出場(chǎng)就滿級(jí)的人生該怎么辦 104、只是個(gè)廚子

小張哥拉了，沒(méi)拉住，然后就被小馬在眾目睽睽之下給供上了臺(tái)。

他的打扮并不怎么鮮明，臉上還掛著笑容，怎么看都不像是什么專業(yè)的廚子，而酒樓這里雖然一眼就不太看好他，但為了路人緣也是殷勤招待了起來(lái)。

“先生貴姓？”

“張。”

現(xiàn)場(chǎng)旳主持人發(fā)揮了香港電視購(gòu)物的熱情，用十分夸張的語(yǔ)氣對(duì)下頭說(shuō)：“現(xiàn)在同樣年輕的張生要挑戰(zhàn)彼得，他是否能成功呢？讓我們拭目以待！”

說(shuō)完，漂亮的禮儀小姐端上了一條魚(yú)來(lái)，要求就是在三分鐘之內(nèi)在不破壞魚(yú)構(gòu)造的前提下把魚(yú)骨給剔下來(lái)。

這算是入門(mén)級(jí)的考試了，而這雖然是小刺很少的海魚(yú)，但要是沒(méi)有點(diǎn)技術(shù)也是做不到的。

小張哥看到面前的魚(yú)，抬頭看了看臺(tái)下的小馬，小馬這家伙已經(jīng)在那開(kāi)始當(dāng)瘋狂啦啦隊(duì)了：“頭兒，加油！愛(ài)您愛(ài)您愛(ài)您！”

面對(duì)這樣的熱情，小張哥回頭對(duì)坐在那的年輕主廚彼得笑了笑，然后從旁邊拿出了一雙筷子。

而看到他拿出筷子時(shí)，原本還有些漫不經(jīng)心的彼得突然坐直了身體，因?yàn)樗?jīng)也見(jiàn)到過(guò)用筷子給魚(yú)去骨的人，而那個(gè)人正是他的師父，國(guó)際廚藝大賽一等獎(jiǎng)的超級(jí)大廚。

小張哥看著面前板子上還活蹦亂跳的魚(yú)，他一把勾出了魚(yú)嘴，拿起筷子就是啪啪啪三下。

這第一下打斷龍骨，讓魚(yú)瞬間失去活力，第二下打斷尾骨，第三下則打在了魚(yú)的頭上，讓魚(yú)鰓微微張開(kāi)。

三下之后，他將筷子從魚(yú)嘴里一塞，咔咔一通旋，接著魚(yú)肚子里的東西就全部出來(lái)了，他將魚(yú)沖水洗凈，然后再?gòu)聂~(yú)鰓部分將筷子伸了進(jìn)去，連擰帶轉(zhuǎn)帶撬的忙活了大概一分鐘，最后他兩只手同時(shí)用力微微一擠，筷子從魚(yú)嘴里深入進(jìn)去，慢慢的就將一條完整的魚(yú)脊椎扯了出來(lái)，最后就是魚(yú)身上的兩排大刺。

一共兩分四十七秒，一條完整的黃魚(yú)就被他擺在了盤(pán)子里，而旁邊則是用魚(yú)的骨頭重新拼起的魚(yú)形狀。

他張開(kāi)手的瞬間，掌聲頓時(shí)響徹全場(chǎng)，其中氣氛組選手小馬喊的那叫一個(gè)聲嘶力竭，就差把肺給喊出來(lái)了。

而小張哥這一手也著實(shí)漂亮，就連那個(gè)名字很洋氣的彼得都站起了身，圍上了圍裙。

主持人仍然在激情萬(wàn)丈的喊著麥，圍觀的人也攪打上勁了，都在那猜測(cè)小張哥到底是哪家樓過(guò)來(lái)砸場(chǎng)子的。

別說(shuō)他們了，就連酒樓的人都覺(jué)得這個(gè)年輕人八成是來(lái)砸場(chǎng)子的，不過(guò)既然大家打開(kāi)門(mén)做生意，人家砸場(chǎng)子，就得接著嘛。

所以比賽到這里算是正式開(kāi)場(chǎng)了。

既然是廚子比賽，那當(dāng)然是比廚藝唄，所以現(xiàn)場(chǎng)公布菜品，第一道毫無(wú)懸念，干炒牛河。

這菜名一出來(lái)就透著一股親切，畢竟這可是跟豉油撈飯、腸粉并稱為地?cái)側(cè)鄣纳衿娌似罚詈?jiǎn)單也最常見(jiàn)，但就是這簡(jiǎn)單常見(jiàn)卻能立刻體現(xiàn)出廚師手底下的功夫。

兩方的用料都差不多，只不過(guò)小張哥相比較而言更傳統(tǒng)一點(diǎn)，而彼得那邊稍微有些創(chuàng)新。但這玩意一旦開(kāi)炒那就是煙熏火燎，雙方的手法也好還是節(jié)奏熟練度也好都相差不多，甚至連回火都幾乎同步。

雖然只是炒菜，但不管什么一旦加上了競(jìng)技二字就顯得格外刺激，那鍋碗瓢盆在此刻絲毫不允許引擎轟鳴。

小張哥跟對(duì)方廚師可以說(shuō)都很出色，就連出餐都幾乎是同時(shí)出餐。

兩份干炒牛河擺在上頭，小張哥的紅潤(rùn)十足，油潤(rùn)焦香之中帶著晶瑩剔透，而彼得的也是粉干身豉油色均勻，看上去都是讓人充滿食欲。

他們?cè)谥谱鬟^(guò)程中好像只有一步是有差別的，那就是小張哥的牛肉走油了，而彼得的牛肉是直接炙烤后下鍋的。

從賣(mài)相上看，雙方幾乎不相伯仲，彼得也深深的看了一眼這個(gè)突然出現(xiàn)的陌生人，他好像不記得香港什么時(shí)候出來(lái)這么一個(gè)跟自己差不多年級(jí)的廚師來(lái)著。

而此刻主持人再次出現(xiàn)，他激動(dòng)而夸張的介紹著面前的兩份河粉，接著又派旁邊的服務(wù)生將河粉分裝成小份派發(fā)給在場(chǎng)的觀眾品嘗。

小馬也搶到了兩份，雖然一邊只有一筷子，但這一筷子下去可以說(shuō)就是相當(dāng)滿足了。

他先吃的是彼得做的那一份，鮮香十足、彈性十足，咸淡適中，牛肉帶著鮮嫩的同時(shí)還帶著一股烤肉的香氣，里頭的豆芽也是脆爽多汁，一口下去可以說(shuō)是回味無(wú)窮。

一點(diǎn)都不夸張啊，就這手藝，哪怕以后哪天不干了，回老家在路邊擺個(gè)攤只賣(mài)這一樣?xùn)|西他都能過(guò)得有滋有味，雖然是小張哥的對(duì)手，但好吃是真的好吃。

而接著他也吃了一口小張哥的，這第一口下去倒是沒(méi)有彼得的那么驚艷，就像平時(shí)在長(zhǎng)安巷吃的沒(méi)區(qū)別，可咀嚼幾下之后就感覺(jué)出來(lái)里頭的不同了。

老街坊味。

對(duì)，就是那股子老味道，是小時(shí)候就吃到的味道，是那時(shí)候放學(xué)回家路過(guò)河粉鋪?zhàn)訒r(shí)里頭飄出來(lái)的引得人口水直流的味道也是跟外公鬧了好久才能吃上一份的味道。

他們習(xí)慣叫這個(gè)味道叫老街坊味，醬油口偏重，回口有甜味，第一口吃下去不驚艷，但第一口下去之后偏偏就還想來(lái)第二口。

旁邊的人大概也都是這樣的感覺(jué)，省港本就不分家，兩邊的口味大概也都類似，越是年紀(jì)大的越是如此，所以年輕人很多都會(huì)把票投給彼得，而稍微上了點(diǎn)年紀(jì)的人則會(huì)義無(wú)反顧的選小張哥。

至于為什么？因?yàn)槲兜滥軌虺休d記憶，很多人就因?yàn)檫@一口河粉，就想到了小時(shí)候的年歲，現(xiàn)在哪里還有幾個(gè)人能做出這種味道？

這一票給情懷都?jí)蛄耍胰思椅兜酪埠芎谩?p/> 很快，投票結(jié)束，主持人就跟打了雞血一樣開(kāi)始唱起票來(lái)，小張哥倒是不慌不忙，只是走到了彼得的盤(pán)子面前拿起筷子吃起了剩下的河粉。

“好吃。”小張哥朝他豎起大拇指：“真的好吃。”

而彼得道了聲謝后也走到了小張哥的盤(pán)子面前去吃了一口，吃完之后他咂摸一番，然后又吃了一口，接著三下五除二竟然將剩下的半盤(pán)都給吃光了。

他用紙巾擦了擦嘴，回到后頭側(cè)過(guò)頭問(wèn)道：“你是加了兩次醬油？為什么？”

“因?yàn)椤谝淮螞](méi)加夠。”小張哥也是很坦然：“會(huì)很淡。”

這時(shí)彼得突然想到了一個(gè)細(xì)節(jié)，就是之前小張哥在熱鍋的時(shí)候，一開(kāi)始就加了兩大勺醬油，然后他是熬了醬油的，之后他再用這熬過(guò)的醬油當(dāng)料……

這一下彼得頓時(shí)明白了他的河粉味道很突出的關(guān)鍵所在，就是因?yàn)樗玫尼u油更濃稠，所以導(dǎo)致看上去同樣的份量但滋味卻比自己的醬油味道重，而且在熬制醬油的時(shí)候，他肯定加了糖！

不把糖加在河粉里而是加在醬油里，這可還真的是很復(fù)古的做法。

很快，第一道干炒牛河的比分出來(lái)了，小張哥以三票的微弱優(yōu)勢(shì)贏了這一盤(pán)。

彼得看了看他，然后點(diǎn)了點(diǎn)頭，朝他伸出手來(lái)：“我偷學(xué)了一招，謝謝。”

“不客氣。”小張哥也笑著跟他握了握手。

第一道菜是小張哥勝利，而這場(chǎng)比賽也迎來(lái)了一個(gè)高潮，因?yàn)榻址秽従拥男麄鳎F(xiàn)場(chǎng)的人來(lái)得更多了，甚至還有一些周?chē)埖甑拇髲N也跟著來(lái)湊了個(gè)熱鬧。

經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)短的休息，第二道比賽的菜品也就上來(lái)了——燒雞。

聽(tīng)到這個(gè)東西的時(shí)候，下頭的小馬直接他媽的笑出聲了好吧。

不打聽(tīng)打聽(tīng)小張哥的燒雞在長(zhǎng)安巷的名氣，那真的是叫一個(gè)神乎其神，小馬也算是走南闖北了，但要說(shuō)誰(shuí)的燒雞能比小張哥的好吃，那絕對(duì)不可能。

這是誰(shuí)認(rèn)證的？這可是青丘原九尾天狐王親自認(rèn)證的，那年皮爺過(guò)年帶了只燒雞回去，天狐王吃完之后，過(guò)了正月就蹲點(diǎn)在小張哥那里吃了兩個(gè)半月的燒雞，光雞吃下去了三百多只，共花費(fèi)三萬(wàn)元整，這還是記在皮爺賬上的。

可想而知狐貍王能有多愛(ài)吃小張哥的燒雞了，而且他可是狐貍王，說(shuō)他吃的少可就說(shuō)不過(guò)去了。

而小張哥聽(tīng)到這個(gè)東西的時(shí)候，也是有點(diǎn)詫異，他回頭看了一眼彼得：“燒雞啊？”

“怎么？不會(huì)？”

“會(huì)……”

彼得笑了笑：“會(huì)就開(kāi)始吧。”

小張哥巔峰時(shí)一天處理一百七十只雞，他就算不用任何能力，只要給他一把廚刀，他能在不碰到一塊雞骨頭的情況下把雞給肢解得七零八落。

古有庖丁解牛，今有張哥拆雞。

彼得正在按照正常流程處理燒雞時(shí)，卻看到小張哥處理雞的手法，那個(gè)嫻熟程度，當(dāng)時(shí)就震撼了彼得一把。

他現(xiàn)在有點(diǎn)想叫停了，但認(rèn)輸比輸可難看多了，所以他也只好摒棄雜念，認(rèn)真的用自己的特制蜂蜜料汁涂抹手中的雞肉。

而小張哥則慢條斯理的處理雞肉上沒(méi)有完全處理干凈的毛毛，進(jìn)度顯然要比彼得慢，但他卻一點(diǎn)都不慌，因?yàn)檫@個(gè)雞足夠新鮮，他完全可以做一道平時(shí)用凍雞做不出來(lái)的生烤。

這道菜可是小張哥深夜小食堂隱藏菜單中的隱藏菜單。