重生之農(nóng)門(mén)小辣椒 第三百六十三章 鹵肉

生意不好做，雖然天氣冷，肉能多放幾天，可這豬頭又不好處理，料理起來(lái)也麻煩，做得好吃也就罷了，男人拿它下酒。

做得不好，這肉沒(méi)有肥肉那么香，還有股味道，還不如買(mǎi)肥肉劃算。

以往這豬頭他要么賣(mài)到酒樓，要么賣(mài)給那些喜歡吃豬頭肉的，實(shí)在賣(mài)不出去，就自家弄來(lái)吃。

可屠夫家婆娘的手藝一般，這豬頭做出來(lái)一股騷味，他們家不缺肉吃，因此都不愛(ài)這個(gè)味道。

所以看到張春桃買(mǎi)了這么多，忍不住就試著問(wèn)了一下。

張春桃一愣，才想起來(lái)，這鹵豬頭肉也是一絕啊，豬臉肉肥而不膩，豬耳朵脆脆的，鹵好后切成小塊，然后澆上蘸料涼拌，多少人的最?lèi)?ài)。

先前她倒是忘了，此刻屠夫倒是提醒了，因此想了想，問(wèn)了屠夫價(jià)格，才點(diǎn)頭同意買(mǎi)下來(lái)。

這個(gè)豬頭著實(shí)肥大猙獰，起碼有十來(lái)斤重，屠夫便宜的算了價(jià)錢(qián)，還搭上了兩根刮得只剩下一點(diǎn)碎肉的豬大骨。

張春桃算是滿(mǎn)載而歸，走到半路，又去豆腐坊買(mǎi)了兩斤豆干和兩斤千張豆皮。

回家的路上，又碰到一個(gè)從塘堰里挖蓮藕的人，這么大冷的天，凍得臉色青白渾身哆嗦，也就挖了兩大條蓮藕，約莫有十多斤。

忍不住停下腳步問(wèn)了問(wèn)，原來(lái)這挖蓮藕的也是沒(méi)法子，家里孩子病了幾日了，卻無(wú)錢(qián)看病。

家里也沒(méi)別的進(jìn)項(xiàng)，逼得沒(méi)法子，就想著挖幾條蓮藕后，去鎮(zhèn)上幾家大戶(hù)問(wèn)問(wèn)，看能不能換點(diǎn)錢(qián)，去給孩子抓兩幅藥。

這石橋鎮(zhèn)周?chē)m然是大山，可鎮(zhèn)上卻有好幾個(gè)大堰塘，里頭野生長(zhǎng)著蓮藕和菱角，到了夏天的時(shí)候，孩子們就會(huì)劃著木盆去采蓮蓬和菱角吃。

大人們?cè)诙斓臅r(shí)候也會(huì)去半干的堰塘里挖蓮藕出來(lái)賣(mài)，因?yàn)檫@是個(gè)極為辛苦的活，不是那家里確實(shí)沒(méi)收入進(jìn)項(xiàng)的人家，是不會(huì)去的。

畢竟那么冷的天，踩在齊大腿深冰冷的淤泥里，要是身體差一點(diǎn)的，蓮藕沒(méi)挖著，能得上一場(chǎng)風(fēng)寒，運(yùn)氣不好就要去了。

不過(guò)這堰塘里的蓮藕倒是真不錯(cuò)，蓮子清甜，菱角鮮嫩，就是蓮藕也跟別處的不同。

生吃或者炒來(lái)吃，甘甜脆爽，潔白如玉。

若是用它來(lái)燉湯，尤其是用豬棒骨或者排骨來(lái)燉，那更是一絕，湯汁帶著蓮藕的清甜，蓮藕粉糯入口即化，冬天來(lái)上一碗，那真是給個(gè)金元寶都不換。

更有初夏的時(shí)候，這蓮藕還沒(méi)長(zhǎng)成的時(shí)候，細(xì)長(zhǎng)潔白，被人從淤泥里抽出來(lái)，一根根細(xì)細(xì)的，如同白玉帶一般，本地叫藕腸子，最是鮮嫩，價(jià)格也不便宜，大多是被大戶(hù)人家買(mǎi)去，供給那些太太小姐吃。

此刻張春桃見(jiàn)那挖藕的漢子，在寒風(fēng)中都抖成了篩子，估摸著再不回家去洗個(gè)熱水澡，換身衣裳，喝一碗姜湯，恐怕就真要風(fēng)寒了。

想了想自己從穿越到這個(gè)時(shí)空，還沒(méi)吃過(guò)蓮藕呢，倒是饞了，倒不如買(mǎi)回去，這蓮藕只要包裹著泥巴，能放好久不壞。

真吃不完，還可以鹵來(lái)賣(mài)掉，鹵蓮藕也是不錯(cuò)的。

當(dāng)下就問(wèn)那漢子，多少錢(qián)？

那漢子眼睛一亮，沒(méi)先到遇到了好心人，當(dāng)下搓搓手，猶豫了半天，才比劃了兩個(gè)巴掌。

張春桃一時(shí)沒(méi)明白這是多少錢(qián)，那漢子還以為自己喊貴了，咬咬牙，只出了一個(gè)巴掌：“給，給五個(gè)大錢(qián)就，就好，實(shí)在不能再少了，再少連藥都抓不回來(lái)了。”

張春桃這才意識(shí)到，那兩個(gè)巴掌就是十個(gè)大錢(qián)。

數(shù)出了十個(gè)大錢(qián)遞給那漢子，“大叔你快點(diǎn)回去換了衣裳喝碗姜湯祛寒吧，別自己也病了。”

挖藕的漢子眼圈一紅，接過(guò)錢(qián)，千恩萬(wàn)謝的回家去了。

留下張春桃看著這兩大條還沾著泥巴的蓮藕發(fā)愁，這可怎么運(yùn)回去？

就聽(tīng)到熟悉的聲音：“媳婦兒，你這是？”

回頭一看，是賀巖左手拎著書(shū)包，右手拎著食盒，正快步走過(guò)來(lái)。

見(jiàn)了地上的蓮藕，頓時(shí)就笑了，將手里的書(shū)包和食盒遞給了張春桃，順手就接過(guò)張春桃背上的背簍，然后兩只手一手提著一條蓮藕，就往家走。

還好此刻離家也沒(méi)多遠(yuǎn)的路了，加上那風(fēng)吹著蓮藕上的泥巴，很快就吹干了，只要小心一點(diǎn)，也不怕沾到衣服上了。

張春桃看看天色，估摸了一下時(shí)辰，此刻差不多下午四點(diǎn)多鐘的模樣，這么早就放學(xué)了？

賀巖聽(tīng)到她問(wèn)，才解釋?zhuān)挛缰芾闲悴虐才帕苏n業(yè)，他掛心家里，早早就完成了，所以才能提前回家。

又問(wèn)張春桃今天在家忙些什么，累不累？

兩人有一搭沒(méi)一搭的說(shuō)著話(huà)，很快就到了家，恰好楊宗保也推著車(chē)，前后腳到了。

進(jìn)了屋里，賀巖自去洗手換衣裳去，楊宗保已經(jīng)圍著張春桃團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)了。

尤其是看到那么大一個(gè)豬頭，頓時(shí)喜笑顏開(kāi)，自告奮勇地就將豬頭去拿木桶泡上。

這豬頭那屠夫倒是宰殺剔得干凈，上面殘留的毛并不多，拿刀再刮一刮，就干凈了。

倒是要泡上一個(gè)時(shí)辰，將血水和臟東西給泡出來(lái)才行。

張春桃先燒了鍋水，將五花肉，豬蹄，還有大棒骨焯水后，又撈起來(lái)，涼水沖洗干凈。

然后再另外起鍋燒水，估算了一下重量，將鹵料用布包著放入鍋里，然后將大棒骨丟進(jìn)去開(kāi)始熬煮。

熬煮棒骨湯的時(shí)候，手里也沒(méi)閑著，將五花肉切成手掌大小的快，豬蹄也切開(kāi)，將上面的毛都給剔了干凈，豆干和豆皮過(guò)了水放在一旁。

還有土豆和蓮藕，都清洗干凈，然后切手指頭厚的塊備用。

這些預(yù)備得差不多，天色就暗了下來(lái)。

張春桃忙蒸了饃饃，又炒了兩個(gè)菜，一個(gè)酸辣藕丁，一個(gè)蒜苗炒五花肉，吃得賀巖和楊宗保肚子溜圓。

吃了晚飯，那鹵湯就好了，將五花肉，豬蹄依次放了進(jìn)去。

那邊豬頭也泡好了，又仔細(xì)清洗了好幾遍，才撈出來(lái)，將豬頭劈開(kāi)，將豬腦給取出來(lái)，然后再?zèng)_洗干凈，將豬舌頭給單獨(dú)從舌根切了下來(lái)。

然后將劈成兩半的豬頭也給丟到了鹵鍋里。

這豬舌頭，本地又叫豬賺頭，鹵來(lái)下酒也極好，將豬舌頭用鍋里煮，丟入蔥姜，煮開(kāi)后再倒入一點(diǎn)酒去腥，再煮一會(huì)，然后撈出來(lái)涼水冰一會(huì)，撈起來(lái)將上面的舌苔都仔仔細(xì)細(xì)的刮干凈，再?zèng)_洗一遍，也丟到鹵鍋里。

然后小火慢慢鹵著，等到豬肉，豬蹄還有豬頭都鹵得差不多的時(shí)候，將豆干，千張豆皮還有那蓮藕土豆都丟進(jìn)去。

想了想，張春桃又挑了幾個(gè)雞蛋煮熟后，剝掉蛋殼也丟到了鹵鍋里。

這一通忙碌完，差不多就是快三更了，滿(mǎn)院子都是鹵鍋那霸道的香味，勾得本來(lái)已經(jīng)躺在炕上的楊宗保壓根就睡不著，索性又翻身爬起來(lái)，跑到灶屋里去，守著那鹵鍋，眼睛都不眨一下。