一口天價(jià)炒飯，老唐當(dāng)場拜師 第四百二十三章

對于楊韶越的嬉鬧不著調(diào)，李逸已經(jīng)有些習(xí)慣了。

笑著搖了搖頭，李逸就將蓮蓉餡兒拿到了放置酥皮的案臺前。

酥皮和餡兒都已經(jīng)做好了，接下來就可以制作荷花酥了。

雖然被高熱量的蓮蓉餡兒嚇得不輕，但楊韶越她們還是對李逸口中說的這種可以像蓮花一樣開花的荷花酥充滿了好奇。

看到李逸準(zhǔn)備動手制作了，她們就都好奇的圍了過來。

趙金麥已經(jīng)把一整張大包酥的酥皮都取了出來，取了將近三百張。

李逸將一盆蓮蓉餡兒放在旁邊，然后下手捏出了一團(tuán)，搓成了一個(gè)彈珠般大小的圓錐體。

“就用這么點(diǎn)兒？”

楊韶越看到李逸取的餡兒，有些意外：“我還以為得有月餅?zāi)敲创竽兀　?p/> “那吃一個(gè)就吃飽了，還叫點(diǎn)心么？”

李逸說著，就拿過了一張酥皮，把圓錐體的蓮蓉餡兒放在了酥皮上。

跟著，他一邊捏著酥皮的邊，一邊收口，一點(diǎn)一點(diǎn)的把餡兒包了起來。

看著李逸的操作，楊韶越看得認(rèn)真。

但看到李逸只是把酥皮和餡兒包成了一個(gè)水滴狀的球，她不禁好奇問：“這也不是荷花啊！”

“怎么不是？”

李逸托著圓潤的酥胚，笑問：“這不是花骨朵嗎？”

“啊？”

楊韶越有些失望：“這也太糊弄了吧？我以為真的是荷花，原來是花骨朵。”

“還沒開花，當(dāng)然是花骨朵了。”

李逸笑了笑，一邊拿過了一柄小刀，在酥胚的頂端切入，手腕翻動，劃出了幾道不規(guī)則的刀痕。

跟著，他就架起了大鍋，舀起了兩勺豬油放進(jìn)了鍋里，用小火慢悠悠的燒著。

小火提升油溫的速度很慢，但李逸卻一點(diǎn)也不急，只是靜靜等著。

鍋中的豬油開始一點(diǎn)點(diǎn)的融化，白色的凝固區(qū)域也逐漸變小，最終全部變成了液態(tài)的油脂。

這時(shí)候，鍋中的油溫剛好三成，差不多在90℃左右。

李逸拿過了一個(gè)漏勺，把做好的酥胚放進(jìn)了漏勺里，一起放進(jìn)了油鍋中。

酥胚入鍋，一開始并沒有什么變化，就像是掉進(jìn)了水里的石頭一般。

但隨著溫度的交換，細(xì)微的小量氣泡就從酥胚的周遭冒了出來。

見狀，李逸就開口提醒：“注意，要開花了。”

聽到他的話，楊韶越幾人都好奇的看了過來。

只見鍋中的酥胚伴隨著油中沙沙的響聲，居然真的開始慢慢開口了。

見狀，李逸稍稍加大了一些火力。

很快，被李逸切開的縫隙處，外層酥皮在油溫的軟炸下，開始向外翻轉(zhuǎn)，就像是盛開的鮮花綻放出了最外層的花瓣一般。

“誒？開花了！”

楊韶越驚呼了一聲。

蔡師傅早已將鏡頭對準(zhǔn)了鍋中，將特寫畫面呈現(xiàn)在了觀眾眼前。

“我就知道！肯定是用油炸做的！”

“好漂亮！真的和開花一樣啊！”

“哇！它還在開！”

“太神奇了！看起來好像真花一樣！”

在觀眾的驚嘆聲中，鍋中酥胚的第二層酥皮也開始翻轉(zhuǎn)，綻放出了第二層的花瓣。

見狀，李逸馬上關(guān)小了火。

不過短暫加熱的油溫，依然提供了充足的熱力。

鍋中的酥胚周遭，氣泡遍布，內(nèi)層的酥皮開始一層接著一層的綻放，源源不斷。

仿佛用延時(shí)攝影拍攝的荷花綻放特寫一般，酥胚所有的花瓣層都綻放了開來，露出了內(nèi)部的蓮蓉餡。

倒轉(zhuǎn)的圓錐體蓮蓉餡就像是一個(gè)小小的蓮房一般，藏在荷花瓣的中央。

看到蓮蓉餡兒露了出來，李逸就再次加大了些許的火力。

在古代，沒有這么方便的灶臺和火力，在炸荷花酥的時(shí)候，講究三上三下。

所謂的三上三下，就是廚師要在油溫上升的時(shí)候，把鍋端下來，放置炭火繼續(xù)升溫。

然后等到油溫降低的時(shí)候，再把鍋端上灶口，繼續(xù)加熱升溫。

這個(gè)過程要持續(xù)三次，也就是所謂的三上三下了。

這種操作對于廚師而言，無疑是很麻煩的。

好在現(xiàn)代的灶臺已經(jīng)可以調(diào)節(jié)火焰了，也就不需要廚師人工控制三上三下了。

隨著火力的加大，鍋里的酥胚已經(jīng)完全綻放了，變成了一朵怒放的荷花。

后方的楊韶越眼睛里已經(jīng)冒出了小星星，合著手驚嘆：“哇！這個(gè)真的好漂亮啊！”

其他火箭少女也沒比她好到哪兒去，一個(gè)個(gè)都驚艷的看著鍋里的荷花酥，興奮不已。

她們也是第一次看到這么精致典雅的點(diǎn)心。

眼看火候差不多了，李逸就拿起漏勺，把荷花酥取了出來。

控了控油，李逸拿過一個(gè)盤子，就把荷花酥放進(jìn)了盤子里。

潔白的盤子將粉紅鮮亮的荷花酥襯得誘人無比，仿佛真的是一朵在水面上綻放的荷花。

包括楊韶越在內(nèi)的所有火箭少女，都不約而同的拿出了手機(jī)，對著荷花酥猛拍。

而蔡師傅的鏡頭，是最早懟過來的一個(gè)，拍得細(xì)致無比。

“我的媽呀！這個(gè)花瓣看起來和真的一樣！”

楊韶越捂著嘴巴驚嘆，手機(jī)接連閃爍，已經(jīng)開啟了連拍模式。

其他火箭少女也圍在盤子旁邊，一邊驚嘆，一邊拍著照片，還有舉起手機(jī)，和荷花酥一起自拍的。

直播間里，看到成品荷花酥的觀眾，驚嘆的彈幕也是接連飄過。

“臥槽！牛嗶！”

“都怪本人沒文化，一句牛嗶走天下，這是真牛嗶啊！”

“我傻了，要不是親眼看著它炸出來，我肯定不相信世界上有這么神奇的面點(diǎn)。”

“這真的是吃的嗎？根本就是藝術(shù)品吧？”

“媽耶！我還一直以為千層酥就很牛了，和這個(gè)比起來，簡直就是渣渣！”

“怪不得中式面點(diǎn)賣不過西式烘焙，這種面點(diǎn)，有幾個(gè)人能做？”

“這才是真正的奢侈品！”

鏡頭前，李逸根本沒顧上說幾句話話，就被楊韶越她們擠到了一旁。

趙金麥舉著手機(jī)，站在李逸的身旁，眼巴巴的望著。

她也想拍，但是沒擠進(jìn)去。

“我看看？我看看？”

吳壘此時(shí)剛剛洗完料理機(jī)，擦著手就跑了過來。

但荷花酥已經(jīng)被楊韶越幾人包圍住了，他也沒辦法進(jìn)去。

不過他個(gè)頭高些，手也長，瞅了個(gè)空隙，他探手進(jìn)去，就一把將荷花酥捏在了手中，拿了起來。

纖薄的荷花酥花瓣當(dāng)場就被捏碎了幾層，看到這一幕，火箭少女們都驚叫了起來。

“啊！別啊！”

“小心！”

“你給它捏碎了！”

吳壘不以為意，只是打量著手中的荷花酥，贊嘆：“果然好看！逸哥你太牛了！”

說完，他就在楊韶越幾人能殺人的眼神中，直接把荷花酥塞進(jìn)了口中。

咔嚓！

他一口咬下，荷花酥酥脆的聲音，在場所有人都聽得清清楚楚。

(本章完)