我的葫蘆農(nóng)場(chǎng) 248、獨(dú)特

竹雞,雞如其名。

大多生活在竹林當(dāng)中。

在長(zhǎng)江以南比較多見(jiàn)。

長(zhǎng)得像是鵪鶉一樣的小型野雞。

體型比鵪鶉大,又比鷓鴣小。

尚磊就對(duì)這三種東西,傻傻分不清楚。

不過(guò)他倒是知道,竹雞要比鵪鶉好吃得多。

鵪鶉的肉很柴,嚼不爛。

他在大西北吃過(guò)多次,比烤鴿子要差得遠(yuǎn)。

而烤鴿子相比竹雞,也是比不上的。

因?yàn)橹耠u的飲食比較特殊。

它們喜食白蟻。

又生長(zhǎng)在竹林,肉質(zhì)就相當(dāng)?shù)孽r美多汁。

“現(xiàn)在快到八月了,撿到竹雞的時(shí)候少多了,往前的幾個(gè)月,隔三差五的就能從樹(shù)下?lián)斓剿赖舻闹耠u,基本身上都帶著傷。”

蕓奶奶提著四只剝成了光屁股的竹雞走出來(lái)。

“不是兩只嗎怎么又拿出來(lái)兩只”

“這是以前撿到的,撿到后,你瑞爺爺就開(kāi)膛拔毛了,凍在冰箱里,啥時(shí)候想吃了就拿出來(lái)燉兩只。

“啊都是打架打死的嗎”

尚磊忍不住好奇的問(wèn)道,這東西看著不起眼啊,這么好斗的嗎

“是啊,都是打架打死的,從春天剛暖和的時(shí)候開(kāi)始,每天晚上這些公竹雞就不消停,叫個(gè)不停,也互相斗個(gè)不停。

都是在搶媳婦呢,一直到入了六月會(huì)稍微好一點(diǎn),到現(xiàn)在快八月的時(shí)候,基本上就沒(méi)了。

要換以前,你們剛放暑假的時(shí)候,過(guò)來(lái)玩吧,還能撿到竹雞蛋呢。”

蕓奶奶口中說(shuō)的月份不用多說(shuō),肯定就是農(nóng)歷了。

這是老輩人口中的習(xí)慣了。

尚磊還得仔細(xì)思考一下,第一時(shí)間想的是不是八月份都快過(guò)完了嗎。

“我滴個(gè)乖乖,我童年錯(cuò)過(guò)多少好東西啊!”

尚磊忍不住覺(jué)得可惜,離得這么近,都沒(méi)來(lái)山里好好玩過(guò)。

一天天的,就只顧著做作業(yè)了。

吳世達(dá)聞言就補(bǔ)刀:“什么童年童年的,你童年的時(shí)候,這竹雞還沒(méi)這么多呢,那時(shí)候不注意保護(hù)生態(tài),偷獵的多,早就被獵完了?！?p/> “是啊,也是近幾年才多起來(lái),我們?cè)诹謭?chǎng)住了這么多年了,可以說(shuō)看著它們少了,又看著它們慢慢多起來(lái)。”

瑞爺爺點(diǎn)頭認(rèn)可。

竹雞的繁殖能力還是可以的。

雖說(shuō)不如野豬那么夸張,但它們繁殖期足夠長(zhǎng),能夠從春暖花開(kāi)的三月份,一直到八月份。

而且母雞也不會(huì)只有一個(gè)伴侶。

別看它們有時(shí)候在一個(gè)窩里住著,但并不是固定的夫妻。

晚上拿著手電筒去掃視,就能夠看到一根樹(shù)叉上能落著一排,多的時(shí)候有二十多只。

它們都是混雜的生活在一起。

交配起來(lái),公竹雞上頭了,互相斗個(gè)你死我活的,只要能了,獲得了交配權(quán)。

哪還管這那的,直接就開(kāi)始搞了。

最后就是混亂情況下,種群也在這樣壯大起來(lái)了。

“你姐知道林場(chǎng)這里的竹雞多,我跟你蕓奶奶經(jīng)常撿到,去年的時(shí)候就從網(wǎng)上學(xué)了一道,香芋燒竹雞,說(shuō)這是人家江蘇地區(qū)的名菜,結(jié)果呢,我們?cè)囍鴮W(xué)了學(xué)。

拉倒吧,根本做不成人家說(shuō)的那個(gè)味道。

還是我們用林場(chǎng)這里的蘑菇最好了。

瑞爺爺說(shuō)著,拿出一些干菇。

這是用來(lái)燉竹雞的。

在有的情況下,干貨會(huì)比鮮貨更加美味,也更加珍貴。

比如某些海鮮,又比如現(xiàn)在的山菇。

燉菜,煲湯,干貨才是最好的。

能釋放出來(lái)比鮮菇更好的味道,也能與竹雞的味道更好的交融在一起。

“好好好,人家都說(shuō)徽州香菇是一絕,但我看大爺這里干菇還是有很多種的,期待起來(lái)咯?！?p/> 吳世達(dá)一副等不及的搓著手。

李翔眼睛多瞧了幾眼,問(wèn)道:“瑞爺爺,您這個(gè)是竹蓀么”

“是啊,這東西和竹雞也很配?！?p/> 瑞爺爺笑著道:“你們可能不知道,這竹雞雖然好吃,但身上也是有毒的,吃的多了,就容易喉嚨和食道,又或者是舌頭上生毒瘡。

喝點(diǎn)帶姜的湯就能解了毒了。

不要聽(tīng)到姜酒皺眉頭,不是單純的姜湯了,魚(yú)湯、雞湯、羊湯,只要是用了姜當(dāng)佐料的就行。

你要問(wèn)為什么不用姜燉這個(gè)竹雞嘛。

那味道就不對(duì)了。

磊子姐姐去年說(shuō)的香芋燒竹雞就是要放姜。

咱們也不知道人家是怎么處理的,總覺(jué)得多了姜,味道就不對(duì)了,燒出來(lái)的竹雞,沒(méi)有出來(lái)的好吃。

肉還很柴,嚼不爛?！?p/> “......啊,這里頭還有這么多事兒呢”

尚磊疑問(wèn):“這竹雞怎么會(huì)有毒呢沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)啊!”

“有的,這東西吃白蟻,主要是吃半夏,人吃多了,嘴里就長(zhǎng)毒瘡了,以前很多人說(shuō)這個(gè)事上火的火瘡,但是怎么用清火的藥,都不行。

后來(lái)還是有老山家說(shuō),這是毒瘡來(lái)的。

用姜能解毒?！?p/> 瑞爺爺口中的老山家,是更深山里的獵戶(hù)和赤腳醫(yī)生。

其中也有些畬族。

他們那些人肚子里都有貨。

“長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)了屬于是?！?p/> “爺爺奶奶這么一說(shuō),我們以后在國(guó)外打獵之后可不能亂吃了,萬(wàn)一吃到帶什么毒的東西,回不來(lái)就完?duì)僮恿??！?p/> 兩人嘰嘰歪歪了一陣子。

瑞爺爺兩人終于是把竹雞處理好燉上了。

除了山菇燉竹雞,還有一個(gè)叫魚(yú)咬羊的傳統(tǒng)本地菜。

就是把羊肉放到魚(yú)腹之中烹飪,味道嘛,只能說(shuō)相當(dāng)獨(dú)特。

老尚會(huì)做,但尚磊不喜歡吃,總覺(jué)得自己家鄉(xiāng)的羊肉,腥膻味道太重了。

再配上魚(yú)……………

喜歡的人會(huì)說(shuō),就和蛤蜊炒雞一樣,不好的味道會(huì)對(duì)沖或者中和掉。

但尚磊總覺(jué)得吃不慣。

尤其自從吃過(guò)大西北的羊肉之后,他對(duì)家里的這種羊肉是吃不了一點(diǎn)。

聽(tīng)尚世康說(shuō)過(guò)隔壁省的東湖羊不錯(cuò),沒(méi)啥味道,是南方少有的極品羊肉。

也不知道是真是假。

除了魚(yú)咬羊,還有干腌燒肉。

用腌齏燒菜,能炒辣椒、豆腐等,可不僅僅是燒肉。

但是燒肉的話(huà),味道最好。

燒出來(lái)后,肉色褐紅,吃到嘴里,肥肉油而不膩,瘦肉則有一股濃郁的香味。

令人口舌生香,難以忘懷。

尚磊三人在這天中午可是吃了個(gè)痛快。