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美食之靈 第67章 來(lái)一場(chǎng)烤肉派對(duì)吧
東夏市,柳河公園。
這里是東夏市規(guī)模最大的一處公園,霞云江分出的一條名為云月河的支流橫穿而過(guò),水質(zhì)清澈見(jiàn)底。1
云月河邊栽種了大量的柳樹(shù),公園的名字也由此而來(lái)。
這里環(huán)境秀美空氣清新,很適合踏青和春游。
今日是工作日,公園內(nèi)的人并不多,但在靠近河流上游的一處平坦區(qū)域,卻有十幾人聚集在一起。
超大的格子野餐布鋪好在地上,趙倩和幾個(gè)女學(xué)員正在野餐布上擺放各種精致好看的美食。2
在野餐布旁邊的燒烤架前,秦瑯在蛋寶的幫助下快速升起炭火,在他旁邊不遠(yuǎn)處,以鄭康為首的幾個(gè)男學(xué)員興致勃勃地打下手,做著串肉的工作。
靠近河流的位置,擺著兩個(gè)小馬扎,周清和趙川并排垂釣,兩個(gè)老頭在釣魚上迅速找到了共同話題。
不遠(yuǎn)處公園內(nèi)配制的健身器械附近,同為肌肉男的周天浩和付行相互比劃著,似乎在交流健身經(jīng)驗(yàn)。1
林蔭下,周云和劉素云坐著乘涼吹風(fēng),有一搭沒(méi)一搭地吐槽著自家的老頭,唐鈺坐在兩人身旁,表情依舊清冷,但卻意外地也能夠插上幾句話。
眾人的食靈早已全部放出,此刻正三五成群地在野地上空追逐玩鬧。
“我們沒(méi)有來(lái)遲吧?”
宋卉笑吟吟地走進(jìn)來(lái),手上捧著兩個(gè)精致的餐盒,在她身后,幫忙拿東西的曹東東手里抱著四個(gè)。
隨著兩人來(lái)到野餐布前,六個(gè)餐盒內(nèi)種種看上去便讓人食欲大開(kāi)的甜品引來(lái)了少女們的驚嘆。
“來(lái)的正是時(shí)候。”秦瑯笑著開(kāi)口,而后用烤肉夾夾起一片大約五毫米厚度的牛小排,放在烤網(wǎng)上。
“呲啦——”
在炭火的熱力下,牛小排緊貼金屬網(wǎng)的一面白色雪花紋路飛快地融化,化為肥美的油脂浸潤(rùn)牛肉的每一絲紋理,在極短的時(shí)間內(nèi)有了滋滋的油響。3
牛小排表面撒著研磨均勻的海鹽和黑胡椒碎。
此刻隨著油脂的融化,香料的味道也同樣浸潤(rùn)在這油脂中,以極快的速度滲入牛肉的紋理縫隙之間,徹底激活肉香味,同時(shí)為其增添幾分奇異的風(fēng)味。
帶著奶香味的牛肉香味在火焰炙烤后短短幾秒之內(nèi),從金屬網(wǎng)上的牛小排中肆意爆發(fā)。2
下一刻,場(chǎng)中所有的動(dòng)作同時(shí)停了下來(lái)。
所有人迅速圍攏燒烤架,一雙雙綠油油的眼睛緊盯著滋滋冒油的烤肉,咽口水的聲音此起彼伏。
秦瑯笑了笑,等到牛小排正面在熱力下滲出血水,用烤夾迅速將其翻面。
之前在下的一面,牛肉之前的鮮紅已然變成了誘人的淺棕色,而在這淺棕色之中,還有橫縱交錯(cuò)略微陷入肉中的深棕色灼痕。
那是牛小排與烤架金屬網(wǎng)接觸的區(qū)域,它會(huì)使得牛小排受熱更均勻,同時(shí)增強(qiáng)美拉德反應(yīng),加速牛肉的風(fēng)味呈現(xiàn)。
“滋啦~”
原本逐漸減弱的滋滋油響,在秦瑯?lè)婧笤俣茸兊眉怃J起來(lái)。
金屬網(wǎng)上殘留的油脂加速了另一面油脂的融化,比翻面之前更加流暢的炙烤過(guò)程,讓濃郁的香味如同山洪一般爆發(fā)而出。
不論是秦瑯還是蛋寶,在這醉人的肉香之中,都有些蠢蠢欲動(dòng)起來(lái)。
薄切的牛小排無(wú)需重復(fù)翻面,在第二面煎到與第一面接近的熟度之后,便可以直接食用。
秦瑯拿出烹飪剪刀,將一大片的牛小排剪開(kāi)成小塊,放在公盤上,而后開(kāi)始烤下一塊。
“快快快,上生菜!”
趙倩興奮地大呼一聲,另一個(gè)女學(xué)員迅速?gòu)囊安筒忌夏脕?lái)新鮮的生菜和各種小配菜。
“好肉素顏烤,要什么生菜,直接炫就行了。”付行迫不及待地拿起一雙筷子,夾起一塊丟進(jìn)嘴里。
吃了幾口后,他的眼睛迅速亮了起來(lái)。
雖然只是簡(jiǎn)單的烤肉,但秦瑯完美的火候掌控最大程度地發(fā)揮銀霜牛肉這種頂級(jí)品質(zhì)牛肉的優(yōu)勢(shì)。
在炙烤過(guò)程中被完美鎖在肉中的肉汁隨著咀嚼頃刻間溢出,略帶奶香的鮮美肉味與此前作為調(diào)味的黑胡椒完美融合在一起,給味蕾帶來(lái)絕妙的體驗(yàn)。
牛肉的肉香味與黑胡椒的特殊風(fēng)味彼此融合,頃刻間在唇齒滿溢,將吃肉的滿足感放大到極致。
更讓人拍案叫絕的是厚度的細(xì)節(jié)。
炙烤后的牛小排嫩而不軟,略帶嚼勁。
若是切得更厚一分,這口感便容易滯澀,若是切得更薄一分,吃肉帶來(lái)的暢快便會(huì)有所缺失。
一口下肚,付行愜意地?fù)u晃著腦袋。
好牛肉配好廚師,妙哉妙哉!
“牛嚼牡丹。”丟下魚竿來(lái)?yè)屖车闹芮逑訔壍乜戳艘谎鄹缎校瑠A起一塊后蘸了蘸烤肉醬,送入口中。
“嗯?”他眉頭一揚(yáng),緊接著露出驚艷的表情,“這烤肉醬居然是酸甜口的?還蠻開(kāi)胃的。”
“那邊還有其他不同口味的烤肉醬,周清先生都可以嘗嘗。”秦瑯笑著開(kāi)口。
為了這次烤肉派對(duì),他可是掏出了不少秘方。
“果然烤肉還是要配生菜最好吃!”趙倩用生菜很快卷好一塊蘸著燒烤料的烤肉,送入口中。
隨著咀嚼,包裹在外的生菜暴露出內(nèi)部的烤肉,當(dāng)脆嫩清鮮的生菜與烤肉混合在一起時(shí),一種全新的美食體驗(yàn)便在唇齒間爆發(fā)。
生菜的清鮮極好地化解了烤肉的膩味,烤肉蘸料的咸辣又很好地彌補(bǔ)了生菜味道的清淡,與烤肉本身的味道全然沒(méi)有沖突,反而有幾分相輔相成之感。2
“其實(shí)也可以和水果搭配。”顧悅將一塊烤肉和一塊切成薄片的哈密瓜疊在一起,一口吃下。
果香味與肉香味交融在一起,解膩的同時(shí)突出牛肉的咸鮮,不愛(ài)吃肉的她連吃好幾塊,意猶未盡。
眾人邊吃邊討論,同一種烤肉也因?yàn)槌苑ǖ牟煌毁x予了不同的風(fēng)味。
一塊牛小排自然是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,即便秦瑯用最快速度烤制,每次烤好的牛肉依舊會(huì)第一時(shí)間被搶光。
很快,準(zhǔn)備的牛小排就被徹底烤完。
“老師,好了!”鄭康抓起一大把牛肉串,笑呵呵地遞給秦瑯,“按你說(shuō)的,牛腩和牛筋混著串!”
“好。”秦瑯笑著接過(guò),將烤網(wǎng)撤去,把數(shù)十串牛肉筋串在烤架上鋪成一排。
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