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重生日本當(dāng)廚神 第820章:夏羽的山寨(上)
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“松江鱸魚!”
聽到夏羽低語,神采奕奕的唐老太太,對(duì)他滿意地點(diǎn)了點(diǎn)頭,“你總算沒忘本,還認(rèn)得這些個(gè)古來圣賢都贊譽(yù)過的食材。”
“松江鱸魚,僅產(chǎn)于尚海松江縣西門外秀野橋下,是尚海松江縣的特產(chǎn),自魏晉以來就聞名全國(guó),其肉肥而嫩,鮮而無腥,沒有細(xì)毛刺,滋味鮮美絕倫,是野生淡水魚類中最為鮮美的一種,自然而然地被贊譽(yù)為中華四大淡水名魚。”
老婦人就握拐杖,定定站在1號(hào)廚臺(tái)前,對(duì)夏羽在說,同時(shí)也目視鏡頭,對(duì)觀看海選的所有人在說。
驀地,她語鋒一轉(zhuǎn),語氣之變化令人錯(cuò)愕。
“我最近經(jīng)常聽阿瓊提起你,她說你很厲害,厲害到能讓她仰望,追不上……”說到這,唐老太太目中掠過一絲令人難以捉摸的異色,“本輪海選的題目,三天前就公布了魚!”
“魚的料理!”
“是不是很普通呢?”
老婦人笑瞇瞇的,臺(tái)上的才俊們,卻是暗捏冷汗。
其它淡水魚倒還好,偏偏是松江鱸魚!
正是由于名氣大,這種淡水魚,相關(guān)食譜早就被各界廚師開發(fā)爛了,蒸的,煎的,炒的,煮的,反正是古往今來的廚藝大能都在‘松江鱸魚’食材上各顯神通。要知道,“創(chuàng)新”亦是評(píng)審品鑒點(diǎn),臺(tái)上少年少女們想在這方面拿分相當(dāng)艱難,可若是拿不到高分?jǐn)?shù),如何去爭(zhēng)榜單前10名?
今天三場(chǎng)海選,照舊是三百分排位制,每場(chǎng)只取前十名,總共就是30名晉級(jí)者。
“普通?”夏羽亦搖頭,“越是名氣大的食材,廚師肩上的壓力也就越大。畢竟,就如您所言,古來圣賢都贊譽(yù)過的松江鱸魚,承受了太多贊美,要是不將它受贊美的一面凸顯出來,便意味著失敗。”
唐老太太對(duì)夏羽的謹(jǐn)慎回答,挺意外的,顯然沒預(yù)料到有‘魔王’外號(hào)的少年,言行和外號(hào)根本不搭邊嘛,一點(diǎn)都不張狂。
“多烹調(diào)一份鱸魚美食吧,就當(dāng)是給我這個(gè)老太太的特別照顧。”
拐杖對(duì)地板咚咚清脆敲了敲,唐老太太笑瞇瞇地說。
夏羽對(duì)上她那雙全是故事的清澈雙目,心中嘀咕,這老太就是唐氏隱在深處的老怪物嗎?
握拐杖轉(zhuǎn)身前,唐老太太腳步一頓,“對(duì)了,我最近胃口不太好,如果是太過平庸的料理,我可能沒有食欲。”
很隱晦的警告。
“喂,這算是點(diǎn)餐嗎?”夏羽當(dāng)鏡頭叫住唐老太太,臉上掛著笑容。
“點(diǎn)餐?”
唐老太愣了一下,聽出夏羽言下之意,她并非評(píng)審,只是觀賽嘉賓,按照規(guī)矩是沒資格讓臺(tái)上才俊特別照顧的。
“算是吧,若你的料理受我認(rèn)可,老太太我也不會(huì)吃霸王餐。”
拐杖敲擊地板,啪嗒啪嗒聲音走遠(yuǎn)了。
夏羽抬頭,向臺(tái)上愣住的司儀舉手申請(qǐng):“多了一張嘴巴,食材可能不夠,請(qǐng)問能多提供一些食材嗎?”
司儀回過神,忙點(diǎn)頭,“沒問題!完全沒問題!”
于是,接下來十分鐘,一輛輛水產(chǎn)車登臺(tái)又退場(chǎng),百張廚臺(tái)都分到了數(shù)量足夠的活魚食材。
值得一說的是,夏羽所在的1號(hào)廚臺(tái),擺了兩個(gè)清水盆子,每個(gè)盆子里各有3尾鮮活的‘松江鱸魚’在游曳。
這十分鐘時(shí)間里,夏羽亦想好了食譜。
鱸魚?
其實(shí)鱸魚料理,最為簡(jiǎn)單便捷的,還是魚膾,也就是生魚片,刺身。
但是么,考慮到自己廚具沒帶來,包括雕刻刀、冰魄刀什么的皆無準(zhǔn)備,這樣的話,魚膾品質(zhì)十有跟他廚藝水準(zhǔn)有差距,易被唐老太太、魏清蓮這兩個(gè)人各種嫌棄,挑毛病。
因此,不僅僅是對(duì)夏羽,對(duì)臺(tái)上所有才俊而言,“魚膾”都是最難呈現(xiàn)的一種料理形式。
“八大菜系里,比如魯菜、粵菜和湘菜這些,都有蒸鱸魚、紅燒鱸魚。”
夏羽對(duì)各大菜系的鱸魚料理食譜,可謂信手拈來,腦袋里隨便一搜就是文字海洋。
舞臺(tái)開始傳出鍋?zhàn)訜嵊偷穆曄ⅲ渌鼜N臺(tái)有動(dòng)靜了。
對(duì)不遠(yuǎn)處一名正忙碌的同齡少年投以觀察目光,見其臺(tái)上擺著小蔥、香油瓶、花椒顆粒,夏羽暗暗點(diǎn)頭,“嘿,如果單從川菜角度出發(fā),一道魚的料理,從口味分類,又有麻辣、酸辣、椒麻等等劃分,比如椒麻浸鱸魚,做法就是將鱸魚宰殺后,魚肉切成小片,先以旺火蒸熟了再以蔥花炒香,接著用湯、花椒油浸泡,下調(diào)味料,一大盆鮮美的魚羹也就完成了……”
這時(shí),工作人員向1號(hào)廚臺(tái)而來,送上食材籃子。
“夏主廚,這是您點(diǎn)名索要的食材。”
“謝謝!”
隨手取籃子,放在面前臺(tái)子上,夏羽也沒在意周遭鏡頭拉近了。
由于鹽、醬油、料酒等等基礎(chǔ)調(diào)料,廚臺(tái)上都備有,選手不用向賽事后勤索要,因而夏羽的食材籃子,少了許多瓶瓶罐罐。
除開幾塊姜、兩段小蔥,夏羽不斷從籃子取出一包包藥材。
藥材皆被黃紙裹著,當(dāng)鏡頭,夏羽隨意打開某一包,竟是幾粒曬干了的小顆粒,灰白顏色。
低頭嗅淡淡的澀味,夏羽眼睛發(fā)亮,“這白豆蔻,品質(zhì)相當(dāng)不錯(cuò)!”
“咦,豆蔻?”
鏡頭給予他手上的藥材包一個(gè)特寫,龍門館各個(gè)角落都有議論聲傳出,為數(shù)不少的觀眾認(rèn)出這種食材。說是食材,其實(shí)也是一味中藥材、香辛料。
包間雅座,李翰、唐玉瓊居高臨下,俯視地面的舞臺(tái),見夏羽起碼從籃子里取出七八包的藥材,不由地驚疑相視。
藥膳?
突然,場(chǎng)館因?yàn)橄挠鸬南乱徊絼?dòng)作,產(chǎn)生不小的騷亂。
打開第二個(gè)黃紙包,這個(gè)紙包很大,裝了20多粒黑乎乎的豆子狀食材。唐玉瓊手撐在窗臺(tái),半個(gè)身子都探出去了,瞪秀目失聲,“豆豉?”
“喔”
賽館充斥議論聲,人們自然對(duì)有“魔王”外號(hào)的少年最為關(guān)注,“他打算做豆豉鱸魚嗎?”
同在龍門館另一間包廂,范嬌柔、袁蘭芝和沐小月在座。
前幾天剛在夏羽處吃了個(gè)閉門羹的范嬌柔,嘴巴張得奇大,“豆豉?”
“這是巧合嗎?”
也難怪范嬌柔多想,深感震驚,三天前她送去題目通知信函并打算請(qǐng)夏羽幫助她完善那門豆豉相關(guān)的香料配方,根本沒預(yù)料到今天海選上,夏羽就打算用“豆豉”烹調(diào)料理!
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