美食從麻婆豆腐開(kāi)始 第216章 試菜

解決了這件事后壞人也得到了該有的懲罰，而他們?cè)诨氐綉驁@子后，陳年又給白月霜看了自己白天弄回來(lái)的這些錢(qián)。

“這次你要把這些錢(qián)好好保管著，總得為你們的以后考慮，湘云姐就不用說(shuō)了她手里現(xiàn)在一分錢(qián)都沒(méi)有，但是你作為男人不能沒(méi)錢(qián)。

不過(guò)我給你一個(gè)建議，那就是盡可能的把這些錢(qián)都換成金子這種保值的東西，萬(wàn)一以后要是真打仗了，說(shuō)不定過(guò)段時(shí)間錢(qián)也要跟著換，只有金子這種東西才是最保值的。”

“行了，就說(shuō)這么多，時(shí)間也不早了快回去睡吧，明天還要早起呢，后天就是班主的六十大壽，我們得好好準(zhǔn)備準(zhǔn)備?！?p/> 晚上陳年倒是沒(méi)有再聽(tīng)見(jiàn)隔壁的雞叫，大概在那事之后他們還沒(méi)有來(lái)得及買(mǎi)新雞就有打仗的消息傳過(guò)來(lái)，而且隨著這段時(shí)間從那邊逃難過(guò)來(lái)的人越來(lái)越多，所以昆山這邊也越來(lái)越人心惶惶。

也就是那種爛賭的賭鬼和當(dāng)?shù)氐牡仄κ裁吹倪€不想離開(kāi)。

賭鬼不想離開(kāi)是因?yàn)閼校揖蛹野徇w又沒(méi)有什么錢(qián)，但那些地痞大概是因?yàn)樗麄冸x開(kāi)這里之后，便不會(huì)像在這里一般，可以肆無(wú)忌憚的到處耀武揚(yáng)威了，去到一個(gè)新的地盤(pán)上那是要重新拜碼頭的。

最后剩下的就是李富春這種人了，不想離開(kāi)家，也不愿意舍棄下這片故土。

晚上陳年有些睡不著，因?yàn)樗€不知道自己究竟要達(dá)成什么條件才能回去，于是就拿出白天金大川給的那些菜譜來(lái)，一個(gè)一個(gè)的看著。

這些菜都可以算得上是比較經(jīng)典的淮陽(yáng)菜了，其中某幾個(gè)更是一些地區(qū)的代表。

差不多每一道菜都看過(guò)去之后，陳年也漸漸的有了困意，果然看這些密密麻麻的字用來(lái)催眠是一個(gè)絕佳的方式。

但陳年的看過(guò)一遍和普通人看過(guò)一遍不一樣，他不是讀過(guò)一遍，而是在看到某個(gè)食材或者是看完一道菜之后會(huì)思考為什么這些菜里面要放這些食材。

只有理解了才能夠更快的將其記住，否則死記硬背的話(huà)，就算是把菜譜都背會(huì)了，可是其中的少量、適量怎么理解？

根本沒(méi)有一個(gè)明確的量化的數(shù)字。

怪不得金大川之前說(shuō)自己先看看這些就當(dāng)是加深印象，等到做的時(shí)候才算認(rèn)真學(xué)。

但就算如此，陳年看完之后還是有許多疑問(wèn)，有些在心中理解不了，畢竟自己還沒(méi)有做過(guò)，雖然有一定的廚師經(jīng)驗(yàn)，但是菜系不同做法也不同。

就比如湖南菜當(dāng)中勾芡用的其實(shí)并不多，反觀(guān)川菜當(dāng)中需要進(jìn)行勾芡的菜可能占到了60以上。

所以要一個(gè)湘菜的廚子去上手川菜，哪怕水平再高，那也得先適應(yīng)一段時(shí)間，多加練習(xí)才能夠?qū)⑵渥龊谩?p/> 等到上下眼皮子實(shí)在是難以忍受分別之苦，非要牽扯在一起緊緊擁抱的時(shí)候，陳年索性也就成全了它們，把那些菜譜小心的重新疊好，然后放在枕頭下就這么睡去了。

到了第二天一大早，陳年又被一個(gè)聲音驚醒，但這聲音并不是雞叫而是金大川的聲音。

“走了走了，出去買(mǎi)東西了！”

很多菜是要提前進(jìn)行準(zhǔn)備的，有些是要進(jìn)行提前腌制，還有一些是需要提前備好以免到時(shí)候想要用還得臨時(shí)去買(mǎi)，萬(wàn)一買(mǎi)不到又要出什么變故。

陳年醒來(lái)飛快的睜開(kāi)眼睛，下地穿好衣服，然后在路過(guò)水缸的時(shí)候，直接用水瓢在里面舀了一瓢涼水，然后溫一下，用清水抹了一把臉，最后用毛巾擦干之后將毛巾丟在架子上。

丟回來(lái)的毛巾懟的架子不由得暈頭轉(zhuǎn)向，但最后也顫顫巍巍的沒(méi)有倒下。

畢竟是那種鐵絲擰成的盆架，雖然站的沒(méi)那么穩(wěn)，但也沒(méi)那么容易倒。

然后又順手從桌子上拿起另外一張紙，推開(kāi)門(mén)走出了屋子。

“怎么起這么晚？今天跟我出去一趟，我們買(mǎi)點(diǎn)明天要用的東西，有些東西得早點(diǎn)去，去晚了怕沒(méi)有了。”

做這么一桌宴席所用到的菜有許多是不怎么常見(jiàn)的，所以菜市場(chǎng)就算是有，那肯定也備的不多，萬(wàn)一去晚了被別人買(mǎi)走，那可就欲哭無(wú)淚了。

“這不是昨天晚上有點(diǎn)事，睡得稍微晚了一點(diǎn)嘛，而且在睡覺(jué)的時(shí)候還看了看你給的菜譜?！?p/> “原來(lái)如此，那你也得打起精神來(lái)，今天我們?nèi)ベI(mǎi)菜，我告訴你有些菜需要怎么挑?！?p/> 陳年點(diǎn)點(diǎn)頭，這淮陽(yáng)菜還是有一定的講究的，而且當(dāng)初自唐朝之后，許多皇帝也曾經(jīng)不止一次的來(lái)過(guò)這里。

所以這些菜就算做起來(lái)也非常的講究，但這一點(diǎn)陳年早就已經(jīng)知道了，畢竟當(dāng)初學(xué)文思豆腐的時(shí)候就沒(méi)那么容易，而且這次金大川拿出來(lái)的這些菜，自己甚至還有幾樣聽(tīng)都沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)。

但這也不要緊，反正正式的教學(xué)還沒(méi)有開(kāi)始，但是當(dāng)他們推了一個(gè)木平板車(chē)來(lái)到原本的菜市場(chǎng)卻發(fā)現(xiàn)以前就算是早上也人來(lái)人往的菜市場(chǎng)，此刻卻沒(méi)什么人來(lái)這邊逛，就連那些賣(mài)菜的擺出來(lái)的菜也少了許多。

包括很多以前陳年見(jiàn)面都會(huì)開(kāi)口寒暄幾句的熟悉面孔。

顯然是他們知道現(xiàn)在這生意難做，但又不得不做。

很快精心挑選了許多菜和肉之后，便將這些食材放在平板車(chē)上推了回去。

由于現(xiàn)在時(shí)間還早，所以陳年給他們做了早飯。

一吃過(guò)早飯便開(kāi)始和金大川一起忙活了起來(lái)。

在忙活的時(shí)候，金大川直接說(shuō)：“陳師傅，到時(shí)候文思豆腐、大煮干絲這兩道菜就你做了，畢竟你刀工比我要好一些，到時(shí)候我把錢(qián)該分多少給你就給你多少，放心，在這一點(diǎn)上我金大川做事不會(huì)讓人挑出來(lái)任何毛病?！?p/> “沒(méi)問(wèn)題?！?p/> 陳年點(diǎn)了點(diǎn)頭。

然后金大川就開(kāi)始一點(diǎn)一點(diǎn)的告訴陳年每一種食材要怎么處理？提前腌制的話(huà)需要放什么材料？水和調(diào)料的比例是如何？要在什么樣的環(huán)境之下進(jìn)行腌制？

很快就到了下午，晚上他們要進(jìn)行試菜，也就是第二天宴席所要吃的菜，在前一天的時(shí)候得做一次嘗一嘗，這也是為了方便他們可以進(jìn)行調(diào)整。