一口天價(jià)炒飯，老唐當(dāng)場(chǎng)拜師 第七十四章蛋清變米飯?

“哇！真的好鮮！”

趙金麥嘗了一口，也被醬油味兒驚到了：“這醬油用來(lái)蘸餃子，絕對(duì)好吃得不得了！”

黃小明聞言，頓時(shí)一臉黑人問(wèn)號(hào)的看向了趙金麥：“吃餃子怎么能蘸醬油呢？當(dāng)然是蘸醋啊！”

趙金麥解釋：“我們那都是蘸醬油的。”

“我作為一個(gè)魯省人，無(wú)法理解。”

黃小明搖了搖頭，轉(zhuǎn)臉沖吳壘問(wèn)：“小壘，你老家過(guò)年吃餃子嗎？”

“我們很少吃水餃。”

吳壘攤手：“阿拉商海寧，過(guò)年都是搨蛋餃。”

“呃…好像商海那邊的確是吃蛋餃的。”

黃小明不甘心，又沖劉藝菲問(wèn)：“藝菲，你小時(shí)候過(guò)年吃餃子嗎？”

劉藝菲搖了搖頭：“我們不吃餃子，一般都吃年糕。”

“……”

黃小明只能感嘆：“南北方飲食差異還是有點(diǎn)大的。”

這時(shí)，一旁的吳壘好奇的問(wèn)李逸：“逸哥，你老家過(guò)年吃什么呀？”

“也是年糕，有機(jī)會(huì)做給你們吃。”

李逸說(shuō)著，就把木勺放到了一旁，將一整鍋醬油端了起來(lái)，放在了案臺(tái)上的鍋架上，讓它冷卻降溫。

劉藝菲眼前一亮：“好呀！”

李逸能把最常見的豆腐都能做得這么好吃，他做的年糕，一定差不了。

放好醬油，李逸就來(lái)到了冷藏柜前，把昨天晚上蒸好放進(jìn)去的米飯拿了出來(lái)。

跟著，他就沖吳壘吩咐：“幫我拿些雞蛋過(guò)來(lái)。”

“好嘞！”

李逸帶回來(lái)的菜，是吳壘幫著拿進(jìn)儲(chǔ)藏室的，他知道東西都在哪兒。

從儲(chǔ)藏室拿了一籃雞蛋過(guò)來(lái)，吳壘打量著雞蛋，說(shuō)道：“要是無(wú)菌蛋就好了，我試試生蛋拌飯，加這種醬油，一定很驚艷。”

李逸聞言，笑道：“哪有什么無(wú)菌蛋，但凡是雞蛋，就不會(huì)是完全無(wú)菌的。”

吳壘一愣：“不會(huì)吧？我看那些日料店里用的，都是無(wú)菌蛋啊！”

李逸拿了口鍋出來(lái)，一邊刷洗，一邊隨口解釋：“無(wú)菌蛋就是經(jīng)過(guò)清洗和紫外線照射殺菌的雞蛋，這種雞蛋表面的細(xì)菌含量很少，但也不是完全無(wú)菌的。

其實(shí)我不太建議生吃雞蛋，即便是市面上經(jīng)過(guò)殺菌的無(wú)菌蛋，也有一定的概率感染沙門氏菌的風(fēng)險(xiǎn)。

而且生吃雞蛋的蛋白質(zhì)吸收率只有一半，但做熟以后的蛋白質(zhì)吸收率最少都有九成。”

“原來(lái)是這樣。”

吳壘撓著腦袋：“我還以為只要是無(wú)菌蛋，就是完全無(wú)菌的呢！”

“日料店還說(shuō)深海魚沒(méi)有寄生蟲呢！你查查世界上寄生蟲發(fā)病率最高的國(guó)家是哪里？”

李逸笑道：“當(dāng)然了，發(fā)病率最高，一年也就死個(gè)幾百人而已，和空難死亡人數(shù)差不多，大部分人還是沒(méi)事的。

但有的人坐了一輩子飛機(jī)都沒(méi)碰到過(guò)事故，有的人第一次坐飛機(jī)就遇到了空難，這種事，誰(shuí)也說(shuō)不好。”

聽著李逸的話，吳壘又看了眼手中的雞蛋，忍不住打了個(gè)冷顫。

“我還是吃熟的吧！”

他趕忙把雞蛋放在了案臺(tái)上：“我還想多活幾年。”

“幫我洗干凈，把蛋清和蛋黃分離出來(lái)。”

李逸沖他吩咐。

“哦。”

吳壘應(yīng)了聲，就拿著雞蛋去水龍頭前清洗了起來(lái)。

剛剛聽完李逸說(shuō)寄生蟲，空難，他洗得很仔細(xì)，恨不得把蛋殼上的斑點(diǎn)，都用鋼絲球給它刷干凈。

趙金麥看著他忙活，也不好意思坐著了，就上前來(lái)幫李逸剝起了蔥。

李逸見狀，笑著夸贊：“不錯(cuò)，眼睛里有活兒。”

一聽他這話，黃小明頓時(shí)坐不住了，起身問(wèn)：“有什么忙要幫嗎？”

“你休息一會(huì)兒吧！”

李逸笑道：“我可沒(méi)點(diǎn)伱的意思，就是夸夸麥麥。”

“沒(méi)有沒(méi)有。”

黃小明搖頭解釋：“主要是我也餓了，早點(diǎn)做好也可以早點(diǎn)吃飯。”

這時(shí)，坐在一旁的劉藝菲托著腦袋問(wèn)：“我要幫什么忙呢？”

李逸看了她一眼，笑道：“你去把店里的花都澆澆吧！把那些豆腐水稀釋一下，用來(lái)澆花，效果特別好。”

“好嘞！”

劉藝菲開心起身，就拿著水壺去配豆腐水了。

吳壘見狀，故意問(wèn)：“逸哥，為什么你給我安排的活都是力氣活，又是磨豆腐，又是拎桶的，怎么給藝菲姐安排的就是陪你逛街，澆花這種工作呢？”

說(shuō)著，他就沖趙金麥擠了擠眼睛，兩人都抿著嘴忍著笑意。

“既然你這么問(wèn)了，那干脆調(diào)換一下好了。”

李逸若有所思：“那明天你陪我去逛街吧！”

“啊？這合適嗎？”吳壘突然有些忐忑。

“合適，當(dāng)然合適了。”

李逸一本正經(jīng)的說(shuō)道：“明天我訂的那些金豆子也都該到了，剛好你去幫我弄回來(lái)。”

“啊？”

吳壘傻眼了：“我可以拒絕嗎？”

“這么好的力量訓(xùn)練機(jī)會(huì)，你要拒絕嗎？”

“逸哥你真是太懂我了！”吳壘欲哭無(wú)淚。

說(shuō)話間，醬油炒飯的材料就都準(zhǔn)備好了。

接下來(lái)，就到了李逸表演的時(shí)刻。

吳壘已經(jīng)見過(guò)他的手藝了，但依然還是一臉期待。

而趙金麥和黃小明則是第一次親眼看李逸炒飯。

和水炒飯不同，李逸并沒(méi)有用蛋黃包裹米粒。

醬油炒飯里用的是蛋白，因?yàn)橐ＷC顏色的統(tǒng)一。

李逸把鍋架在火上燒著，趁這段時(shí)間往過(guò)濾出來(lái)的蛋清里加了些水，飛速攪勻，一直攪到甚至開始從透明變成白色了，他才停了下來(lái)。

這說(shuō)明他已經(jīng)把足夠的空氣打進(jìn)了蛋清里。

這時(shí)，鍋也已經(jīng)燒熱，足有兩百度朝上。

李逸拿過(guò)一塊厚抹布，一只手抓著鍋耳，一只手將裝滿蛋清的不銹鋼盆高高舉起，舉到了足有一米左右的高度，然后緩緩傾斜。

盆里的蛋清液沿著不銹鋼盆的邊沿匯成了一股中性筆芯粗細(xì)的蛋液柱，向鍋中落下。

落到半米左右的高度，原本順滑的蛋液受到重力和液體表面張力的影響，開始斷裂，變成了一粒粒水珠一般的蛋液珠，落進(jìn)了滾燙的鍋內(nèi)壁。

蛋液珠沿著鍋內(nèi)壁向下滾去，從鍋底滾過(guò)一圈，繼而被李逸輕巧一顛，就沿著鍋外壁飛了起來(lái)。

飛起的蛋液珠里的蛋白質(zhì)已經(jīng)在高溫下變質(zhì)，變成了一粒粒米粒大小的蛋白小顆粒，仿佛化身為了一粒粒白飯。

看到這堪稱點(diǎn)石成金的一幕，不光在場(chǎng)的吳壘幾人都看傻了眼，直播間的觀眾也都被震住了，彈幕都卡了一秒！

“臥槽！這是什么操作？蛋清變米飯？”

“這是在變魔術(shù)嗎？為什么蛋清倒下去，就變成米飯了？”

“不放油的鍋，蛋清倒進(jìn)去不應(yīng)該直接粘在鍋底的嗎？我早上煎雞蛋的時(shí)候，經(jīng)常這樣！”

“這怎么可能？節(jié)目組肯定是在玩我們，這肯定是特效！”