回到紅火歲月做俗人 536豬肉

唐植桐起了個(gè)大早，今兒不暖和，撩起門簾子，出門一呼氣就是一股白霧。

不少在小說(shuō)中都寫(xiě)某高手“真力彌滿，吐氣如虹”，可能是接觸面的問(wèn)題，來(lái)這邊一年多了，唐植桐沒(méi)碰到過(guò)這種人。

雖然無(wú)法驗(yàn)證“真氣”是否存在，但唐植桐確定體香是真的存在的。

雖然有個(gè)成語(yǔ)叫吐氣如蘭，但每個(gè)女孩子的味道都不一樣，具體味道嘛，賈寶玉最有發(fā)言權(quán)。

“你一個(gè)男人家，去買什么肉？”當(dāng)唐植桐說(shuō)去買肉的時(shí)候，張桂芳不愿意了。

這年頭，但凡是家里頂梁柱的男人，沒(méi)有一個(gè)去副食品店排隊(duì)，都是家里的婦孺去，如果有小孩子夾雜在隊(duì)伍中，要么是跟著長(zhǎng)輩出來(lái)的，要么是替家里長(zhǎng)輩排隊(duì)的。

“，以前又不是沒(méi)買過(guò)，我又不要什么面子。您在家把面和了吧。”唐植桐表面上滿不在乎，實(shí)際上是想盡可能的為這個(gè)家出份力，讓張桂芳少受點(diǎn)風(fēng)吹。

“你這孩子。”張桂芳拗不過(guò)兒子，只能打開(kāi)抽屜找肉票。

“您別數(shù)了，都給我得了。”一張肉票一兩半，這個(gè)月每人兩張肉票，唐家滿打滿算才一斤半的肉。

“不過(guò)日子了？這個(gè)月才過(guò)了三天。”張桂芳有點(diǎn)不情愿，嘟嘟囔囔道。

“哎呀，您放心吧，后面我再找機(jī)會(huì)買點(diǎn)。”蓮藕來(lái)得突然，唐植桐沒(méi)機(jī)會(huì)說(shuō)“找朋友買肉”，只能先可著家里的肉調(diào)餡兒。

聽(tīng)兒子這么說(shuō)，張桂芳沒(méi)再吱聲，平時(shí)兒子也沒(méi)少往家拿，也就默認(rèn)了。

唐植桐拿著肉票，出了家門去排隊(duì)。

本來(lái)唐植桐覺(jué)得自己來(lái)的夠早了，沒(méi)成想還有更早的，前面少說(shuō)有二三十個(gè)人。

這一凍，就是近兩個(gè)小時(shí)。

在這條街上，副食品店是僅次于糧店的存在，可不管老百姓幾點(diǎn)起來(lái)排隊(duì)，人家說(shuō)八點(diǎn)半上班就八點(diǎn)半開(kāi)門，早一分鐘寧可在里面倒杯熱水喝，也不開(kāi)門。

偶爾晚個(gè)三五分鐘開(kāi)門倒是很正常。

也得虧前面的人不全是買肉的，副食品店的門一開(kāi)，人流紛紛嚷嚷的進(jìn)去，又開(kāi)始站在各個(gè)柜臺(tái)面前排小隊(duì)。

水果不能挑，肉一樣不能挑，買孬買好，全憑賣肉師傅那一刀子。

要說(shuō)這賣肉師傅也有一手，碰到相熟的，刀稍微一偏，肥肉就多一點(diǎn)，碰到不順眼的，就幾乎沒(méi)有肥肉。

“勞駕，一斤半。”唐植桐準(zhǔn)備好票和錢，一塊遞了過(guò)去。

大點(diǎn)的副食品店會(huì)有專門的收銀員，小一點(diǎn)的嘛，賣肉師傅身兼數(shù)職，割肉、稱重、點(diǎn)票、收錢、找零。

油乎乎的手就直接這么拿票子，放幾十年后肯定是不衛(wèi)生的，不過(guò)現(xiàn)在沒(méi)人在乎。

甚至在明后年的時(shí)候，恨不能把硬幣放賣肉師傅手里讓他搓搓，然后拿回家放鍋里煮煮，好歹能蹭點(diǎn)肉味。

“哎呦喂，桉子，不過(guò)日子了？這一下家里就沒(méi)肉票了吧？”有相熟的鄰居排在后面，看到唐植桐這么豪橫，出言道。

“大冷天的排一次隊(duì)，回家吃倆窩頭都補(bǔ)不回來(lái)。一次全買了，回家炒咸一點(diǎn)放起來(lái)，頓頓能有點(diǎn)肉味。您說(shuō)是不是這個(gè)理？”唐植桐樂(lè)呵呵的回道，這話當(dāng)然只是說(shuō)給其他鄰居聽(tīng)的，避免他們嚼舌根子罷了。

“哎～你還別說(shuō)，你這個(gè)辦法好！早知道我也把肉票都拿來(lái)了。”那鄰居一聽(tīng)就有些懊悔，這大冬天的誰(shuí)又想挨凍呢？

唐植桐笑笑沒(méi)再接茬，這個(gè)法子是真實(shí)存在的，農(nóng)村用的比較多。

農(nóng)村困難，一年到頭難得吃到幾次肉，除了眼下情況特殊，名義上人人吃食堂以外，其他時(shí)候都是各家吃各家的。

在成立公社之前，農(nóng)民幾乎家家戶戶養(yǎng)豬，賣豬的錢用以補(bǔ)貼家用，孩子的學(xué)費(fèi)、老人的醫(yī)藥費(fèi)，不少都是賣豬換回來(lái)的。

即便是養(yǎng)豬，豬也不是隨便賣的，從54年到眼下先后經(jīng)歷過(guò)收購(gòu)、預(yù)購(gòu)、派養(yǎng)派購(gòu)，同時(shí)有扶持政策，可以貸款買豬，養(yǎng)大后再還貸款。

為了緩解豬肉的供需矛盾，保障城市居民供應(yīng)，從57年9月開(kāi)始，除供銷社、食品公司或食品公司委托的企業(yè)外，任何機(jī)關(guān)、團(tuán)體、學(xué)校、部隊(duì)、企業(yè)、商販、個(gè)人都不得收購(gòu)生豬。

農(nóng)民完成交售任務(wù)后，經(jīng)鄉(xiāng)人民委員會(huì)同意后，方可自宰自食。

四九城這邊由供銷社負(fù)責(zé)生豬的收購(gòu)、屠宰、肉食供應(yīng)等工作，在各鎮(zhèn)設(shè)有收購(gòu)站。

收購(gòu)站會(huì)按照豬的重量、大小進(jìn)行分級(jí)，不同的等級(jí)價(jià)格不同。

有懂事的農(nóng)民會(huì)在評(píng)級(jí)的時(shí)候偷偷塞給收購(gòu)員一盒煙，等級(jí)就上去了，不僅能多賣錢，還能多回購(gòu)一部分。

按照眼下的規(guī)定，一頭130斤以上的肥豬，養(yǎng)殖人能在屠宰后留下十斤肉，如果想要豬油，最多可以在十斤內(nèi)抵扣出兩斤的豬油，即八斤肉加兩斤油。

十斤肉，在眼下也算是很大的一個(gè)數(shù)量，再加上目前農(nóng)民家里沒(méi)有冷藏、冷凍設(shè)備，所以農(nóng)民帶回家以后就得想方設(shè)法的加工，以圖保存更長(zhǎng)時(shí)間。

剔出肥肉煉成葷油，能存一年，瘦肉就只能煙熏或者制成香腸，但這兩種都會(huì)折分量，所以也會(huì)有人炒制后保存。

熱鍋放入葷油，燒熱后放入蔥姜爆香，然后將切成塊或者絲的肉放進(jìn)去，同時(shí)倒入大量的鹽、醬油，最好是能死廚子的那種，炒熟后放個(gè)一兩個(gè)月不成問(wèn)題。

唐植桐喜歡這種味道，尤其是里面的姜絲，味道賊拉美味。

哪天懶了，直接用熱饅頭夾上這種炒肉，嘎嘎香，這種吃法，唐植桐能一氣吃兩個(gè)饅頭。

炒菜時(shí)直接挖上一勺炒肉，什么調(diào)料都不用放，出鍋后一盤(pán)菜都很香。

賣肉師傅沒(méi)有給唐植桐特殊照顧，肥瘦都有，中規(guī)中矩。

唐植桐拿著肉回家，其他人已經(jīng)都吃完了早飯。

“媽，放著我來(lái)，我吃完后剁餡。”唐植桐將肉放在案板上，自己洗了洗手，先懟著窩頭吃早飯。

之所以不想讓張桂芳插手，是因?yàn)樘浦餐┫朐诙缛獾臅r(shí)候再往里面偷偷摻一點(diǎn)。

蓮藕肉的水餃好吃，但前提是肉得夠多。

蓮藕肉其實(shí)不僅能包水餃吃，包餛飩也不錯(cuò)。

有家牌子叫上海吉祥餛飩，他家就有蓮藕肉的餛飩，唐植桐以前吃過(guò)，味道不錯(cuò)，就是不知道這家店是不是滬縣土生土長(zhǎng)的。

三兩口吃完早飯，唐植桐先泡上花椒水，一會(huì)剁肉的時(shí)候摻上，不僅能增香去味，還能讓肉不粘刀。

工欲善其事必先利其器，唐植桐試了試菜刀，有點(diǎn)鈍了。

“媽，回頭有來(lái)磨剪子戧菜刀的，您把刀給戧一下吧。”最近一年，家里的菜刀都是唐植桐在磨刀石上自己磨，時(shí)間一長(zhǎng)，刀刃上的包鋼就有點(diǎn)不夠用。

由于國(guó)家缺鋼，現(xiàn)在的菜刀都是夾鋼的，只有刀刃是鋼材質(zhì)，其他地方都是鐵的。

磨的次數(shù)多了，兩邊會(huì)越來(lái)越厚，越來(lái)越不好磨，這時(shí)候就需要戧菜刀了。

“我想著呢，這陣子一直沒(méi)磨刀師傅來(lái)。應(yīng)該也快了，這都臘月了。”張桂芳點(diǎn)頭記下此事。

唐植桐笑笑，往年不光隔上一陣子就有人走街串巷吆喝“磨剪子戧菜刀”，白橋集市上也有人擺攤磨。

今年就少了很多，大概跟去年部分地方把刀煉了鋼、公社對(duì)人員分工調(diào)整有關(guān)吧。

磨刀石在外面，唐植桐嫌拿進(jìn)屋麻煩，拎著菜刀端著一碗水，蹲外面吭哧吭哧的磨。

不磨不行，鈍刀子切肉忒費(fèi)勁，用來(lái)殺人是酷刑，廚子用來(lái)切肉是出力不討好、事倍功半。

外面冷，沒(méi)有人出來(lái)，唐植桐趁機(jī)給家里的幾只母雞喂了點(diǎn)魚(yú)的內(nèi)臟，一點(diǎn)一點(diǎn)的給，也不起眼。

也許是腥味的緣故，貝貝在屋里一邊撓門，一邊喵喵直叫。

張桂芳以為貝貝要解手，把門開(kāi)了一條縫，等貝貝出去后就關(guān)上了門。

貝貝一出來(lái)，只沖著雞圈就去了。

唐植桐見(jiàn)狀，回頭看一眼屋里，確認(rèn)沒(méi)人在門后偷瞧后，給了貝貝今日份零食，省的它和雞搶，到時(shí)候肯定又是一番雞飛狗跳。

磨好刀，唐植桐先把蓮藕給切了。

蓮藕作餡好打理，先切成薄片，然后切絲，再兩手拿刀，一手握刀把，一手捏刀背，跟坐蹺蹺板似的，來(lái)回?cái)r上幾遍，基本就能用了。

剁肉的時(shí)候，唐植桐趕走妹妹，偷偷摸摸往里面摻肉，一點(diǎn)一點(diǎn)的摻，也沒(méi)敢放太多，也就半斤的樣子。

一把肉剁好，立馬鏟進(jìn)餡盆攪拌起來(lái)，這樣就都看不出來(lái)啦！

調(diào)好了餡子，張桂芳就張羅著包餃子：“先包出點(diǎn)來(lái)，你給靜文媽送點(diǎn)過(guò)去。”

親家母沒(méi)得說(shuō)，平時(shí)不光照顧小兩口，這回連閨女也跟著沾了光，鋼琴可不是有錢就能學(xué)的，張桂芳無(wú)以為報(bào)，只能有啥好吃的送點(diǎn)過(guò)去。

不僅如此，張桂芳都打算以后磨玉米面的時(shí)候只送給親家頭道玉米面，那個(gè)細(xì)，口感更好。

唐植桐樂(lè)呵呵的洗手參與其中，小王同學(xué)前天剛過(guò)去，他本來(lái)打算今天在家好好休息的，沒(méi)成想碰到了蓮藕。

這就是嫁的近的好處，能時(shí)不時(shí)回個(gè)娘家，也不用擔(dān)心受欺負(fù)，遠(yuǎn)嫁的可就難嘍，一年難得見(jiàn)一回，即便平日里受了委屈，見(jiàn)面哭的稀里嘩啦的也不敢說(shuō)，生怕家人掛心。

相比較白菜肉而言，蓮藕肉的餡格外結(jié)實(shí)，包在餃子里不帶散的。

全家一起開(kāi)動(dòng)，包的很快，出鍋也快。

張桂芳先把餃子放在茶盤(pán)里撥開(kāi)，省的一會(huì)黏在一起，水餃破了皮可就沒(méi)那么好吃了。

唐植桐等不及，先嘗了一個(gè)，美得冒鼻涕泡泡，就這個(gè)味！

“你挑著破皮的吃，好的給送過(guò)去。”張桂芳又下了一鍋，瞥了兒子一眼。

“嘿嘿，都嘗嘗。”唐植桐捏起一個(gè)遞到母親嘴邊，其他人不用讓，已經(jīng)有樣學(xué)樣，其中鳳珍最自覺(jué)，選的破皮的。

兩鍋水餃，張桂芳挑出沒(méi)煮破的，裝了滿滿三個(gè)飯盒，兒子、兒媳的，還有一個(gè)鳳珍用來(lái)帶飯的。

“你們先吃，不用等我。鳳芝，給我扒頭蒜，吃餃子不吃蒜，味道少一半。”唐植桐又塞了一個(gè)煮破的進(jìn)嘴里，按住妹妹的腦袋，將她目光從餃子上挪開(kāi)。

唐植桐這邊出發(fā)的時(shí)候，高大山剛把王敬民從冰眼里拽出來(lái)。

人在水里有浮力不假，但現(xiàn)在是冬天，王敬民的棉襖棉褲灌滿了水，越往外拖越沉。

前后也就三五分鐘的功夫，王敬民已經(jīng)凍的哆哆嗦嗦了。

高大山把王敬民拖上來(lái)，也顧不得自己身上也被打濕，先把王敬民推到一邊，然后自己爬起來(lái)，脫下大衣和棉襖，在旁邊沒(méi)有水的地方鋪開(kāi)。

緊接著，高大山把王敬民提溜起來(lái)，扒了個(gè)精光，放在自己的衣服上裹了起來(lái)。

“你們幾個(gè)，把石頭放在冰眼周圍。小心點(diǎn)，別掉進(jìn)去。那幾個(gè)，回去把我的桶給帶上。剩下幾個(gè)，拿著敬民的衣服。還有你小子，平時(shí)屬你跑得快，回去報(bào)信。”高大山抱著裹嚴(yán)實(shí)的王敬民，一邊跛著腳往家趕，一邊安排道。

小孩子皮歸皮，但這種時(shí)候都很懂事，按照高大山的吩咐各司其職。

唐植桐騎自行車，速度快，到樓上的時(shí)候，王敬民還沒(méi)回來(lái)。

“媽，我媽包了點(diǎn)水餃，讓我送過(guò)來(lái)給您嘗嘗。”唐植桐進(jìn)屋后，從挎包里往外掏飯盒。

“謝謝親家母，什么好事都想著我們。凍壞了吧？快坐下歇歇，瑩瑩，給你姐夫倒杯熱水。”葉志娟接過(guò)飯盒，飯盒還是熱的。

“敬民去哪了？”唐植桐有些好奇，剛才在院子里沒(méi)看到那幫孩子。

“上午的時(shí)候拿著魚(yú)竿跑了，可能是釣魚(yú)去了吧。”王靜瑩將水遞給唐植桐說(shuō)道。

“嘿，這倒霉孩子，大冬天的釣魚(yú)哪有用魚(yú)竿的？河面全是冰，上午怎么扛過(guò)去，一會(huì)就得怎么扛回來(lái)。”唐植桐樂(lè)了，調(diào)侃了一句。

話剛落音，樓道里傳來(lái)“咚咚咚”跑著上樓的腳步聲伴隨著“落水了、落水了”的聲音。

老樓不隔音，但也聽(tīng)不到那么清晰，葉志娟雖然沒(méi)聽(tīng)清誰(shuí)落水了，但聽(tīng)到“落水”，心里咯噔一下。

這時(shí)，傳來(lái)了拍門的聲音……