東北老林子的直播生活 第215章 好大米,鍋巴香

李遠(yuǎn)笑道：“其實(shí)大家也不用這么謹(jǐn)慎，春天能吃的東西還是很多的。”

“只要大家在吃的時(shí)候遵從保陰潛陽的方式就行，也就是吃一些能夠調(diào)血補(bǔ)氣、健脾補(bǔ)腎、養(yǎng)肺補(bǔ)腦的食物”。

“像是鵪鶉湯、枸杞銀耳羹、海參，反而是一些辛辣、油膩的食物最好不吃，像刺激的食物，辣椒、蔥蒜、胡椒這些，盡量都要少吃。”

“春季大家可以多吃一些甜的食物，酸的反而要少吃一些，像是鍋巴就不錯(cuò)?！?p/> 鍋巴因?yàn)槭怯弥竺罪垥r(shí)鍋底所結(jié)之物低溫烘烤做成的，雖然味道以脆香為主，可卻屬于甜食的一種。

李遠(yuǎn)一說到鍋巴，倒是不由得想起了那個(gè)味道。

想當(dāng)年小的時(shí)候用大鍋蒸米飯，那時(shí)候做的鍋巴自己可是沒少吃。而當(dāng)時(shí)家里條件不好，經(jīng)常把做完飯的鍋巴切成小塊當(dāng)成飯后的零食。

說到這……李遠(yuǎn)倒是覺得自己有些懷念起那個(gè)味道。

李遠(yuǎn)腦海中不由得靈光一閃。

鍋巴……

看來，今天晚上自己的吃食又有著落了！

李遠(yuǎn)嘴角露出一抹笑意說道：“直播間的朋友們，不如……今天晚上，我們就吃鍋巴，怎么樣？”

直播間。

“鍋巴？”

“這鍋巴有什么好吃的？”

“主播說的鍋巴，是我想的那個(gè)鍋巴嗎？”

“是那種大鍋鍋巴嗎？！”

“大鍋鍋巴？這可是我?guī)啄甓紱]有看見過了！”

“被主播這么一說，我竟然也開始懷念這個(gè)味道了！”

“哇，鍋巴嗎？！我喜歡！”

“超市不是有的是賣鍋巴的嗎？還需要特地做嗎？”

李遠(yuǎn)笑道：“我說的那種鍋巴，當(dāng)然不是外面超市都能買到的流水線鍋巴，而是用最傳統(tǒng)方式做的土鍋老式鍋巴。”

“網(wǎng)友說的那種超市里賣的鍋巴我也吃過，不過……那卻已經(jīng)經(jīng)過許多復(fù)雜的流程，把原有的大米的香氣都已經(jīng)替代，剩下的都是添加劑和調(diào)料的味道。”

“可傳統(tǒng)意義上的鍋巴，應(yīng)該是富有米粒燒熟后的獨(dú)特香氣的?！?p/> 直播間。

“被主播這么一說，還真是哈！”

“確實(shí)，外面的鍋巴太咸，而且調(diào)料的味道太重，根本吃不出來原材料的味道。”

“老式鍋巴？是……大鍋蒸飯之后剩下的那個(gè)嗎？”

李遠(yuǎn)點(diǎn)了點(diǎn)頭。

“沒錯(cuò)，就是那種鍋巴。

下午四點(diǎn)。

李遠(yuǎn)干完活之后，已經(jīng)開始在廚房忙碌起來。

而今天晚上李遠(yuǎn)要做的，便是白天在直播間中提到的老式鍋巴。

“在我小得時(shí)候，當(dāng)時(shí)農(nóng)村的條件普遍都不是很好，不像現(xiàn)在這樣，水果、零食都可以隨便吃。只有在過年的時(shí)候才會(huì)買些瓜子、花生、糖果，還有飲料和水果解饞?！?p/> “或許也是這個(gè)原因，所以孩子們才格外的喜歡過年，畢竟過年就代表著可以吃到各種好吃的，可以穿到新的衣裳?！?p/> “不過雖然農(nóng)村的條件不好，倒是也沒有夸張到解決不了溫飽的程度。所以即便是沒有電飯鍋，可是身為大東北的人，對(duì)于米飯還是能做到充分滿足。”

“不過在那個(gè)年代，電飯鍋還是個(gè)稀罕物，所以采用的還是最傳統(tǒng)的鐵鍋?zhàn)鲲埖姆绞?，也就是將淘好的米飯鋪在鐵鍋里，放上適量的水?！?p/> “鍋內(nèi)放上簾子，把剩菜放到簾子上熱，基本上二十分鐘的時(shí)間，米飯就已經(jīng)蒸熟了，而這個(gè)時(shí)候鍋里的菜也便熱透了。”

“而若是火稍微大一些，在鐵鍋的鍋底就會(huì)形成一層薄薄的米飯嘎巴，吃上一口，味道也是是特別的香?！?p/> “當(dāng)然了，這樣做好的米飯嘎巴其實(shí)還談不上叫做‘鍋巴’?！?p/> 直播間。

“主播說的好友畫面感……”

“我雖然不住在東北，可小的時(shí)候確實(shí)也是這么過的。”

“被李家大小子這么一說，還真是有些懷念那時(shí)候的日子……”

“記得那時(shí)候最怕的事情就是燒火的時(shí)候離人，每次我媽有事都讓我去看火?！?p/> “哈哈，我記得的當(dāng)年為了吃鍋巴，我還特地加大火力！”

“那個(gè)年代的樂趣還真是簡(jiǎn)單。”

“看現(xiàn)在的主播做飯的樣子……感覺陌生又熟悉?！?p/> 李遠(yuǎn)拿著空盆，從一旁的米缸中舀出了三舀東北本地的大米，那大米顆粒飽滿，正是去年秋天的時(shí)候剛剛打好的大米。

因?yàn)槭窃诜N水稻的農(nóng)民家里買的，所以大米后期處理的便不是那么精細(xì)，淘米的時(shí)候還會(huì)出現(xiàn)不少稻殼。

不過基本上淘洗兩遍之后，就已經(jīng)完全將臟東西剔除掉了。

“這是我們東北本地的新大米，東北大米顆粒十分飽滿，而且聞起來還會(huì)有一股清香的味道?！?p/> “注意洗的次數(shù)不用太多，不然反而把大米本身的味道沖淡?！?p/> “鍋巴燒的香不香，其中有一半的功勞，可都是看這燒的米味道好不好！”

李遠(yuǎn)一邊說著，一邊用手輕搓盆中的大米，盆中出現(xiàn)了米白色的湯汁，李遠(yuǎn)倒是也不浪費(fèi)，直接用米湯水給窗臺(tái)上的兩盆植物澆了水。

直播間。

“這大米確實(shí)飽滿！”

“主播你怎么知道這是新大米？”

“大家都說東北的大米好吃，一個(gè)大米而已，能好吃到哪？”

“身為東北人的我去南方吃大米飯，真的……難以下咽?！?p/> “不對(duì)吧？現(xiàn)在市場(chǎng)上應(yīng)該會(huì)有不少賣大米才對(duì)，畢竟現(xiàn)在的運(yùn)輸這么發(fā)達(dá)了?！?p/> “確實(shí)不少，不過……假的翻新大米也不少?！?p/> 李遠(yuǎn)點(diǎn)頭：“其實(shí)假大米的事情，也不分地域，即便是東北也是有的，只不過東北基本上都認(rèn)識(shí)大米，也都會(huì)點(diǎn)看大米的本事，所以不好糊弄而已?！?p/> “所以在市場(chǎng)上，買的最多的就是翻新大米，因?yàn)檫@樣的大米不好分辨?！?p/> 李遠(yuǎn)此時(shí)已經(jīng)將大米淘好倒入大鍋內(nèi)，隨后添了適量的水放入到鍋中，隨后這才蓋上了鍋蓋。

添柴，燒火。

“大家平時(shí)買的時(shí)候一定要注意，有不少經(jīng)銷商把加大米重新包裝，經(jīng)過工業(yè)白蠟油浸泡加工后，偽裝成晶瑩剔透、色澤鮮亮的新米，萬一要是不小心吃到這種翻新米，便會(huì)惡心頭暈、上吐下瀉，對(duì)身體傷害極大?！?p/>