非正常美食文 第332章 最懂秦淮的人

由于鄭思源后面做出來(lái)的蟹黃醬都不適用于拌面和拌飯，秦淮只能緊急啟動(dòng)普通蟹黃包的方案，用那批蟹黃醬做了一批蟹黃包。

突然掉落了蟹黃包喜得云中食堂的客人們跟過(guò)年了一樣高興。

不對(duì)，比過(guò)年的時(shí)候高興多了，過(guò)年期間云中食堂不開(kāi)門(mén)，一點(diǎn)都不高興。

如果要問(wèn)這群人里面誰(shuí)最高興，那自然是許圖強(qiáng)。

不是因?yàn)榻裉烨鼗从肿隽诵窔S等新點(diǎn)心，也不是因?yàn)橄挛缤蝗坏袈涞男伏S包，更不是因?yàn)樵浦惺程猛蝗灰幌滦略隽撕芏帱c(diǎn)心師傅，從早到晚都有吃不完的普通點(diǎn)心。

是因?yàn)榍鼗聪挛鐚?zhuān)門(mén)跟許圖強(qiáng)說(shuō)了一句，讓他明天早上7點(diǎn)多記得來(lái)食堂，有江米年糕。

江米年糕！

許圖強(qiáng)狠咬一口蟹黃包，一邊在心里感嘆這個(gè)蟹黃包真好吃，一邊狂喜明天終于可以吃到江米年糕了。

許圖強(qiáng)看了一眼身邊明顯已經(jīng)見(jiàn)異思遷，放棄蟹黃拌面愛(ài)上蟹黃包的鄰居們。

哼，他們都是見(jiàn)一個(gè)愛(ài)一個(gè)的家伙，不像我，我的心里永遠(yuǎn)只有江米年糕！

嘿嘿嘿。

晚上吃晚飯的時(shí)候，譚維安很是擔(dān)憂地問(wèn)秦淮，現(xiàn)在大家已經(jīng)找到蟹黃醬的正確研究方法了，估計(jì)很快就會(huì)成功，那么以后是不是就不做蟹黃拌面和蟹黃拌飯了。

和蟹黃包比起來(lái)，譚維安愛(ài)的還是蟹黃拌飯。

秦淮寬慰道：“肯定不會(huì)完全不做，你給的拌飯和拌面的方子也很值得研究，鄭思源肯定會(huì)研究的，是吧鄭思源？”

鄭思源端著飯，有些苦悶地看著餐盤(pán)里的梅菜扣肉，聽(tīng)秦淮cue自己點(diǎn)點(diǎn)頭：“當(dāng)然?！?p/> 鄭思源懂秦淮是什么意思，譚維安給了方子，他們這邊伙食當(dāng)然要安排到位。譚維安想吃蟹黃拌飯就給他做嘛，反正也不費(fèi)什么時(shí)間。

至于王大爺和歐陽(yáng)那邊……對(duì)于他們而言試吃蟹黃包和蟹黃拌面沒(méi)有什么區(qū)別，都愛(ài)吃，給什么吃什么。

鄭思源繼續(xù)惆悵地看著面前的梅菜扣肉。

秦淮瞥了一眼鄭思源的餐盤(pán)，發(fā)現(xiàn)他居然還不信邪舀了梅菜扣肉，問(wèn)：“你愛(ài)吃梅菜扣肉？”

鄭思源搖頭：“我只是不理解，為什么這么咸的梅菜扣肉會(huì)有人愛(ài)吃。”

“可能是因?yàn)橄嘛埌??！鼻鼗凑f(shuō)，“其實(shí)我們食堂的紅案師傅除了手藝發(fā)揮不穩(wěn)定了些，梅菜扣肉總是做咸了些，手藝也不算差，就是普通餐館的水平。”

“和黃記當(dāng)然是沒(méi)法比的，但是我們這附近的館子味道都差不多。不然我也不會(huì)天天在自家食堂吃，至少食品安全有保障嘛，這每天進(jìn)的菜怎么處理的大家都能看到，主打一個(gè)干凈衛(wèi)生?！?p/> 鄭思源只能繼續(xù)惆悵地看著梅菜扣肉，為自己的工作伙食而嘆息。

秦淮見(jiàn)鄭思源這個(gè)神情，自然知道他在憂傷什么，抬頭看向譚維安，狀似不經(jīng)意地問(wèn)道：“我上次在A市遇到臧良，他說(shuō)他和你關(guān)系不錯(cuò)。”

“那當(dāng)然?！弊T維安道，“我倆一樣大，一個(gè)小學(xué)一個(gè)班的。最開(kāi)始臧師傅也在杭城工作，后來(lái)臧師傅換工作去別的酒樓了，他才轉(zhuǎn)學(xué)去了別的城市?！?p/> 秦淮恍然，原來(lái)是同窗呀。

之前他就覺(jué)得譚維安和臧良年紀(jì)差不多，沒(méi)想到直接就是同學(xué)。

“臧良做菜的手藝怎么樣？”秦淮問(wèn)。

譚維安很是認(rèn)真的思考了一會(huì)兒。

“這個(gè)要看和誰(shuí)比?！泵鎸?duì)好兄弟，譚維安的點(diǎn)評(píng)還是非常中肯的，“他們紅案和我們白案不太一樣，我們白案年輕的時(shí)候就是菜，你和鄭思源兩個(gè)變…人除外?！?p/> “但是他們紅案那邊，如果天賦特別好，十幾歲就出成績(jī)，二十多歲闖出名聲能獨(dú)當(dāng)一面的也不少。臧良離獨(dú)當(dāng)一面還有一點(diǎn)距離，但是也算年輕一代的天賦不錯(cuò)的，尤其是他的刀功，那真是數(shù)一數(shù)二的?！?p/> “但你要說(shuō)他真的很天才，也算不上。北平那有一個(gè)更天才的，章光航我不知道你有沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，夏穆苪老爺子你總知道吧，名廚錄排名第九的老師傅。”

秦淮點(diǎn)點(diǎn)頭，表示聽(tīng)說(shuō)過(guò)。據(jù)董仕介紹，夏老爺子非常愛(ài)罵人，是遠(yuǎn)近聞名的北平第一噴子，輩分又高，實(shí)力還很硬，人人聞風(fēng)喪膽的那種。

“章光航就是夏老師傅的徒弟，唯一的徒弟，那真是……比你還鄭思源?！?p/> 秦淮：……

哥們，你這個(gè)語(yǔ)言表達(dá)有點(diǎn)東西啊。

“臧良和章光航這種神人自然是沒(méi)法比的，和FJ的那個(gè)孫繼凱比應(yīng)該也差點(diǎn)，倒不是實(shí)力差，主要是孫繼凱年紀(jì)比他小，不過(guò)這也不好說(shuō)?！?p/> “那個(gè)姓孫的不知道腦子是被驢踢了還是干什么，好端端的要出國(guó)留學(xué)，還是讀什么商學(xué)院。干我們這行的，哪有出國(guó)留學(xué)的，那學(xué)歷再高做菜難吃也沒(méi)用啊，這不浪費(fèi)時(shí)間嘛。”

“讓我想想看還有哪一些比他強(qiáng)的……”

眼看譚維安就要像報(bào)菜名一樣爆出比藏良強(qiáng)的年輕一代了，秦淮連忙攔住他：“那他勾芡水平怎么樣？”

“應(yīng)該還行吧，我也不是很清楚，肯定比我們強(qiáng)，他是紅案的。”譚維安答道，說(shuō)完就反應(yīng)過(guò)來(lái)秦淮想要干什么，不可思議地睜大了眼睛，“你該不會(huì)是想……”

秦淮點(diǎn)點(diǎn)頭。

“我剛才就在想能不能邀請(qǐng)臧良過(guò)來(lái)交流一段時(shí)間。”秦淮非常坦誠(chéng)地道。

譚維安驚得嘴里的飯都要掉出來(lái)了，連忙大嚼幾口把飯咽下，牙齒上的菜葉都來(lái)不及舔干凈，詫異地道：“可是他是紅案廚師呀！”

“純正的紅案廚師，他是學(xué)淮揚(yáng)菜的！”

“他來(lái)我們這交流什么呀？”

譚維安原本以為知味居的學(xué)徒外出交流就已經(jīng)夠離譜了，沒(méi)想到還有更離譜的。

紅案廚師來(lái)白案食堂交流，這已經(jīng)不是道反天罡了，這是純粹的違背祖宗。

就算要紅案白案一家親也不是這種親法呀。

“調(diào)味呀?！鼻鼗捶浅＠硭?dāng)然地說(shuō)，“他在A市的時(shí)候就和我說(shuō)過(guò)，他覺(jué)得我做的餡非常漂亮?！?p/> “說(shuō)明他對(duì)和我交流調(diào)味肯定是有興趣的，而且剛剛我和鄭思源說(shuō)的還不明白嗎？雙蟹包是紅案的餡料，白案的點(diǎn)心，從某種意義上來(lái)說(shuō)它和果兒一樣，果兒你是最清楚的，果兒是我和黃師傅共同做的點(diǎn)心?！?p/> “我都能和黃師傅一起共同制作點(diǎn)心了，為什么不能我們?nèi)齻€(gè)加上臧良一起研究點(diǎn)心呢？”

秦淮過(guò)于理所當(dāng)然的語(yǔ)氣和真誠(chéng)的話語(yǔ)，讓譚維安一時(shí)之間說(shuō)不出話來(lái)。

怎么辦，譚維安現(xiàn)在居然覺(jué)得秦淮說(shuō)的挺有道理的。

可是…這紅案和白案怎么能在一起……

這兩者就算有共同之處也不能混為一……

你師父當(dāng)初就是這么教……哦，你沒(méi)師父。

鄭思源你說(shuō)句話呀！

這都什么時(shí)候了，別盯著那個(gè)咸得要死的梅菜扣肉了，那個(gè)梅菜扣肉不好吃。我也知道臧良做菜肯定比云中食堂這兩個(gè)紅案廚師好吃，但你也不能為了吃口好吃的就這么助紂為虐?。?p/> 你身為白案廚師的堅(jiān)守呢？

你科班出身的驕傲呢？

這種時(shí)候你還不站出來(lái)說(shuō)句話嗎？

鄭思源你快說(shuō)句話呀！

鄭思源見(jiàn)氣氛已經(jīng)到了，把目光緩緩從梅菜扣肉上挪開(kāi)，看向譚維安，很是淡定地點(diǎn)點(diǎn)頭：“我覺(jué)得秦淮說(shuō)的挺有道理?！?p/> “愿不愿意來(lái)交流是臧良的事情，只要他愿意來(lái)一切都好說(shuō)。”

譚維安：？

鄭思源還不忘安慰譚維安：“放寬心，要用包容的心態(tài)看問(wèn)題。”

譚維安：……

“正好譚維安你和臧良既是發(fā)小又是同學(xué)，你們兩個(gè)關(guān)系好，晚上就你去問(wèn)臧良愿不愿意過(guò)來(lái)。他要是來(lái)的話，我們這邊可以幫忙安排住宿，紅姐在小區(qū)里還有幾套房子，把里面的東西清一清隨時(shí)都可以拎包入住?！?p/> “還要我來(lái)問(wèn)？”譚維安已經(jīng)絕望了，他對(duì)這個(gè)世界絕望了。

“你不想問(wèn)嗎？”秦淮想了想，“沒(méi)事，我有臧良的微信，你不想問(wèn)就我來(lái)問(wèn)?！?p/> 譚維安舉起手，做了一個(gè)停止的手勢(shì)。

他站起來(lái)，目光深沉，聲音沉重：“我來(lái)問(wèn)。”

譚維安覺(jué)得如果今天晚上他不跟臧良好好吐槽一下秦淮和鄭思源這兩個(gè)腦子有問(wèn)題的變態(tài)，他今天晚上都睡不著覺(jué)。

“好，那就這么愉快的決定了?！鼻鼗礆g快地道，“譚維安你站起來(lái)干什么？你吃完了嗎？”

“沒(méi)有?！弊T維安默默坐下接著吃飯，同時(shí)在心里瘋狂組織語(yǔ)言，等著晚上和臧良進(jìn)行一場(chǎng)酣暢淋漓的吐槽。

結(jié)果到了晚上，譚維安再一次被打擊到了。

臧良作為一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的紅案廚師，他的下班時(shí)間很晚。

晚上10點(diǎn)30分才下班。

這么晚下班是因?yàn)殛傲家獛完澳率帐皬N藝臺(tái)，作為臧穆的侄子兼唯一的弟子，臧良即使是刀功小王子也得干幫工的活。

廚師這個(gè)行業(yè)都是這樣，每個(gè)徒弟都是這么過(guò)來(lái)的。那些師兄師弟多的還會(huì)互相搶活干，畢竟活只有那么多，被別人干了自己就沒(méi)得干了，自己沒(méi)活干就會(huì)被師父看在眼里。

一步落步步落，卷王就是這么誕生的。

譚維安等臧良下班都等的快睡著了，全靠想要吐槽支撐著。

結(jié)果譚維安剛說(shuō)完事兒，還沒(méi)開(kāi)始吐槽，臧良那邊就欣然同意了。

“什么？！你居然同意了！”譚維安的尖叫聲幾乎要?jiǎng)澠铺祀H，整個(gè)人噌地一下從椅子上跳起來(lái)，臉上寫(xiě)滿(mǎn)了你怎么也背叛革命了。

“不然呢，你到底是想讓我同意還是不想讓我同意？秦淮不是真心邀請(qǐng)我的？他還有別的選項(xiàng)？”臧良的臉上全是問(wèn)號(hào)。

譚維安的臉上是同款問(wèn)號(hào)：“他倒是沒(méi)有別的人選。不是，你怎么會(huì)同意呢？你知不知道云中食堂現(xiàn)在是什么情況？”

“你知不知道云中食堂的兩個(gè)炒菜的紅案廚師有多么普通，就是普通餐館廚師的水平。咸菜扣肉做的咸得要死，西紅柿炒蛋也很一般，辣椒炒肉太辣了我不愛(ài)吃，清炒藕片藕片炒得不夠脆，那土豆片就更別說(shuō)了，油汪汪的?！?p/> “不過(guò)便宜是真便宜，兩葷一素的快餐的價(jià)格也就只能吃上一顆四喜湯團(tuán)?！?p/> “不是，我的重點(diǎn)是現(xiàn)在云中食堂全都是白案廚師，你過(guò)來(lái)交流什么呀？”

“你剛才不是說(shuō)那個(gè)什么雙蟹包需要勾芡嗎？我來(lái)勾芡呀?！标傲颊f(shuō)，“而且秦師傅的調(diào)味的水平確實(shí)很高，我在A市的時(shí)候給他當(dāng)過(guò)一天幫工，他的調(diào)味水平我是看在眼里的?！?p/> “你前兩天跟我說(shuō)你要帶隊(duì)去云中食堂交流的時(shí)候，我就特別羨慕，我跟你講我早就想去了。上次在A市給秦淮當(dāng)了一天幫工，那感覺(jué)真的是太好了?！?p/> “秦淮雖然說(shuō)不清楚，但他做得夠明白，你不用聽(tīng)他說(shuō)什么，你在旁邊看你就能學(xué)到很多東西。”

“學(xué)到什么？”譚維安迷茫了。

“思路呀，調(diào)餡靠的是思路?！标傲寂d致勃勃地說(shuō)，“食材是有變化的，面對(duì)不同狀態(tài)的食材應(yīng)該有不同的處理方式?！?p/> “我看他做了兩天的四喜湯團(tuán)，他的調(diào)餡一直都是隨著食材的狀態(tài)在調(diào)整的。我?guī)煾付颊f(shuō)了，秦淮絕對(duì)有一根好舌頭，他的舌頭可以幫他很快找到感覺(jué)。但是也僅僅是找到感覺(jué)，思路是天賦，是與生俱來(lái)的，有的人的思路靠練，有的人的思路生來(lái)就有，秦淮就是后者?！?p/> 臧良說(shuō)著說(shuō)著都興奮了：“你是知道的，我刀功很好，但是我們淮揚(yáng)菜除了重視刀功，更重視的是調(diào)味，我的調(diào)味一直跟不上刀功?！?p/> “我?guī)煾刚f(shuō)我調(diào)味沒(méi)有思路，我沒(méi)有找到那個(gè)感覺(jué)，我之前一直不明白他的感覺(jué)到底是什么思路，怎么可以憑感覺(jué)找到。直到上次我在A市見(jiàn)到秦淮調(diào)餡之后，我突然一下懂了那個(gè)感覺(jué)是什么？秦淮就有這個(gè)感覺(jué)，他一直都是靠著那個(gè)感覺(jué)找思路的，你懂我說(shuō)的感覺(jué)嗎？”

譚維安：臥槽，好熟悉的話。

“不懂?！弊T維安非常誠(chéng)實(shí)地說(shuō)，“調(diào)味還需要思路?！?p/> 臧良：“……你還要多練?！?p/> 譚維安：……

“所以，你很愿意來(lái)是嗎？”

“當(dāng)然！”臧良眼睛都亮了，“我現(xiàn)在就打電話跟我?guī)煾刚f(shuō)，我?guī)煾缚隙ㄍ??！?p/> “秦淮說(shuō)他可以幫忙解決住房是吧？那更好辦了，我?guī)煾敢峭馕揖陀喢魈斓钠?，明天晚上之前我一定到！?p/> 譚維安呆愣愣地掛斷了電話。

不知道為什么，他突然一下覺(jué)得這個(gè)世界上最懂秦淮的人出現(xiàn)了。

臥槽，原來(lái)秦淮一直說(shuō)你懂不懂那個(gè)感覺(jué)，有沒(méi)有找到那個(gè)感覺(jué)不是他說(shuō)不清楚隨口亂說(shuō)的，是真的有感覺(jué)。

到底是什么感覺(jué)??？你們?cè)趺炊级?p/>