美食從麻婆豆腐開始 第387章 要和姐姐成為鄰居了

小面的牛肉澆頭相對來說是比較簡單一些的，提前準(zhǔn)備好一應(yīng)調(diào)料和食材之后，陳年首先拿出一斤解好凍的牛肉將其切成塊，然后搭配著蔥姜料酒這焯水三兄弟一起下鍋。

期間又撇了撇漂浮出來的血水而形成的灰白色的沫子。

等到牛肉焯好之后，便將其撈出，簡單用涼水沖洗一下后放在一旁備用

隨后起鍋燒油。

在油還沒熱的時候便加入切好的蔥段、姜片以及蒜粒進(jìn)行翻炒，很快油鍋中開始冒起了大小不一的泡泡,這時陳年又把最常用到的三年陳郫縣豆瓣用勺子挖出來一些放入鍋中。

不停的用鍋勺在鍋中進(jìn)行攪拌翻炒，郫縣豆瓣被炒出紅油之后，陳年又往里撒了少量花椒以及三四個被從中間掰開取籽的干辣椒段。

在炒菜的時候陳年最喜歡的就是先下入蔥姜蒜，然后再下入郫縣豆瓣將其炒出紅油，到這個時候鍋底的顏色就已經(jīng)非常誘人了，而且還不斷的有香味散發(fā)出來，如果能再往里扔些花椒和辣椒,那小味兒孬孬的一上來，陳年就總有一種把拖鞋扔進(jìn)去看能不能炒香的沖動。

就是神仙也頂不住這種誘惑啊。

但真的把拖鞋扔進(jìn)去是不可能的，陳年將剛才已經(jīng)焯好水放置備用的牛肉倒入其中，經(jīng)過充分的攪拌后鍋內(nèi)的顏色均勻的掛在牛肉身上。

翻炒之間肉香、豆瓣醬香、辣椒、花椒、蔥姜蒜的味道同時融合在一起。

現(xiàn)在陳年已經(jīng)沒辦法再用其他形容詞去形容，但非要讓他去形容一下的話，那就是delicious。

期待之余，陳年還放了個洋屁。

但如果要用來做牛肉澆頭的話，這還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，加入老抽和料酒各十克左右，將鍋內(nèi)均勻上色，如此翻炒幾分鐘，等到鍋內(nèi)顏色愈發(fā)均勻濃重的時候。

陳年將高湯倒入其中，讓其恰好沒過鍋中的牛肉。

這次陳年做的牛肉澆頭大概用了兩斤左右,所以現(xiàn)在僅僅是用肉眼看去,那一鍋肉放在那里就已經(jīng)很讓人滿足了。

但如果想讓顏色更加鮮亮,味道更加豐富,還需要再往里倒入糖色,糖色也是之前就已經(jīng)炒好的，此刻只要加進(jìn)去便可。

除此之外還需要再往里放入由陳年自己搗鼓出來的有草果、肉蔻、八角等調(diào)料所混合成的料包。

最后放入雞精，味精,胡椒粉。

再一次翻炒均勻。

蓋好蓋子將火調(diào)整至小火。

接下來需要在等一個半小時左右才行……

做牛肉就是如此，要用小火慢慢的將其燉爛，這和吃牛肉火鍋不一樣，這種牛肉塊如果用大火持續(xù)熬制的話，很容易會越熬牛肉越柴。

但如果熬制時間不夠的話，一來味道進(jìn)不去，二來外面嫩里面卻還是生的，只有將牛肉徹底煮透煮爛才能有最棒的口感和味道。

以前吃的時候陳年還不覺得有什么，但現(xiàn)在輪到自己做，陳年才發(fā)現(xiàn)并不是面館里給的肉太少，而是牛肉真的是太貴了，就這么一鍋，陳年少說丟進(jìn)去一百塊錢。

其中除了牛肉四十多塊錢一斤外，那些放在鍋里的調(diào)料至少也值五塊錢。

最后再加上雜七雜八的，各式各樣的成本，一百塊錢差不多。

而且大多數(shù)店都是租的門面房，還要考慮到租金,自然不可能以成本價出售，所以一碗牛肉面稍微有個三四塊肉肉就能賣到十六、十八甚至二十多都很正常。

如果鋪?zhàn)酉鄬喡?所在的位置相對偏僻的話,這個價格或許會稍微降一些，但也絕對不會降太多，除非里面就放一塊兒肉，但那樣太難看了。

今天做了兩斤肉，陳年也不打算今天吃完，就算是把群里的人都叫過來也吃不完這么多肉。

畢竟對于牛肉面來說牛肉還是要適量的放，如果放多了，光是牛肉都會吃膩的。

俗話說的好，放開了吃不如給的正好，給的正好不如給的有點(diǎn)少，但給的有點(diǎn)少又不如想吃卻又吃不到。

雖然這樣有點(diǎn)不道德，但陳年如果真的把牛肉給到足夠，那樣一來再把牛肉面賣到四十塊，雖然肯定也會有人上門來吃，但吃的人絕不會像正常牛肉面那么多。

而且四十塊錢吃一碗面，那樣就不是吃牛肉面，而是面煮牛肉了。

買贖還珠了屬于是。

就在陳年等著牛肉燉好的時候，他開始和面，下午的面都已經(jīng)用光了，所以現(xiàn)在面還需要現(xiàn)做，好在牛肉澆頭制作的時間比較長，他有足夠的時間去準(zhǔn)備面。

原本陳年是想要活一個人的，可剛把面和水加進(jìn)去，手機(jī)忽然響了起來。

陳年心中一動連忙跑到外面去看，結(jié)果發(fā)現(xiàn)來電顯示上顯示的名字是陸曉。

心中不免閃過一絲失望，可陳年還是用下巴將電話接了起來：“喂，姐。”

“小年啊，我現(xiàn)在準(zhǔn)備回去了，剛才我給姨姨打電話，她說你還在店里，我現(xiàn)在方便過去嗎？”陸曉在電話那頭說道。

“當(dāng)然方便啊，不過姐你怎么這么晚才回來？”

“別說了，本來我是在外面看店鋪和考察市場的，結(jié)果到了下午六點(diǎn)多，有一個老同學(xué)看到我發(fā)的朋友圈打電話問我是不是在成都，后來又非要叫我一起去坐一坐。

他是我的大學(xué)同學(xué)，我們一個專業(yè)，當(dāng)初就是隔壁宿舍的關(guān)系，不過相處的也挺好，畢業(yè)以后偶爾也會聯(lián)系聯(lián)系，這不是就去他家坐著聊天，聊到了現(xiàn)在才出來。”

“行，那姐你過來吧，一會兒打上車之后就給我打個電話，要不然大晚上的不是很安全。”

“行，那我先打車你稍等一下。”陸曉在那邊說道。

大概過了一會兒，陸曉又給陳年打通了電話，這時陳年已經(jīng)把電話拿到了廚房里面。

“小年，現(xiàn)在在店里干嘛呢？我之前聽三姨說過你好像每天晚上都會待在店里。”

陳年笑了笑：“我每天晚上都會在這邊研究一下新菜，姐，你現(xiàn)在餓不餓？過來正好吃點(diǎn)。”

“你這么一說確實(shí)有點(diǎn)餓了，剛才在朋友家吃的，有點(diǎn)素，全是些菜葉子，吃著一點(diǎn)都不滿足。”陸曉在那邊有些抱怨的說道。

“哈哈哈，那正好，我這邊在做牛肉面，一會兒正好過來能多吃點(diǎn)，減肥？有什么好減的？減來減去不還是那點(diǎn)肉？”

“就是！我也是這么覺得，就算真的想要瘦去鍛煉身體就好了，何必用這種辦法虐待自己？”陸曉顯然對此也十分看得開。

陳年覺得他們家族的基因就非常不錯，，而且到了他們這一輩顏值都非常高，也沒有什么太胖或者是太瘦的兄弟姐妹。

就在陳年把面和好放在那里醒著的時候，一輛出租車停在了門口。

陸曉付了錢之后便進(jìn)入店中。

“好香啊，什么時候能做好？”陸曉顯然也不是那種矯情的人，她來到成都已經(jīng)兩天了。

陳年一家本來就十分好客，所以她也就把這當(dāng)成了自己家。

再加上陳年本來就是他的弟弟，年齡相仿，又都是開店的，所以溝通起來也沒有什么障礙。

“還有大概一個小時左右，現(xiàn)在是十點(diǎn)半，等十一點(diǎn)半的時候就能做好了。”陳年看了看墻上掛著的表說道

“還有這么久啊？”

“是啊，牛肉本來就比較韌，剛才打電話的時候我才剛煮不久，想要提前吃也可以，不過那樣牛肉燉的就不是很爛了。”陳年解釋道，“姐，這可不是我不讓你吃啊。”

“那我還是等一等吧。”陸曉嘆了口氣，找了個椅子坐下。

而陳年這時也沒什么事情做，索性來到外面找表姐聊天。

“姐，你在老家開了一家點(diǎn)心鋪……蛋糕店啊？”陳年下意識的就想說點(diǎn)心鋪，但想一想現(xiàn)在哪有什么點(diǎn)心鋪？

要么就是蛋糕店，要么就是一些花里胡哨的名字。

“是啊，主要買一些蛋糕，還有一些中式的點(diǎn)心，在我們那生意還不錯，雖然周圍有不少一樣的店，但他們的味道都做得沒我好，也就是價格稍微便宜點(diǎn)，但吃過幾次后，顧客們還是得來我這里買，畢竟咱用料和配方就不一樣，那可是我爸那邊家傳的。”

陳年點(diǎn)了點(diǎn)頭，想著夢境中表姐也是家傳的手藝：“表姐，那你這段時間看的怎么樣了？有沒有比較中意的店面？”

陸曉聽到這里，不禁搓了搓額頭：“有是有，但那些要么就是太貴，我租下來風(fēng)險太大，要么就是位置不太好，雖然比較熱鬧，但那周圍都是商場和寫字樓，這種地方雖然人多，但到我這里買蛋糕的肯定不會多。

如果是那種比較精品一些的蛋糕可能還比較適合一些，畢竟那些白領(lǐng)和逛街的小年輕們偶爾也會喝個下午茶什么的，但我這種就不大適合了。”

陸曉說著嘆了口氣：“所以現(xiàn)在我還是覺得你隔壁的位置最好，周圍雖然有不少寫字樓也有學(xué)校，但主要還是小區(qū)和出租屋，家庭多，比較符合我的目標(biāo)人群。”

“那表姐要定這里嗎？”

“定了吧。”陸曉點(diǎn)了點(diǎn)頭，“我這幾天也看的差不多了，雖然等一等大概還有新的房源出來，可那樣也沒什么意義，在這邊咱們還能互相有個照應(yīng)。”

“既然決定了，那我接下來就該在這附近租個房子了，畢竟老住你們家也不好，現(xiàn)在住一段時間無所謂，但以后住一年兩年的就不合適了。”陸曉說道。

“沒事，我媽肯定特別愿意你住在家里的。”

“那也不太好，這幾天看商鋪的時候我也了解了一下房子，這附近的小區(qū)還是挺多的，而且租金也比較合適，我一個人住個1室1廳完全足夠了，而且到時候每天還能在你們這里蹭飯。”

“哈哈哈，那就在我們這吃飯唄，反正也不差這么一雙筷子一個碗，而且人多還能熱鬧熱鬧。”陳年笑著便答應(yīng)了下來，對于表姐要出去租房的事情，陳年且并沒有說什么。

一直住在別人家中，對于一些人來說或許覺得沒什么，畢竟都是親戚嘛，而且大家關(guān)系又那么好，可有些人還是覺得不太方便。

一個人住雖然麻煩一點(diǎn)，可那樣也相對來說更加自由。

而且住在附近距離陳年家也不遠(yuǎn)，到時候來往也方便，就算是父母抽空過來了也有個地方住，而不是兩家人擠在一起。

至于吃飯，大家一起吃也沒啥的。

“對了姐，我有個想法，我店里現(xiàn)在不是有酸梅湯嗎，但店里現(xiàn)在每天沒辦法搞太多，只能是中午和下午搞兩鍋出來，我就想著看能不能把這個放在你那邊賣。

這樣的話每天從早到晚都可以賣，如果再開外賣的話，估計最少可以賣我現(xiàn)在店里的兩倍。

而且還能避免只賣蛋糕和點(diǎn)心的種類單一這個問題，而且酸梅湯也不占地方。”

陸曉在聽到陳年所說的之后，在大腦中飛快想了想，確實(shí)去蛋糕店的人很多都會去買蛋糕，但如果自己多賣一種酸梅湯的話似乎也可以，而且酸梅湯提前熬好，有客人要買，只要再進(jìn)行灌裝就好了，也不需要多費(fèi)什么時間。

“這個辦法可以是可以，但你是想怎么和我合作？”親兄弟還得明算賬，陸曉也不想因?yàn)檫@種事情把兩家的關(guān)系鬧僵了。

所以有些東西還是提前說明白的好。

“表姐，我先說我的意見，如果你這邊覺得不合適的話，我們還可以再商量，反正我現(xiàn)在也只是一個設(shè)想。

我想的是我以技術(shù)入股，然后提供原材料，把這個技術(shù)交給你，然后收入除了原材料和水電以及包裝成本之外，五五分賬。”

陸曉聽著陳年的意思就是原材料陳年那邊出，到時候賣了多少酸梅湯，陳年那邊要先把材料本身的成本減去，然后自己這邊再把包裝以及水電的成本減去，剩下的錢大家55分。

如此一來陳年那邊多付出的便是技術(shù)，陸曉這邊要付出的是人工。

“可以，那就55分，不過這個我們到時候可以細(xì)聊一下，畢竟包裝的成本還好這都能量化，也分得清，但是水電方面就不太好仔細(xì)算了，畢竟我也不是只賣這個，我做蛋糕也要用水和電。”

“沒問題。”陳年見表姐如此痛快地答應(yīng)了，于是也點(diǎn)了點(diǎn)頭，這種合作的事情到時候確實(shí)還需要詳談，而且最好再擬一份合同出來。

雖說大家都是親人，有些東西該有還是要有的。