東北老林子的直播生活 第336章 東北涼皮

直播間。

“這是今天早上在張叔哪里買的干豆腐嗎？”

“這干豆腐……看著也太薄了吧？”

“可不，這不得一碰就露?。俊?p/> “厚嗎？我吃的干豆腐都這樣啊?！?p/> “不厚吧？”

“這就是正常厚度吧，我們這的干豆腐都這樣啊……”

李遠(yuǎn)笑道：“我要是沒有猜錯(cuò)的話，剛剛說這句話的應(yīng)該是一位南方的朋友吧？”

直播間。

“是啊，主播怎么知道的？”

“真是南方的朋友?。　?p/> “我知道主播為什么能知道，因?yàn)椤戏降那埡芎?！?p/> “哈哈，我也是南方人，我們南方的千張確實(shí)是要比這厚出許多來。”

李遠(yuǎn)笑著點(diǎn)頭。

“嗯，其實(shí)這種干豆腐在我們北方屬于正常厚度的，還有更薄的，不過味道雖然一樣，嚼勁卻沒有這種好?！?p/> “不過……論嚼勁，和南方的千張卻比不了?！?p/> “南方的千張我吃過一次，普遍都是比較厚的，厚度……應(yīng)該比我手中的這種兩張還要厚出一些?！?p/> “那種嚼勁雖然夠了，不過做涼菜進(jìn)味道會(huì)稍微差一些，而且我們北方可能也吃習(xí)慣了這種厚度的?！?p/> 直播間。

“被主播這么一說，還真是這么回事?！?p/> “我是北方人，到了南方想吃一口干豆腐卷大醬……失敗了?！?p/> “哈哈，一口下去，全都是干豆腐?！?p/> “腦海之中已經(jīng)腦補(bǔ)出那個(gè)畫面……”

“身為一個(gè)南方人，其實(shí)我也挺奇怪的，為什么其他的東西分量那么少，到了干豆腐上……就這么厚了？”

“嗯，南方大超市的干豆腐不是干豆腐，是干豆腐味道的大餅。”

“哈哈！”

李遠(yuǎn)：“東北涼皮里面，都喜歡放一點(diǎn)土豆絲?！?p/> “大家記得，做土豆絲的時(shí)候，不管是涼菜，還是炒土豆絲，都要提前浸泡一下，中間最好再換兩次水。”

“這些土豆絲是我之前已經(jīng)泡好的，現(xiàn)在需要焯一下水，進(jìn)行涼拌。”

李遠(yuǎn)說話間，此時(shí)已然鍋打開，里面滾熱的水已經(jīng)翻騰起來。

將盆里的泡水土豆絲撈出來，隨后放入了鍋中，過一陣水以后，再次將土豆絲撈出，隨后放在了一旁準(zhǔn)備好的清水中再次浸泡。

直播間。

“為什么要泡？”

“土豆絲一定要泡嗎？”

“我看剛剛主播做菜的時(shí)候還給土豆絲換水來的呢，這土豆還有怎么多講究不成？”

“一定要泡??！不然做菜的時(shí)候會(huì)粘鍋的?！?p/> “就是，一看問這個(gè)問題的人就是沒有常識(shí)?！?p/> “主播的腦袋里……什么都是常識(shí)！”

李遠(yuǎn)：“當(dāng)然，因?yàn)橥炼股蠒?huì)出現(xiàn)很多淀粉，用水泡一下能夠?qū)⑸厦娴牡矸廴コ??！?p/> “而且如果不泡在水里，就很有可能會(huì)出現(xiàn)之前做地三鮮時(shí)候的情況，就是土豆發(fā)紅?！?p/> “這樣一來，不僅是涼拌出來的土豆絲黏糊、不好吃，也會(huì)很大程度的影響美觀。反而是泡過水的土豆絲，吃起來的口感比較脆，味道也會(huì)好很多?！?p/> “還有一個(gè)需要注意的問題，就是土豆絲浸泡的時(shí)間也不是越長(zhǎng)越好的。”

“差不多半刻鐘，也就是十五分鐘，然后在焯水之后放進(jìn)涼水之中過一下，這樣的土豆絲也會(huì)更脆?！?p/> 直播間。

“土豆的淀粉太高，不吃！”

“還好吧，青椒土豆絲，清爽不油膩，多好。”

“還有熱乎乎的土豆泥，飽腹感超足?！?p/> “美味炸薯?xiàng)l……配點(diǎn)番茄醬，完美！”

“淀粉太高！不要不要！”

“每次看主播直播做飯，我都餓的肚子一直叫……”

“直播間的美女們，讓你們胖的不是土豆里面的淀粉，是熱量?。?！所以，游泳健身了解一下？”

“哈哈……”

“靠?！?p/> “這打的，絕了！”

“兄弟，你這植入的，有點(diǎn)六啊！”

“敢在李家大小子的直播間打？得……交錢！”

趁著水中土豆絲焯水的過程，李遠(yuǎn)順便將鍋臺(tái)收拾一下，將剛剛打下來的土豆皮放入垃圾桶。

還有一截給煤球留下的黃瓜，直接遞給了煤球。

煤球倒是不挑，即便是剩下大半掌長(zhǎng)的黃瓜尾巴，吃的倒是也十分的過癮。

看著剛剛自己收拾的土豆皮，李遠(yuǎn)忽然想到了什么，而后說道：“對(duì)了，大家記得，土豆發(fā)芽之后就不能再吃了，不然很容易會(huì)引起中毒的?！?p/> “因?yàn)樾迈r的土豆只含有微量的龍葵堿，這種物質(zhì)少量的時(shí)候?qū)θ梭w沒有危害，可是一旦進(jìn)過長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存過，土豆中的龍葵堿含量便會(huì)逐漸增加?！?p/> “尤其是當(dāng)土豆變青、發(fā)芽或者已經(jīng)出現(xiàn)腐爛情況的時(shí)候，這種龍葵素含量便會(huì)更多?！?p/> 直播間。

“這個(gè)我也知道，可是我說沒有用啊……我爸媽不聽?！?p/> “就連我自己都舍不得，別說我爸媽了。”

“還真是，有的時(shí)候看見土豆明明很好，只是長(zhǎng)了一個(gè)土豆芽而已，怎么可能舍得扔掉不吃?！?p/> “就是，老人都是細(xì)細(xì)慣了的，一句兩句根本勸不動(dòng)?！?p/> “我看我爸媽都是把芽去掉的，他們說這樣吃就沒有什么問題了。”

“靠，這話簡(jiǎn)直和我媽說的一模一樣！”

“我我我，我媽也是這么說的?！?p/> “正常，年輕人都有不少人都舍不得了，更不用提老一輩的人?！?p/> “可是這樣吃……是真的有毒??！”

“多挖下去點(diǎn)不就行了，總比扔了強(qiáng)吧。”

李遠(yuǎn)見到主播間大家的留言，卻不由得搖搖頭。

“把發(fā)芽的地方挖掉，這樣雖然看著沒有什么危險(xiǎn)，可實(shí)際上不過是掩耳盜鈴的做法罷了?！?p/> “當(dāng)土豆變青、發(fā)芽或者腐爛時(shí)，龍葵素的含量會(huì)大量增加，而增加的地方，可不僅僅是腐爛、變青和發(fā)芽的地方。”

“確切的說，發(fā)綠的土豆塊莖內(nèi)，還會(huì)有一些龍葵堿的殘留，也是會(huì)引起中毒風(fēng)險(xiǎn)的，所以這樣的土豆實(shí)在是不適宜食用了?！?p/> “對(duì)于龍葵素大家可能有些陌生，其實(shí)這種龍葵素少量來說是不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生什么明顯危害的?！?p/> “可是……如果一旦一次攝入的龍葵素達(dá)到了0.2到0.4克之間，那龍葵素就可能引起中毒?！?p/>