我是勤行第一人 258 ‘餃子’和‘天津飯’

什么是‘醬龍’？

說(shuō)出來(lái)能令內(nèi)行追憶、外行驚心。

曾經(jīng)有一位偉人，引紅了一道菜，名為‘毛氏紅燒肉’。

這道菜的正宗做法是不可以放醬油的，而是用白糖上色，以鹽勾味，肉味純正、鮮咸可口，可就是缺了醬油的香味。

這是因?yàn)閭ト四暧讜r(shí)家里開了醬造坊，某年的夏天，他見到醬缸里有白蟲蠕動(dòng)，感覺大倒胃口，從此就不肯吃醬油了。

卻不知這正是錯(cuò)過(guò)了人間美味！

古法釀造醬油，有一個(gè)必經(jīng)的工序，就是‘生龍化龍，方可周全良醬’。

這道工序也是最后的一步，需要把醬油放在夏天烈日下暴曬，令其受熱發(fā)酵，

這樣在最后成醬的時(shí)刻，就會(huì)有微妙造化，醬缸內(nèi)會(huì)出現(xiàn)‘醬龍’，也就是這位偉人見到的‘白蟲’。

這種白蟲看著十分可怖、甚至是惡心，其實(shí)并不臟！

它們是靠吃豆醬存活，高蛋白、無(wú)污染、比沒出閣的小姑娘都要干凈！

這與紫禁城防火缸里長(zhǎng)了白毛的上等大醬，其實(shí)都是一個(gè)道理。

等過(guò)了一段時(shí)間，這些‘醬龍’會(huì)在醬缸中慢慢死去，尸體化入醬油、完美融合，于是原本只含有植物蛋白的醬油，從此就含有了動(dòng)物蛋白，蛋白質(zhì)的基因鏈就此變得更為完整。

這樣化過(guò)‘醬龍’的醬油，才是真正完美的自釀醬油，用它來(lái)澆米飯、做‘醬油面’，都是無(wú)上的美味。

現(xiàn)在有些醬造廠其實(shí)是工序?qū)徍瞬粔驀?yán)格，‘醬龍’有了，結(jié)果沒化完全就被裝了瓶，結(jié)果被顧客看到立即捅到消費(fèi)者協(xié)會(huì)去，媒體再跟著一頓‘組合拳’打來(lái)，結(jié)果弄得他們?cè)俨桓彝耆凑展欧ㄡ勗灬u油。

于是他們干脆省略了最后的環(huán)節(jié)，導(dǎo)致如今的釀造醬油也沒什么味道，比勾兌貨也強(qiáng)不了多少，更讓現(xiàn)在的年輕人無(wú)法理解為什么‘醬油泡飯’‘醬油面’會(huì)大名鼎鼎，根本沒啥好吃的啊？

其實(shí)不是‘醬油泡飯’‘醬油面’不行了，根本就是現(xiàn)在的醬油味道不對(duì)，沒生化過(guò)‘醬龍’，這怎么吃！

易知魚是什么人，一搭口就吃出這是生化過(guò)‘醬龍’的頂級(jí)醬油，卻實(shí)在想不出周棟是從哪里弄來(lái)的。

很多華夏方面的評(píng)委，也在等著周棟回答，

大家都不是普通消費(fèi)者，不但不會(huì)因此大驚小怪，反倒為能夠吃到這種古法自釀的醬油開心不已。

“其實(shí)也是巧了，這些天在香江，我就想起這道‘醬油面’的味道，想弄了給自己吃，于是就去組委會(huì)的備料處挑選了一個(gè)不錯(cuò)的品牌，算是自釀醬油中的精品，

然后我用醬豆腐泡水，發(fā)酵后生出‘醬龍’，洗凈這些醬龍后，再把它們放在醬油里慢慢化去，整個(gè)過(guò)程也只用了不到半個(gè)月的時(shí)間，沒想到味道還行。”

周棟笑了笑，他弄這醬油本來(lái)是準(zhǔn)備給自己享用的，倒是沒想到會(huì)用來(lái)比賽，這也算是誤打誤撞。

“豈止是可以，簡(jiǎn)直是奇思妙想！”

蔡重九拍案叫絕：“我們這些會(huì)吃的老家伙常常感嘆味道純正的頂級(jí)醬油難找，靠自己去釀造又實(shí)在太麻煩，你這倒是個(gè)終南捷徑啊？

對(duì)了周小子，這面還有沒有了？”

“怎么，蔡主評(píng)也吃光了？哈哈，看來(lái)我們都是同道中人啊......”

見到蔡重九面前光溜溜的面碗，董其深和易知魚頓時(shí)哈哈大笑，仨老頭兒相顧莞爾。

“面是沒了，今天畢竟是比賽，不是請(qǐng)客吃飯。”

周棟見評(píng)委們都吃光了面，工作人員也收盡了碗，便笑了笑，走回到比賽臺(tái)上，等待評(píng)委打分。

雖說(shuō)這場(chǎng)比賽就是欺負(fù)小朋友一樣，他也得依足程序來(lái)，不能太失禮。

結(jié)果毫無(wú)懸念，分之多，

意大利人倒是沒沮喪，反倒像是自己取得了比賽勝利一樣，微笑著走過(guò)來(lái)和周棟擁抱：“祝賀你，周！

等到二分之一決賽的時(shí)候，我會(huì)來(lái)比賽現(xiàn)場(chǎng)為你加油的。”

“哦，阿西雷歐先生你太客氣了......”

周棟有些哭笑不得，

意大利人熱情的都讓他有些內(nèi)疚感，分，自己是不是太欺負(fù)人了？

“不用擔(dān)心那些意大利佬，他們就算面對(duì)失敗，也會(huì)像面對(duì)勝利一樣的開心，

因?yàn)閷?duì)他們來(lái)說(shuō)，結(jié)束一場(chǎng)比賽或者戰(zhàn)斗才是最美好的事情，

而且他阿西雷歐很不幸，居然遇到了你，輸也是應(yīng)該的。”

這場(chǎng)比賽的結(jié)果一出來(lái)，德國(guó)豬王漢姆和周愛國(guó)就被美女主持了臺(tái)上。

這家伙湊過(guò)來(lái)和周棟重重握了下手，擠了擠眼睛道：“雖然我們是朋友，可不要期待我會(huì)放過(guò)你的學(xué)生啊，

優(yōu)秀的日耳曼人和意大利佬可不一樣，我們會(huì)努力爭(zhēng)取每一場(chǎng)勝利！”

周棟還沒回答，美女主持已經(jīng)笑吟吟接口道：“哎呀，漢姆先生看來(lái)對(duì)下一場(chǎng)比賽是志在必得啊。

不過(guò)他的對(duì)手可是周面王的學(xué)生，我們?nèi)A夏有句話，叫做‘名師出高徒’，相信周愛國(guó)選手也不想丟掉老師的面子吧？

周愛國(guó)選手，你要不要對(duì)漢姆先生說(shuō)幾句呢？”

周愛國(guó)看了眼觀眾席上探頭探腦的蘇家兄弟，微微昂首道：“我一定會(huì)贏，因?yàn)槲业睦蠋熓侵軛潱　?p/> “說(shuō)得真好！”

美女主持顯然是愛屋及烏，先前漢姆發(fā)表勝利宣言的時(shí)候，她仿佛完全沒有聽到，周愛國(guó)話音剛落，她就大力鼓起掌來(lái)：“那我就預(yù)祝周選手在明天的比賽中有上佳表現(xiàn)了哦？

對(duì)了，剛剛評(píng)委團(tuán)已經(jīng)給出了明天的主題范圍，內(nèi)容是：帶有二次元概念的美食......

真是太有意思了，這一定是大賽用來(lái)吸引年輕觀眾的舉措吧，不知道兩位選手對(duì)二次元有沒有了解？”

“哦，我知道，比如動(dòng)漫。”漢姆點(diǎn)頭道。

“我有兩個(gè)愛好，一個(gè)是美食期刊、另一個(gè)就是動(dòng)漫。”

周愛國(guó)眼睛一亮，這可是他的唯二愛好。

“那麼，兩位是選擇挑戰(zhàn)規(guī)則還是......”

“我不會(huì)去挑戰(zhàn)一個(gè)年輕人。”

漢姆打斷了美女主持的話：“而且周選手是華夏周面王的學(xué)生，我也不認(rèn)為自己一定有資格接受他的‘挑戰(zhàn)’。

所以，我會(huì)根據(jù)主題范圍現(xiàn)場(chǎng)選定比賽內(nèi)容......

我選擇的是‘餃子’！

請(qǐng)不要誤會(huì)，我是說(shuō)來(lái)自德國(guó)的餃子！”

“餃子？這和主題范圍......”

熱愛灰姑娘和芭比公主的美女主持一時(shí)無(wú)法將餃子和評(píng)委團(tuán)給出的主題聯(lián)系起來(lái)。

周愛國(guó)卻笑著看了看漢姆，大聲道：“如果漢姆先生選擇‘餃子’的話，我將會(huì)選擇‘天津飯’！”

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