重生日本當(dāng)廚神 第821章:夏羽的山寨(下)

巧合？

如果夏羽在，肯定笑著對(duì)范嬌柔講——

安啦，不是巧合！

本來(lái)么，范嬌柔的香料配方就讓他對(duì)“豆豉”這種古老的素材，產(chǎn)生了極大研究興趣。雖然說(shuō)他沒(méi)能將范嬌柔的配方琢磨透徹，但以夏羽的香料功底，自己拿“豆豉”這種素材，臨場(chǎng)創(chuàng)作一種香料和藥膳配方，有困難嗎？

完全沒(méi)有對(duì)吧。

正好唐老太太一番話，也算給夏羽的創(chuàng)作思路，指明方向。

唐老太太說(shuō)胃口不好，沒(méi)有食欲。

臺(tái)上三名評(píng)審，何嘗不是胃口難提振？會(huì)獵進(jìn)行到第三輪，這么些天，評(píng)審們到底嘗了多少爛作、平庸之作，舌頭和味覺(jué)早就被狂轟亂砸，弄得疲憊不堪了，只是礙于工作沒(méi)有太過(guò)明顯表現(xiàn)出來(lái)。

其實(shí)嘛，美食評(píng)審和鑒黃師也沒(méi)多大差別，都是藝術(shù)品鑒者，可是讓閱片千萬(wàn)的老司機(jī)連續(xù)高強(qiáng)度工作幾天，再回家，還有閑情逸致打開硬盤的珍藏嗎？

所以夏羽覺(jué)得，嗯，很有必要讓臺(tái)上評(píng)審重建雄風(fēng)，找回自己呀。

說(shuō)到重建雄風(fēng)、提振胃口，巧了，可食藥兩用的“豆豉”，本就有和胃消食之功效。

再且，豆豉充沛的香氣，作用在食物上，就似勾引欲望的迷情藥，可大大增進(jìn)品嘗者的食欲。

那么圍繞“豆豉”素材，夏羽自然輕松敲定了這一輪的食譜——

豆豉鱸魚！

更準(zhǔn)確說(shuō)，是豆豉藥膳鱸魚！

喂喂，在這里，夏羽很想說(shuō)，別把對(duì)“豆豉”的印象固定在老干媽上，那只是用到豆豉的佐餐辣醬。

一個(gè)個(gè)黃紙包揭開。

“甘菘，肉桂，白豆蔻。”

“八角，丁香，三奈?！?p/> “最后的兩味，是豆豉、蔥白！”

細(xì)數(shù)下來(lái)，足足8種素材，如果范嬌柔聽到夏羽的自言自語(yǔ)，肯定嬌呼一聲范氏千金方被山寨了。

呃，山寨？

實(shí)際上，夏羽自創(chuàng)的這門豆豉藥膳配方，與范氏的對(duì)比，只在“蔥白”和“豆豉”素材上有重疊，山寨說(shuō)法太夸張。

至于為什么偏偏選用這8種食材與“豆豉”進(jìn)行搭配組合……

終會(huì)真相大白的，但不是現(xiàn)在。

既然是藥膳鱸魚，那就要有藥膳的做法。

夏羽沒(méi)急著抓魚屠宰，而是將藥材通通取出，置于廚臺(tái)，像是藥房的老中醫(yī)把每一味藥材，取合適的量，進(jìn)行混合。

“豆豉”量最大，整包全用上，在這一步尤其需要注意的，是甘菘、丁香的取用量。

要知道，甘菘是一種鹵菜、麻辣火鍋湯底中經(jīng)常用到的香料，同時(shí)也是中藥材，氣味辛香，味道就近似松節(jié)油，由于本身氣味太過(guò)濃郁，特點(diǎn)凸顯，一般每個(gè)香料配方用量都不超過(guò)5克，否則就要致使香料公式失衡。

丁香同理，香味濃，用多了甚至有刺舌口感，因而用量要更少一些，大約1到2克，哪怕多上半克香料公式就要崩潰。

花了大概5分鐘，仔細(xì)平衡心目中那桿隱隱存在的香料金秤。

金色圓滿的廚技香料不等式，總在悄然間發(fā)揮用處。

“好了！”

夏羽輕舒一口氣，目光微凝，把工作臺(tái)的一個(gè)藥罐子，架在灶具上，倒進(jìn)清水，緊接著把甄選好的藥材，通通裝入一個(gè)素色紗布包里，袋口收緊了，整個(gè)布袋投進(jìn)藥罐。

蓋子合上，打火。

這一步，落在拍攝鏡頭中，毫無(wú)疑問(wèn)是煎藥湯！

到這，夏羽還不急宰殺鱸魚，抱臂立于灶臺(tái)前，輕輕閉上眼睛，神游物外。

評(píng)審臺(tái)。

李翰、王恭討論起來(lái)。

“先煎藥湯，然后以藥湯煲魚嗎？”

“我覺(jué)得不是魚湯！”

坐在主位的魏清蓮，心中起伏不定。

圍繞豆豉形成的藥膳鱸魚？

她內(nèi)心也清楚，在中華界，許多香料，其實(shí)是藥食同用的，“豆豉”就是代表之一。

所以么，那小子的香料造詣，幾乎可以跟藥膳水平畫上完美的等號(hào)。

“從香料領(lǐng)域延伸出來(lái)，到藥膳領(lǐng)域，他的能力簡(jiǎn)直無(wú)往不利！”魏清蓮雙目泛起忌憚，她自己都感到一分害怕，何況是被她視為小輩的葉飛舟。

“如果可以，飛舟最好還是不要跟他爭(zhēng)了，主動(dòng)退下來(lái)，臥薪嘗膽幾年，未嘗沒(méi)有翻盤的希望！”魏清蓮嘆氣。

不知不覺(jué)，半小時(shí)過(guò)去。

場(chǎng)館內(nèi)，開始彌漫出一陣陣鮮香，第一場(chǎng)海選的百名少年少女，除開夏羽，其余人的烹調(diào)工序進(jìn)行得如火如荼。

因?yàn)闀?huì)獵才俊來(lái)自全國(guó)各地，所以可預(yù)見(jiàn)的是，等一會(huì)呈上的鱸魚美食，必定集齊八大菜系。

“呼，呼……”

氣流不斷地從藥罐壺口冒出。

啪嗒，夏羽緩緩睜眼并伸出手，關(guān)掉了灶具閥門，“可以了！”

他嗅廚臺(tái)附近充盈的藥材氣味，點(diǎn)了點(diǎn)頭，“藥性已經(jīng)完全熬出來(lái)了，那么，進(jìn)行第二步！”

刀光一閃，一只、兩只、三只……

總共6只巴掌大小的鱸魚，竟被夏羽一眨眼悉數(shù)取出，置于砧板上。

松江鱸魚身體構(gòu)造比尋常鱸魚來(lái)得要特別一些，傳言它有四腮，又稱四腮鱸魚，實(shí)際情況剛剛夏羽抽得空閑，進(jìn)廚神空間練習(xí)宰殺了上千條，發(fā)現(xiàn)并不是這么個(gè)回事。

于是乎，鏡頭中的夏羽屠魚神勇，刀一揮，6尾鱸魚鱗片紛飛，再一揮，魚被開膛破肚，腮、內(nèi)臟皆備取出。

“他怎么經(jīng)常宰殺松江鱸魚的樣子，好熟練！”隔壁廚臺(tái)，有一名少女驚呼。

夏羽聽到了，心中偷樂(lè)。

如果有殺魚成就，那他在空間練習(xí)后，應(yīng)解鎖了一個(gè)‘鱸魚屠夫’的成就。

轉(zhuǎn)眼，6尾鱸魚處理完畢。

接下來(lái)，是腌制！

鹽罐子對(duì)掌心倒出一灘精鹽，就像是揉捏洗面奶那樣，夏羽雙掌扣住，動(dòng)作突然溫柔起來(lái)，之后把揉搓過(guò)的精鹽向魚身兩面均勻涂抹，或許是被鹽弄得刺痛了，已被取出內(nèi)臟的鱸魚竟然在砧板上，大張魚嘴，一吞一吐喘息的樣子。

料酒、姜碎撒上去，腌制10分鐘。

最后，取兩個(gè)砂煲，每個(gè)砂煲各倒進(jìn)之前熬煮半小時(shí)的藥湯，加清水調(diào)和，6尾巴掌大小的鱸魚分別置于兩個(gè)砂煲里。

“搞定！”

又過(guò)了大概半小時(shí)，夏羽抬頭瞟一眼場(chǎng)內(nèi)計(jì)時(shí)器。

距離烹調(diào)環(huán)節(jié)結(jié)束尚余半小時(shí)左右。

只是，明明本場(chǎng)海選臨近尾聲了，評(píng)審臺(tái)仍然空落落的樣子，竟沒(méi)有任何一個(gè)選手提前呈交作品。

怎么回事？

夏羽關(guān)掉灶具閥門，四下看了一圈，臉上表情頓時(shí)微妙。

不少選手已經(jīng)停止烹調(diào)，面前有裝著食物的容器，卻沒(méi)有呈交給評(píng)審品鑒，而是目光閃爍關(guān)注1號(hào)廚臺(tái)，也就是在盯看自己這里……

“這是讓我先來(lái)的意思嗎？好好好，先上必輸，都在觀望局勢(shì)那我就先上菜了——”

砂煲裝在托盤上。

沒(méi)有停頓，夏羽一路踏步到評(píng)審臺(tái)。

“請(qǐng)用——”

一張托盤穩(wěn)穩(wěn)落于桌面，砂煲里的湯水沒(méi)泛起一絲漣漪，清澈，平靜。

誰(shuí)知道，夏羽沒(méi)等評(píng)審講話，就一個(gè)利落轉(zhuǎn)身，將另一張托盤遞向唐老太太所在的位置。