出聲來：“這不是一樣么？”

蘇子放幾人卻統(tǒng)一露出凝重神情：“這可真的不一樣。”

看著沐飛還是不解的樣子，蘇子放主動(dòng)幫忙解釋起來：“先給菜，再去選菜，你選的東西是你有把握的。”

“可是你去選材再公布菜單，可能就會(huì)翻車。”

“為什么？”

沐飛還是不理解。

蘇子放沉默幾秒，想出一個(gè)例子：“你如果去拿雞蛋，你會(huì)想什么菜？”

沐飛想都沒想說了出來：“番茄炒蛋。”

蘇子放則是悠悠吐出三個(gè)字：“三不沾。”

沐飛臉色微變。

三不沾這道菜的名頭他可是聽過的，用雞蛋、淀粉、白糖加水?dāng)噭虺粗瞥傻慕瘘S色菜品，可做點(diǎn)心也可做正菜。

蛋嫩沙甜，美味可口，是豫省別具特色的一道菜品。

因?yàn)樗徽潮P子、不粘筷子、不粘牙齒，所以被稱為三不沾。

不過制作過程及其麻煩，需要不停地翻炒十多分鐘，期間還要注意火候和加入豬油，因此許多地方都見不到這道菜的身影。

沐飛想著如果自己抽到三不沾的后果，忍不住打了一個(gè)哆嗦，急忙看向麻姜：“有什么辦法嗎？”

麻姜點(diǎn)點(diǎn)頭：“有！”

沐飛立刻眼露欣喜：“什么辦法？”

“多做幾道菜，最好是冷門菜，免得被刁難。”

“評(píng)委讓我做的是千層肉。”

看著幾人都不知道的樣子，麻姜嘆口氣解釋起來。

“潮州料理，是用四只豬耳洗凈、疊起、壓實(shí)，卷成筒狀煮熟后再調(diào)味制作的菜肴。”

“整個(gè)做下來差不多兩小時(shí)，最后切成薄片配上蘸料吃。”

“這你都知道？”蘇子放有幾分驚訝。

考前看的，當(dāng)時(shí)他們都買一本《高級(jí)廚師考前必看料理制作》，我掃了幾眼恰好記住了。

“反正我過高級(jí)廚師的時(shí)候，大概會(huì)一千多道菜品，差點(diǎn)掛了。”

麻姜說的輕描淡寫，讓蘇子放幾人一陣咋舌。

尤其是蘇子放，將自己所有做過的料理全部翻出來，似乎都沒有湊夠五十道，比起麻姜的一千道，簡(jiǎn)直是弟中弟。

麻姜看到幾人反應(yīng)，又笑著開口：“其實(shí)沒有那么夸張，高級(jí)廚師考試掛的人不多，最少也能通過兩成。”

聽著這個(gè)概率，幾人又是一陣面黑。

兩成通過率還叫不少？那少是多少？半成么？

沒等問出來，麻姜就繼續(xù)開口：“要是技師考核，那才叫難呢，百里挑一啊！”

幾人再度無語。

和這種技師有什么可說的，就知道仗著職稱炫耀！還不如專注練習(xí)菜品去。

畢竟麻姜本人經(jīng)歷就是如此，誰也不知道會(huì)不會(huì)再遇到什么別的地方的評(píng)委，點(diǎn)一道地方特色美食。

這種地方翻車那可真的是無話可說。

在麻姜的提示下，幾人也開始有意擴(kuò)展其它菜系的菜品。

一時(shí)間，后廚休息時(shí)刻也飄逸著各類菜品的香氣。

這幾人現(xiàn)在實(shí)力提升，就算是第一次做菜也不會(huì)翻車，甚至偶爾還會(huì)出現(xiàn)A級(jí)菜品，簡(jiǎn)直是個(gè)巨大的進(jìn)步。

兩周時(shí)間轉(zhuǎn)瞬即逝，蘇子放幾人的廚藝提升十分明顯，沐飛已經(jīng)能熟練的切換八大菜系的菜品。

比如魚香肉絲，可以通過勾芡、加辣、減辣、加醋等方式切換成魯菜版、川菜版、晉菜版……

雖然，沒什么實(shí)質(zhì)性的作用，好歹可以解釋為自己精通調(diào)味？

其他人的提升肉眼可見。

比如蘇子放，現(xiàn)在居然連疆菜炒米粉和大盤雞都會(huì)做了，如果用不那么謙虛的話語來說，天上飛的、水里游的、地上跑的，只要到了蘇子放的手里，都能變成菜。

味道還不錯(cuò)。

趙曉曼和張子丹的實(shí)力不好評(píng)價(jià)，趙曉曼似乎的確是不愿意做熱菜，選擇的都是些難度不太大的小炒菜，雖然味道可以，卻很難再有建樹。

沒有哪個(gè)廚師能夠以普通的小炒菜成名，就算是薛意也不行。

蘇子放決定要在考試前盡快和趙曉曼談一下這個(gè)話題。

另外，孔宴的進(jìn)步簡(jiǎn)直快的令人發(fā)指。

一共兩周時(shí)間，孔宴就仿佛打通任督二脈一樣，基本上每天都是在學(xué)習(xí)新的菜品和料理。

見過海綿吸水的樣子嗎？

孔宴就是這樣子的，不管有多少菜品，都能全部記下，第二天甚至可以還原成。

在其他人震驚不已的時(shí)候，薛意反倒是意料之中地點(diǎn)點(diǎn)頭和眾人解釋道。

“你們知道竹子嗎？竹子用了四年的時(shí)間，僅僅長(zhǎng)了3厘米。但從第五年開始，每天以30厘米的速度，瘋狂的生長(zhǎng)。”

“知道！”

蘇子放表示這類雞湯他聽得不少，立刻搶答道。

“所以，是說我們要在前幾年努力積蓄能力，這樣在積累達(dá)到之后就會(huì)一飛沖天？”

薛意詫異地看向蘇子放，似乎是在說你怎么可以想到這種東西。

緩緩開口：“我的意思是，你們要是再不努力追趕，竹子就一飛沖天了。”

其他人：……

這波雞湯，真的是毒到家了，夠狠！