直播之荒野大冒險(xiǎn) 第六百六十一章 生猛的腌海雀

為什么吃主食就將降低維生素C的需求量，其實(shí)還要從一個(gè)“渣受體”說(shuō)起。

維生素C是一種強(qiáng)大的抗氧化劑，也是膠原蛋白形成所必需的物質(zhì)。

而膠原蛋白，又是構(gòu)成身體結(jié)締組織的主要成分，結(jié)締組織對(duì)于體內(nèi)的結(jié)構(gòu)和支撐是必不可少的，包括血管。

所以，當(dāng)缺乏維生素C的時(shí)候，只要外面稍微加點(diǎn)壓力，血液就可能滲出血管壁，造成出血，這就是壞血病。

一旦患上壞血病，就可能出現(xiàn)牙齦出血、牙齒松動(dòng)、傷口難愈合、關(guān)節(jié)疼痛等狀況。

而葡萄糖和維生素C的吸收，其實(shí)存在“競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系”。

20世紀(jì)70年代，華盛頓大學(xué)名譽(yù)教授約翰特，提出了他的葡萄糖抗壞血酸拮抗，也就是GAA理論，該理論指出體內(nèi)葡萄糖水平升高，會(huì)阻礙維生素C進(jìn)入細(xì)胞發(fā)揮作用。

這是因?yàn)椋咸烟呛途S生素C具有相似的化學(xué)成分，它們通過(guò)相同的“Glut1受體”進(jìn)入細(xì)胞。

比起維生素C，Glut1受體更偏愛(ài)葡萄糖，這意味著，一旦有“競(jìng)爭(zhēng)”機(jī)會(huì)，它會(huì)選擇糖，而不是維生素C。

畢方解釋了一大通，最后換做了通俗說(shuō)法：“換句話來(lái)說(shuō)，這個(gè)受體挺愛(ài)慕虛榮的，有好的，就會(huì)一腳把差一點(diǎn)的踢開。”

懂了，渣受體！

拋開事實(shí)不談，維生素C就沒(méi)有一點(diǎn)錯(cuò)嗎？

就是介個(gè)味兒！

葡萄糖的主要來(lái)源就是碳水，所以不攝入碳水，對(duì)維C需求自然不高，海水船員之所以容易患上壞血病，就是因?yàn)楹诿姘缘锰唷?p/> 想到這，畢方又猛啃了一塊魚肉，抿了抿，吐出一根魚刺。

草皮是什么味道，畢方早已經(jīng)拋之腦后了，屬于是從記憶宮殿中取出，用液氮冷凍后噴火槍激射后化成篩粉的東西。

那玩意真是純粹痛苦的回憶，土腥味混合著干澀的枯草味，還有著冰碴子一般的口感，遠(yuǎn)不如現(xiàn)在肥油美味，全身進(jìn)入低代謝的細(xì)胞仿佛在一瞬間都活了過(guò)來(lái)，重新恢復(fù)工作。

河鮮較之海鮮會(huì)多出一股泥腥味，尤其是生食的情況下，但在此時(shí)的畢方嘴里，也成了極為難得的美味。

至少比因紐特人的傳統(tǒng)美食基維亞克要好多了。

想到這，畢方又補(bǔ)充了一下。

“其實(shí)我剛才的描述也不完全準(zhǔn)確，因紐特人吃的也不全是生肉，更多的是一種熟成后的生肉，也就是不做任何處理的自然發(fā)酵食品，叫基維亞克，也就是‘腌海雀’。”

“高緯度民族因?yàn)槭澄飬T乏，尤其是綠色蔬菜等維生素來(lái)源匱乏，導(dǎo)致基本上都有類似的吃生肉習(xí)俗，一方面是燃料匱乏，另一方面就是補(bǔ)充維生素，但是生肉是不方便保存的，尤其是夏天，所以他們更多的，還是吃發(fā)酵后的生肉。”

對(duì)于因紐特人來(lái)說(shuō)，生活在格陵蘭島上其實(shí)也不是一件容易的事情，不然也不會(huì)發(fā)生被活活凍死在冰屋內(nèi)的情況。

因此每年的春夏天，他們就會(huì)出去狩獵，收集到能夠度過(guò)一整個(gè)冬天的食物，這是一個(gè)必要的過(guò)程，如果做不到，冬天是極有可能被凍死的。

不會(huì)有人來(lái)幫助你，因?yàn)榇蟛糠秩诉B自己的生存都很艱難的在維持了，他們不是不愿意，而是沒(méi)有余力幫助，哪怕有余力，又能幫多久？

格陵蘭島冰天雪地的，的確利于食物保存，可夏天溫度有事也是能達(dá)到零上的，放個(gè)一個(gè)禮拜還沒(méi)事，久了必然腐爛，因此只能人為進(jìn)行發(fā)酵。

發(fā)酵和腐爛是兩回事，前者是益菌利用有機(jī)物的過(guò)程，吃了對(duì)人體有益，甚至東西會(huì)更有營(yíng)養(yǎng)，而后者是害菌繁殖的過(guò)程，東西是不能吃的。

“比如大名鼎鼎的瑞典傳統(tǒng)美食鯡魚罐頭，就是用輕度腐爛發(fā)酵的鯡魚制作的。”

“因紐特人的基維亞克則更加粗獷一點(diǎn)，這種食物制作方法非常復(fù)雜，并且需要花費(fèi)很久的時(shí)間才可以完成，至少絕不是我這一百天的生存中就能制作出來(lái)的。”

“這種食物的制作方法簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是把海燕的尸體不做處理。不拔毛，不去內(nèi)臟，直接放到海豹的體內(nèi)，泡在海豹的胃液之中，經(jīng)過(guò)縫合后再用海豹的油脂密封。”

“然后將海豹埋入凍土層中，發(fā)酵2至3年以后再把海豹挖出，然后割開肚子，取出海鳥，就可以直接吃了。”

從制作手法上來(lái)講，它其實(shí)還是生肉，因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)任何高溫炙烤，蛋白質(zhì)本身不存在變性。

“因?yàn)橛鹈粫?huì)發(fā)酵，所以還會(huì)保持海鳥原來(lái)的形狀，甚至看不出有什么變化，那種食物成本是什么樣子，可想而知。

臥槽，這他媽是人吃的東西？

太拼了。。。

買過(guò)一次鯡魚罐頭，那味道，至今難忘

看到直播間的彈幕中一種哀嚎，畢方嘿嘿一笑。

“食用方法其實(shí)也有兩種，第一種，是拔掉鳥的尾巴，用嘴從海鳥的月工門吮吸，把已經(jīng)發(fā)酵腐化的內(nèi)臟吸出來(lái)，聽說(shuō)有類似糠和納豆的口味，以及發(fā)酵混合物合在一起的味道。”

“第二種吃法就是把鳥肚里的東西涂到烤肉上吃。”

隨著人類歷史進(jìn)程的發(fā)展，燒熟肉來(lái)吃的風(fēng)俗已經(jīng)在因紐特人中扎根了，而且也有了新鮮蔬菜的來(lái)源，從生肉來(lái)獲取維他命的機(jī)會(huì)就減少了，他們就把腌海雀作為調(diào)味料涂在烤肉上食用。

聽到這里，所有人都傻眼了。

本來(lái)以為鯡魚罐頭已經(jīng)是天下無(wú)敵，沒(méi)想到還有比它更猛的食物？

吃法更是生猛！

不處理，意思是有糞便吧。。。

鳥類腸道和其他動(dòng)物不一樣，有了就拉，應(yīng)該還好吧

太重口了，已經(jīng)想吐了

我剛好也在吃飯，嗚嗚嗚

水友們很難置信人類居然會(huì)吃這種食物，但是對(duì)于因紐特人來(lái)說(shuō)，這卻是一種難得的美味，能夠?yàn)樗麄兲峁┍睒O地區(qū)急缺的維生素。

這是人類對(duì)于生存環(huán)境的一種被迫適應(yīng)，想要期望它有多么好吃，是根本不可能的。

畢方?jīng)]有嘗過(guò)鯡魚罐頭，但想來(lái)味道是絕對(duì)不太好的，他也不敢輕易嘗試。

自己的嗅覺(jué)比普通人靈敏得多，他怕自己聞到了可能會(huì)抽過(guò)去。