一口天價(jià)炒飯，老唐當(dāng)場(chǎng)拜師 第三百二十七章李逸解豬

所謂吹豬，就是往豬皮里吹起，把豬吹脹起來(lái)。

這樣做是為了把豬皮有褶皺的地方吹鼓起來(lái)，方便刮毛。

粵語(yǔ)中的吹脹，指被氣得憋了一肚子氣，但又無(wú)從發(fā)泄，就是源自于這里。

評(píng)劇里有一出戲叫《屠夫狀元》，戲里就有一段臺(tái)詞唱：勁大力大吹豬腿，手疾眼快刮豬毛，世間人人愛(ài)吃肉，可知誰(shuí)翻腸倒肚好臭。

正如這戲詞里唱的那樣，在古代，能吹豬的往往都是壯漢，普通人沒(méi)有那么強(qiáng)的肺活量。

不過(guò)如今已經(jīng)是現(xiàn)代社會(huì)了，有科學(xué)工具的加持，吹豬也不用非得人力了。

李逸讓工作人員買了一個(gè)腳踩式的打氣筒，就是專門用來(lái)給豬吹氣的。

他把橡膠管塞進(jìn)了豬腿的破皮處，用手攥緊，就用腳踩著打氣筒，沒(méi)過(guò)多久，民豬就四肢伸展，被吹得脹了起來(lái)，像是變成了個(gè)氣球。

見(jiàn)狀，李逸就將豬腿處綁緊，讓它肚皮朝天，翻了過(guò)來(lái)。

隨后，他來(lái)到大鍋前，看到鍋中開(kāi)水翻滾，就看向了東北六人組，笑問(wèn)：“幾位老師，誰(shuí)會(huì)刮豬毛？”

幾人聞言，都看向了楊樹(shù)林。

“就我來(lái)唄！”

楊樹(shù)林一攤手：“就我刮過(guò)呀！那還咋整？”

他從小輟學(xué)，九歲開(kāi)始學(xué)嗩吶，跟著師傅干紅白喜事兒。

紅白喜事兒上都得殺豬，他從小跟著看，看著好玩也上過(guò)手。

所以，他直接就來(lái)到了李逸跟前，笑問(wèn)：“咋刮啊？”

“我燙完你直接刮就好。”

李逸笑著說(shuō)了句，隨后就來(lái)到了大鍋前，拿起一旁的水桶，往鍋里添了半桶涼水。

燙豬毛用的熱水，一般在80℃左右，不能用100℃的滾開(kāi)水，那樣會(huì)燙傷豬皮。

將涼水加入鍋中后，李逸用水瓢攪動(dòng)了下，用手快速摸了摸水溫。

感覺(jué)溫度差不多了，他就回身來(lái)到了木架旁，一手抓著民豬的前蹄，一手抓著后蹄，猛然發(fā)力，民豬就被他提了起來(lái)。

“哎呦！”

看到這一幕，楊樹(shù)林忍不住驚呼了聲。

后方眾人也是一臉驚訝，目瞪口呆。

“這家伙，力氣這么大呢？”

王曉利驚訝的看著李逸，又看了眼他手中的民豬，驚嘆：“這豬邀的是多少斤？一百六十多斤？那就是八十多公斤啊！這么就給提起來(lái)了？”

扛過(guò)喝醉酒的兄弟的人就知道，沒(méi)有意識(shí)的人，真的是死沉。

平時(shí)可以公主抱的美女，一旦醉倒過(guò)去，普通男人還真抱不動(dòng)。

想要這么輕松的就拎起一百六十多斤的東西，那他最少也得能拎起二百二十斤的東西才行。

直播間里，看到李逸輕松拎起死豬，觀眾們也是驚呼連連。

“這么猛？”

“我怎么感覺(jué)這死豬比逸哥重呢？他怎么這么輕松就拎起來(lái)了？”

“臥槽！我家過(guò)年殺豬，這么一頭死豬，最少也得四個(gè)人抬，逸哥一個(gè)人就拎起來(lái)了？”

“力拔山兮氣蓋世！”

“我是健身的，硬拉八十公斤不算什么，但杠鈴要好抓一點(diǎn)，死豬不好用力，估計(jì)難度和硬拉120公斤差不多吧！”

“我也健身，我能硬拉120公斤，但我拎不起一頭死豬。”

鏡頭前，李逸已經(jīng)拎著死豬來(lái)到了大鍋前。

將死豬拎起，他就緩緩的把死豬放進(jìn)了鍋中，燙了起來(lái)。

雖然只有80℃左右的水溫，但為了不燙壞豬皮，還是要進(jìn)行翻面。

李逸抓著后蹄，不時(shí)翻著面，讓死豬的每一處地方都能均勻受熱。

很快，死豬就已經(jīng)燙好了。

李逸拿過(guò)刮刀，試著刮了刮豬腿上的毛。

三兩刀下去，豬毛就連著表皮層一起被刮下來(lái)了。

見(jiàn)狀，李逸就重新抓著豬蹄，把它拎了出來(lái)，放到了一旁鋪著的塑料布上。

看到李逸把死豬放好，早已拿著刮刀準(zhǔn)備就位的楊樹(shù)林就上前來(lái)，手腳麻利的刮了起來(lái)。

刮豬毛要趁熱，得在表皮被燙軟的這個(gè)時(shí)間段里把表皮和豬毛一起刮下來(lái)。

等到溫度降低，表皮重新變硬，就不好刮了，還得重新再燙。

看到他上手，其他幾個(gè)兄弟也都不好意思站著了。

于是，他們也都擼起了袖子，拿了剩下的兩個(gè)刮刀，上前來(lái)幫著刮了起來(lái)。

沒(méi)有刮刀的，就從墻角找了塊碎磚頭，也能當(dāng)刮刀用。

人多力量大，六個(gè)人三下五除二，就把死豬刮得清潔溜溜，油光水滑了。

李逸趁著他們刮豬毛的功夫，已經(jīng)和吳壘，黃小明把焊好的鋼管架支了起來(lái)。

這是用來(lái)吊豬的簡(jiǎn)易龍門架，待會(huì)兒要用它來(lái)把豬吊起來(lái)，砍成兩半，方便分割。

等他們把龍門架支好，那邊的死豬也刮好了。

李逸拿過(guò)刀來(lái)，上前在豬的后腿腿彎處各自割開(kāi)了一道口子。

然后就拎著后腿，把豬提刀了龍門架前，讓吳壘用架子上的兩個(gè)鐵鉤穿過(guò)了豬后腿處的脛腓骨之間，這是豬腿最受力的地方，所以從這里掛比較安全。

等吳壘掛穩(wěn)了以后，李逸就松了手，從刀箱里取出了一柄一尺三寸左右的薄刀來(lái)，回到了龍門架前。

俯下身來(lái)，他攥著刀，一刀就刺入了死豬的后脖頸。

利刃仿佛是切入了一塊豆腐，深深的刺了進(jìn)去。

看到這一刀，在場(chǎng)所有人都齊齊的吸了口涼氣。

吳壘忍不住小聲沖黃小明吐槽：“怪不得都說(shuō)不能惹殺豬匠，這也太狠了。”

李逸聽(tīng)到了他的嘀咕聲，也沒(méi)在意，只是沿著豬的龍骨一直向上，劃到了尾巴根的位置。

隨后，他繞過(guò)尾巴根和肛門，又劃到了腹部。

沿著腹部從上至下，很快，死豬就被開(kāi)了膛。

但這一刀不深，沒(méi)有劃破內(nèi)層。

跟著，李逸的刀切到了死豬脖頸的傷口處。

他沿著傷口，圍著死豬脖頸一周劃了一圈。

下一刻，李逸抓著豬嘴，輕輕用力一掰，豬頭就被他卸了下來(lái)。

看到這一幕，吳壘雖然有些害怕，但還是忍不住小聲贊嘆：“逸哥這刀法真強(qiáng)啊！”

這不是吳壘一個(gè)人的心聲，旁邊眾人也是一臉贊嘆。

在李逸下刀的過(guò)程中，他們只聽(tīng)到豬肉被利刃分開(kāi)時(shí)的沙沙聲響，卻沒(méi)有聽(tīng)到任何刀刃與骨骼碰撞刮擦的聲音。

見(jiàn)李逸隨手把豬頭放在一旁的干凈塑料布上，楊樹(shù)林笑著開(kāi)口夸了句：“古有庖丁解牛，今有李逸解豬啊！”

(本章完)

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