非正常美食文 第218章 雙蟹包

吃完飯后，鄭思源收拾收拾準(zhǔn)備下班回家。

秦淮的工作時(shí)間變了，鄭思源沒(méi)變，黃記除了果兒之外的其它點(diǎn)心還是只在中午才售賣。鄭思源上午時(shí)間點(diǎn)雖然幫秦淮做了很多三丁包，但是自己的鮮肉月餅并沒(méi)有下架，甚至連早上的縐紗餛飩和泡泡餛飩也做了。

可以說(shuō)鄭思源的工作量是超級(jí)加倍。

現(xiàn)在，超級(jí)加倍的鄭思源決定回家研究百果餡報(bào)復(fù)社會(huì)。

如果今天下午鄭達(dá)在家里的話，報(bào)復(fù)的人就是他爸，因?yàn)猷嵾_(dá)得負(fù)責(zé)嘗味道。

鄭思源去更衣間換衣服。

秦淮也去更衣間拿手機(jī)，歐陽(yáng)已經(jīng)順利把點(diǎn)心送去了醫(yī)院，幫助屈靜再次成為他們科室最靚的仔。

作為一名不合格的跑腿，歐陽(yáng)遺憾地告訴秦淮，由于他為了省錢先蹬單車再轉(zhuǎn)地鐵，導(dǎo)致四喜湯團(tuán)的湯撒了出來(lái)。

同時(shí)，不合格的跑腿也控訴了一番不合格的商家。

秦淮在打包的時(shí)候沒(méi)有分裝，四喜湯團(tuán)和湯裝在同一個(gè)打包盒里。等歐陽(yáng)把點(diǎn)心帶到醫(yī)院的時(shí)候，湯團(tuán)因?yàn)榻輹r(shí)間過(guò)長(zhǎng)有一點(diǎn)泡發(fā)了，口感不是很好。

加上醫(yī)院沒(méi)有很好的熱湯團(tuán)設(shè)備，屈靜沒(méi)想到去食堂借鍋，只是簡(jiǎn)單把湯團(tuán)倒出來(lái)裝進(jìn)碗里放到微波爐里轉(zhuǎn)，險(xiǎn)些把四喜湯團(tuán)熱成了芝麻年糕湯。

沒(méi)有露餡是湯團(tuán)最后的倔強(qiáng)。

不過(guò)盡管四喜湯團(tuán)已經(jīng)成了秦淮這個(gè)廚師都不認(rèn)得的模樣，屈靜還是發(fā)來(lái)了五星好評(píng)，因?yàn)樗龕?ài)喝年糕湯。

對(duì)此，秦淮拿著手機(jī)沉默了兩分鐘不知道該回什么消息，思來(lái)想去，只能回上一句：

你喜歡就好。

秦淮都有點(diǎn)想問(wèn)屈靜，她愛(ài)喝年糕湯是不是因?yàn)榍洪L(zhǎng)煮湯圓的手藝不好，經(jīng)常把冷凍湯圓煮成芝麻糯米糊，欺騙福利院的孩子們說(shuō)這是芝麻年糕湯，所以屈靜才愛(ài)喝年糕湯。

秦淮猶豫了一下沒(méi)有問(wèn)。

他還是相信屈院長(zhǎng)的手藝的。

把冷凍湯圓煮成芝麻糯米糊，然后騙小孩說(shuō)是芝麻年糕湯的事情，是三馬路兒童福利院的秦院長(zhǎng)干出來(lái)的。

此時(shí)此刻，遠(yuǎn)在虬縣的三馬路兒童福利院的秦院長(zhǎng)坐在院長(zhǎng)辦公室里打了個(gè)噴嚏，然后關(guān)上窗戶，繼續(xù)興高采烈的算錢。

去年破天荒的收到了那么大筆的捐贈(zèng)，這么多年以來(lái)頭一次結(jié)余經(jīng)費(fèi)，而不是打電話找上面哭窮，秦院長(zhǎng)表示就沒(méi)算過(guò)這么富裕的賬。

秦院長(zhǎng)看了一眼桌上福利院的孩子們畫的畫，喜滋滋地把便宜水彩筆加入采購(gòu)清單。

嘿嘿，有錢，上一批水彩筆沒(méi)有完全用完就買新的！

咱們?nèi)R路兒童福利院也是站起來(lái)了，小朋友們?cè)僖膊挥卯嬎{(lán)色的草和白色的樹了。

等今年秦淮回來(lái)過(guò)年，她一定帶著福利院的孩子們給包包哥哥做一頓餃子。

秦淮倒是不知道秦院長(zhǎng)還有這個(gè)打算，他要是知道的話，一定會(huì)打電話勸說(shuō)秦院長(zhǎng)算了。

包包哥哥也沒(méi)那么想吃餃子。

秦園長(zhǎng)要是實(shí)在過(guò)意不去的話，把他小時(shí)候畫的那些難看的畫銷毀就行。別小心翼翼地放進(jìn)文件袋里珍藏，每年過(guò)年福利院的孩子們回去看秦院長(zhǎng)的時(shí)候都要拿出來(lái)展示一遍，他偷了好幾次了都沒(méi)偷回來(lái)。

回完屈靜和歐陽(yáng)的消息，秦淮站在更衣室外面等鄭思源。鄭思源一出來(lái)看見秦淮在等自己，就知道秦淮一定是有事要和自己?jiǎn)为?dú)談。

“百果餡你有新的思路？”鄭思源問(wèn)。

“沒(méi)有，不是這個(gè)。”

“你沒(méi)時(shí)間做江米年糕讓我明天幫你做，行，我明天下午晚點(diǎn)回去。”

“也不是這個(gè)，我覺(jué)得偶爾做年糕放松一下也挺好。”秦淮擺擺手，頂著鄭思源看變態(tài)的眼神接著說(shuō)，“你會(huì)不會(huì)雙蟹包？”

“我在網(wǎng)上搜了一下，發(fā)現(xiàn)好像是用蟹黃和海參一起做的包子。但是沒(méi)搜到具體做法，一個(gè)做法都沒(méi)搜到。”

正常情況下，再冷門的菜譜都能在網(wǎng)上搜到一兩個(gè)完全不對(duì)的做法。但是雙蟹包很奇怪，秦淮簡(jiǎn)單搜索了一下，不光沒(méi)搜到做法，差點(diǎn)連這個(gè)點(diǎn)心都沒(méi)搜到。

很冷門。

鄭思源的表情瞬間就變成了：你果然只是短暫地愛(ài)上四喜湯團(tuán)，這才幾天呀，就變心了。

“龔先生說(shuō)想吃雙蟹包？”鄭思源問(wèn)。

“那倒不是。”秦淮覺(jué)得也不至于什么鍋都往龔良腦門上扣，“是我的一個(gè)朋友知道這個(gè)點(diǎn)心，有點(diǎn)想吃。”

“現(xiàn)在螃蟹已經(jīng)下市了，雙蟹包要用最肥美的蟹黃和海參來(lái)做，這個(gè)時(shí)節(jié)做不了。”鄭思源說(shuō)，“你在網(wǎng)上搜不到信息很正常，這個(gè)包子是真正的秘方。”

“當(dāng)年我?guī)煿苡须p蟹包的方子，也是因?yàn)橛袀€(gè)客人很愛(ài)吃雙蟹包，專門花高價(jià)買了方子給師公拜托師公學(xué)。”

“后面因?yàn)檫@個(gè)客人太愛(ài)吃了，想一年四季都吃。我?guī)煿盅芯砍隽艘环N可以用蟹黃膏做雙蟹包的配方，把肥美的蟹黃做成蟹黃膏可以長(zhǎng)時(shí)間保存，但是我爸只學(xué)了蟹黃膏的配方，沒(méi)有學(xué)用蟹黃膏做雙蟹包的配方。”

“很難嗎？”秦淮有些吃驚，他還是第1次從鄭思源口中聽到鄭達(dá)有沒(méi)有學(xué)的方子。

鄭思源搖頭：“不是因?yàn)殡y度，好像是因?yàn)橐恍┢渌颍赡苁沁@個(gè)方子被人高價(jià)買走了變成獨(dú)家不能做之類的原因。我記得我爸和師伯聊天的時(shí)候提起過(guò)，說(shuō)過(guò)一次反正也不會(huì)做，不如干脆不學(xué)。”

秦淮似懂非懂地點(diǎn)點(diǎn)頭。

有錢人財(cái)大氣粗，高價(jià)買斷配方的事情在當(dāng)年并不罕見。比如羅君，實(shí)際上就高價(jià)買斷了果兒的配方。

只不過(guò)果兒的配方比較特殊，因?yàn)閺N師本人并不想透露這個(gè)配方是他創(chuàng)造的，也不太想做。

“看來(lái)我如果想學(xué)雙蟹包的話，得等到明年了。”秦淮感嘆道。

鄭思源點(diǎn)點(diǎn)頭：“不過(guò)你上手雙蟹包應(yīng)該很快，雙蟹包的重點(diǎn)是調(diào)味。這個(gè)點(diǎn)心和蟹黃燒賣其實(shí)有點(diǎn)像，都是要在保留食材本味的情況下不過(guò)多的加入輔料，在保證鮮美的同時(shí)去除腥味，沒(méi)有異味。”

“只不過(guò)雙蟹包的難度更大，因?yàn)樾伏S和海參的搭配要比蟹黃和蝦肉的搭配難很多。據(jù)說(shuō)當(dāng)年師公能研究出新的蟹黃燒麥的做法，就是從雙蟹包中得到的靈感。”

“姑蘇不沿海，那時(shí)候海參難得，從某種意義上來(lái)說(shuō)，蟹黃燒麥其實(shí)是雙蟹包的平替。”

秦淮的眼睛瞬間就亮了。

調(diào)味好呀，他最喜歡刷調(diào)味熟練度了！

他現(xiàn)在技能點(diǎn)得最高的就是調(diào)味。

上次練一個(gè)月蟹黃燒麥刷了3萬(wàn)調(diào)味的熟練度，明年要是練一個(gè)月的雙蟹包，這個(gè)熟練度還不得咔咔咔往上漲，大師級(jí)調(diào)味指日可待！

“思源，我們明年9月開始練雙蟹包吧！”秦淮發(fā)出組隊(duì)邀請(qǐng)。

鄭思源：？

你對(duì)點(diǎn)心的喜新厭舊的程度，已經(jīng)到了要提前預(yù)約9月的點(diǎn)心的地步了嗎？

“好。”鄭思源點(diǎn)點(diǎn)頭，“9月蟹黃肥美，同時(shí)也是海參收獲的季節(jié)，做雙蟹包再適合不過(guò)。”

“所以，四喜湯團(tuán)還練嗎？”

“練，當(dāng)然練！百果餡雖然現(xiàn)在還沒(méi)有頭緒，但是我覺(jué)得多練多搭配總沒(méi)錯(cuò)。我現(xiàn)在只有一個(gè)感覺(jué)，我們肯定忽略了一個(gè)很重要的因素才導(dǎo)致我們的百果餡做成這樣，就像之前做槐花饅頭一樣。”

“只要搞定那一個(gè)核心問(wèn)題，剩下的就可以迎刃而解。”

鄭思源表示練四喜湯團(tuán)就行：“那我回家做四喜湯團(tuán)了，明天的江米年糕真的不用我?guī)兔Γ俊?p/> “不用，一兩人份的年糕罷了，我能搞定。”

屈靜難得表露出強(qiáng)烈的想吃江米年糕的意向，秦淮當(dāng)然得滿足。

對(duì)于秦淮而言，做江米年糕并不復(fù)雜，就是比較麻煩。

年糕要自己親自動(dòng)手做，如果用外面買的年糕來(lái)做江米年糕，品質(zhì)就沒(méi)有辦法保證了。之前秦淮在云中食堂的時(shí)候，做江米年糕一做就是一大盆，會(huì)提前一天，在下午抽出兩個(gè)小時(shí)的時(shí)間專門做年糕。

這個(gè)時(shí)間段最好是歐陽(yáng)可以翹班的時(shí)間，做年糕需要將糯米和水反復(fù)攪拌，反復(fù)蒸。如果只是攪拌一小碗，是輕松解壓的活。

如果攪拌一大盆，那無(wú)疑是超級(jí)體力活，得找力氣大的幫工。

第二天中午營(yíng)業(yè)時(shí)間結(jié)束后，秦淮開始輕松解壓地做年糕。

昨天是四喜湯團(tuán)，今天是江米年糕，光看這兩天的解壓方式，不知道的一定會(huì)以為秦淮非常喜歡糯米制品。

既然是輕松解壓地做年糕，攪拌這種苦差事當(dāng)然不可能由秦師傅親自來(lái)完成。

譚維安在用力攪拌年糕的時(shí)候，心里只有一個(gè)想法。

秦淮還會(huì)做年糕？

他會(huì)做包子、饅頭、餃子、燒麥、燒餅、湯團(tuán)、手搓面就算了，怎么連年糕都會(huì)。

難道傳說(shuō)是真的，秦淮之前真的是一個(gè)全能的早餐店師傅？

他們?cè)绮偷曩u的種類也太豐富了吧，怎么連年糕都賣？

“秦師傅，你朋友來(lái)了，在外面等你。”一個(gè)圓臉?lè)?wù)員站在廚房門口高聲喊道。

秦淮知道是歐陽(yáng)來(lái)領(lǐng)小灶了，提著打包好的果兒往外走，走之前還不忘叮囑譚維安：“要用力，做年糕一定要持續(xù)攪拌，沒(méi)有技巧，就是要用力，道理和打年糕是一樣的。”

譚維安苦笑點(diǎn)頭，表示道理他都懂，關(guān)鍵是條件不允許啊。

咱們做年糕一定要用這么原始的方式嗎？機(jī)器也可以呀！

“小師弟，你來(lái)接替我攪拌一會(huì)兒。”譚維安抓住路過(guò)的古力，“這個(gè)攪拌年糕也是有技巧的，你來(lái)感受一下。”

“剛才秦師傅不是說(shuō)沒(méi)有技巧嗎？”古力問(wèn)。

“有！”譚維安斬釘截鐵，“你來(lái)感受一下，還是有的！”

古力不明所以，選擇相信師兄，接過(guò)譚維安的活開始努力攪拌。

另一邊，秦淮不知道廚房里攪拌年糕的工作已經(jīng)換人了，在后廚門口和歐陽(yáng)順利會(huì)師，把打包盒遞給歐陽(yáng)。

歐陽(yáng)一接過(guò)打包盒，就迫不及待地打開拿出一個(gè)果兒，啃了起來(lái)。

“這個(gè)果兒是最后一批蒸出來(lái)的，我撿到邊上后忘了放進(jìn)保溫箱里現(xiàn)在應(yīng)該已經(jīng)涼了，你要不……”秦淮勸道。

“涼了也好吃！”歐陽(yáng)表示涼不涼不重要，先吃兩口才重要，狠狠咬了兩大口才停下，看了看袋子里。

“今天沒(méi)有湯團(tuán)呀。”

“總不可能每天都有湯團(tuán)，今天做江米年糕。年糕你知道的，今天做好了要蓋濕布等12個(gè)小時(shí)以上，明天才能吃。”

歐陽(yáng)又啃了一口果兒，滿臉幸福地邊嚼邊說(shuō)：“別說(shuō)，怪不得你這個(gè)點(diǎn)心這么受歡迎，昨天晚上那個(gè)隊(duì)一直排到晚上9點(diǎn)多還有人不愿意離開，這是真好吃。”

“簡(jiǎn)直就是你做的最好吃的點(diǎn)心。”

能得到歐陽(yáng)的肯定，可見A級(jí)的點(diǎn)心的魅力。

“你昨天見到屈醫(yī)生，她狀態(tài)怎么樣？”秦淮特意出來(lái)給歐陽(yáng)送點(diǎn)心，不是為了閑聊。想和歐陽(yáng)閑聊什么時(shí)候都可以，晚上有的是時(shí)間。

昨天晚上除外。

昨天秦淮下班回家的時(shí)候歐陽(yáng)不在家里。陳慧紅聽說(shuō)歐陽(yáng)也租了房子還沒(méi)住進(jìn)去，大筆一揮幫歐陽(yáng)換了一批智能家具，昨天晚上歐陽(yáng)興沖沖去看家具了，凌晨1點(diǎn)才回來(lái)。

據(jù)知情人士透露，昨天晚上小區(qū)里有一戶人家的燈不是很穩(wěn)定，總是跳閘，一下開一下關(guān)的，有位老爺子以為是間諜在通過(guò)摩斯密碼傳遞消息給舉報(bào)了。

歐陽(yáng)是凌晨1點(diǎn)從警局回來(lái)。

“挺好的呀。”歐陽(yáng)仔細(xì)想了想，“別說(shuō)，屈醫(yī)生換了個(gè)環(huán)境變化還挺大的，人變開朗了，在辦公室里沒(méi)有戴口罩，和同事關(guān)系處的也挺好。”

“昨天我去的時(shí)候其他人不知道我是來(lái)送點(diǎn)心的，他們?cè)谵k公室里聊最近醫(yī)院食堂越來(lái)越難吃了，屈醫(yī)生辦公桌上還有不少同事給她的零食。”

“你讓我?guī)Ыo屈醫(yī)生的果兒，屈醫(yī)生自己留了一個(gè)其他全都分給了同事，有一個(gè)男醫(yī)生激動(dòng)得都開始幫屈醫(yī)生寫病歷了。”

秦淮：……

這沒(méi)得噴，這是真激動(dòng)。

“屈醫(yī)生還問(wèn)我你最近工作強(qiáng)度大不大，她說(shuō)康復(fù)科有幾個(gè)項(xiàng)目也蠻適合你的。黃師傅就是年輕的時(shí)候工作強(qiáng)度太大傷了腰，去正骨店治標(biāo)不治本，有時(shí)間的話最好還是去康復(fù)科看看，做些相關(guān)檢查。”

“你剛才不提我差點(diǎn)都忘了，這話本來(lái)應(yīng)該我昨天晚上跟你說(shuō)的，結(jié)果也不知道是誰(shuí)把我舉報(bào)了，大晚上給我逮到局子里。”

秦淮：……

秦淮真誠(chéng)地建議：“以后閑著沒(méi)事別玩智能家居了。”

“要玩也別盯著燈。”

“有很多功能，不止開關(guān)燈。”