邊關(guān)小廚娘 第152章 洛陽(yáng)白菜

周智清這幾日從昔日同窗好友那帶來(lái)了數(shù)十本書，皆是世面上沒(méi)有的孤本，正發(fā)動(dòng)縣學(xué)學(xué)子謄寫抄錄，以便閱讀學(xué)習(xí)。

因而這段時(shí)日學(xué)子們除了正常讀書學(xué)習(xí)以外，皆是要完成抄書任務(wù)。

祝光遠(yuǎn)的話一出口，立刻得到所有學(xué)子的贊同，立刻鋪了紙張，拿了筆墨過(guò)來(lái)，一個(gè)個(gè)開(kāi)始在兩張紙上寫下各自的名字。

只是，兩張紙上的名量卻是懸殊，大多數(shù)人認(rèn)定新來(lái)的廚子廚藝大約還不如魏大廚。

祝光遠(yuǎn)看著那張名量極少的紙，端端正正寫下自己的名字。

夏明月對(duì)這些事情一無(wú)所知，只忙著交代好江竹果和呂氏夏記這里的一些事情。

待第二日晨起用過(guò)早飯，夏明月便按著和周智清的約定，前往縣學(xué)。

周智清早已等候多時(shí)。

二人幾句寒暄，周智清頭前帶路，帶夏明月前往小飯?zhí)谩?p/> 縣學(xué)是一個(gè)縣城中的最高學(xué)府，占地不小，內(nèi)里亭臺(tái)樓閣一應(yīng)俱全，花草樹(shù)木亦是種類繁多，生的十分茂盛。

小飯?zhí)迷谡麄€(gè)縣學(xué)的東北角處，從角門過(guò)去，只穿過(guò)了一處走廊，很快抵達(dá)。

此時(shí)正要準(zhǔn)備晌午的飯食，小飯?zhí)弥械乃膫€(gè)幫廚的廚娘皆是正在忙碌，見(jiàn)周智清領(lǐng)著人過(guò)來(lái)，忙起身福了一福，“山長(zhǎng)。”

“這是小飯?zhí)美镄聛?lái)的掌勺廚娘夏娘子。”周智清介紹，“這幾日便先接替魏大廚來(lái)做菜，還望幾位能夠多多幫扶照應(yīng)。”

“山長(zhǎng)放心，我們一定幫著夏娘子好好做飯食。”四人中為首的姓牛，急忙連聲應(yīng)下。

“嗯。”周智清點(diǎn)頭，“你們先忙。”

“山長(zhǎng)慢走……”

待周智清離去后，牛氏等人，忙再次向夏明月福了一福，“夏娘子好。”

“幾位娘子好。”夏明月回禮。

幾句寒暄，夏明月知曉了四人的姓名及大致情況。

四人中有兩人在縣城中居住，兩人來(lái)自附近的村莊，皆是手腳麻利，做事仔細(xì)之人。

夏明月心中了然，查看今日小飯?zhí)弥袦?zhǔn)備的食材。

“原本小飯?zhí)弥杏晌捍髲N管理，素日皆是由他頭一日下午制定第二日的食譜，由我和郭娘子一并買各樣菜蔬肉食回來(lái)。”

牛氏道，“昨日山長(zhǎng)吩咐人讓我們準(zhǔn)備今日飯食，可我們平日皆是按單子采買，這會(huì)子沒(méi)有單子不知道該買些什么，便按著往常的份例買了肉和雞蛋，又在街上找尋了一些看著新鮮的時(shí)令菜蔬回來(lái)。”

當(dāng)下的時(shí)令菜蔬，無(wú)外乎便是蘿卜，白菜，土豆等，以及沒(méi)有季節(jié)之分的豆芽和豆腐。

而牛氏怕買錯(cuò)東西，這會(huì)子采買的是容易儲(chǔ)存且百搭的大白菜，白蘿卜和紅蘿卜。

而小飯?zhí)盟厝盏娘埵硺?biāo)準(zhǔn)是晨起一個(gè)菜，晌午兩個(gè)菜，晚上一個(gè)菜。

晨起食素，晌午一葷一素，晚上則是一小葷菜。

夏明月想了想后，吩咐牛氏四個(gè)人開(kāi)始蒸二和面的饅頭，擇洗大白菜，清洗紅、白蘿卜。

而她自己，則是將肉拿了出來(lái)，開(kāi)始處理。

肉是一整塊的后臀肉，肥肉和瘦肉分明。

夏明月略磨了磨刀，從肉塊上切了整個(gè)大塊的純瘦肉下來(lái)，留下帶皮且?guī)Я诵┦萑獾姆蔬厓海A(yù)備著晚上來(lái)做菜。

等瘦肉皆切成了片后，這邊廚娘們已是蒸上了饅頭，擇洗好了大白菜，并按夏明月吩咐，將紅蘿卜和白蘿卜盡數(shù)擦成細(xì)絲。

兩種蘿卜絲配上面粉和各種調(diào)料攪拌均勻團(tuán)成圓圓的丸子，下鍋炸成香酥可口的蘿卜丸子。

而大白菜，夏明月則是讓廚娘將白菜葉盡數(shù)撕下，白菜幫則是先片去根布，扯掉白菜幫上的絲，再切成細(xì)細(xì)的絲。

趁著廚娘們忙碌之時(shí)，夏明月則是將方才切好的瘦肉片用鹽、醬油、黃酒、紅薯芡粉、白糖等攪勻上勁，腌制上一盞茶的功夫。

起鍋燒油，先炒香一大鐵勺的面粉，再加入開(kāi)水，將面粉水炒的白而香味十足，依次放入白菜和肉片先后煮熟，分別撈出。

蒜末、蔥花、花椒粒兒、一點(diǎn)干辣椒段一并放在煮好的白菜和肉片上，再淋上燒的熱熱的熱油……

只聽(tīng)滋啦一聲，幾樣辛香配料的香味被徹底激發(fā)，整個(gè)小飯?zhí)玫暮髲N中皆是濃厚的香氣。

牛氏四人，皆是忍不住抽了抽鼻子，更是互相看了又看。

夏明月剛剛被周智清領(lǐng)著到廚房時(shí)，她們見(jiàn)她年歲不大，模樣又生的清秀，通身并不帶多少煙火氣，只當(dāng)其是周智清或者哪位夫子家中的親眷，并不懂得什么叫做做菜，不過(guò)是過(guò)來(lái)幫上兩天忙罷了。

所以她們心里對(duì)夏明月并不怎么看得上，無(wú)外乎是看在周智清的顏面，謹(jǐn)遵他的叮囑，好好配合夏明月罷了。

可眼下，這位年輕的夏娘子，做事有條理，有規(guī)劃，方才切肉時(shí)，刀工看著也頗為不錯(cuò)，眼下做的這菜聞著又香的厲害……

“夏娘子這菜叫什么名字？”牛氏率先開(kāi)了口詢問(wèn)，“從前沒(méi)見(jiàn)有人做過(guò)這樣的菜呢。”

“洛陽(yáng)白菜。”夏明月一邊回答，一邊將用醬油、水、鹽巴、白糖調(diào)和好的芝麻醬，澆到那一大盆菜上頭。

有了芝麻醬的加成，原本噴香十足的菜，越發(fā)香味濃重、醇厚，只引得牛氏等人連連咽口水。

“我們能嘗一嘗嗎？”一旁的郭氏小心詢問(wèn)。

“當(dāng)然。”夏明月滿臉皆是柔和的笑容，拿了旁邊架子上的碗筷來(lái)，過(guò)了水后，拿筷子和勺子舀了一碗出來(lái)。

“洛陽(yáng)白菜中本該有些粉絲，但我看廚房中沒(méi)有，外頭粉絲價(jià)格賣的也不便宜，便只得先不用。”

“雖說(shuō)少了粉絲，少了些后味的濃厚，但白菜和肉片吃起來(lái)還算嫩，勉強(qiáng)也算入得了口。”

夏明月一邊說(shuō)話，牛氏和郭氏四人已是拿了筷子各自?shī)A了肉片或者白菜往口中送。

肉片沒(méi)有豬瘦肉容易有的發(fā)柴口感，而是鮮嫩無(wú)比，入口滑順。

白菜清香可口，本身具有的獨(dú)有的微甜口味完全被激發(fā)出來(lái)，被最初的炒面粉水和后來(lái)澆的熱油、芝麻醬這三重香味完全包裹浸透，滋味醇厚且富有層次……