東北老林子的直播生活 第157章 灶王節(jié)?

“祭灶供灶糖的原因，是為了粘住灶爺?shù)淖彀汀髡f灶爺是玉帝派往人間監(jiān)督善惡之神，它有上通下達(dá)，聯(lián)絡(luò)天上人間感情，傳遞仙境與凡間信息的職責(zé)。在它上天之時(shí)，人們供它灶糖，希望它吃過甜食，在玉帝面前多進(jìn)好言。也有人說，祭灶用灶糖，并非粘灶爺?shù)淖欤钦匙祓捄檬隆壅f閑話的灶君奶奶的嘴。”

“我們?yōu)榱瞬焕速M(fèi)糧食，所以做的是能吃的灶糖，以酥脆為主，好的灶糖做好了入口即化，味道相當(dāng)好，不過麥芽糖的味道很甜，不太適合老人吃。”

直播間。

“主播，昨天說的不是灶王爺呢，今天怎么又說的是灶王奶奶呢？”

“是啊，我怎么聽糊涂了呢？”

“這傳說倒是挺有意思的，感覺好接地氣……”

“用糖封嘴，這個(gè)辦法誰想出來的，還真是，智慧！”

“說白了這灶王節(jié)也不過是個(gè)傳說而已，具體究竟什么原因，倒是眾說紛紜了。”

“大家也其實(shí)也不用太過于在意，過年，本來就是圖個(gè)熱鬧和吉利，雖然這些傳銷愛來的節(jié)日，來源都已經(jīng)記不清了，不過我倒是覺得，多虧了這些傳下來的節(jié)日，才讓年有了‘年味’。”

李遠(yuǎn)說話之間，已經(jīng)將灶坑架起了火。

還是以前的老規(guī)矩，李遠(yuǎn)做好吃的，煤球幫忙添火。

因?yàn)槔钸h(yuǎn)就自己一個(gè)人，所以買的原料并不多。

“做麥芽糖其實(shí)并不難，主要就是一個(gè)原料，那就是，芝麻。只要將芝麻的火候控制好了，那做出來的味道基本上就錯(cuò)不了。”

“大家可以趁著我做的時(shí)候?qū)W一學(xué)，回家做些麥芽糖，孝敬一下灶王爺，讓他在玉皇大帝面前給我們說一些好話。”

李遠(yuǎn)將鍋擦洗干凈后，已經(jīng)將從街里買回來的芝麻倒進(jìn)了鍋里。

直播間。

“主播你忘記洗芝麻了吧？”

“芝麻沒有洗！”

“這樣做出來的也太臟了把？竟然連洗都不洗！”

“主播做麥芽糖難道不用洗芝麻嗎？那也太臟了吧？！”

李遠(yuǎn)笑著對直播的網(wǎng)友們解釋。

“其實(shí)芝麻本身也沒有你們想象的那么臟，不洗也可以。而且炒過之后，幾乎就會將所有的灰塵都炒落了。”

“不過如果介意的話，也可以洗，只是這樣一來味道上就要差一些。”

“炒芝麻的時(shí)候，鍋里不需要加入任何的調(diào)料或者油，就直接干炒芝麻。如果你洗了芝麻的話，在剛開始的時(shí)候會慢慢的把芝麻的水分炒干。等過了一段時(shí)間之后，芝麻本身也會開始有變化，它的顏色會越來越黃，而且它自己的水分也慢慢減少了。”

此時(shí)的李遠(yuǎn)用的正是小火，不斷的用勺子翻炒著，沒多大會的時(shí)間，便見到鍋中的芝麻已經(jīng)逐漸變了顏色。

李遠(yuǎn)看著鍋中的芝麻變色，隨后繼續(xù)說道：“就像現(xiàn)在這樣，等芝麻顏色已經(jīng)是黃色的了，而且上面能感受到有出油的感覺，這樣就可以出鍋了。”

此時(shí)，廚房中已經(jīng)能夠明顯的聞到芝麻的香氣，就連堅(jiān)果都被吸引出來。

李遠(yuǎn)見堅(jiān)果饞嘴的樣子，忍不住笑了笑，抓了一小把的芝麻，放到了堅(jiān)果的碗中，堅(jiān)果見狀，立即很是歡快的便開始品嘗美味了。

看著那堅(jiān)果開心的樣子，李遠(yuǎn)不由得搖頭說道：“這小家伙，這最近兩個(gè)月的體重倒是越來越沉，看來是時(shí)候該減減肥了。”

“芝麻糖炒完之后，我們就可以準(zhǔn)備做芝麻糖的糖漿了。”

李遠(yuǎn)拿出水舀子，在鍋里倒上差不過100克左右的清水，然后用30克的食用油混合起來，又倒入了做糖漿所用的白糖。

“大家注意，白糖不要放太多，差不多260克左右就夠了，加糖只要是為了讓做出來的芝麻糖香氣更濃郁。”

“加好白糖之后，再放入等量的麥芽糖，這個(gè)麥芽糖還能夠讓做出來的芝麻糖口感不是那么硬。”

“而將這兩樣都放好之后，百年可以用中火熬糖了。”

“注意，在開火的過程中，鍋里面的糖就會慢慢融化，等待這些糖融化的過程中，可以輕輕的翻動幾下。這樣過不多久，鍋里面的糖就會沸騰，這是糖被煮開了。”

李遠(yuǎn)緩慢的翻動著鍋中的糖漿，一直中中火熬煮，幾分鐘的時(shí)間過后，鍋里便出現(xiàn)很多的泡泡。

“大家熬糖的時(shí)候一定要看住，時(shí)刻的看著糖漿的變化，等到鍋里面的糖液慢慢的都出現(xiàn)這樣大泡泡的時(shí)候，就可以把火關(guān)成小的了。”

“記住，只是用小火繼續(xù)慢慢的熬，不是關(guān)火。”

“慢慢的鍋里面的泡泡會變小，而且顏色也會加深。我們必須要判斷這個(gè)糖液現(xiàn)在能不能夠迅速凝結(jié)，只有能迅速凝結(jié)，它才能夠把芝麻凝結(jié)成芝麻糖。”

李遠(yuǎn)的眼睛一直鍋中的糖漿，隨后拿出了一只筷子，試探了一下鍋中的糖漿。

把筷子插進(jìn)糖液里，然后在快速的放進(jìn)涼水里面。

“大家看，這糖漿現(xiàn)在還有些軟，所以還要需要熬一會，什么時(shí)候這糖漿能夠迅速的凝固在筷子上面，那就證明已經(jīng)熬好了。”

又過了差不多半分鐘的時(shí)間，果然糖漿已經(jīng)掛在了筷子上凝固住了。

“熬好之后，現(xiàn)在就可以關(guān)火了。”

李遠(yuǎn)對著煤球說道：“煤球，關(guān)火不用填了。”

果然，在李遠(yuǎn)說完之后，也不知道煤球用了什么方法，竟然將那柴火弄滅，鍋中的溫度也慢慢降了下來。

“糖液熬好之后，然后把剛才炒好的芝麻倒進(jìn)鍋里面，芝麻進(jìn)入鍋中之后，注意，這個(gè)時(shí)候必須需要迅速的翻拌，不然還沒等芝麻糖均勻的沾上糖液，這些糖液就已經(jīng)凝固了。”

只見李遠(yuǎn)的手上動作很是勻稱，快速的將芝麻和麥芽糖都翻勻。

把芝麻全部都和糖液混合均勻之后，李遠(yuǎn)拿出之前就已經(jīng)準(zhǔn)備好的鐵盤，上面已經(jīng)鋪上了一層防油紙。

“把它盛在容器里，我用的是防粘紙，如果沒有的話，大家也可以直接在上面抹上一層油。”