唐人街的廚仙 第174章 這之后將會(huì)發(fā)生的事(10):十神授業(yè)

華國(guó)古代十大名廚，分別是伊尹、易牙、太和公、膳祖、梵正、劉娘子、董小宛、宋五嫂、蕭美人、王小余。

郝賢雖然說(shuō)不清他們的廚藝誰(shuí)高誰(shuí)低，但有一點(diǎn)是很明確的——肯定都比他高到不知道哪里去了。

能夠跟著這一位位祖師爺、祖師奶學(xué)習(xí)廚藝，已經(jīng)是廚道大宗師的郝賢都不免感覺(jué)有些與有榮焉。

這些人可都是中華廚道的奠基人、開道者！

王小余輕輕揮手，周圍的景象便瞬間變幻，不再是他記憶中的廚園，而是到了伙房里。

他開始做菜。

“濃者先之，清者后之，正者主之，奇者雜之；胝其舌倦，辛以震之，待其胃盈，取以隘之……”

郝賢瞪大了眼睛，連眨一下眼睛都不敢，生怕漏掉了什么細(xì)節(jié)。

王小余顯然不像他自己說(shuō)的那樣在選料、掌火和調(diào)味方面只是略有小成，他稍稍一出手，就讓郝賢驚為天人。

郝賢就這樣不知疲倦地跟著王小余學(xué)習(xí)了五十年，終于，王小余停下了手中的鍋鏟，微笑著對(duì)他說(shuō)：

“我已經(jīng)沒(méi)有什么可以教你的了?！?p/> 郝賢愣了愣，立刻躬身拜謝：“多謝老師！”

下一個(gè)瞬間，天旋地轉(zhuǎn)，隨園迅速遠(yuǎn)去，郝賢來(lái)到了一間人聲鼎沸的茶食店。

“給我來(lái)一籠饅頭！”

“我點(diǎn)的糕點(diǎn)怎么還沒(méi)好？”

“小二，倒茶！”

郝賢避讓開一名體格健壯、面貌忠厚的伙計(jì)，隨即看到一名氣質(zhì)絕佳的中年美婦向著自己走來(lái)。

聯(lián)想到周圍的環(huán)境，郝賢立刻明白，眼前之人便是華國(guó)古代十大名廚之一——蕭美人！

蕭美人是清代的點(diǎn)心大師，在白案一道上登峰造極的奇女子，袁枚在《隨園食單》中稱其制作的點(diǎn)心“小巧可愛(ài)，潔白如雪”。

“你既然能來(lái)到這里，說(shuō)明已經(jīng)得到了王兄弟的認(rèn)可，我也不和你多說(shuō)廢話，你直接上手干活，招待客人吧?！笔捗廊说乓恍?，用手指點(diǎn)了點(diǎn)熱鬧的大堂。

郝賢點(diǎn)了點(diǎn)頭，當(dāng)……

即就轉(zhuǎn)身去為剛進(jìn)入店里的客人點(diǎn)單。

廚師的工作就是做出讓人覺(jué)得好吃的食物，而決定食物是否好吃的，始終都是客人。

食材、火候、調(diào)料這些固然重要，但直面客人，了解客人們到底想要品嘗到什么樣的味道，這才是是否能滿足客人的關(guān)鍵。

在后世，米其林三星的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)之一，便是飯店能不能根據(jù)每個(gè)客人的口味進(jìn)行針對(duì)性的調(diào)整，使得同一道菜在不同客人的舌尖都綻放出最能滿足起味蕾的美味！

于是，郝賢每天白日里客流量大時(shí)，就跟著蕭美人那忠厚健壯的夫君學(xué)習(xí)怎么待客，怎么通過(guò)各種細(xì)節(jié)觀察出客人的好惡，而在閉店后和開店前，向蕭美人學(xué)習(xí)制作點(diǎn)心的要訣。

又是四十五年過(guò)去了，在蕭美人和她夫君滿意的目送下，郝賢拜別二人，前往了下一個(gè)場(chǎng)景。

華國(guó)十大名廚之一宋五嫂生于南宋年間，是膾魚一道的始祖，其魚羹鮮美異常，連宋高宗趙構(gòu)都贊口不絕，故而享譽(yù)天下。

郝賢跟在她身邊學(xué)習(xí)了四十年魚菜，對(duì)于如何做好一條美味的魚有了醍醐灌頂般的進(jìn)步，想到自己原先那所謂完美的百川入海全魚餃，郝賢甚至感覺(jué)有些羞赧，根本不好意思拿出來(lái)給宋老師嘗。

在這之后，郝賢來(lái)到了第四位老師面前。

之前的三位十大名廚郝賢雖然都很敬重，但看到他們時(shí)并沒(méi)有感覺(jué)到緊張，有的只是心甚向往之。

但接下來(lái)這位，卻讓郝賢心跳都忍不住加快了一些，整個(gè)人都顯得局促不安。

因?yàn)?，她除了是華國(guó)古代十大名廚，還是秦淮八艷之一——董小宛。

董小宛身世悲慘，因家道中落流落青樓，但她潔身自好，愛(ài)李太白之詩(shī)，又燒得一手好菜，艷名遠(yuǎn)播，千金難見。

后來(lái)與明末四公子之一的冒襄情投意合，嫁作妾室，兩人度過(guò)了一段幸福的時(shí)光。

可惜好景不長(zhǎng)。

滿人入關(guān)。

大明亡了。

董小宛極有民族氣節(jié)，面對(duì)滿清南下，不甘淪落，和夫君兩人逃離清廷統(tǒng)治，在顛沛……

流離中同甘共苦，最后染病去世。

在她離世后，她的夫君始終記得她對(duì)待清廷的堅(jiān)定態(tài)度，至死也沒(méi)有降清。

反觀明末的許多士大夫，尚不如一位青樓女子懂得愛(ài)國(guó)之志……

也難怪郝賢緊張，他畢竟連個(gè)女朋友都沒(méi)有，一下子要面對(duì)古代最有名的名妓之一，都不知道自己該說(shuō)什么話好了。

但是，董小宛恬然的話語(yǔ)，立刻讓郝賢平靜了下來(lái)。

“其實(shí)我能教你的東西不多，烹調(diào)的技術(shù)什么的，說(shuō)來(lái)說(shuō)去也就那樣。我覺(jué)得真正能決定最后是否足夠美味的，不僅僅是技術(shù)，還有你在烹調(diào)時(shí)的心意。為重要之人制作美食，和為其他人做菜，最后做出來(lái)的東西是截然不同的。”董小宛柔柔地說(shuō)道。

郝賢似懂非懂地點(diǎn)了點(diǎn)頭。

“你想想，你有什么特別想做絕世珍饈給她嘗的人么？”董小宛問(wèn)道。

郝賢點(diǎn)了點(diǎn)頭，秒答：“我妹妹?！?p/> 在小世界中開始十大名廚的拜師之旅已經(jīng)過(guò)去上百年，郝賢對(duì)自家妹妹自然是懷念得緊，如果能見到她，怕是恨不得做一桌滿漢全席給她喂下去！

董小宛噗嗤一笑，說(shuō)：“好，那你接下來(lái)就先想著妹妹，做我教你的菜……”

時(shí)光飛逝，又是三十五年過(guò)去了，郝賢告別董小宛，帶著滿腦子“要微胖小心”、“要微胖甄恬”、“要喂胖斯斯姐”、“喂胖妍姐”、“喂胖落落姐”、“喂胖陳曦姐”……等等心思，前往了下一堂課。

這次的修煉場(chǎng)是南宋宮廷，老師劉娘子是華國(guó)歷史上第一位有記載的女子御廚，同樣是十大名廚之一。

跟著劉老師學(xué)做宮廷菜，郝賢總是在休息的間隙想起當(dāng)年在恭親王府小膳房的經(jīng)歷，那是他第一次接觸到真正的宮廷菜。

郝賢眼前不由浮現(xiàn)出一張張懷念的面容，蘇菜大師傅、魯菜大師傅、滿族菜大師傅、小吃大師傅、花果菜大師傅……以及他的師兄，鄭新文。

“對(duì)了，鄭師兄想學(xué)的爆炒冰核我還沒(méi)學(xué)會(huì)呢！”郝賢突然想起這茬，然后忍不住笑出了聲。