盛唐挽歌 第38章 時(shí)代浪潮

唐代官僚之間的社交場合，除了酒宴以外，還有煎茶。

一邊煎茶，一邊品茶，一邊閑聊政務(wù)。可謂是進(jìn)也可，退也可，無形中拉近了關(guān)系。

煎茶甚為風(fēng)雅流行，長安有高僧愛茶如命，一日要喝幾十碗才能停下來。

此時(shí)此刻，平康坊的李林甫宅院書房里。李林甫正親自給鄭叔清煎茶，禮數(shù)可謂是周全。

他正在用竹夾將茶餅取出，放在炭火上炙烤，木炭乃是混入了某種香料，做成了牡丹的形狀，一看就知道不是凡品。

茶餅在架子上炙熱均勻，內(nèi)外都被烤透了。

新鮮茶新鮮烤，然后煎茶會(huì)友，絕妙的享受。

煎茶法的主要程序是：炙茶、碾茶、羅茶、煎茶和酌茶。至于其他的前置準(zhǔn)備，如備器、選水、取火、候湯這些程序，自然有家仆給李林甫準(zhǔn)備好。

這位大唐左相是從灸茶這一步開始的。

“本相已經(jīng)跟韋堅(jiān)談過了，他愿意接替京兆尹這個(gè)職務(wù)，本相也會(huì)從中運(yùn)作，推薦他為京兆尹。至于戶部侍郎一職，不知你有何想法呢？”

李林甫將烤好的餅茶拿下來，用竹子做的“碾茶器”碾成細(xì)小的顆粒狀，看上去不粗不細(xì)異常均勻。

唐代封建貴族們?yōu)榱孙@示自己的“高貴”，常常對某些“高雅的禮節(jié)”，有著異乎尋常的執(zhí)著與熱愛。從而顯示自己與眾不同。

最典型代表就是李隆基酷愛音樂舞蹈，并精通此道。

很顯然，李林甫煎茶的技術(shù)，是很過硬的。畢竟，他也年輕過，他也官職低微過，也侍奉討好過別人。

李林甫停下手，看著坐在高腳凳上一言不發(fā)的鄭叔清不說話。

“一切單憑李相做主。”

鄭叔清躬下身，深深一拜不起。

李林甫連忙將其扶起來笑道：“本相承諾之事，定然是要作數(shù)的。只不過，戶部侍郎非同小可，本相也不可徇私推薦你上位。

所以呢……”

“李相不妨直言，屬下洗耳恭聽。”

鄭叔清十分緊張的捏著自己的袖口，眼巴巴的望著對方說道，心已經(jīng)提到了嗓子眼。

“戶部一個(gè)尚書幾個(gè)侍郎，每個(gè)人分管一攤互不重疊。你從未在戶部歷練過，所以即使擔(dān)任戶部侍郎，也不可能做那些尋常事務(wù)，你可明白這個(gè)道理？”

李林甫將山泉水倒入一個(gè)紫砂鍑（茶釜）中，然后放到風(fēng)爐上煮沸。

這一步表面上看很簡單，其實(shí)里頭大有文章。

水分為三沸，當(dāng)燒水出現(xiàn)“魚目”氣泡、“微有聲”時(shí)，即為第一沸；再加入適當(dāng)分量的鹽花來調(diào)味。當(dāng)釜邊水泡像泉涌般上沖時(shí)，即為第二沸。

用勺子取出一瓢放在一旁，一面以“竹夾”在茶釜中心循環(huán)攪動(dòng)，并用“則”（一種量器，用竹、銅等材質(zhì)制成匙或箕狀）量好茶末倒入紫砂鍑中。

等待片刻，茶湯如奔濤濺沫，則為第三沸，此時(shí)將先前取出的第二沸倒入沸水中止沸，使水停止?jié)L沸。

這些動(dòng)作李林甫一氣呵成，略有些得意的看著鄭叔清，等待著對方的回答。

等待的時(shí)間里，他正在培育湯花。

湯花薄的稱為“沫”，厚的稱為“餑”。細(xì)輕的稱為“花”，乃是最妙的一種。

培育好了“湯花”，才能酌茶，也就是用瓢將茶舀進(jìn)碗里。

第一次煮開的水，有人形容說“棄其沫之上有水膜如黑云母”。這種舀出來的的第一道水，也被稱之為“雋永”；

以后舀出來的第一、二、三碗，味道差些；

第四、五碗之外，“非渴甚莫之飲”，權(quán)貴們對此便已經(jīng)是非常鄙夷了，渴死都不喝。

酌茶時(shí)，應(yīng)令沫餑均，以保持各碗茶味相同。煮水一升，又有“酌分五碗，乘熱連飲之”的說法。

一“則”茶末不要，只煮三碗，才能使茶湯鮮美馨香；其次是煮五碗，最多不能超五碗。

“請用！”

李林甫將放在銀碟子上面的白瓷茶杯整體的推到鄭叔清面前，這是第一碗茶。

它好像不止是一碗茶，又好像就只是一碗茶。具體如何，全看鄭叔清的政治智商了。

“屬下……任憑李相安排便是。”

鄭叔清咬著牙說道，端起茶杯，忍受著略有些高溫的茶水，將其一飲而盡！

應(yīng)該是好茶，只是喝的時(shí)候太燙，品不出味道來！

“這個(gè)戶部侍郎，不做別的，專門為中樞理財(cái)，并供給河西的戰(zhàn)事。你有沒有信心接手呢？”

李林甫收起臉上的笑容，輕聲問道。

“屬下愿意！”

鄭叔清壓住內(nèi)心的激動(dòng)，幾乎是低吼一般的說道。

走上這一步，基本上就是快車道了。戶部侍郎干得好就是戶部尚書，戶部尚書再往上就直接拜相了！

只要能走到這個(gè)位置，他離李林甫，就差兩步而已！

而且戶部，是個(gè)很容易干出成績，也很容易干出亂子的地方，全看個(gè)人本事如何。

在這里可不是南郭先生那樣能夠當(dāng)混子的！

“這幾天，你草擬一份理財(cái)?shù)氖枳啵绻麑懙煤茫鞠鄷?huì)將其轉(zhuǎn)交給圣人，然后推薦你為戶部侍郎，這樣的話，問題應(yīng)該不大。

要不然，圣人肯定還會(huì)介意你此前拒絕擔(dān)任京兆尹的事情。”

李林甫端起茶杯喝了一口，果然芳香四溢。

“此法倒是穩(wěn)妥……”

鄭叔清面有憂色的說道。

朝廷的理財(cái)，其實(shí)包括兩個(gè)方面。

第一個(gè)方面，是用好收上來的賦稅，讓這些賦稅可以科學(xué)利用，不會(huì)折損在運(yùn)輸?shù)耐局小?p/> 這是鄭叔清想干的事情，他覺得自己也可以勝任。

另一個(gè)方面，概括為兩個(gè)字，就是：撈錢。

總之，在不引起兵變、民變的前提下，放開手腳撈錢就對了。

當(dāng)然了，撈的那些錢，要合規(guī)合法。要通過制定簡單規(guī)則，便能達(dá)成目的，不會(huì)大費(fèi)周章。

聽起來很簡單，但這種事情就好像是不同時(shí)代的人一起做同一個(gè)問答題，而且還是有多重答案的問答題。

容易做的題目，前人早就做過了啊！

而那些不容易做的，容易得罪人的，要么沒人肯干，要么因?yàn)橹贫ㄅc執(zhí)行的官員被保守勢力反撲而罷官，導(dǎo)致人亡政息。

這種斂財(cái)，他不會(huì)啊！

“你是有什么難處么？戶部侍郎這個(gè)職務(wù)，如果你有難處，本相可以推薦其他的人選，然后重新跟你安排一下更低的官職，反正這些都隨你，本相是無所謂的。

像是王鉷他們，就對這個(gè)職務(wù)很有興趣，本相不會(huì)讓你為難的。”

李林甫慢條斯理的說道，又給鄭叔清倒了一杯茶，這便是第二杯了。

鄭叔清有種預(yù)感，李林甫喝完這三杯茶，估計(jì)就要送客了。

“屬下這便回去準(zhǔn)備一下。”

他站起身對著李林甫深深一拜，轉(zhuǎn)身便走。

“這個(gè)職位非同小可，勉強(qiáng)上位，很有風(fēng)險(xiǎn)。耽誤了圣人的大事，你多少個(gè)腦袋都不夠砍的，想明白以后，明日再來回復(fù)我。”

鄭叔清身后傳來李林甫冷幽幽的囑咐聲。

……

“總之呢，這個(gè)事情，就是這樣，再這樣，然后再這樣，最后就回來了。”

永嘉坊的方家宅院大唐內(nèi)，方重勇耐著性子，將這三天前前后后發(fā)生的事情，全部告知了張巡等人。

他一邊說一邊比劃，甚至連李隆基吩咐禮部的人，要將張巡許遠(yuǎn)他們科舉前程打掉的事情，都一一告知。

“今年不中也好，張相公的門路走不通了，嚴(yán)挺之都罷官了，朝局動(dòng)蕩，此時(shí)中第未必是好事啊。”

李揆忍不住嘆息了一聲。

他當(dāng)然是心有不甘，本來以為這次科舉是十拿九穩(wěn)的，沒想到居然還會(huì)出這么多波折。答應(yīng)舉薦他的貴人要倒臺，還被天子親口打了下來，科舉之路的艱難，是之前沒有想到的。

不過李揆一點(diǎn)也不擔(dān)心，因?yàn)榻?jīng)過這一次“政治投資”，他肯定已經(jīng)在李隆基那邊“掛號”了，將來說不定有機(jī)會(huì)被“越級提拔”。

未來的事情，誰知道呢。

“我們都無妨的，只是沒想到方節(jié)帥的面子這么大。”

許遠(yuǎn)也是忍不住唏噓感慨，當(dāng)初都以為方重勇入獄后定然九死一生。沒想到關(guān)了三天就放出來了。不過想想也是，一個(gè)半大孩子，還是做了一件順應(yīng)民心的事情。

要是李隆基“大力懲治”的話，豈不是恰如其分的向世人證明自己確實(shí)沒什么心胸，而且還無能狂怒拿孩子出氣？

李隆基當(dāng)了幾十年皇帝，自幼伴隨宮廷斗爭長大，肯定不會(huì)犯這種低級錯(cuò)誤。

“小郎君今日安然返回，可喜可賀。奴這便將酒菜端上來。”

方大福一把揪住正在愣神的方來鵲，笑瞇瞇的給方重勇打了個(gè)招呼。

不一會(huì)，第一道菜端上來了，除了方重勇以外，李揆等人都是微微愣神。

“這巨勝奴，我家中亦是不常吃，主要是廚子做得不好，暴殄天物。”

李揆感慨的指著方大福端上桌子的一盤“菜”說道，這玩意有點(diǎn)類似方重勇前世北方常見的“炸馓子”，當(dāng)然了，只是形狀相似。

“巨勝奴，它大致的制作過程，是用面粉混合水、牛羊乳汁和蜂蜜，或者用熬煮的紅棗湯來代替蜜汁，再放入油鍋中油炸定型，最后撒上巨勝。”

李揆一邊解釋，一邊掰下來一節(jié)放到方重勇面前的餐盤里，上面粘著的小顆粒，方重勇覺得異常眼熟。

這踏馬不就是黑芝麻嘛！還叫“巨勝”這么牛逼的名字！

方重勇將一根巨勝奴放入口中咀嚼，乳香與果汁的甘甜瞬間充實(shí)著口腔！比李揆說的好吃太多了！

眾人都不說話，三下兩下就將這盤甜點(diǎn)消滅了。巨勝奴的妙處就在于“內(nèi)有乾坤”，外面那一層油炸的皮只是為了鎖住味道。

方重勇心中暗想，鄭叔清當(dāng)初也是請名廚來做菜，食材也是豐富而昂貴。但若是單論廚藝的話，只怕方大福的手藝遠(yuǎn)勝當(dāng)初那位“名廚”。

吃虧就吃虧在沒有那么多錢去買名貴食材而已。

很快，方大福又端上來一盤“菜”，依舊是非主流造型，除了極少的湯汁外，盤子里就只有一根根“香腸”，賣相非常樸實(shí)無華。

“這是通花軟牛腸啊！這這這……”

李揆有些語無倫次，這道菜太踏馬牛逼了，一般只有中進(jìn)士后舉辦的“燒尾宴”上才能有幸一見。他長這么大才吃過一次！

“通花軟牛腸”是用羊骨髓混合羊肉調(diào)成餡料之后再灌進(jìn)牛腸而成的，其餡料的構(gòu)成，香料的混合，都是不傳之秘，每個(gè)廚子做的都不一樣。

這種菜都不是做那種“門面功夫”的。很多菜雞廚子也能做出類似的，外表看上去差不多。但食客只需吃一口，就能知道大師和菜鳥的區(qū)別在哪里。

水平一般的廚子，根本就不敢給食客上這道菜，怕毀了名聲。

方重勇原本以為他在長安推出“炒菜”就能風(fēng)靡飲食界，引導(dǎo)潮流。現(xiàn)在看來，并非如此。

唐代貴族階層如此會(huì)吃，鐵鍋也不是什么稀奇東西，他們豈會(huì)不知道有炒菜這種烹飪方式？

中國人對吃的追求，是無與倫比，孜孜不倦的。哪怕在用不起正常炊具的嶺南，當(dāng)?shù)厝硕及l(fā)明了一種被稱為“土鍋”的灶具，只是耐久性差了點(diǎn)，并不影響烹飪效果。

炒菜之所以發(fā)展不起來，只不過是因?yàn)榕c之對應(yīng)炒菜技術(shù)沒有發(fā)展起來，做出來的菜，在餐飲技術(shù)極為發(fā)達(dá)，且百花齊放的盛唐時(shí)期沒有任何競爭力，所以才會(huì)不見史書記載。

至于食用油缺乏之類的，在貴族當(dāng)中沒有任何障礙，他們還喜歡吃油炸食物呢！油炸所需的食用油不可能比炒菜更少！

炒菜的問題在于，它不僅僅是需要鍋，還需要配套的作料，配套的工序，配套的社會(huì)需求。

而技藝的精進(jìn)，是需要傳承與歲月磨練的。

換言之，炒菜不是不行，只不過底層人民用不起價(jià)格高昂的食用油；貴族階層吃慣了好東西，已經(jīng)被各種花式烹飪把胃給填飽了，于是沒有發(fā)展炒菜的動(dòng)力。

特別是他們還格外不喜歡吃青菜！

可以毫不客氣的說，如果方重勇想在長安發(fā)展炒菜技術(shù)搞餐飲業(yè)，他會(huì)虧得血本無歸，被長安城內(nèi)精致到爆炸的其他烹飪方式打得滿地找牙。

看到李揆、許遠(yuǎn)與張巡三人吃得一臉陶醉，方重勇放下腦中雜念，輕嘆了一口氣。

又一條生財(cái)之道被堵死，可惜了誒。

方重勇忍不住嘆息不止，目視著方大福端上來一道又一道別說是吃過，就是見都沒見過的菜，感覺心都在滴血。

好像因?yàn)椴荒艹床硕鴵p失的大量利潤，都變成了銀河金山，從自己面前流走了一般。

正在這時(shí)，方來鵲急急忙忙從門房那邊跑過來，在方重勇耳邊小聲說道：“郎君，夔州那個(gè)老是找我們要錢的窮鬼來了。”

夔州？窮鬼？

方重勇一愣，還沒回過神來，不知道方來鵲說的是誰。

“你通傳能不能不要加入自己的判斷，痛快點(diǎn)說，是誰？”

方重勇面色不虞的低聲呵斥道。

“就是鄭叔清來了，還帶了一牛車的禮物，他大概是來還債的吧。”

方來鵲頗有些自得的說道。

“夜貓子進(jìn)宅無事不來，他找我絕對沒好事，唉！”

方重勇心里很納悶，老鄭家美妾應(yīng)該也不少了，到了長安這花花世界，天色不早應(yīng)該回去摟著美妾賞月啊，晚上來找我這個(gè)半大孩子做什么？

現(xiàn)在坊門都關(guān)了，他這是要留宿啊！

方重勇無奈起身對眾人說道：“有客人上門，我先去看看再說。”