最強(qiáng)廚霸 第四百二十一章 岡板日川

不得不說(shuō)，梅江小區(qū)方圓十里之內(nèi)，的確是做生意的好地方，尤其靠近富人區(qū)這一塊，只要做出來(lái)的東西有新意，保證質(zhì)量與味道，再有王銘的名氣擺在那里，依靠著烹飪協(xié)會(huì)的推廣，生意也直接是穩(wěn)定了下來(lái)。筆～趣～閣.iquge.nfo

這一段時(shí)間，對(duì)于王銘來(lái)說(shuō)，似乎陷入到了一種非常奇妙的境地，隨著幾處產(chǎn)業(yè)相繼的平穩(wěn)下來(lái)，他似乎有了一種前所未有的成就感，這種成就感，使得他略微有了一些膨脹一般，似乎...在餐飲行業(yè)，無(wú)論做什么，都能夠快速的順風(fēng)順?biāo)?p/> 而這樣的成就感，帶來(lái)的則是短暫的悠閑，整整十天的時(shí)間，除了研究練習(xí)浮靈刀之外，也收到了不少別出心裁的魚(yú)類做法，而這其中，最讓王銘感興趣的，則是一道名為火焰魚(yú)的制作方法。

這火焰魚(yú)，顧名思義，則是由明火烹飪而成，類似于烤魚(yú)，可卻有所不同，且其中的口味可自行調(diào)和，全程都會(huì)在餐桌上進(jìn)行，讓客人享受整個(gè)過(guò)程的同時(shí)，還能夠增加就餐的趣味性，火焰魚(yú)屬于一鍋兩用，與香辣蝦鍋的形式大同小異，先炒再燜，最后的工序，方才是涮鍋，這一種做法，將傳統(tǒng)的火鍋，燜鍋，涮鍋結(jié)合在了一起，而且，其中搭配了雞肉，羊肉等食材，增加了人體所需的很多營(yíng)養(yǎng)原色之外，也附和當(dāng)下東江人民對(duì)于魚(yú)類產(chǎn)品的口味追求。

小院之內(nèi)被清理的很干凈，溫和的陽(yáng)光照耀在上方的玻璃板上，使得其內(nèi)暖洋洋的，王銘將手里的筆記本放了下來(lái)，這一段時(shí)間雖然看起來(lái)很清閑，可實(shí)際上，只是相對(duì)來(lái)說(shuō)而已，在練習(xí)刀法，健身之外，王銘還專注一些魚(yú)類菜肴的烹調(diào)。

小廚房?jī)?nèi)，王銘神情專注的處理著手里的黑魚(yú)，仔仔細(xì)細(xì)的洗刷干凈之后，將其從中一劈兩開(kāi)，斬成了約三十毫米的塊狀，頭部被處理之后，半趴著卻未分離開(kāi)來(lái)，魚(yú)塊在經(jīng)過(guò)清水的沖洗之后，顯得更為潔白細(xì)膩，被王銘清理干凈水分，放入到了小盆內(nèi)，加入少許的食用鹽，胡椒粉以及料酒之后，輕輕的抓勻，放在了一旁備用。

這火焰魚(yú)來(lái)自一個(gè)家庭主婦的創(chuàng)意，一開(kāi)始的時(shí)候，王銘并沒(méi)有太過(guò)在意，隨著天氣逐漸的冷了下來(lái)，方才進(jìn)入到了王銘的視線之內(nèi)。

這火焰魚(yú)共分五種口味，金椒麻辣鍋，綠椒酸汁鍋，海鮮醬香鍋，五位沙茶鍋，以及一品鮮香鍋，五種口味截然不同的做法，使得火焰魚(yú)更具備受眾群的挑選。

而王銘所要烹飪的，則是五種口味之中的海鮮醬香鍋，生魚(yú)片被腌制之后，王銘又陸續(xù)的準(zhǔn)備了青蝦，鮮貝，魚(yú)丸，魚(yú)豆腐以及大蔥姜之類的輔料，一切準(zhǔn)備完畢之后，開(kāi)始制作醬香鍋的醬料。

炒鍋上火，放入少許清油之后，隨著油溫逐漸的升高，王銘伸手將蔥姜米下入鍋內(nèi)，小火爆香之后，放入少許的面醬開(kāi)始小火炒制，面醬入油鍋，隨著嗤拉的聲響，不斷的翻騰這小小的氣泡，王銘拿過(guò)一旁自制的海鮮醬，加入一些之后，繼續(xù)小火烹炒，接著，加入少量的精鹽以及花椒粉，玫瑰露。

幾種配料下鍋，彌漫著熱氣的醬香味悄然彌漫而出，王銘依次又加入了少許剁成了碎末的海米以及十三香，再度的熬制了五分鐘左右的時(shí)間，看著醬料上面被煉制出了一層細(xì)密的浮油，王銘將火焰關(guān)閉了下來(lái)。

火焰魚(yú)的主要部分盡數(shù)的準(zhǔn)備完畢，王銘搓了搓手，將一旁一直準(zhǔn)備的平底鍋點(diǎn)燃，放入少量的底油之后，開(kāi)始煸炒洋蔥以及青筍，大蔥姜入鍋之后，與洋蔥青筍，成為了鍋底的墊料，而這時(shí)候，王銘方才將火焰關(guān)閉。

魚(yú)塊被王銘拿了出來(lái)，放入到了一旁的電餅鐺，煎至兩面金黃，約莫有了六成熟的樣子，這才再度的打撈出來(lái)，放入入了一部分的醬汁，均勻的攪拌開(kāi)來(lái)，一股淡淡的海鮮醬香味，繚繞著王銘的鼻尖，使得他深深的吸了兩口，臉上也有了一些期待。

火焰的來(lái)源，取決于酒精的度數(shù)，汾酒的度數(shù)不高，可卻有極其醇厚的香味，與新鮮的魚(yú)片相結(jié)合，算的上相得益彰，再用汾酒勾兌了少量的高度酒之后，王銘撒入少許放入之內(nèi)，攪拌之中，再度的放入少許的醬汁，順手把其余的海鮮料也加入到了其中。

攪拌均勻之后，原本醬香撲鼻且?guī)е囮嚭ｕr清香的魚(yú)塊與輔料，被王銘盡數(shù)的倒入了鐵鍋內(nèi)，上方撒入少量的汾酒之后，將其端了出來(lái)，放在了小院中的一張桌子上，而桌子的上方，亦是有著一口小口徑的煤氣爐被擺放在上面。

王銘在原地站定身形，魚(yú)塊被他均勻的鋪在平底鍋內(nèi)之后，王銘伸手拿過(guò)火柴，對(duì)著鍋內(nèi)點(diǎn)燃而去，汾酒遇道明火，頓時(shí)燃燒起來(lái)，可卻并沒(méi)有太過(guò)灼熱之感，淡藍(lán)色與淺黃紅兩種火焰交織在一起，跳躍之中，猶如火焰精靈一般，而鍋內(nèi)的魚(yú)塊與輔料的海鮮，則是冒著細(xì)密的油花，嗤拉嗤拉的響動(dòng)開(kāi)來(lái)，與此同時(shí)，底部的火焰也被王銘打開(kāi)，雙面夾擊的火焰，使得鍋內(nèi)的魚(yú)塊收汁的速度，更為迅疾起來(lái)。

上下兩層的明火，夾燒產(chǎn)生大量蒸汽，使得鍋內(nèi)的食材迅速的被烹制成熟，不僅鎖住了魚(yú)的鮮味，還保持了食材鮮美的口感，使得魚(yú)肉肥美而不膩，香甜卻無(wú)腥味。

特制的平底鍋下方藍(lán)色火苗悄然升騰，而上方的汾酒火焰，也是忽明忽暗的煅燒著，一股奇特的海鮮香味，隨著鍋內(nèi)的嗤拉聲響，不斷的流竄而出。

等到上方魚(yú)塊上的汾酒被蒸發(fā)了大半，火焰也逐漸的消散了下來(lái)，王銘臉上帶著期待之色，伸手拿過(guò)一旁準(zhǔn)備好的筷子，望著鍋內(nèi)鮮香無(wú)比且?guī)е瘘S色澤的魚(yú)塊，輕輕的嗅了嗅之后，夾起其中的一塊，放入到了手中的小碗內(nèi)。

魚(yú)肉入口，外皮焦黃酥脆，有一股淡淡的汾酒香彌漫其中，隨著咀嚼，看似外皮焦黃的魚(yú)肉內(nèi)部，雪白細(xì)膩的肉質(zhì)鮮香無(wú)比，其中少量的水份，透出的那一股魚(yú)類特有的鮮味，頓時(shí)讓人垂涎三尺。

王銘輕輕的咀嚼著，濃郁的鮮味，搭配著滑爽鮮香且雪白細(xì)膩的肉質(zhì)，與表皮的那一層海鮮醬汁被炙烤之后的焦香所融合，讓的他口齒生津，那一種味道，徹底的彌漫在整個(gè)口腔之內(nèi)。

一塊魚(yú)肉很快被王銘消滅一空，只留下了筷子中雪白的魚(yú)刺，被他放在了一旁，黑魚(yú)的魚(yú)刺并不多，而且肉質(zhì)本就鮮美，經(jīng)過(guò)第一輪的腌制之后，已經(jīng)有了滲透到肉質(zhì)層的底味，加上外面海鮮醬香的包裹以及汾酒與小明爐的煅燒，使得他的肉質(zhì)更加的細(xì)膩滑爽。

小院之中，王銘臉色掛著一絲滿足之色，這種烹飪的方式，的確能夠鎖住魚(yú)肉的鮮味以及肉質(zhì)層中的水份，看著鍋內(nèi)金黃閃亮的魚(yú)塊，口中依舊彌漫著那一股沁入心脾的鮮香，王銘的筷子再度的伸出，夾起一塊金黃色的魚(yú)肉，放入到了口中，中間的魚(yú)刺，猶如一個(gè)分割線，使得王銘雙唇閉合之下，輕輕一抿，兩層的魚(yú)肉，便盡數(shù)的到了他的口中，外皮金黃酥脆且?guī)е囮囜u香環(huán)繞，隱隱有汾酒燃燒的特殊香味繚繞而上，這一種妙不可言的感覺(jué)，即便是王銘嘗過(guò)數(shù)之不盡的美味佳肴，臉上也有了迷醉之色。

“還真是只有做不到，沒(méi)有想不到的啊，很多味道鮮美到了極點(diǎn)的烹飪方式，真的被淹沒(méi)在了民間，只等著后人去發(fā)掘改良。”王銘心頭暗道，感受著這火焰魚(yú)帶來(lái)的美味，整個(gè)人都似乎空靈了起來(lái)。

一鍋魚(yú)被吃完之后，王銘并沒(méi)有加入鮮湯，他要做的，只是發(fā)掘魚(yú)類的美食，而至于之后的涮菜，與香辣蝦鍋一般的流程，唯一不一樣的，香辣下鍋的口味僅限于香辣的味道，而火焰魚(yú)的口味，則是有了多余的選擇而已。

一頓火焰魚(yú)吃完，王銘心滿意足的拍了拍肚子，旋即快速的收拾完畢之后，略一沉吟，對(duì)著小院外走了出去，這一段時(shí)間，他一直悶在家里，此刻呼吸著外界的空氣，似乎都覺(jué)得清新無(wú)比。

天氣晴朗，陽(yáng)光普照，王銘呼吸著新鮮的空氣，在小區(qū)之內(nèi)隨意的溜達(dá)著，而就在此時(shí)，他的電話突然響了起來(lái)。

“藍(lán)海青？”王銘撇了撇嘴，對(duì)于藍(lán)海青的意圖，他已經(jīng)猜測(cè)出了幾分，寶軒魚(yú)府開(kāi)業(yè)的時(shí)候，藍(lán)海青許諾了王銘，將會(huì)給一起的推薦之后，王銘就知道，這個(gè)老家伙，可并不會(huì)這么好心。。

“喂...藍(lán)副會(huì)長(zhǎng)，好久不見(jiàn)。”心中這般想著，王銘依舊按下了接聽(tīng)鍵，客氣的打著招呼。

“小家伙，你倒還真沉得住氣，我這一段時(shí)間，過(guò)的可很焦灼啊。”藍(lán)海青的聲音帶著一絲疲憊，從電話的另一端傳了過(guò)來(lái)。

“您老可就別逗我了，您這身居高位的，能有什么好焦灼的。”王銘笑著開(kāi)口問(wèn)道，而隨著他的聲音落下，電話另一端，藍(lán)海青嘆了口氣，接著，他的聲音，也是再度的傳了過(guò)來(lái)。

“烹飪協(xié)會(huì)的高級(jí)會(huì)員，國(guó)家一級(jí)廚師康德，去水晶宮的中日菜品交流擂臺(tái)賽...結(jié)果，在中餐的烹飪上面，輸給了那個(gè)岡板日川，你要是再不出面，這東江餐飲界的年輕一輩，可真的沒(méi)人能治得了他了。”藍(lán)海青的聲音帶著一絲苦澀，從電話的另一端傳了過(guò)來(lái)，使得王銘微微一怔之下，眉頭悄然的皺了起來(lái)。

“康德...竟然輸了？”(