我在星際賣燒烤 第四百三十四章:虎皮雞爪

“倒進(jìn)去翻兩下后就蓋上鍋蓋，不然油濺到人很疼的。”甘藍(lán)走到居民身邊，一個(gè)一個(gè)的看過(guò)去，部分人雞爪還沒瀝干直接放下去炸了，一陣噼里啪啦的有點(diǎn)恐怖，“趕緊蓋上蓋子，先炸一會(huì)就好。”

見除了小部分人有這種情況，其他人都還好，甘藍(lán)走回鍋前，打開蓋子，用漏勺給雞爪翻身，皮才炸得有一些微黃，還得再炸一會(huì)。

等到雞爪炸得焦干后撈出，這一步很重要，出不出虎皮就靠這個(gè)了，甘藍(lán)動(dòng)作很快的將雞爪撈出，將油都掉，“你們看，要炸成這個(gè)樣子才能撈起來(lái)，這一步很重要哦”隨后放入另一盆準(zhǔn)備好的冰水中。

泡出虎皮的時(shí)間起碼要三到四個(gè)小時(shí)，所以這個(gè)確實(shí)是晚上才能吃，至于其他三種口味不用泡那么久。

“甘藍(lán)星球長(zhǎng)，我炸的雞爪變黑了……”居民A一臉的苦瓜樣子，漏勺上是黑得看不出原來(lái)形狀的東西。

“我的也黑了，怎么辦啊甘藍(lán)星球長(zhǎng)？”

“黑了的話，再拿新的炸一遍，下一次一定要瀝干水分，保持中火炸，不要大火，不然外面熟了，里面還沒熟呢。”

還好雞爪并不貴，居民雖然心疼炸成焦黑的雞爪，但是也沒再說(shuō)什么。

這一回甘藍(lán)就在旁邊指導(dǎo)他們，所幸他們還是很聰明的，很快就掌握住了炸雞爪的竅門。

蒜香雞爪甘藍(lán)決定不做成辣的了，畢竟辣的還有檸檬酸辣雞爪和虎皮雞爪，豉汁雞爪也是不辣的，有些人是真的吃不了辣，所以照顧一下那些吃不了辣的人吧，雖然蒜香辣一點(diǎn)會(huì)更好吃。

將剝好的蒜打成蒜末放入碗中，接著往碗里倒入適量生抽、老抽、芝麻油、白糖、鹽和雞精攪拌均勻，蒜汁就做好了。

將在冰水里的雞爪撈出一部分，瀝干水分放入準(zhǔn)備好的盆中，將已經(jīng)調(diào)好的蒜汁倒入雞爪中，再放入幾顆香菜，攪拌均勻，之后蓋上保鮮膜，“現(xiàn)在做的還不夠入味，先放到冰箱里冷藏兩個(gè)小時(shí)，想要更好吃的話，就冷藏一夜，第二天再吃。”

將一大盆的蒜香雞爪放進(jìn)一旁的恒溫箱中，讓其中一個(gè)小伙伴拿去酒店的冰箱里冷藏起來(lái)，繼續(xù)開始下一道，檸檬酸辣雞爪。

將冰水剩余的雞爪撈出瀝干水分放入盆中，往里面倒入適量生抽、老抽、耗油和鹽，腌制半個(gè)小時(shí)，“其實(shí)剛才咱們就應(yīng)該腌制了，不過(guò)腌制時(shí)間短一點(diǎn)問(wèn)題不大，大不了腌制過(guò)夜，就能夠入味了。”

“現(xiàn)在將姜、蒜、八角、香葉、桂皮、香菜和洋蔥這些香料拿出來(lái)，我現(xiàn)在教你們制作辣椒油。”

鍋中倒入三分之一的食用油，開小火等油冒煙至五成熱后將香料和配菜全部倒入鍋中，轉(zhuǎn)小火將這些全部煎干，撈出香料渣，關(guān)火。

準(zhǔn)備一個(gè)大碗，碗中加入熟芝麻、辣椒粉和香油攪拌均勻，淋上香料油，這就是所謂的辣椒油了，特別香。

往腌制了一會(huì)的雞爪盆中倒入適量生抽、耗油、陳醋、白糖、洋蔥碎、姜粒，香菜段，切成片的去籽檸檬，大量蒜蓉和小米末，再倒入辣椒油攪拌均勻，蓋上保鮮膜拿去冰箱冷藏至少兩個(gè)小時(shí)，或者過(guò)夜更入味更好吃。

甘藍(lán)做好了她的那一份，就過(guò)來(lái)看看居民們的做法了，做得大差不差的，還好她聰明伶俐，勺子都是統(tǒng)一的，所以加調(diào)味料配料之類的讓他們倒入一樣的就可以了，所以差別不大，做得都挺好的。

隨后去看了正在冰水里面泡的虎皮雞爪，撈起一個(gè)，虎皮雖然有了，但是還不大行，還得再泡上一個(gè)小時(shí)，趁著這個(gè)時(shí)候再將他們洗好的另外一部分按照剛才的做法，又做了好幾盆。

等到虎皮已經(jīng)泡得差不多后，就開始制作豉汁雞爪和虎皮雞爪了，先做豉汁雞爪，不過(guò)現(xiàn)在也沒地方蒸，這就讓甘藍(lán)犯難了。

嘆了口氣，算了，就先做虎皮雞爪吧，至于豉汁雞爪，等晚上回去做完飯的時(shí)候一并蒸上算了，到時(shí)候?qū)⒅谱鬟^(guò)程用光腦錄下來(lái)發(fā)到星球居民的群里去，他們要是感興趣的話，也可以做一下。

鍋中熱油，放姜蒜、八角、干辣椒、花椒炒香，倒入泡好的虎皮雞爪，加適量生抽、老抽、耗油、鹽和冰糖翻炒入味后，再倒入適量料酒，倒入清水沒過(guò)雞爪，煮開后轉(zhuǎn)小火燉上半個(gè)小時(shí)。

蓋上鍋蓋后，甘藍(lán)教導(dǎo)她的居民學(xué)生后，好一會(huì)后才來(lái)到樹蔭低下休息，實(shí)在是大熱天的生活做飯，太熱了，整個(gè)人都快爆炸了。

等稍微涼快一點(diǎn)后，甘藍(lán)就盯著河水，目光蠢蠢欲動(dòng)，要不然她跳下去游兩圈，等到虎皮雞爪好后，她也涼快了。

說(shuō)干就干，從樹蔭來(lái)到河邊，用河水洗了洗臉，將防曬衣脫掉，往后頸拍了拍水，還有四肢。

“女神，你是要游泳嗎！”蕭學(xué)義雙眼發(fā)亮，“我可以一起游嗎？”

舒靜白插進(jìn)甘藍(lán)和蕭學(xué)義之間，“我也要游，太熱了，我整個(gè)人都要被曬熟了！”

“我也要游，我也！”

“啊啊啊啊，我早就想跳下去了，這大熱天的旁邊還是冰涼的河水，不下去簡(jiǎn)直對(duì)不起這么清澈的河水了！！”

最后除了個(gè)別居民沒下水，其他人都往河里跳了，還好這河水夠大夠長(zhǎng)，容納下他們這些人綽綽有余。

甘藍(lán)也跳了下去，又享受到了一次透心涼心飛揚(yáng)的感覺了，這時(shí)候再來(lái)一杯冰涼的氣泡水，那感覺一定特別爽快！

既然想喝那就買吧，今天大家都這么辛苦，就當(dāng)是她請(qǐng)客了！打開光腦下單了一箱又一箱的氣泡水，還特意備注加冰，隨后就舒服的在水里游了。

差不多十分鐘后，甘藍(lán)游到岸邊，朝沒有下水的廣大嬸大喊，“廣大嬸，就辛苦你們幾個(gè)人幫忙看一下火了。”

“好香啊……”郭代呈游到甘藍(lán)身邊，“甘藍(lán)啊，雞爪什么時(shí)候才能好？味道已經(jīng)很香很香了，差不多了吧？”

“我也聞到了，確實(shí)很香！學(xué)妹可以吃了嗎！？”