悠閑人生：我有萬(wàn)畝草原 第三百六十章 國(guó)宴菜肴,神乎其技的刀功

農(nóng)忙正當(dāng)時(shí)。

江風(fēng)分了兩塊土地，種下土豆和玉米。

江風(fēng)向直播間的網(wǎng)友們科普道：

“土豆三個(gè)月左右就能成熟，到時(shí)候就可以挖土豆了?！?p/> “種些土豆自己的牧場(chǎng)用得上，或者拿出去賣也行。”

“反正都是自己種的。”

看到農(nóng)忙的畫(huà)面，直播間的粉絲立刻說(shuō)道：

場(chǎng)主，能不能給粉絲送點(diǎn)福利？

土豆當(dāng)做福利送了吧。

現(xiàn)在的江風(fēng)，經(jīng)常給粉絲送福利。

比如去年鹵了很多牛肉送出去，今年開(kāi)播還發(fā)了很多大額紅包。

他現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)條件好了，倒也不差這些。

看到彈幕后，江風(fēng)立刻答應(yīng)道：

“行，沒(méi)問(wèn)題，一些土豆而已，到時(shí)候給大家送?！?p/> 接著，忙完地里的事，江風(fēng)就回家里去了。

今天直播，還有個(gè)大活兒要整。

那就是直播做一道菜：開(kāi)水白菜。

菜譜是他前兩天抽獎(jiǎng)得來(lái)的，看到菜譜后，江風(fēng)就掌握了做菜的訣竅。

于是，他讓老孫給自己準(zhǔn)備好食材，在自己的院子里準(zhǔn)備做菜。

看到江風(fēng)的架勢(shì)，網(wǎng)友們就知道又到了美食直播的環(huán)節(jié)。

場(chǎng)主這又是想做什么？手把肉還是烤牛排！

來(lái)個(gè)烤全牛吧！

場(chǎng)主燒烤的手藝是一絕，每次看他烤肉都特別想吃！

但是江風(fēng)卻說(shuō)道：

“今天要做的菜叫做開(kāi)水白菜，是一道國(guó)宴的菜系?！?p/> “這道菜特別難，國(guó)內(nèi)能做出來(lái)的人不多，可能只有國(guó)宴的大廚才敢說(shuō)百分百能做出來(lái)?！?p/> 江風(fēng)的話一石激起千層浪。

開(kāi)水煮白菜？哪有什么難得，這不是個(gè)人都會(huì)嗎？

煮白菜？國(guó)宴？

場(chǎng)主，你要不要聽(tīng)聽(tīng)你在說(shuō)什么？

顯然，老粉們沒(méi)聽(tīng)過(guò)這道國(guó)宴菜系，紛紛質(zhì)疑。

這個(gè)時(shí)候，很多接觸過(guò)廚師行業(yè)的人在直播間說(shuō)道：

開(kāi)水白菜特別難，要把高湯做成開(kāi)水的樣子，既要保持開(kāi)水的清淡，又要保留高湯的濃郁，你說(shuō)難不難？

主播沒(méi)開(kāi)玩笑，這道菜確實(shí)不是一般人能做出來(lái)的。

江風(fēng)取出幾顆新鮮的大白菜放在盤(pán)子里。

大白菜看著特別的清脆，綠白相間，很是漂亮。

江風(fēng)講述道：

“開(kāi)水白菜，最重要的就是做出高湯?！?p/> “高湯要以濃湯為底，然后做成清淡的開(kāi)水那樣。”

“做的方法也簡(jiǎn)單，就是把雞胸肉剁爛成茸狀，放進(jìn)高湯，反復(fù)吸附兩三次，就可把渾濁的高湯變成清水般透明?！?p/> 高湯江風(fēng)早已經(jīng)燉好。

只見(jiàn)他剁碎肉茸，將其放入高湯之中。

很快，那濃稠的高湯，竟真的變成清淡的樣子。

猶如化學(xué)反應(yīng)一樣，讓渾濁的液體變得清澈。

這一幕，讓網(wǎng)友們也十分驚奇。

這是做菜嗎？這是做法?。?p/> 江風(fēng)倒是淡定，繼續(xù)忙碌。

只見(jiàn)他拿起大白菜，把外面的菜葉子剝開(kāi)，只取出菜心放進(jìn)鍋里。

“開(kāi)水白菜的用料極為的講究，取得都是剛剛成熟，但是還未熟透的大白菜，只用其中發(fā)黃的菜心為原料?！?p/> “只要微焯之后用清水漂冷，除盡菜里面的腥氣，然后就放入普通高湯之中，直至燙熟。”

“燙過(guò)白菜后嗎，再把白菜撇趕干凈，倒入新鮮的高湯，就算是成了。”

“這一次挺成功，不管是搭配好的高湯，還是用肉茸吸附，都沒(méi)問(wèn)題。”

江風(fēng)的高湯自然是有秘方，網(wǎng)友們也不清楚。

但看著高湯會(huì)變透明，還是讓人覺(jué)得驚奇。

開(kāi)水白菜做好之后，只看到清冽如水的湯里，有幾片嫩黃的白菜心。

只是看著，會(huì)覺(jué)得這道菜很普通。

但剛才的一番演示，卻讓大家佩服不已。

果然國(guó)宴菜單，都是有點(diǎn)東西的。

好家伙，我第一次感覺(jué)到自己吃不起幾顆白菜！

那高湯是怎么做出來(lái)的，這么神奇！

場(chǎng)主就是場(chǎng)主，把大白菜都做成我吃不起的樣子！

好厲害，主播絕對(duì)是國(guó)宴級(jí)別的廚師了，居然真的做出來(lái)了！

網(wǎng)友們驚呼連連。

但作為晚飯，一個(gè)白菜肯定不夠。

江風(fēng)又取出一塊新鮮的豆腐。

接下來(lái)他要做的一道菜，也是八大菜系之一，但這道菜，難度也非常高。

這道菜，可以說(shuō)是所有菜系中，對(duì)刀工要求最高的一道菜。

“下一道菜，是文思豆腐?！?p/> “今天手感火熱，再做一道國(guó)宴佳肴！”

安靜的小院子里，江風(fēng)開(kāi)始忙碌起來(lái)。

網(wǎng)友們的臉上又是浮現(xiàn)出一個(gè)問(wèn)號(hào)。

文思豆腐又是什么？沒(méi)聽(tīng)過(guò)，有人解釋一下嗎？

場(chǎng)主，伱這樣讓我很陌生！

這個(gè)時(shí)候，直播間許多看熱鬧的廚師，確實(shí)露出驚訝的神色。

主播要做文思豆腐嗎？沒(méi)開(kāi)玩笑吧！

這道菜做法不難，但是對(duì)刀工的要求，堪稱變態(tài)！

文思豆腐需要把豆腐切成一萬(wàn)五千根豆腐絲，而且斷絲不能超過(guò)一成，每一根豆腐絲都有規(guī)定長(zhǎng)度和厚度！

能做出文思豆腐的人，才敢說(shuō)自己刀工入門！

他真的能做出來(lái)？至少練刀工十年的師傅，才有這樣的魄力吧！

今天的直播注定是讓人難忘的。

江風(fēng)親手做的，不是草原美食，而是貨真價(jià)實(shí)的國(guó)宴！

開(kāi)水白菜做完，又來(lái)文思豆腐。

白菜和豆腐這種家常的菜系，在他手里竟然是玩出不同的花樣。

江風(fēng)也說(shuō)道：

“文思豆腐是清代的美食，由一名叫做文思和尚的人創(chuàng)作，所以叫文思豆腐?！?p/> “做法不難，就是將冬筍，雞胸肉，火腿，香菇幾樣輔材和豆腐做在一起就行?！?p/> “難得就是要把豆腐切成豆腐絲。”

江風(fēng)本身就有刀工的技能，文思豆腐對(duì)他來(lái)說(shuō)確實(shí)不難。

然后，網(wǎng)友們就看到江風(fēng)把一塊方方正正的內(nèi)酯豆腐放在案板上，左手輕輕貼在豆腐上，右手的菜刀開(kāi)始落下。

既然以廚藝文明，那么刀工自然也是廚藝的一部分。

只看到他手中的刀極快，猶如有殘影一樣。

但是網(wǎng)友們看過(guò)去，卻發(fā)現(xiàn)他好像一直在切同一個(gè)地方。

只是隨著時(shí)間的推移，大家才看到刀確實(shí)在慢慢移動(dòng)位置。

就這么持續(xù)了十分鐘，江風(fēng)已經(jīng)切完豆腐。

豆腐卻似乎和之前一模一樣。

大家正疑惑這豆腐是不是特效的時(shí)候。

江風(fēng)把刀貼在案板上快速一劃，直接把豆腐鏟起，放刀刃上。

再把豆腐放入盛滿水的鍋里。

下一刻，完整的豆腐立刻化開(kāi)，化成一根根極細(xì)的豆腐絲，在水上蕩漾著。

霎時(shí)間，網(wǎng)友們只覺(jué)得頭皮發(fā)麻。

大家目瞪口呆的看著。

握草！這太牛了！

這就是大廚的刀工嗎？

給我人都看傻了！

我剛才以為豆腐是假的，切了半天都沒(méi)動(dòng)！

豆腐絲切出來(lái)，接下來(lái)就簡(jiǎn)單了，無(wú)非就是把豆腐絲和其它配菜混在一起煮熟。

如此，文思豆腐也出鍋。

“今天就簡(jiǎn)單吃個(gè)豆腐和白菜。”

“我正好這兩天要吃的稍微清淡點(diǎn)，還要保證營(yíng)養(yǎng)。”

“老孫那給我燉了條魚(yú)，今晚就吃這些了。”

江風(fēng)向大家說(shuō)道。

場(chǎng)主，這叫簡(jiǎn)單？

看了這刀工，我才明白場(chǎng)主是美食主播不是開(kāi)玩笑的，哪個(gè)主播有這本事！

場(chǎng)主，我能去你家吃飯嗎？不用吃肉，就吃白菜和豆腐就行！

接著，江風(fēng)準(zhǔn)備好飯菜，又讓老孫把魚(yú)端過(guò)來(lái)，就叫自己的老婆過(guò)來(lái)吃飯。

柳依依還在帶娃。

她很喜歡孩子，就一直照顧。

她的性子柔柔的，很踏實(shí)，江風(fēng)對(duì)自己的老婆很滿意。

接下來(lái)就不直播了，網(wǎng)友們只能戀戀不舍的下播。

沒(méi)多久，毫無(wú)疑問(wèn)，江風(fēng)的刀工又上了熱搜。

網(wǎng)絡(luò)就這樣，人氣高的主播、明星，有點(diǎn)什么動(dòng)靜就上熱搜。

但是如今的網(wǎng)絡(luò)特別嚴(yán)苛，上熱搜不是什么好事。

仔細(xì)回想，現(xiàn)在已經(jīng)很久沒(méi)有明星主動(dòng)買熱搜什么的，一個(gè)個(gè)反而生怕自己出現(xiàn)在熱搜上。

明星上熱搜，必不是什么好事。

當(dāng)然，這也是因?yàn)樗麄兇_實(shí)有很多見(jiàn)不得光彩的事，所以才不愿意上熱搜。

江風(fēng)就無(wú)所謂，上了就上了。

他向來(lái)身正不怕影子歪，自己做的事，既然主動(dòng)呈現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)上，就不怕人議論。

沒(méi)看直播的網(wǎng)友看到他做菜的視頻，也被驚訝到。

還有很多廚藝自媒體博主，更是發(fā)視頻稱贊。

有一個(gè)專門做國(guó)宴菜的大師傅還發(fā)視頻評(píng)價(jià)道：

“他做的開(kāi)水白菜確實(shí)正宗，高湯處理的特別到位?！?p/> “還有文思豆腐的刀工，也達(dá)到高手的級(jí)別?！?p/> “江場(chǎng)主這么年輕就有這天賦，要是想加入廚師協(xié)會(huì)，我們一定非常歡迎。”

聽(tīng)到大師傅這么評(píng)價(jià)，江風(fēng)的粉絲也高興。

江風(fēng)的廚藝，也值得人們認(rèn)可和贊揚(yáng)。

(本章完)