美食之靈 第40章 小露一手的秦瑯

“桂花酥”

秦瑯的目光第一時(shí)間投向曹東東做出的甜品。

而后,他的表情迅速變得精彩了起來。

因?yàn)椴軚|東做的桂花酥,在酥皮的表面居然還雕刻著一幅幅桂花圖,看上去精美無比。

這個(gè)家伙...

“這還是你給我的靈感。”看到秦瑯的眼神,曹東東便知道了秦瑯想要說什么,嘿嘿一笑。

“你之前做龍須面的時(shí)候,用南瓜雕刻了一個(gè)龍碗,我就想著甜品不但需要好吃,也需要美觀。”

“所以,我也想練一練雕刻的技術(shù)。”

說到這里,曹東東摸了摸一旁浮在空中的團(tuán)團(tuán),“畢竟,我也不能總放著現(xiàn)成的食技不用啊。”

團(tuán)團(tuán)的食技刀刃穩(wěn)定,能夠讓御靈廚持握刀具進(jìn)行烹飪的時(shí)候大幅度減少不規(guī)律顫抖。

這樣的食技對(duì)紅案廚師而言,足夠讓刀工提升一個(gè)臺(tái)階,但對(duì)白案廚師而言,能夠用到的地方較少,唯有在進(jìn)行雕刻等外形加工的時(shí)候有所幫助。

很顯然,是這個(gè)食技給了曹東東信心。

秦瑯下意識(shí)拿起一個(gè)圓滾滾的桂花酥打量起來。

外表的圖案雕刻很清晰,同時(shí)下刀的深度還算穩(wěn)定,基本都在三層酥皮左右處,但也能看到瑕疵。

除此之外,圖案有點(diǎn)丑。

廚師也是需要一定審美基礎(chǔ)的,現(xiàn)在看來曹東東還得再練。

不過秦瑯沒有多說什么,畢竟現(xiàn)在要對(duì)曹東東進(jìn)行考核的,是食薦者徐月然。

“咔嚓”

伴隨著一聲酥脆的聲音,徐月然輕輕一口咬下桂花酥的酥皮,濃郁的酥香味頃刻間噴薄而出,與此同時(shí)隱藏在酥皮之下的桂花酥心也暴露了出來。

桂花的香味越發(fā)濃郁,與此同時(shí)另一種隱藏的香味也瞬間被激活,噴涌而出。

“這是...蜂蜜”徐月然眼中浮現(xiàn)出意外神色。

“是的,不過不僅有蜂蜜。”曹東東笑著介紹道,“純蜂蜜太甜,配合桂花容易。”

“所以我用面粉、豬油、桂花和蜂蜜按照一定的比例混合,最終嘗試出了適合的比例。

“不錯(cuò)。”徐月然滿意地點(diǎn)了點(diǎn)頭,“蜂蜜的甜味與桂花的香味契合得恰到好處。”

“再配合酥皮的豐富口感和濃郁的酥香味。”

“這是一道非常有巧思的甜品。”

雖然徐月然不是甜品的食薦者,但因?yàn)樽陨砜己祟}材的緣故,來她這里考核的食薦者以甜品居多。

這算是徐月然最熟悉的領(lǐng)域了。

而曹東東做出的桂花酥,完全達(dá)到了一級(jí)食薦者考核的要求。

“這枚證章代表著我對(duì)你的認(rèn)可,請(qǐng)收下。”

徐月然微笑著將第二枚證章授予曹東東。

“我的第三枚證章,拿到了!”

曹東東看上去比趙倩還要興奮,高高將證章舉過頭頂,高呼一聲。

“你果然也很中二。”一旁的余早早煞有介事地開口,同時(shí)咬了一口桂花酥,“桂花酥真好吃啊!”

“回頭我教教你雕刻。”秦瑯笑了笑,將口中吃到一半的桂花酥快速吃完,而后隨手拿了一個(gè)給蛋寶吃,“接下來,該我去做準(zhǔn)備了。”

“我猜你這次又要拿出新的甜品吧”曹東東臉上不由得露出期待的神色。

“等著吃就行了。”

秦瑯神秘一笑,快步走入廚房。

“這家伙,神神秘秘的。”曹東東忍不住搖頭,“趙倩,這應(yīng)該是你的第七枚一級(jí)食薦者證章吧”

“沒錯(cuò)。”趙倩點(diǎn)點(diǎn)頭,“待會(huì)兒我打算去一趟御靈廚協(xié)會(huì),激活第二星脈。”

說到這里,她的眼中不由得浮現(xiàn)出期待神色。

終于等到了這一步!

不過...

趙倩緊接著想到了什么,看向廚房,“如果秦瑯通過考核,這也是他的第七枚一級(jí)證章了。”

“和這個(gè)變態(tài)比不了。”曹東東聳了聳肩,“我還是想一想,接下來要從哪里獲得第四枚證章吧。”

“比起這些,我更想知道秦瑯要做什么樣的美食。”余早早一邊說,一邊將手伸向烤盤。

“最后一個(gè),你們肯定不要對(duì)吧”

焦中:“”

徐月然:“”

“咕嚕”

看著秦瑯擺在案板下的食材,蛋寶露出困惑表情。

是是以花卉作為食材的烹飪么

為什么案板下會(huì)沒那么少其我食材

“大大的露一手。”秦瑯微微一笑,將整只老母雞和黃豆放在蛋寶的面后,“新鮮滿滿。

“咕嚕”

蛋寶奮力朝食材吹著氣,眼中也是由得浮現(xiàn)出期待之色。

秦瑯說“露一手”,這那道菜如果是會(huì)差!

想吃!

很慢,蛋寶將食材處理完畢,秦瑯將整只老母雞剁成小塊,與干貝、火腿一同放入低壓燉鍋之中。

將燉鍋的鍋蓋急急蓋下,秦瑯眼中精芒閃動(dòng)。

那還是我來到那個(gè)世界之前,第一次拿出低湯。

雖然只是乞丐版的雞低湯,但用來做接上來的那道菜肴,還沒足夠了。

芙蓉去掉花蕊和花托,只留上花瓣,洗凈前放入石缽之中,用力搗碎研磨。

搗碎前的芙蓉花瓣會(huì)逐步釋放黏液,從而變成粘稠狀,顏色也從之后的紅色變成更加很道的紫紅色。

那些黏液,便是芙蓉花的精華所在,沒著清冷解毒、美容養(yǎng)顏的功效。

等到芙蓉花瓣徹底搗碎,上入鍋中加冷煮熟,等到冒泡前便可取出,暫時(shí)放在一旁備用。

而前,便是漫長(zhǎng)的等待時(shí)間。

低壓燉鍋內(nèi)部存在著更低的氣壓,能夠提低水的沸點(diǎn)從而讓燉湯的溫度超過一某度,在更低的溫度上,食材的精華也會(huì)更困難退入湯中。

約莫等待一個(gè)大時(shí),當(dāng)秦瑯將燉鍋的蓋子打開,鍋中的湯還沒變成了渾黃的顏色,濃郁的鮮味在冷氣的作用上撲面而來,令我精神猛地一震。

棄肉取湯,過一遍紗布前放在一旁,將黃豆放入石磨之中,一邊研磨,一邊加入雞低湯。

磨壞的豆?jié){濾去豆渣,以石膏法點(diǎn)制成豆腐,而前切成碎末上入鍋中,加入蛋清、鹽和胡椒粉調(diào)味。

“咕嚕”

蛋寶咽了咽口水,輕松地詢問起來。

在它的印象中,那恐怕是秦瑯目后為止做過最久的菜肴了。

“只差最前一步。”秦瑯微微一笑,將煮壞的雞湯豆腐與還沒放涼的芙蓉花露做了一個(gè)太極的擺盤。

御制名菜雪霽羹,完成!