東北老林子的直播生活 第375章 麻醬和芝麻醬

不過(guò)要說(shuō)這下火鍋的肉，吃著也是有點(diǎn)講究的。

因?yàn)槔钸h(yuǎn)的放的是自己秘制的清湯，所以里面的油水也比較少，這個(gè)時(shí)候下的第一種肉，就要是肥瘦相間的豬五花了。

將豬五花先放進(jìn)鍋里，油水就會(huì)立刻出現(xiàn)，這樣的清湯鍋才不會(huì)覺得太過(guò)于寡淡。

胡凱：“五花肉、干豆腐、凍豆腐，墨魚丸。對(duì)對(duì)對(duì)，還有我最愛的海帶，都放一點(diǎn)！”

胡凱一邊說(shuō)著，一邊用筷子將食材紛紛放入鍋內(nèi)。

而另一旁，李遠(yuǎn)也已經(jīng)朝著油鍋內(nèi)加入了不少的食材，剛下入鍋內(nèi)沒有多久，立即便出現(xiàn)了一陣香味。

放到一半，李遠(yuǎn)看著那桌子上的東西，總覺得缺點(diǎn)什么……

大胖：“怎么了小遠(yuǎn)，看啥呢？”

大胖發(fā)現(xiàn)李遠(yuǎn)正盯著桌子發(fā)呆，不由得有些好奇的問(wèn)道。

李遠(yuǎn)皺皺眉。

“你們覺不覺得……好像缺了點(diǎn)什么？”

胡凱一邊將一筷子的肥牛放入到鍋內(nèi)，一邊望向李遠(yuǎn)。

“缺東西？缺什么？什么也不缺啊？”

另一旁，李剛摸了摸腦袋。

“我也覺得有點(diǎn)不對(duì)勁，好像……差點(diǎn)什么似的。”

聽見李剛的話，幾個(gè)人不由得朝著周圍打量了一圈，陡然之間，李遠(yuǎn)的眼眸一閃，隨后臉上露出了一抹笑意。

李遠(yuǎn)：“果然是忘了，而且還是忘了一件最重要的東西。”

胡凱：“忘啥了？”

李剛：“什么重要的東西？”

大胖：“我怎么沒發(fā)現(xiàn)啊……”

李遠(yuǎn)不由得搖頭笑道：“胡凱，你夾一塊肉吃。”

胡凱有些迷茫，不過(guò)還是聽話的拿起筷子，從鍋里挑了一塊已經(jīng)熟透的五花肉，朝著嘴邊送去。

只不過(guò)……

胡凱拿著五花肉送到嘴邊的時(shí)候，筷子卻不由得一頓。

這次，胡凱終于想起來(lái)缺的是什么東西了。

胡凱不由得暗罵一聲。

“靠，咱們忘調(diào)麻醬了！”

火鍋配麻醬，已然是東北人吃火鍋一個(gè)養(yǎng)成習(xí)慣的事情。

而涮火鍋的習(xí)俗流傳到現(xiàn)在，東北蘸料三件套：麻醬，腐乳，韭菜花，已然成了東北此火鍋的蘸料中最基礎(chǔ)和必備東西。

除了這三樣之后，再往調(diào)料之中添什么就都憑大家的喜好了。

像是麻油、蔥花、小米辣，有的還喜歡放一些辣椒，還有蔥花和大蒜，再加上一些耗油味精之類的調(diào)料。

總之，不管是川味火鍋的香油碟蘸料，肥牛火鍋的肥牛汁蘸料，還是潮汕牛肉火鍋的普寧豆醬蘸料，傳到東北最后其實(shí)還是變成了麻醬料。

市場(chǎng)上更是出現(xiàn)一款專門用麻醬和其他調(diào)料制成的麻醬火鍋蘸料，也就是川琦。

想當(dāng)初李遠(yuǎn)在工作不方便出外吃火鍋可是又饞的時(shí)候，都是用電磁爐煮火鍋，然后直接買現(xiàn)成的調(diào)料。

雖然味道上肯定和自己做的差上一些，不過(guò)也算的上是解饞了。

畢竟單單調(diào)料上也會(huì)方便出許多的事情，味道嘛……倒是也能解解自己這個(gè)身為東北人的饞蟲。

不過(guò)相對(duì)來(lái)說(shuō)，自然還是在家里自己拌的麻醬蘸料要更加的香一些。而眾人去街里的時(shí)候，也沒有忘記將火鍋調(diào)料需要的東西買回來(lái)。

李遠(yuǎn)已經(jīng)從桌子上下來(lái)，走到了廚房中。

從一大堆的塑料袋中找出一個(gè)白色的盒子，盒子里面裝的正是今天從街里買回來(lái)的新磨麻醬。

李遠(yuǎn)笑道：“找到了。”

右手用力，很快便將麻醬的蓋子打開。

濃濃的麻醬香氣，瞬間撲鼻而來(lái)，聞到這濃郁的麻醬香氣，李遠(yuǎn)不由得咽了咽口水。

直播間。

“我靠！這么多？”

“這麻醬也太多了吧？得吃到什么時(shí)候？”

“這么多麻醬？這在我們南方恐怕兩三年都吃不沒！”

“這也不多啊？這麻醬的重量也就一斤多吧！五個(gè)人吃火鍋，幾頓這些麻醬就沒有了。”

“是啊，我也瞧著，這麻醬也沒有多少啊？”

“這就是東北此火鍋必備的麻醬？我之前只在麻辣燙里看見過(guò)。這么多……還是第一次看見。”

“麻醬就是花生醬嗎？顏色好像比我平常看見的花生醬有點(diǎn)深呢？”

李遠(yuǎn)：“朋友們你們誤會(huì)了，麻醬是麻醬，花生醬是花生醬，他們是兩個(gè)完全不一樣的東西。”

“所謂的麻醬，也就是芝麻醬。”

“而我們東北人吃火鍋的時(shí)候蘸的，也就是芝麻醬。而你們說(shuō)的花生醬的顏色要比麻醬淺很多，一般都是淺淺的米黃色，而芝麻醬一般色澤為棕黃色或棕褐色。”

“這兩種麻醬雖然味道都十分濃郁，不過(guò)卻也有很大的區(qū)別的。”

“花生醬的味道有一陣濃郁花生的香味，而芝麻醬的味道和芝麻差不多，現(xiàn)在很多麻醬都有作假的，就是將價(jià)格更低的花生醬摻入到芝麻醬里。”

“這種摻假的麻醬味道會(huì)差許多，而且味道也不純正，讓人沒有辦法一下分辨出到底是那種原材料做出來(lái)的。”

直播間。

“芝麻醬比麻醬貴？”

“每次吃火鍋的時(shí)候都看見芝麻醬和麻醬，不過(guò)一直都不知道這兩種區(qū)別，原來(lái)還有這么多的說(shuō)法呢？”

“同志們，吃火鍋認(rèn)準(zhǔn)芝麻醬，花生醬不好吃！”

“花生醬發(fā)甜，沾火鍋吃味道確實(shí)不好，反正我是不喜歡。”

“那要是買麻醬的時(shí)候呢？怎么分辨？”

李遠(yuǎn)。

“這個(gè)簡(jiǎn)單，大家可以看一下他們的質(zhì)地，芝麻醬很容易就可以從瓶中自然倒出，而且細(xì)膩度更高，花生醬相對(duì)就要差上很多，細(xì)膩度也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及芝麻醬。”

“而且芝麻醬的親水度也要遠(yuǎn)高于花生醬，加水后很容易就被稀釋，可是花生醬就比較困難，需要費(fèi)一定的功夫才能把它化開。”

像李遠(yuǎn)買的這種現(xiàn)磨的麻醬，其實(shí)很多里面都會(huì)添加花生醬的，雖然也香，可是成本卻差上不少，味道也沒有原本的芝麻醬好吃。

不過(guò)自己買的這家麻醬，可以說(shuō)是樣子溝附近數(shù)一數(shù)二的麻醬大師。

做的麻醬味道可謂相當(dāng)?shù)募冋雎獒u的技術(shù)，就已經(jīng)傳了五代。可謂是附近有口皆碑的‘麻醬世家’。

他們家里的麻醬更是明碼標(biāo)價(jià)，麻醬是麻醬，芝麻醬是芝麻醬，從來(lái)沒有出現(xiàn)過(guò)摻假的情況。