非正常美食文 第294章 誰(shuí)不想要這樣一個(gè)優(yōu)秀員工呢?

后廚里，所有食材和人手全都準(zhǔn)備好了。

御膳坊的主廚姓張，不參與明天的生日宴，只是在廚房里和秦淮還有臧穆打了個(gè)招呼就愉快地下班離開(kāi)。

也可以理解，張主廚雖然手藝一般，招牌菜一吃就知道明顯還沒(méi)練到家，但畢竟是一家高檔餐廳的主廚，不可能給韓攸信的生日宴打下手當(dāng)幫工。

陳功給韓貴山準(zhǔn)備了一張舒服的椅子，放在遠(yuǎn)離灶臺(tái)的寬敞區(qū)域，方便韓貴山坐著等吃的。

秦淮明天只需要做三樣點(diǎn)心，四喜湯團(tuán)、酒釀饅頭和三丁包。原本秦淮是打算不做三丁包做蘋(píng)果面果兒的，論味道蘋(píng)果面果兒雖然不如三丁包，但是它的逼格夠高，夠有排面，同時(shí)也是標(biāo)準(zhǔn)的宴席點(diǎn)心。

如果一場(chǎng)宴席里端上來(lái)的點(diǎn)心里有蘋(píng)果面果兒，客人們就會(huì)知道這個(gè)宴席的白案檔次一定很高。

但是韓貴山?jīng)]選蘋(píng)果面果兒。

點(diǎn)心是陳功試吃的，陳功給韓貴山的反饋是蘋(píng)果面果兒造型拉滿味道一般，三丁包造型一般味道更佳。

韓貴山秉承著點(diǎn)心就是要好吃的，吃才是第一要義的原則，毫不猶豫地選擇了三丁包。

因此明天生日宴上的三道點(diǎn)心簡(jiǎn)單概括就是包子、饅頭和湯圓，乍看上去好味道仿佛要破產(chǎn)了，仔細(xì)一吃才會(huì)知道內(nèi)有乾坤。

對(duì)于秦淮而言，做這三種點(diǎn)心不需要太多幫工，只需要一個(gè)精通刀功，同時(shí)火候又還不錯(cuò)能夠幫忙給三丁包煮餡的幫工就行。

臧良完美符合。

別說(shuō)，秦淮還真的很需要臧良這個(gè)幫工。

秦淮開(kāi)始揉面，臧良在邊上幫忙剁肉。秦淮沒(méi)跟臧良說(shuō)四喜湯團(tuán)的肉餡要剁成什么樣，直接把上次曹桂香剁的肉餡的照片發(fā)給臧良看。

臧良看完后驚為天人，沒(méi)有任何猶豫當(dāng)場(chǎng)轉(zhuǎn)發(fā)給了譚維安，只能說(shuō)他們兩個(gè)不愧是好兄弟，習(xí)慣都是一模一樣的。

臧良看完照片后用非常學(xué)徒的態(tài)度表示這個(gè)肉餡他剁不出來(lái)，但他會(huì)努力往這個(gè)方向剁。秦淮寬慰他不用勉強(qiáng)自己，剁不出來(lái)是正常的。

要是臧良能剁出曹桂香水平的肉餡，他就不是刀功小王子了，他是刀功小皇帝，直接造反登基。

秦淮在揉酒釀饅頭的面。

因?yàn)槭窃嚥耍坎挥锰貏e大，只要讓金主爸爸一個(gè)人吃滿意就行。

臧穆在切豆腐。

淮陽(yáng)菜里的著名豆腐菜秦淮知道，文思豆腐，刀工的炫技之作，但臧穆切的很顯然不是文思豆腐。

臧穆正在細(xì)細(xì)把豆腐切成菱形小塊，動(dòng)作很慢，乍看上去平平無(wú)奇，但是仔細(xì)一對(duì)比就會(huì)發(fā)現(xiàn)他下刀果斷，每一塊豆腐的大小、形狀、切口都一模一樣，堪稱1:1復(fù)刻。

秦淮現(xiàn)在正在練刀功，連蘿卜都還沒(méi)切明白，非常清楚能把豆腐切成這樣的含金量。

秦淮幾乎是明目張膽的盯著臧穆看。

臧良作為譚維安的好兄弟，自然是聽(tīng)譚維安說(shuō)過(guò)秦淮其實(shí)是半路出家，對(duì)很多常識(shí)性的東西反而不是很了解，貼心的講解：

“我?guī)煾甘且銎綐蚨垢！?p/> “平橋豆腐？”秦淮思索了一下，確定黃記的菜單上沒(méi)有這道菜。

黃記的菜單上只有八寶豆腐、蟹黃豆腐和文思豆腐。

“平橋豆腐也是淮揚(yáng)菜名菜，只不過(guò)和其他有名的菜比起來(lái)更加家常一些，但也不是完全沒(méi)有名氣，這道菜當(dāng)年入選過(guò)滿漢全席。我?guī)煾阜浅Ｉ瞄L(zhǎng)做豆腐菜，最拿手的就是平橋豆腐。”

“平橋豆腐最絕的是調(diào)味，正常菜品要么拿雞湯調(diào)味，要么拿豬骨高湯調(diào)味，要么拿魚(yú)湯調(diào)味，唯獨(dú)平橋豆腐是用雞湯和鯽魚(yú)腦一起調(diào)味。”

“當(dāng)然實(shí)際調(diào)味的時(shí)候不止這些，還要再加上蟹黃和豬油。”

“而且很多菜品為了防止?fàn)C到客人，都是要等溫度降到適口的時(shí)候才上桌。平橋豆腐盛菜上桌的時(shí)候，看上去沒(méi)什么熱氣，實(shí)際上非常燙。”

“不過(guò)我覺(jué)得平橋豆腐最難的其實(shí)是刀工，這道菜豆腐一定要切薄，切得越薄越入味。”

“很多人都說(shuō)平橋豆腐很家常，但實(shí)際上難度也不小。家常有家常的做法，高難度有高難度的做法。用我?guī)煾傅脑拋?lái)說(shuō)，把炫技菜做好不算真本事，把家常菜做好才是真本事。”

秦淮點(diǎn)點(diǎn)頭，對(duì)于臧良最后這句話，秦淮是非常贊同的。

家常菜做好了能有多牛逼，他在曹桂香那里已經(jīng)見(jiàn)識(shí)過(guò)了。

真的很牛逼。

每天吃點(diǎn)普通小炒，香得都恨不得把碗嚼碎了一起拌飯。

秦淮聽(tīng)完臧良的科普，繼續(xù)盯著臧穆看。

像臧穆這種刀工又好動(dòng)作又慢的大師可不多見(jiàn)，得多看看。

臧良：？

是他的講解沒(méi)有吸引力嗎？

譚維安不是說(shuō)秦淮最喜歡聽(tīng)這種講解的嗎？情報(bào)有誤，等晚上有空得好好跟譚維安說(shuō)道說(shuō)道。

因?yàn)榱坎淮螅鼗捶浅Ｊ炀毲铱焖俚刈鐾炅司漆勷z頭，三丁包和四喜湯團(tuán)。

在酒釀饅頭開(kāi)始二次發(fā)酵的時(shí)候，明天生日宴的另一位紅案大師傅佟德宴到了。和看上去就比較沉默寡言的臧穆不同，佟德宴幾乎把沒(méi)事別煩我?guī)讉€(gè)大字寫(xiě)在臉上。

佟德宴沒(méi)帶幫工，自己一個(gè)人來(lái)的。進(jìn)后廚后也沒(méi)廢話，更沒(méi)有和韓貴山還有陳功寒暄，點(diǎn)了幾個(gè)幫工直接開(kāi)始干活。

佟德宴是標(biāo)準(zhǔn)的魯菜廚師，一上來(lái)處理的就是肉菜，雞、鴨、魚(yú)、大肘子，干活速度快，刀功大開(kāi)大合，和臧穆簡(jiǎn)直就是兩個(gè)畫(huà)風(fēng)。

秦淮算是看明白了，陳功看上去是隨便聯(lián)系了兩個(gè)知名紅案大師，又因?yàn)樵S成的推薦在白案廚師中挑中了自己，挑人很隨意，實(shí)際上是經(jīng)過(guò)深思熟慮的。

佟德宴負(fù)責(zé)大葷的肉菜，臧穆負(fù)責(zé)精致的素菜，秦淮負(fù)責(zé)看似平凡實(shí)則內(nèi)藏玄機(jī)的點(diǎn)心。

江南一帶有那么多淮揚(yáng)菜名廚，陳功唯獨(dú)挑中了裴盛華介紹的臧穆不是沒(méi)有原因的。

臧穆是極少數(shù)淮揚(yáng)菜名廚中，擅長(zhǎng)的菜品不是扒燒整豬頭、三套鴨、拆燴鰱魚(yú)頭這種頂尖大菜，而擅長(zhǎng)平橋豆腐這種相對(duì)家常菜肴的廚師。

金牌助理的含金量還在提升。

臧穆和佟德宴還在忙活，秦淮這邊的點(diǎn)心已經(jīng)率先出鍋。

韓貴山準(zhǔn)備好了。

韓總都主動(dòng)站起來(lái)了。

見(jiàn)韓貴山已經(jīng)把想吃二字寫(xiě)在臉上，但四喜湯團(tuán)才剛剛涼到1分30秒還有2分鐘的時(shí)間，秦淮默默遞上略微燙嘴但是不影響食用的酒釀饅頭，讓金主爸爸先吃個(gè)饅頭。

酒釀饅頭B級(jí)

B級(jí)的饅頭也不差。

酒釀饅頭是秦淮極少數(shù)只靠發(fā)面這一個(gè)技能點(diǎn)的點(diǎn)心，在秦淮的發(fā)面沒(méi)有升級(jí)之前，酒釀饅頭的等級(jí)也很難升上去。

不過(guò)問(wèn)題不大，B級(jí)的酒釀饅頭已經(jīng)是黃記很多老食客心中永遠(yuǎn)的白月光了。

韓貴山一點(diǎn)都不嫌棄看上去平平無(wú)奇的酒釀饅頭，因?yàn)樗呀?jīng)聞到濃郁的酒香味了。

非常好聞的酒香味。

韓貴山一口咬掉了半個(gè)酒釀饅頭，吃飯風(fēng)格非常豪放，嚼嚼嚼。

邊吃邊點(diǎn)頭。

第二口咬掉了小半個(gè)酒釀饅頭，嚼了沒(méi)幾下咽下后，把最后一點(diǎn)酒釀饅頭塞進(jìn)嘴里，又拿起一個(gè)吃了起來(lái)。

秦淮想張口提醒韓總別吃兩個(gè)饅頭，接下來(lái)還有三丁包和四喜湯團(tuán)，這兩個(gè)都是撐肚子的。

宴席點(diǎn)心吃完了還有韓貴山指定想吃的腌菜團(tuán)子，邊上臧穆和佟德宴都還在做菜。

韓總你已經(jīng)不是18歲的大小伙了，吃東西要悠著點(diǎn)吶！

秦淮剛要張口，就被陳功用眼神攔下來(lái)了。

秦淮：？

難道陳功并不是對(duì)韓貴山忠心耿耿，他只是表面裝作衷心，實(shí)際上想要謀害老板，把老板撐死？

韓貴山兩三口把第2個(gè)酒釀饅頭吞下肚，興致勃勃地看著秦淮：“秦師傅，下一個(gè)吃什么？”

“你這饅頭做得真不錯(cuò)，有嚼勁還有酒香味，但是又沒(méi)有酒糟那種難吃的味道。這酒釀饅頭我之前在別的地方吃過(guò)，沒(méi)有做得比你更好吃的，怪不得許成向我推薦你的酒釀饅頭。”

說(shuō)完，韓貴山砸吧了下嘴：“可惜了，之前應(yīng)該抽空去黃記吃果兒的。”

秦淮差點(diǎn)被韓貴山真情實(shí)感的可惜的表情逗笑，心想韓總真是性情中人，吃完酒釀饅頭的第一反應(yīng)居然是沒(méi)吃到果兒可惜了。

“不可惜，今年9月份我應(yīng)該還會(huì)去黃記交流，到時(shí)候您就能在黃記吃到果兒了。”秦淮道，遞上四喜湯團(tuán)。

四喜湯團(tuán)是重頭戲，得讓韓貴山先吃，要是先吃三丁包吃飽了吃不下四喜湯團(tuán)，今天的試菜就本末倒置了。

秦淮一直牢記陳功支線任務(wù)的核心——讓韓貴山在明天的生日宴大放光彩。

韓總今天滿意了，基本上就成功了一半。

韓貴山聽(tīng)說(shuō)9月還能吃到果兒，大喜，樂(lè)呵呵地接過(guò)四喜湯團(tuán)就要吃。

“韓總，先吃這顆。”秦淮指了指豆沙餡的。

韓貴山照做。

一口，韓貴山眼睛都睜大了，眼睛里寫(xiě)滿了這玩意是湯圓？

如果這個(gè)是湯圓，那他前幾天吃的是什么？

這世界上有這么好吃的湯圓，許成一直不告訴他！

韓貴山?jīng)]有任何猶豫，狼吞虎咽地吃了起來(lái)，嚼嚼嚼，幾乎是一眨眼的功夫一碗四喜湯團(tuán)就下了肚。

秦淮：……

酒釀饅頭是饅頭，吃得快就算了，這四喜湯團(tuán)是糯米制品，吃的也這么快……

韓總確實(shí)是有點(diǎn)東西。

參加大胃王競(jìng)速賽應(yīng)該能取得一個(gè)不錯(cuò)的名次，飯量大不大暫且不論，這吃的是真快呀！

韓貴山意猶未盡地喝了兩口湯，放下碗，臉上寫(xiě)滿了我想再吃一碗。

秦淮哪敢讓他再吃一碗，要是試菜的時(shí)候把甲方爸爸吃撐了送進(jìn)醫(yī)院，秦淮一時(shí)之間都不好判斷這是黑歷史還是豐功偉績(jī)。

“韓總，該吃三丁包了。”秦淮遞上一個(gè)三丁包，同時(shí)默默把其它已經(jīng)蒸好的三丁包藏起來(lái)。

韓貴山有些失望的接過(guò)三丁包，大咬一口，眼睛又亮了。

別說(shuō)，這個(gè)搭配其實(shí)還挺好的，四喜湯團(tuán)這種以甜為主基調(diào)后的點(diǎn)心吃完后，緊接著咸鮮的肉餡點(diǎn)心吃，效果更佳。

韓貴山三口兩口吃完三丁包，想再續(xù)一個(gè)。

這個(gè)時(shí)候，陳功開(kāi)口了：“韓總，秦師傅一共也沒(méi)做多少，還有一些是生胚沒(méi)有蒸，不如打包回去讓王總吃新鮮的。”

陳功口中的王總是韓貴山的老婆王靜。

韓貴山覺(jué)得有理：“行，我打電話問(wèn)問(wèn)。”

“靜靜最近減肥，晚上不吃碳水，她要是不吃晚上我就多吃點(diǎn)全吃了。”

秦淮：？

韓貴山出去打電話了。

等韓貴山離開(kāi)后廚，陳功才開(kāi)口解釋：“韓總早些年是貨郎出身走南闖北，為了省錢(qián)經(jīng)常饑一頓飽一頓，頓頓干餅子兌涼水。因此養(yǎng)成了吃飯快的毛病，加上韓總平時(shí)也會(huì)健身，所以飯量稍微有些大。”

“秦師傅明天您要是有空的話，能不能多做點(diǎn)生胚？像您手藝這么好的白案師傅，現(xiàn)在真的很難找，我們韓總平時(shí)忙沒(méi)時(shí)間去杭城，想吃一頓好的面點(diǎn)不容易。”

“對(duì)了，您的社區(qū)食堂平時(shí)賣不賣生胚？如果賣的話我們這邊可以定期購(gòu)買，發(fā)貨的事情不用您操心，我們這邊有冷鏈渠道。”

秦淮：……

陳功你作為一個(gè)生活助理實(shí)在是有點(diǎn)專業(yè)得過(guò)頭了。

告訴我你的年薪讓我死心，不然秦淮真的很難控制住當(dāng)場(chǎng)揮鋤頭，把陳功挖來(lái)當(dāng)自己生活助理的想法。

雖然秦淮不是霸道總裁，也沒(méi)有公司，更不需要助理。

但是誰(shuí)不想有一個(gè)像陳功這樣的優(yōu)秀員工呢？

他不光能力優(yōu)秀，名字也很吉利。

“我們社區(qū)食堂…暫時(shí)不供應(yīng)生胚。”

如果賣生胚的話，小秦師傅就要累死在云中食堂了。

“不過(guò)我如果韓總這邊實(shí)在是有需要的話，我這邊可以看情況每隔半個(gè)月到一個(gè)月勻出一點(diǎn)貨。”

“我們食堂的生意比較好，平時(shí)確實(shí)忙不過(guò)來(lái)。”

“理解理解，如果有貨的話還要麻煩秦師傅您隨時(shí)聯(lián)系我，太感謝了。”

簡(jiǎn)單寒暄過(guò)后，秦淮開(kāi)始思考腌菜團(tuán)子該怎么做。

說(shuō)句實(shí)話，沒(méi)做過(guò)。

腌菜團(tuán)子一聽(tīng)就不太好吃。

原料還是玉米面和腌菜，玉米面口感粗糙，然后提升口感就必須要摻白面，至于具體摻多少白面要看廚師自己的考量。

通過(guò)剛剛韓貴山吃東西的舉動(dòng)，秦淮能看出來(lái)韓貴山是一個(gè)口味正常的金主爸爸，他知道什么點(diǎn)心好吃，什么點(diǎn)心更好。

更不要說(shuō)他是賣醬油的，在味道上的審美一定很不錯(cuò)。

有難度。

想把這么簡(jiǎn)單，甚至有點(diǎn)寒酸的點(diǎn)心做得好吃，有難度。

考驗(yàn)揉面技術(shù)的時(shí)候到了！

秦淮擼起袖子，決定讓金主爸爸看一看自己的實(shí)力，明年有生日宴還找他。

韓總給錢(qián)是真大方。

把原本就牛逼的大菜做得好吃不算本事，把普通家常的小菜做得好吃才是真本事。

韓總，等著吃你吃過(guò)最好吃的腌菜團(tuán)子吧！