唐人街的廚仙 第31章 鍋包肉:哈爾濱膳祖?zhèn)髌?完)

“真多虧你們四代人的堅(jiān)守，我們才能吃到好吃的鍋包肉?！焙沦t身邊，一個(gè)背對(duì)著他的男人用不太標(biāo)準(zhǔn)的漢語(yǔ)說(shuō)道。這人白白胖胖的，膚色發(fā)色應(yīng)該是亞洲人，郝賢覺得多半來(lái)自和之國(guó)或者高麗。

“白老師言重了，哪怕沒有我們家的傳承，太爺爺?shù)腻伆庖惨粯訒?huì)傳遍大江南北，這樣的名菜一旦創(chuàng)造出來(lái)，就沒有任何人能令它失色。我重開真味居不過(guò)是為了完成我爸爸和我爺爺?shù)馁碓噶T了，想力所能及地去將一些太爺爺?shù)牟诉€原出來(lái)。”鄭新文的曾孫鄭書國(guó)回答道。

“這就是你爺爺鄭義凌整理的菜譜吧？我能摸摸看嗎？”白老師一邊問(wèn)著，一邊使勁用餐巾紙擦干凈手。

鄭書國(guó)面前的桌上，放著一本破舊到極致的老菜譜，封面上用端端正正的字跡寫著：老廚家京菜譜鄭義凌整理撰記。

“這本菜譜是我爺爺手工刻板油印而成的，當(dāng)時(shí)物資匱乏，用的都是舊紙，好不容易才將太爺爺?shù)牟硕加涗浟讼聛?lái)?，F(xiàn)在的哈爾濱菜里，有融合了京菜、魯菜、滿族菜，這些都是太爺爺擅長(zhǎng)做的。其實(shí)他老人家還會(huì)做蘇菜，但在哈爾濱找不到合適材料，后來(lái)就很少做。菜譜你們可以拍照，摸就算了，已經(jīng)很舊了，不小心點(diǎn)都可能把紙碰碎咯?！编崟鴩?guó)回答道。

白老師有些遺憾地縮回了肉嘟嘟的手，向著一旁的攝影師說(shuō)了句高麗話，對(duì)方便上前小心翼翼地給菜譜拍照。

郝賢雙目放光地看著這本菜譜，內(nèi)心很想搶過(guò)來(lái)蹭蹭彭祖廚經(jīng)。

廚經(jīng)只能吸收他爸的筆記，讓郝賢猜測(cè)可能只有和自身有傳承關(guān)系之人寫的菜譜才能吸收。

而這本老廚家京菜譜，是他師兄的兒子整理出來(lái)的，里面全是他親愛的鄭師兄的菜啊！

廚經(jīng)是不是就會(huì)愿意吸收掉給他開掛了？

不過(guò)郝賢現(xiàn)在不能亂來(lái)，窗外看起來(lái)在下雪，天寒地凍的，他不想被扔出去。而且這也不是他自己的身體，是白老師采訪團(tuán)隊(duì)中的一名成員，不能讓對(duì)方事后替自己背鍋。

算了，我可是也在恭親王府學(xué)藝十年，這些菜我早晚都能琢磨出來(lái)！

等攝影師拍完，鄭書國(guó)就將老菜譜用包好收了起來(lái)。

“我已經(jīng)迫不及待想要品嘗鍋包肉了，就最后再問(wèn)兩個(gè)問(wèn)題吧！”白老師漢語(yǔ)雖然不標(biāo)準(zhǔn)，但迫不及待想吃肉這部分聽起來(lái)莫名地有說(shuō)服力。

“白老師請(qǐng)問(wèn)！”

“舉報(bào)你父親鄭雪章先生用領(lǐng)袖照片包食物的那個(gè)徒弟，后來(lái)你們搞清楚他身份沒有？”白老師這問(wèn)題問(wèn)的，連他寬闊的背影都寫著“我想吃瓜”。

“我爸爸其實(shí)知道，但他不肯說(shuō)，一直到他去世前，他都沒有跟我們說(shuō)出那個(gè)徒弟的名字，他只說(shuō)：就是那個(gè)年代，誰(shuí)都那樣，我不能把仇恨留給你們?！?p/> 鄭書國(guó)回答完，在場(chǎng)之人都一副唏噓。

郝賢更是默然無(wú)言，他親眼看著鄭義凌送被下放的鄭雪章遠(yuǎn)行。

“最后一個(gè)問(wèn)題！你在重開真味居三年后，就被評(píng)選為了華國(guó)烹飪大師，并且是當(dāng)時(shí)全國(guó)最年輕的烹飪大師！你的父親對(duì)此有何感想，是否非常驕傲？”

“別提了，我把證書拿回去時(shí)，我爸就一臉嚴(yán)肅地跟我說(shuō)：‘文學(xué)藝術(shù)界幾十年都出不來(lái)一個(gè)大師，烹飪行業(yè)是個(gè)相對(duì)文化水平較低的行業(yè)，卻今天一個(gè)大師、明天一個(gè)大師。你才多大年紀(jì)？把菜炒好得了，整那些沒用的干啥！’”鄭書國(guó)模仿著父親的語(yǔ)氣，臉帶苦笑。

白老師也笑出聲來(lái)：“令尊真嚴(yán)厲啊！”

“可不是嘛，后來(lái)我下班回家，我爸還會(huì)拿這事開我玩笑：‘喲，大師回來(lái)了呀？’搞得我特別尷尬。所以我小時(shí)候就老覺得我肯定不是他親生的！”鄭書國(guó)假裝憤慨，語(yǔ)氣中卻難掩懷念。

郝賢忍不住輕輕點(diǎn)頭，覺得和鄭書國(guó)充滿了共鳴。他小時(shí)候也經(jīng)常這樣想來(lái)著！

看來(lái)想讓兒子學(xué)成手藝的廚師父親都是一個(gè)樣啊……

“感謝鄭大……感謝鄭先生今天接受我們的采訪！真的是非常有收獲！”白老師站起身來(lái)，和鄭書國(guó)熱情握手。

“是我這邊要謝謝白老師才對(duì)！我們趕緊用餐吧，讓你們嘗嘗我得意弟子做的鍋包肉，他現(xiàn)在的手藝已經(jīng)比我都好了！”鄭書國(guó)開始招呼服務(wù)員上菜。

很快，一道道琳瑯滿目分量十足的哈爾濱料理被端上桌來(lái)，酥黃菜、洋春卷、鰉魚燒土豆、釀猴頭菇、地三鮮、木須肉、酸菜白肉、俄僑油煎包……

當(dāng)然，還有最重要的主角——鍋包肉！

“我要的延吉冷面呢？”白老師期待地問(wèn)道。

“馬上就好，菜單上雖然沒有，但做起來(lái)不難，白老師特地要求的我當(dāng)然不會(huì)忘記?！编崟鴩?guó)笑著回答道。

很快，用冰碗裝著的延吉冷面也被端到了每個(gè)人的面前。

延吉冷面是華國(guó)十大面條之一，源自吉林省延吉市，并非哈爾濱料理。

郝賢有些奇怪地看著面前湯水上飄著冰渣的冷面，白老師為什么要點(diǎn)這個(gè)？

“我走遍了華國(guó)的大江南北尋找各種美食，了解到很多不為人知的吃法。”白老師臉上狡黠的神情，“這延吉冷面，是和鍋包肉最般配的料理！”

白老師夾起一塊鍋包肉，在冷面湯里泡了泡，然后和面條一起送進(jìn)嘴里，臉上露出無(wú)比陶醉的表情。

其他人立刻都忍不住紛紛效仿。

郝賢自然也不例外。

“咦……這面湯里居然有涼涼的水果味道，酸酸甜甜的，和同樣酸甜口的鍋包肉相輔相成，真的很好吃??！”郝賢情不自禁道。

“不錯(cuò)，延吉冷面的面湯里一般會(huì)加蘋果汁菠蘿汁，鍋包肉剛發(fā)明出來(lái)時(shí)是會(huì)在上面放一塊時(shí)令水果的，把鍋包肉和放了果汁的冷面一起吃，酸甜的味道更加讓人回味無(wú)窮！”

穿越了百年的孤獨(dú)好不容易回到現(xiàn)代的郝賢仔細(xì)感受著嘴里的甜味，臉上終于又有了笑容。

鄭師兄，你一定也猜不到吧？百年后居然有人能想到把你發(fā)明的鍋包肉和冷面一起吃！

看著郝賢發(fā)自內(nèi)心的喜悅，白老師也開心了起來(lái)，充滿感激地說(shuō)道：“感謝鄭大師，讓我們能吃到鍋包肉！”

“感謝鄭大師，讓我們能吃到鍋包肉！”

“感謝鄭大師，讓我們能吃到鍋包肉！”

其他人跟著重復(fù)道。

聽著一聲聲感謝的話語(yǔ)，郝賢望向窗外的雪景。

多少年來(lái)，哈爾濱的雪都是這般飄著。

與百年前不同的是，如今的雪夜下是燈火通明的千家萬(wàn)戶，而在這萬(wàn)千燈火中，有許多人家正在品嘗著同樣的料理。

或許是鍋包肉，或許是酥黃菜，或許是任何一道能讓人銘記于靈魂的美味。

一代又一代的人在此出生。

一代又一代的人在此生活。

一代又一代的人最后離開。

他們無(wú)法帶走什么，但注定留下一些什么東西。

比如，他們所熱愛的美食會(huì)被長(zhǎng)久地留傳下去……