全星際都是我的美食粉絲 517 為什么要叫獅子頭?叫獅子頭很欺騙我的感情

這是在年會(huì)后的首場(chǎng)直播，距離上次開(kāi)直播，已經(jīng)有兩三天的時(shí)間了。

這看上去很短暫，但是對(duì)粉絲來(lái)說(shuō)，又無(wú)比漫長(zhǎng)。

所以直播間一打開(kāi)，就瘋狂涌入了無(wú)數(shù)粉絲。

一日不見(jiàn)如隔三秋

我的啾啾又回來(lái)了！

爺青回！愛(ài)了！

“歡迎大家來(lái)到我的美食直播間，我是江啾啾，有幾天沒(méi)見(jiàn)了，大家還好嗎？今天我們又要吃丸子啦”

“我發(fā)現(xiàn)我真的有點(diǎn)喜歡做丸子哦。”

又是炸丸子嗎？

“不是哦，雖然秋冬是要補(bǔ)充一些油脂，但總是吃油炸的東西會(huì)有點(diǎn)膩，今天我們做一個(gè)清湯口的蟹粉獅子頭。”

蟹粉獅子頭，是淮揚(yáng)菜里的代表菜之一。

和油炸的丸子不同，蟹粉獅子頭是一道湯菜，做好以后，湯色清而不淡，味鮮而不散，肉質(zhì)軟糯，十分可口。

當(dāng)然，這個(gè)時(shí)候彈幕上肯定會(huì)有人問(wèn)為什么是獅子頭！！

要用獅子頭來(lái)做丸子嗎？

這個(gè)光看名字，在現(xiàn)世里說(shuō)一說(shuō)，隨便幻想一下，都像在搞恐怖片。

獅子的頭變成丸子？

保佑我不要吃到有眼睛部分的丸子！

dei！保佑我吃到肉！

哪兒的肉都行，來(lái)肉就行，我也不喜歡眼睛！

雖然很恐怖，但大家?guī)酌腌娋脱杆倏朔丝謶郑鞓?lè)地在彈幕上開(kāi)始決定每個(gè)部位的歸屬。

“大家不用分得這么快了，我們今天的主角還是咕咕肉，只不過(guò)是丸子比之前要大一些，所以才叫獅子頭，以前也是這個(gè)叫法。”

“話不多說(shuō)，我們直接開(kāi)始做丸子吧！”

展示了一下肌理分明的咕咕肉，江秋秋就開(kāi)始切肉了，“肉要選用這種的，四分肥，六分瘦。”

更多的肥肉加進(jìn)去，可以讓獅子頭在烹煮的時(shí)候，不會(huì)抬過(guò)于干和柴。

進(jìn)入直播節(jié)奏，江秋秋目光專(zhuān)注，“把它們都切成小丁，但不要太小，然后再加入一些蝦籽和蟹肉，因?yàn)闀r(shí)間關(guān)系，我已經(jīng)提前把它們處理好了，處理的視頻我會(huì)放在評(píng)論區(qū)，到時(shí)候有人想做的話可以去看看。”

“除了主材，在加入一些香料和水還有水淀粉。”水淀粉之前也出現(xiàn)過(guò)許多次，江秋秋便沒(méi)有多做解釋。

接著就是攪拌摔打上勁兒了，這個(gè)沒(méi)有什么特殊的技巧，“只需要不停的攪和和摔打，

等到肉上勁兒了，有了粘性，大概像是這個(gè)樣子，團(tuán)起來(lái)不會(huì)散掉之后，我們就可以進(jìn)行下一步了。”

下一步就是搓丸子，這個(gè)非常簡(jiǎn)單，甚至因?yàn)榧恿怂矸壅承员容^大，不用入冷水固定，只要團(tuán)好放在碗里，再把一點(diǎn)點(diǎn)蟹黃壓進(jìn)丸子里，這一道菜就完成了一半。

團(tuán)丸子和個(gè)很顯技術(shù)的過(guò)程。

但大家對(duì)這個(gè)技術(shù)已經(jīng)習(xí)以為常了，他們的關(guān)注點(diǎn)是——

我好疑惑啊。

我也好疑惑啊。

我也也好疑惑啊。

所以我們的疑惑是同一個(gè)疑惑嗎？

啾啾剛剛不是說(shuō)因?yàn)橥枳犹螅圆唤型枳咏歇{子頭嗎？我想就算是夸張了一點(diǎn)點(diǎn)，那丸子也應(yīng)該（