非正常美食文 第366章 秦師傅自有他的考量

回到云中小區(qū)后，秦淮問(wèn)石大膽是去云中食堂坐著還是去他家里休息。石大膽這次來(lái)山市是住在羅君家里，現(xiàn)在羅君還在游樂(lè)園，張淑梅也放假出去逛街了，石大膽沒(méi)有羅君家的鑰匙，處于無(wú)處可去的狀態(tài)。

石大膽選擇在云中食堂里等，他說(shuō)他想等著第一個(gè)吃秦淮做的蟹黃豬肉包。

秦淮覺(jué)得也挺好，當(dāng)初許諾做的蟹黃豬肉包石大膽就是第1個(gè)吃的。雖然后面許諾做的雙蟹包石大膽沒(méi)有吃上，且當(dāng)時(shí)石大膽大概率是沒(méi)有聽(tīng)懂許諾做包子的理念的，但秦淮相信石大膽應(yīng)該多少能提出一些有建設(shè)性的意見(jiàn)。

肯定比歐陽(yáng)強(qiáng)，畢竟石大膽吃了這么多年曹桂香做的好菜，見(jiàn)過(guò)世面。就算再容易滿足，舌頭也該練出來(lái)了。

秦淮領(lǐng)著石大膽去云中食堂。

今天雖然秦淮和鄭思源等人都休息，但大爺大媽們還是堅(jiān)守食堂，畢竟知味居眾人還在，蘇乾至少是上班的。

趁秦淮不在，大爺大媽們正好抓緊時(shí)間拍知味居眾人的彩虹屁，最好把他們夸得暈頭轉(zhuǎn)向的接下來(lái)幾天點(diǎn)啥做啥。

秦淮走進(jìn)云中食堂的時(shí)候，許圖強(qiáng)和丁奶奶正在瘋狂夸贊蘇乾做的蟹粉酥，夸得那叫一個(gè)天花亂墜，引得秦淮都忍不住駐足多看了兩眼。

蟹粉酥嘛，秦淮最近在研究雙蟹包，聽(tīng)到和蟹有關(guān)的就忍不住要多看兩眼。

秦淮這兩眼給許圖強(qiáng)和丁奶奶看得都心虛了，兩人互相交換眼神，瘋狂詢(xún)問(wèn)對(duì)方。

許圖強(qiáng)：是不是夸過(guò)頭了被小秦師傅聽(tīng)到了，小秦師傅在意了，不高興了。

丁奶奶：還不都怪你最近沒(méi)有好好寫(xiě)詞，把前兩天夸小秦師傅詞套在小蘇這里，小秦師傅肯定發(fā)現(xiàn)了！

許圖強(qiáng)：怎么辦？怎么辦？怎么辦？怎么辦？！

丁奶奶：看我眼色行事！

秦淮根本就沒(méi)注意到兩人之間的眼神交流，他就是注意到了也看不懂。這群大爺大媽們的眼神交流簡(jiǎn)直就是加密通話，是獨(dú)屬于他們的摩斯密碼。

秦淮只是單純的覺(jué)得蘇乾的蟹粉酥做得是不錯(cuò)，他的開(kāi)酥水平好像有所進(jìn)步。以蘇乾現(xiàn)在的水平，能在這些時(shí)間里取得這樣的進(jìn)步，天賦確實(shí)了得，同時(shí)也很愿意付出汗水。

怪不得是大家公認(rèn)的周師傅板上釘釘?shù)挠H傳弟子。

一個(gè)月不到的時(shí)間就進(jìn)步了譚維安一個(gè)季度的量。

“誒，許圖強(qiáng)，你有沒(méi)有覺(jué)得小秦師傅最近做的那個(gè)蟹黃包子也挺好吃的？哎呀，可惜今天小秦師傅休息下午搶不到那個(gè)包子，太可惜了，我家大孫女可愛(ài)吃了，今天回去又得哄她。”丁奶奶是背對(duì)秦淮的，正好可以裝作沒(méi)看到秦淮來(lái)了，故意拔高聲音大聲說(shuō)。

許圖強(qiáng)沒(méi)想到丁奶奶居然來(lái)這招，心想姓丁你可以這么干我不行啊，我可是面對(duì)小秦師傅的怎么演？一時(shí)間有些接不住戲尬在原地，眼神也控制不住地朝秦淮身上看。

秦淮：？

秦淮很自然地說(shuō)：“丁奶奶您大孫女喜歡吃雙蟹包是嗎？不過(guò)今天我肯定是做不了雙蟹包，蟹黃豬肉包她愛(ài)吃嗎？我等會(huì)兒要做這個(gè)。”

丁奶奶一個(gè)轉(zhuǎn)身，露出驚喜的神色：“誒，小秦師傅你今天不是休息嗎？怎么來(lái)食堂了？休息就好好在家休息呀！”

許圖強(qiáng)：……

姓丁的，你這么能演當(dāng)什么幼兒園園長(zhǎng)？你去演戲算了，這個(gè)年紀(jì)逐夢(mèng)演藝圈沒(méi)準(zhǔn)還能拿個(gè)影后回來(lái)。秦落在游樂(lè)園里的朋友圈都發(fā)三條了，你還點(diǎn)贊了，裝什么呢？

許圖強(qiáng)第1次覺(jué)得自己在裝傻充愣和拍馬屁這方面輸了。

秦淮笑笑：“閑不住，丁奶奶你們接著聊，我去做包子了。”

“老石你隨便找個(gè)地方坐，WiFi密碼是，要是餓了就隨便找點(diǎn)點(diǎn)心吃，蘇乾手藝就很好。”秦淮說(shuō)著還指了指蘇乾，“他做的開(kāi)酥類(lèi)的點(diǎn)心沒(méi)得說(shuō)。”

蘇乾露出受寵若驚的表情，顯然是沒(méi)想到秦淮對(duì)他居然如此肯定。

說(shuō)完秦淮就進(jìn)更衣室換衣服，換完衣服出來(lái)發(fā)現(xiàn)蘇乾已經(jīng)在廚房里等著了，甚至都備好了蟹黃豬肉包所需的豬肉。

肥瘦非常合適。

“秦師傅，您看這個(gè)肉餡是剁純?nèi)怵W的還是需要好準(zhǔn)備其它食材？肉餡大概要剁到什么狀態(tài)？”蘇乾恭敬地問(wèn)。

在秦淮看不到的地方，一位不曾擁有姓名的知味居學(xué)徒正在燒水泡茶。

“剁成肉糜，越細(xì)越好，沒(méi)什么特別要求。”秦淮說(shuō)。

視頻教程里的肉餡就是這點(diǎn)要求，許諾這個(gè)版本的蟹黃豬肉餡的主要難度在炒制和調(diào)味上，剁肉的步驟甚至是由石大膽來(lái)負(fù)責(zé)的，純純的大力出奇跡。

從這個(gè)方面考慮，適合剁肉的人應(yīng)該是秦落和歐陽(yáng)。這兩個(gè)人做檸檬茶賊有力氣，其他人都比不上。

秦淮這么一想，覺(jué)得蘇乾來(lái)剁有點(diǎn)大材小用，有這個(gè)時(shí)間剁肉還不如研究他自己的點(diǎn)心。更復(fù)雜的備料可以讓蘇乾來(lái)處理，這種只需要賣(mài)力氣的活……

屬實(shí)是有點(diǎn)大炮打蚊子了。

秦淮這么想，也這么說(shuō)了：“這個(gè)肉餡很好處理，蘇乾你去做你自己的點(diǎn)心就行，遇到什么問(wèn)題隨時(shí)來(lái)問(wèn)我，剁肉我另外找人。”

蘇乾聽(tīng)秦淮這么說(shuō)，沒(méi)有多問(wèn)，果斷離開(kāi)去做自己的事情。

這是蘇乾當(dāng)幫工時(shí)最大的優(yōu)點(diǎn)，他在有自己的想法的同時(shí)非常聽(tīng)大師傅的話，既會(huì)察言觀色又懂得服從命令，且人本身非常聰明。

在和他交流，讓他干活的時(shí)候，大師傅會(huì)處在一種非常舒服的狀態(tài)。因?yàn)槟悴恍枰蛩忉屓魏问虑椋阒恍枰屗プ觯蜁?huì)很好的完成。

秦淮掃視了一圈后廚，想找一個(gè)相對(duì)來(lái)說(shuō)水平?jīng)]那么高，但是力氣很大很適合剁肉餡的人。

秦淮鎖定了安悠悠。

安悠悠雖然廚藝不佳，但是力氣沒(méi)得說(shuō)，和云中食堂的許多男幫工比都算是力氣非常大的——

秦淮一度懷疑她這個(gè)力氣是從小在自家早餐店打白工練出來(lái)的。

安悠悠正在煎蘿卜糕。

秦淮知道他最近和安悠悠的交流不是很多，不僅僅是因?yàn)榘灿朴频娜蝿?wù)全部都是主線任務(wù)很難完成，也不是因?yàn)榍鼗醋罱](méi)時(shí)間，主要是秦淮覺(jué)得安悠悠似乎不是很想和他交流。

在秦淮表露出讓安悠悠升職加薪的時(shí)候，安悠悠是很愿意和秦淮多交流的。

那時(shí)候安悠悠恨不得把自己的幫工廚藝臺(tái)挪到秦淮邊上，每天在秦淮的眼皮子底下干活，讓老板看到她是如何認(rèn)真努力全力以赴工作的。

有很多時(shí)候秦淮都能感受到安悠悠是沒(méi)有問(wèn)題硬問(wèn)，因?yàn)橐园灿朴频乃剿茈y發(fā)現(xiàn)自己的很多問(wèn)題，她也問(wèn)不出什么問(wèn)題，但是她非常喜歡向秦淮請(qǐng)教。

那段時(shí)間如果可以看到每個(gè)人對(duì)自己的好感度的話，秦淮覺(jué)得他應(yīng)該刷了蠻多安悠悠的好感度的。

安悠悠那個(gè)時(shí)候甚至?xí)e極給秦淮的每一條朋友圈點(diǎn)贊評(píng)論。

這份積極一直持續(xù)到安悠悠正式升職加薪，成為幫工領(lǐng)班。

當(dāng)然，安悠悠并沒(méi)有在成功升職的加薪對(duì)工作有所懈，沒(méi)有像正常的三足金蟾那樣只想每天啥也不干，躺在泥塘邊上曬太陽(yáng)。也沒(méi)有把自己的職業(yè)規(guī)劃改成第一世，每天高喊家人們又要到飯了，堅(jiān)信要飯才是全世界最好的工作。

她依舊是云中食堂的勤奮工作的代表，依舊試圖研究廚藝，依舊想要進(jìn)步，只不過(guò)她詢(xún)問(wèn)的對(duì)象從秦淮變成了李華和裴行。

秦淮也明顯感覺(jué)到安悠悠不是很想和他過(guò)多的接觸和交流，這也能理解，正常員工誰(shuí)喜歡天天和老板聊天，分享自己的心事，尤其是老板的專(zhuān)業(yè)水平比員工要強(qiáng)很多的情況下。

秦淮是先察覺(jué)到了安悠悠態(tài)度的轉(zhuǎn)變，又得知屈靜一直在悄悄攻略安悠悠并且已經(jīng)處成好友，他也就沒(méi)有像之前在姑蘇刷龔良好感度那樣主動(dòng)去刷安悠悠的好感度。

不過(guò)長(zhǎng)此以往也不是辦法，秦淮覺(jué)得今天是個(gè)交流的好機(jī)會(huì)。

“安悠悠。”秦淮主動(dòng)呼喚安悠悠，聽(tīng)到來(lái)自老板的呼喚，安悠悠連忙放下煎蘿卜糕的工作，隨便抓了一個(gè)幫工幫她看著朝秦淮跑來(lái)。

“秦師傅，是居委會(huì)那邊催蘿卜糕了嗎？我這邊馬上就煎完了！”

“不是，那邊不用急，你先幫我把這些肉剁了。”秦淮指著蘇乾準(zhǔn)備好的豬肉，“我知道你最近其實(shí)有在練刀功，正好讓我看看你的剁肉水平如何。”

安悠悠有些躍躍欲試，又有些害怕自己搞砸：“秦師傅，我……”

“只需要剁成肉糜剁細(xì)就行，慢點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，要花力氣，懂嗎？”

安悠悠懂了。

“我很看好你，你最近的進(jìn)步我都看在眼里。我覺(jué)得你的未來(lái)不局限于普通幫工，很多大酒樓的廚師都是從幫工做起的。你照這個(gè)進(jìn)度好好練，我覺(jué)得哪怕當(dāng)不了點(diǎn)心師傅，當(dāng)切墩廚師也是很有可能的。”

怕安悠悠聽(tīng)不懂，秦淮還學(xué)著許諾給石大膽解釋時(shí)候的語(yǔ)氣和口吻解釋了一下：“紅案和我們白案不一樣，紅案的幫工分工比較細(xì)，切墩廚師也算廚師工資，至少比你現(xiàn)在還要高1/3。”

聽(tīng)到這么具體餅，安悠悠的眼睛一下就亮了，激動(dòng)地道：“所以我的天賦其實(shí)是在紅案上是嗎？”

“我覺(jué)得你兩者都有天賦，加油，好好剁。”秦淮鼓勵(lì)道。

安悠悠頓時(shí)充滿干勁，快樂(lè)剁肉去了。

裴行即使已經(jīng)悟過(guò)一次了，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地看著這一幕還是默默咬牙，嫉妒地說(shuō)：“為什么找安悠悠剁肉？安悠悠這段時(shí)間切菜都是我教的，她剁肉怎么可能會(huì)有我剁的好，而且我力氣也不差呀！”

李華：……

李華搖搖頭沒(méi)說(shuō)話，他有的時(shí)候真的搞不明白裴行是怎么做到又喜歡嫉妒咬牙，又總是卷不動(dòng)的。

秦淮則去處理以蟹黃醬。

許諾做的蟹黃豬肉包，用的是新鮮蟹黃。不過(guò)問(wèn)題不大，他的新鮮蟹黃也是經(jīng)過(guò)調(diào)味的，且調(diào)味步驟非常清晰明了，以秦淮目前的水平完全可以搞定。

秦淮簡(jiǎn)單嘗試了兩三次，就調(diào)出了他覺(jué)得沒(méi)什么問(wèn)題的蟹黃醬，緊接著開(kāi)始揉面。

等面這邊搞定，安悠悠那邊的肉也剁得差不多了。

簡(jiǎn)單調(diào)味后，就是最關(guān)鍵的炒餡。

此時(shí)此刻，秦淮無(wú)比慶幸自己在曹桂香那邊的勾芡訓(xùn)練提升了火候，給火候刷到了高級(jí)。

不然以他之前的中級(jí)火候，炒這個(gè)餡大概率是要翻車(chē)的。

至于具體概率有多大，可能接近9吧。

在炒餡之前，秦淮先理了一遍思路。

許諾做蟹黃豬肉包的思路非常明了，技術(shù)足夠就融合，技術(shù)不行就獨(dú)特。紅案是紅案的部分，在紅案的部分就不要想任何和白案有關(guān)的東西。

炒餡的時(shí)候不要覺(jué)得是在做餡料，就覺(jué)得是在炒菜。

秦淮理清了思路。

起鍋燒油，猛火爆炒，然后轉(zhuǎn)小火。

揮舞鍋鏟的動(dòng)作依舊花里胡哨，但是秦淮覺(jué)得自己做的不錯(cuò)。

一直在悄悄盯著秦淮看的裴行都看傻了，他有些迷茫地問(wèn)李華：“秦淮這是…餓了想炒盤(pán)肉吃？”

李華：……

“秦師傅自有他的考量。”

自有考量的秦淮炒完了肉餡。

別說(shuō)，還挺香。

蟹黃和豬肉的這個(gè)搭配本身就挺不錯(cuò)的，至少比蟹黃和海參聽(tīng)起來(lái)要合理很多，畢竟豬肉是包容的。

豬豬渾身都是寶，怎么做都好吃。

秦淮突然有點(diǎn)理解為什么石大膽在第1次看到這樣一份肉餡后，第一反應(yīng)是先嘗一口，因?yàn)樗灿悬c(diǎn)想嘗一口。

畢竟這個(gè)肉餡的等級(jí)還挺不錯(cuò)的。

蟹黃豬肉餡B級(jí)

能做出B級(jí)的肉餡，還是炒出來(lái)的，秦淮對(duì)自己這次的發(fā)揮非常滿意。

秦淮拿勺，舀了一大勺，一口包下。

咀嚼。

嗯，好吃。

一份好吃的，蟹黃炒肉。

蟹黃和豬肉的搭配做包子好不好吃秦淮不知道，他之前沒(méi)有吃過(guò)正兒八經(jīng)的蟹黃豬肉包。但是這種炒法炒出來(lái)是真好吃，噴香。

要是蓋飯的話，再加點(diǎn)蔬菜，秦落至少能吃三大碗。

秦淮又舀了一勺，吃得更起勁了。

這下李華也有些迷茫了。

李華想了想，只能說(shuō)：“可能秦師傅餓了。”

“我聽(tīng)說(shuō)那個(gè)游樂(lè)園里沒(méi)什么吃的，秦師傅可能是沒(méi)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)園的時(shí)候沒(méi)帶吃的。”

李華話還沒(méi)說(shuō)完，裴行就已經(jīng)端著有些微涼的燒麥朝秦淮跑去。

“秦師傅，我這邊有剛蒸好的燒麥！”

李華：……