美食從麻婆豆腐開(kāi)始 第437章 高手在民間

陳年想了想利弊，因?yàn)樗F(xiàn)在其實(shí)還不清楚孫師傅的真實(shí)水平，雖然先前已經(jīng)知道了孫師傅在魯菜上面頗有些造詣。

而且以前孫師傅也說(shuō)過(guò)，一個(gè)人最好一生都專(zhuān)注于一種菜系，這樣才能夠做精，但陳年知道孫師傅自己會(huì)的肯定不止一種，因?yàn)榈搅怂麄冞@個(gè)程度肯定不會(huì)只做一個(gè)菜系的菜。

天津有港口，來(lái)來(lái)往往的有北方人也有南方人，還有外國(guó)人，孫師傅作為一個(gè)廚子接觸的同行肯定也有會(huì)各種各樣菜系的。

就算是彼此偶爾交流交流，也能夠從其他菜系中提取優(yōu)點(diǎn)。

而聽(tīng)到這里，陳年打算試一試：“師父，我也會(huì)做一些廣東那邊的菜，之前在去那個(gè)戲班子之前跟著一個(gè)廣東的老廚師也學(xué)習(xí)過(guò)?！?p/> 一邊說(shuō)著陳年找準(zhǔn)了孫福全空當(dāng)，飛馬吃掉了對(duì)方的一個(gè)卒。

現(xiàn)在棋局才剛剛開(kāi)始，陳年依舊保持著勢(shì)均力敵的狀態(tài)。

“你還會(huì)做廣東菜？我以為你先前更會(huì)淮陽(yáng)那邊的菜多一些，你這樣能行嗎？這邊學(xué)一點(diǎn)，那邊學(xué)一點(diǎn)的，就算你腦子靈，天賦好也不能這么搞啊?！睂O師傅顯然對(duì)于陳年?yáng)|一榔頭西一棒子的學(xué)法感到有些可惜。

否則的話依照陳年的天賦，若是從小就專(zhuān)心學(xué)一個(gè)菜系到現(xiàn)在，說(shuō)不定已經(jīng)可以獨(dú)當(dāng)一面了。

在以前也不乏有天賦的廚子二十多歲的時(shí)候就已經(jīng)名滿天下。

可陳年既然說(shuō)了這話，那肯定便已經(jīng)想好了說(shuō)辭：“師父，其實(shí)我也想專(zhuān)心學(xué)一個(gè)菜系，可有時(shí)候天不遂人愿，我最開(kāi)始學(xué)的其實(shí)是四川那邊的菜，可后來(lái)出了一些變故，轉(zhuǎn)而又跟了一個(gè)廣東的老師傅學(xué)習(xí)。

再后來(lái)那老師傅也走了，他們家也不再開(kāi)飯館，我就只好重新找地方，最后去了前一家的昆曲戲班子。

可是在那邊干了一段時(shí)間，本來(lái)學(xué)的好好的，戲班子又出了意外散掉了，我這又流落到天津來(lái)，跟了您?！?p/> 這樣一聽(tīng)之下還有點(diǎn)兒慘，在哪兒哪兒完蛋，跟誰(shuí)誰(shuí)狗屁。

不過(guò)有些講究的人聽(tīng)到可能會(huì)覺(jué)得陳年是不是本身命比較硬，和誰(shuí)在一起就會(huì)克誰(shuí)，但孫師傅并不這么覺(jué)得，他是覺(jué)得陳年的身世漂泊流離，還有點(diǎn)兒慘……

一時(shí)之間，不禁嘆了口氣，先前心中的那些芥蒂此刻也消失無(wú)蹤了：“唉，我沒(méi)想到你年紀(jì)輕輕的就經(jīng)歷了這么多，這些年一定很苦吧？在這邊你就好好跟著我學(xué)吧，我也會(huì)好好教你的。

三爺在天津這邊的名氣大，也不用擔(dān)心會(huì)出什么事兒。”

陳年聽(tīng)著這話心中卻在滴咕著，別跟老爺子說(shuō)的這些話到最后反而成了flag。

“嗯，師父，我一定會(huì)好好學(xué)的?！标惸暾J(rèn)真的說(shuō)道，但他說(shuō)完之后不光在學(xué)廚這件事情上更認(rèn)真了，就連下棋也更加認(rèn)真了！

原本他是想稍微放一下水的，畢竟下棋的套路肯定是越到后世越多，前人的套路很多都已經(jīng)被研究透了。

但他下著下著就發(fā)現(xiàn)面前的孫師傅根本不是自己所想象的那樣。

自己的棋藝已經(jīng)十分高超了，雖然沒(méi)辦法在后世里跟那些專(zhuān)業(yè)棋手相比，可在業(yè)余組也能算是很強(qiáng)的那一批人。

但就是這樣的水平在孫師傅面前好像也漸漸的落入了頹勢(shì)。

明明自己還沒(méi)有開(kāi)始放水，可在不知不覺(jué)之間就被孫師傅占據(jù)了上風(fēng)。

陳年覺(jué)得自己是在第四層，走一步能夠算四步，但孫師傅好像棋藝更高，走一步至少能夠算六步。

漸漸的陳年完全放棄了放水的想法，轉(zhuǎn)而開(kāi)始認(rèn)真的應(yīng)對(duì)起來(lái)！

現(xiàn)在的他想的已經(jīng)不是怎么能夠不露痕跡而又漂亮的輸?shù)暨@次對(duì)弈，而是怎么樣才能夠不輸?shù)簟?p/> “那你會(huì)什么菜晚上可以先做一做，要是能行的話，到時(shí)候你也負(fù)責(zé)幾道菜，還能替我分擔(dān)一下。”孫師傅下棋從始至終都沒(méi)有露出慌亂之色，基本上在陳年走過(guò)一步之后，只需要思考四五秒便能走出下一步來(lái)。

就算是嘴上聊天也絲毫不影響孫師傅的下棋思路。

“我會(huì)梅菜扣肉、菠蘿咕嚕肉，蒜香排骨、蜜汁叉燒、蘿卜牛腩煲之類(lèi)的，加起來(lái)大概能有二十多道左右。”陳年大概盤(pán)算了一下。

“這么多？”孫師傅顯然感到有些驚訝，因?yàn)樗詾殛惸昃退闶菚?huì)廣東菜，估計(jì)也就是會(huì)五六道最多了。

而且現(xiàn)在說(shuō)起了廣東菜，孫師傅打算全面的了解一下陳年：“那淮陽(yáng)菜你又會(huì)哪些？”

“文思豆腐、大煮干絲、軟兜長(zhǎng)魚(yú)、松鼠桂魚(yú)、獅子頭……”陳年又把自己會(huì)的淮陽(yáng)菜大致說(shuō)了一遍，結(jié)果孫師傅聽(tīng)后更加驚訝了。

相比于那些廣東菜孫師傅對(duì)于這些淮陽(yáng)菜更加熟悉，而且也知道陳年說(shuō)的這些淮揚(yáng)菜很多其實(shí)都是很難做，而且相當(dāng)考驗(yàn)功力的。

在聽(tīng)陳年說(shuō)完之后，他下意識(shí)的就感覺(jué)陳年可能是在吹牛。

可孫師傅又仔細(xì)想了想，自己和陳年這小子相處的時(shí)間雖然不長(zhǎng)，但大概也能看得出來(lái)，陳年似乎并不是那種喜歡吹牛的。

再加上先前給自己配菜的時(shí)候展現(xiàn)出來(lái)的基本功和刀工都相當(dāng)了得，這又讓他不禁心生期待。

“那川菜呢？”孫師傅又問(wèn)。

說(shuō)到川菜陳年想了想，打算稍微收斂一些，便只提了包括麻婆豆腐、水煮肉片在內(nèi)的辣菜。

孫師傅聽(tīng)過(guò)之后沉思了一會(huì)兒：“我現(xiàn)在也不知道你說(shuō)的是真是假，這樣吧，我下午帶你去個(gè)地方，你把你說(shuō)過(guò)的這些菜能做的都做一遍，要是你真有你說(shuō)的這種水平的話，到時(shí)候其他武館的人來(lái)吃飯，我讓你負(fù)責(zé)一半的菜！”

陳年不斷的刷新著孫師傅的認(rèn)知，孫師傅這時(shí)才意識(shí)到先前自己還是有些小看陳年了，陳年的本事遠(yuǎn)遠(yuǎn)出乎自己的意料之外。

光是現(xiàn)在的陳年那也絕對(duì)廚師市界的新星，如果加以時(shí)日，說(shuō)不定陳年真的能夠成長(zhǎng)為精通好幾個(gè)菜系的人。

如果是別人的話，或許還不一定，但是換作陳年還真有這個(gè)希望！

“師父我們?nèi)ナ裁吹胤?？”陳年好奇的?wèn)道。

“去一個(gè)老朋友那兒，他現(xiàn)在開(kāi)著酒樓，那邊要什么東西都有，咱們這里的廚房太小，而且東西也不全?！?p/> 陳年點(diǎn)了點(diǎn)頭，明白了孫師傅的用意：“好的。”

陳年對(duì)于自己說(shuō)過(guò)的那些菜是相當(dāng)有信心的，在紅紅飯店里的時(shí)候基本上天天做，而且這些菜每一道拿出來(lái)都可以作為紅紅飯店的招牌菜。

可是在做菜上陳年有著十足的把握，但是在下棋上面陳年越下就越是絕望。

因?yàn)樗l(fā)現(xiàn)自己的頹勢(shì)已經(jīng)漸漸的不可挽回了。

孫師傅的三個(gè)卒子都已經(jīng)拱了過(guò)來(lái)，馬被自己先前用車(chē)換掉一個(gè)，可是僅剩下的那個(gè)馬現(xiàn)在已經(jīng)開(kāi)始對(duì)自己構(gòu)成了威脅。

想要延緩失敗就只能犧牲其他的棋子。

這樣下去根本不是辦法。

在另一邊自己的馬雖然也已經(jīng)跳了過(guò)去，可對(duì)方留的一個(gè)車(chē)卻在處處掣肘別的，自己的馬只能左右搖擺，慌不擇路。

再看自己的紅帥旁邊只剩下了一士一象，反觀孫師傅那邊則是士象齊全。

自己只有一個(gè)兵度過(guò)了楚河漢界，可陳年知道，在對(duì)方車(chē)的圍追堵截之下，自己的馬和卒遲早都會(huì)被一一的吃掉。

“沒(méi)想到你還挺厲害的，像你這樣的年輕人，能在我手底下堅(jiān)持這么長(zhǎng)時(shí)間還是第一個(gè)，而且除了你之外，就算和我年紀(jì)大一些的，也就能做到你這個(gè)地步了?！?p/> 最后陳年的帥被孫師傅的馬跳腳將死，中間沒(méi)有任何能夠別馬腿的棋子，而且士也不能支起來(lái)吃掉馬，因?yàn)橐恢饋?lái)正面擋著的炮就可以直接轟掉老帥。

而且?guī)浺膊荒芡鲎?，因?yàn)檐?chē)正在那邊虎視眈眈著，車(chē)之所以在那里是因?yàn)橄惹霸趯?duì)馬圍追堵截的時(shí)候走到那邊的。

一切的一切都是孫師傅的布局。

最后陳年無(wú)力回天，只能當(dāng)場(chǎng)舉白旗投降。

但是這反而激起了陳年的斗志，在下棋上陳年覺(jué)得大家都是平等的，不管男女老幼憑的無(wú)非就是對(duì)于象棋的理解。

“再來(lái)一盤(pán)？”孫師傅看著有些不甘心的陳年笑著問(wèn)道。

“好?！标惸挈c(diǎn)了點(diǎn)頭。

結(jié)果就在二十多分鐘后，陳年再一次落敗，哪怕他前面選擇了穩(wěn)健的打法，到最后依然在一步一步的對(duì)弈當(dāng)中落入了孫師傅的圈套。

最后棋子被逐漸蠶食。

到這時(shí)陳年才終于服輸，雖然民間不一定都是高手，但肯定是有高手的，沒(méi)想到自己居然又遇到了一個(gè)。

在下過(guò)這一盤(pán)之后，他們又下了一盤(pán)。

這一次雙方廝殺的火熱，棋子互吃，你來(lái)我往的好不痛快，啪啪啪的聲音不斷在屋內(nèi)響起，時(shí)不時(shí)的還有他們興奮的呼和或者是低沉的單字兒吐出。

結(jié)果到了最后陳年終究還是棋差一招，自己一個(gè)馬和一個(gè)帥，而孫師傅則是一各車(chē)和一個(gè)將。

真打起來(lái)還是車(chē)又靈活又迅勐。

陳年就這樣被掐住頭，老帥只能左右搖擺，最后終于被僵的受不了，直接投降。

下了三盤(pán)全輸，這讓孫師傅十分開(kāi)心，爽朗的將陳年送出了屋子，讓他回去之后可以稍微休息一會(huì)兒，畢竟一會(huì)兒就又要出去買(mǎi)菜了，而且下午做完菜之后，他們晚上還要再出去到孫師傅老朋友的那個(gè)酒樓里面。

陳年前前后后一共說(shuō)了幾十道菜，除去一些需要提前準(zhǔn)備和腌制或者是特有的食材之外，也能有十幾二十道菜，做這些菜前前后后都做下來(lái)大概也就到半夜了。

陳年明白這一點(diǎn)，所以連忙回去躺在床上小憩了一會(huì)兒。

醒來(lái)之后陳年剛出門(mén)就遇到了準(zhǔn)備過(guò)來(lái)叫自己的孫師傅，二人就這樣一起朝著外面走去，沉三此時(shí)還在前廳里面訓(xùn)練自己的徒弟，看到二人又重新變得和諧的背影，不禁點(diǎn)了點(diǎn)頭。

晚上的菜單是腐竹燒肉和茄子燒豆角以及稀飯咸菜。

這幾樣菜做起來(lái)都非常簡(jiǎn)單，再加上陳年在剛來(lái)的時(shí)候便已經(jīng)做過(guò)了土豆紅燒肉，所以孫師傅還是把這兩道菜都打算交給陳年來(lái)做。

而他也樂(lè)得輕松。

沒(méi)過(guò)多久，他們前腳回來(lái)，菜后腳也被送了回來(lái)。

陳年開(kāi)始緊鑼密鼓地張羅著給外面的那些武館弟子們做晚飯，而孫師傅則是坐在一旁給陳年說(shuō)，他們晚上要去的那家酒樓。

“那是我的一個(gè)老朋友開(kāi)的，不過(guò)說(shuō)是老朋友，其實(shí)也算是我以前的東家，那會(huì)兒我就是在他們酒樓里面學(xué)的魯菜，結(jié)果一干就是大半輩子。

一開(kāi)始的時(shí)候那里的東家不是他，是他爹，不過(guò)后來(lái)他爹沒(méi)了以后東家就是他了，我倆年紀(jì)差不多那會(huì)兒他也總往后廚跑，沒(méi)事做的時(shí)候我倆也會(huì)坐在一起喝喝酒。

包括那會(huì)兒三爺能把我叫過(guò)來(lái)也是那老朋友的引薦，畢竟我又沒(méi)什么徒弟，在酒樓里的活又多，干著累，還不如在武館里給這些小子們做做飯。

賺的錢(qián)一樣不少，而且還沒(méi)有那么累，休息的時(shí)間也多，不過(guò)主要還是這些小子一個(gè)個(gè)的好養(yǎng)活，一頓做兩三個(gè)菜也就夠了?！?p/> 孫師傅在說(shuō)起這些來(lái)的時(shí)候，臉上滿是懷念之色，雖然說(shuō)很滿意現(xiàn)在的養(yǎng)老生活，但是對(duì)于從前打拼學(xué)廚的日子也是相當(dāng)懷念的。

陳年就這么靜靜的聽(tīng)著。

這些人生經(jīng)歷都是一個(gè)人這輩子最寶貴的東西，人活在世上庸庸碌碌，游走奔忙無(wú)非就是為了活著和活得更好。

可是那些穿也穿過(guò)了吃也都吃過(guò)了，最后留下來(lái)的便只剩下了過(guò)往歲月中那些點(diǎn)點(diǎn)滴滴的經(jīng)歷。

聽(tīng)著孫師傅的講述，陳年也想到了自己的經(jīng)歷，如果真說(shuō)起來(lái)的話，自己身上的經(jīng)歷也絕對(duì)不少，要是全部都加起來(lái)，大概比孫師傅的時(shí)間還要長(zhǎng)。

雖然在當(dāng)時(shí)經(jīng)歷的時(shí)候沒(méi)什么特別的感覺(jué)，但現(xiàn)在回想起來(lái)那些經(jīng)歷的每一個(gè)片段都是陳年心中最彌足珍貴的東西。

親情、友情、師恩等等交織在一起，酸甜苦辣咸，正如這做菜一般。

果然人生百味，如果沒(méi)有一定的閱歷是無(wú)法全部嘗遍的。

就這樣聽(tīng)著孫師傅的講述，時(shí)不時(shí)還能從前院傳來(lái)呼和的聲音。

一開(kāi)始還只是嘿嘿嘿嘿，到后面就出現(xiàn)了類(lèi)似于敲打木樁的聲音。

就這樣時(shí)間一分一秒的過(guò)去，廚房?jī)?nèi)的香氣也漸漸的傳了出來(lái)，傳入前院之中，聞到氣味的那些弟子們一個(gè)個(gè)肚子都在咕咕叫。

等到飯做好之后，沉三也結(jié)束了他們下午的訓(xùn)練，那些弟子們一個(gè)個(gè)回去拿了自己的飯碗，如狼似虎的便撲到了廚房這邊來(lái)。

“別著急別著急，一個(gè)個(gè)來(lái)，都有，今天的是腐竹燒肉和豆角茄子?！标惸暾f(shuō)道，“大家先來(lái)打點(diǎn)兒稀飯，一會(huì)兒我和師父就把菜都給你們端出來(lái)?！?p/> “腐竹燒肉好啊，我到現(xiàn)在還記得昨天陳師傅做的土豆燒肉，那滋味可真叫一個(gè)棒極了，今天把土豆換成了腐竹，腐竹這玩意兒可盡吃湯汁，今天就憑著這道菜我也得喝兩大碗稀飯！”沉文聽(tīng)到這話之后不禁說(shuō)道。

“那我喝三碗！”錢(qián)虎笑著在后面起哄。

“哈哈哈，那我喝四碗！”

“我連整個(gè)鍋都端起來(lái)喝了！”

看著師兄弟們吵吵鬧鬧著，陳年的臉上也不禁跟著泛起了笑容。

現(xiàn)在的他們就好像是在上大學(xué)時(shí)的自己一樣。

只是陳年的這表情被孫福全不經(jīng)意間捕捉到，又開(kāi)始在心里嘆息。

這是經(jīng)歷過(guò)滄桑的人才能有的表情啊！

說(shuō)實(shí)話，在他看來(lái)武館里的這些徒弟們雖然有時(shí)候也會(huì)出去接一些任務(wù)，可他們終究是在三爺?shù)谋Ｗo(hù)之下，有三爺?shù)拿^，在外面的人也不敢對(duì)他們做些什么。

他們肯定不知道三爺在他們不知道的地方默默背負(fù)著多少東西。

而陳年從小便有了那般復(fù)雜的經(jīng)歷，所以才會(huì)非常羨慕這些無(wú)憂無(wú)慮的小子們。

雖然他們當(dāng)中很多人的年紀(jì)都比陳年要大。

陳年在那邊給大家盛著稀飯，孫師傅則是在這邊打菜。

咸菜是他們?cè)缇碗缭诖蟾桌锩娴模匠缘臅r(shí)候拿出來(lái)切一切就可以了。

等到給那些人打好了菜之后，陳年便又跟著孫福全把菜拿到外面去。

緊接著便是此起彼伏的碗快與碟子碰撞的聲音。

回到后廚，孫師傅并沒(méi)有吃飯。

“我就不吃了，一會(huì)兒去吃你做的菜，反倒是你先多吃點(diǎn)，今天晚上可能要多忙一陣子，吃不飽到時(shí)候可沒(méi)力氣干活。”孫師傅說(shuō)道。

而陳年則是點(diǎn)了點(diǎn)頭便開(kāi)始吃起了飯來(lái)，孫師傅一會(huì)兒肯定是要嘗自己做的菜的。

就算一道菜吃一兩口，十幾二十道菜吃下來(lái)，那也就吃飽了。

再加上人上了年紀(jì)，本來(lái)飯量就沒(méi)有那么大，要是現(xiàn)在吃了一會(huì)兒也就別談什么試菜了。

但是吃到自己做的腐竹燒肉時(shí)，陳年也還是不禁感嘆，這菜做的可真好吃。

陳年做的紅燒肉本身就是軟爛入味，再將腐竹煮進(jìn)那濃郁的肉湯之中，出來(lái)之后簡(jiǎn)直就是下飯神器！