東北老林子的直播生活 第187章 東北大碴粥

“不過(guò)今天……我卻是要給大家做一種東北人更喜歡的吃法，那就是……大碴粥。”

直播間。

“大碴粥？！”

“所以……主播提前這么久開始準(zhǔn)備，就為了做道粥？”

“不就是一碗粥嗎，這有什么好吃的？”

“我靠，大碴粥嗎？！這可是我心心念念的東北美食啊！好多年都沒(méi)有吃過(guò)了！”

“大碴粥是什么粥，這粥和玉米有什么關(guān)系啊？”

“大碴子應(yīng)該就是玉米研磨的吧？我之前好像聽主播提起過(guò)。”

“所以……大碴粥說(shuō)白了就是玉米做的粥唄？這有什么稀奇的？”

“是啊，這也不算是什么特色啊？”

“當(dāng)然是特色了！你們是不知道，東北的大碴粥，那可是一絕，相當(dāng)好吃！”

李遠(yuǎn)笑著說(shuō)道：“沒(méi)錯(cuò)，其實(shí)這大碴子就是玉米研磨后的玉米碎。”

“玉米除了整穗吃和扒成小粒吃以外，其實(shí)還有一種吃法，就是吧曬干的玉米脫粒，加工研磨，做成大碴子、小碴子還有粗細(xì)不勻的玉米面。”

“記得冬天我給大家做的大餅子吧？那其實(shí)就是用玉米面做成的。而在這幾種吃食之中，這大碴子，就是我們東北最受歡迎的。”

“在我們東北，可以說(shuō)只要有老人的家里，基本上無(wú)論是春夏秋冬哪個(gè)季節(jié)，家里都會(huì)備上一點(diǎn)大碴子。”

“東北的大碴子，加點(diǎn)紅蕓豆，放點(diǎn)白糖，慢慢的用柴火鍋，小火煮上一鍋大碴粥，一出鍋的瞬間，滿屋子都是大碴粥的香氣。”

要說(shuō)這大碴粥，其實(shí)李遠(yuǎn)已經(jīng)有快五六年的時(shí)間沒(méi)有吃過(guò)了。

雖然只不過(guò)是一碗粥，可是最少也要煲上個(gè)兩個(gè)小時(shí)才真正的熬出大碴粥的香味，所以根本沒(méi)有那么長(zhǎng)的時(shí)間去準(zhǔn)備。

而上一次吃大碴粥，李遠(yuǎn)依稀記得還是上高中的時(shí)候……

直到昨天晚上，李遠(yuǎn)去許大娘家送磨牙棒，聞到那玉米的香氣，這才忽然想起了這道東北的美食。

而一經(jīng)想起那個(gè)味道，李遠(yuǎn)就只覺得自己控制不住自己的味蕾，所以才趕上一大早就去了集市，買回了一堆做大碴粥的食材，準(zhǔn)備今天晚上來(lái)一碗大碴粥喝。

此時(shí)，李遠(yuǎn)已經(jīng)將買回來(lái)的豆子清洗干凈放到了一旁，就連玉米碴也已經(jīng)泡好備用。

將鍋倒入足量的水，先將水燒至溫?zé)幔钸h(yuǎn)隨后將之前泡好的大粒的玉米碴倒入了鍋中。

“玉米碴屬于粗糧，而且不好煮熟，在做大碴粥之前一定要將將玉米碴泡上至少六個(gè)小時(shí)以上，只有這樣，才能保證煮出來(lái)的大碴粥軟糯可口。”

“這個(gè)時(shí)候，就可以用大火開煮了，等鍋里的水沸騰之后，在轉(zhuǎn)為小火悶煮。”

火候的事情李遠(yuǎn)自然不用操心，全部都交給煤球就可以，所以倒是省去了許多的多余的時(shí)間。

“煮大碴粥的時(shí)候一定不能著急，要保證所有的食材都煮到火候才可以進(jìn)行下一步，就像這鍋里的大碴子，什么時(shí)候看見那一粒粒的大碴子漲開了，什么時(shí)候才可以放其他的東西。”

小火慢煮，李遠(yuǎn)一邊和大家閑聊，一邊用鍋鏟輕輕攪動(dòng)鍋內(nèi)的大碴子。

差不多半個(gè)小時(shí)的時(shí)間，鍋內(nèi)的大碴子這才如愿的變成了李遠(yuǎn)口中軟爛的樣子，隨后將紅色的蕓豆放入了鍋內(nèi)。

“這是我們東北的蕓豆，也叫飯豆，平時(shí)蒸飯的時(shí)候喜歡放一些和米飯一起煮，也是一種我們東北經(jīng)常食用的粗糧，味道綿延，有股淡淡清香，而且對(duì)腸胃很好。”

依舊是文火慢煮，這一次煮的時(shí)間倒是沒(méi)有那么久，不到二十分鐘的時(shí)間，那放入鍋中的紅色蕓豆便開了花，露出了里面白色的部分，而這樣的蕓豆也才算是煮熟。

“大家應(yīng)該注意到了，剛剛煮蕓豆的時(shí)候我兌了許多的涼水在里面，這樣的方式能讓豆子熟的更快一些。”

“現(xiàn)在的這個(gè)程度，已經(jīng)可以放小粒的玉米碴了。”

李遠(yuǎn)將之前洗好的小粒玉米碴倒入其中，用鏟子輕輕的攪動(dòng)。

此時(shí)，鍋內(nèi)的大碴子粥已然比剛剛?cè)脲伒臅r(shí)候粘稠了許多，初步有了粥的樣子。

紅色的蕓豆將鍋內(nèi)的大碴子粥染上了輕微的紅色，和那飽滿的黃色大碴子粒交織在一起，看著色澤倒是相當(dāng)?shù)恼T人。

攪動(dòng)了差不多到水再次有沸騰跡象的時(shí)候，李遠(yuǎn)這才將鍋蓋蓋上。

“這大碴粥其實(shí)不管是春、夏、秋、冬這一年四季，都是一種十分受歡迎的菜肴。”

“冬天，一碗熱乎乎的大碴粥，配上點(diǎn)可口小咸菜，一口下肚，香糯粘稠的大碴粥，簡(jiǎn)直是人間美味……吃上一口，只覺得整個(gè)人都暖和了。”

“等到了夏天天氣炎熱的時(shí)候，把煮好的大碴粥用涼水多淘上幾遍，將里面的粘稠粥淘洗干凈，放上涼水，那就成了一碗清爽可口的水飯，這一向都是東北人的最愛。”

直播間。

“這大碴粥有這么好吃嗎？”

“感覺也沒(méi)有什么特殊的，不就是一碗粥嗎？”

“這不是普通的粥，這是大碴粥！喝上一口你就知道什么叫做軟糯香甜了！”

“這可是東北的特色粥！就這一碗，外面可是最少要賣上三塊錢的！”

“對(duì)對(duì)對(duì)，還有血燜子，我們東北經(jīng)常有阿姨推著車子一起賣。”

“在我們東北，要是碰見這種賣大碴粥的，基本都是上午才能看見，因?yàn)檫^(guò)了中午，你想買都沒(méi)有了！”

“這么夸張？”

李遠(yuǎn)笑著說(shuō)道：“看來(lái)直播間有不少知道大碴粥的東北朋友。”

“不過(guò)倒不是夸張，這大碴粥的味道確實(shí)是和平時(shí)大家喝的粥有些不同，因?yàn)槔锩娑际怯糜衩撞曜幼龅模晕兜辣揪蛶е衩椎南闾穑矣钟惺|豆的加入，不管是色澤還是口感，都相當(dāng)?shù)呢S富。”

“一鍋大碴粥，最少也要煮上兩個(gè)小時(shí)才行，不然粥的味道根本激發(fā)不出來(lái)。”

李遠(yuǎn)和大家介紹大碴粥的時(shí)候，已然忍不住咽了咽口水。

此時(shí)灶坑內(nèi)的小火正煮著大碴粥，雖說(shuō)還有等上好幾個(gè)小時(shí)才能吃到，可是此時(shí)大碴粥那香醇的味道已經(jīng)逐漸的飄出，整個(gè)廚房都充斥著那濃香的味道。

直播間。

“兩個(gè)小時(shí)？這也太久了吧？”