美食的俘虜之暴食廚師 第一百零四章 醉蟹柳,蟹粉獅子頭

“我開(kāi)動(dòng)了。”

雙手合十，做完餐前禮儀后，一眾美食酒店經(jīng)理拿起盤(pán)中的醉蟹柳。

盤(pán)中冷煙四溢，蟹柳入手卻溫潤(rùn)如玉，溫度不高不低，正好與人體溫度接近，帶來(lái)一種安心舒適的感覺(jué)。

“白銀霸王蟹嗎……”

松平經(jīng)理拿起蟹柳后仔細(xì)看了兩眼，四指粗細(xì)的蟹柳是帶殼一起上的。

那種上紅下銀的色澤，讓他一眼就看出蟹柳的來(lái)歷，捕獲等級(jí)為5 ，連他所在的松平美食酒店都要提需前一個(gè)月預(yù)訂才能遇到的食材。

“看來(lái)這位游樂(lè)店主也很有實(shí)力啊。”心中浮現(xiàn)出這個(gè)想法后，松平經(jīng)理在盤(pán)中掃了一眼，沒(méi)看到開(kāi)蟹的工具。

白銀霸王蟹的蟹殼可是很堅(jiān)硬的，雖然沒(méi)到鋼鐵的硬度，但也不比骨頭的硬度差。

沒(méi)有特殊的開(kāi)蟹工具可吃不到。

正要詢(xún)問(wèn)時(shí)，他的眼神卻突然一定，順著蟹柳殼邊緣輕輕一掰。

“啪”的一聲，和敲開(kāi)雞蛋一樣的清脆聲音中，蟹柳殼上下分離，一截白里透紅，有著櫻花色澤的蟹柳肉彈了出來(lái)。

“很輕松，都沒(méi)有用力，殼已經(jīng)提前打開(kāi)了嗎？”

手指在蟹柳殼上不著痕跡的一摸，松平經(jīng)理立刻打消了剛才的想法。

“細(xì)致的切口，只怕連接處不到一毫米。”

拿起筷子夾起一條蟹肉，彈脆的白銀霸王蟹肉瞬間分離，在盤(pán)中帶起幾滴晶瑩的肉汁。

飄蕩在眾人周?chē)南阄兑幌聺庥羝饋?lái)。

吞咽了一下口水，松平經(jīng)理快速的將還掛著肉汁的蟹肉放進(jìn)口中。

與舌尖接觸的瞬間，松平經(jīng)理的眼睛頓時(shí)睜開(kāi)的老大。

細(xì)膩爽滑，飽滿(mǎn)多汁的蟹肉好像要在口中跳起來(lái)了一樣，淡淡的咸味融合在強(qiáng)烈的鮮味之中。

清甜的肉汁中沒(méi)有絲毫的蟹腥味，反而是一種散發(fā)著米香的米酒香味慢慢顯露出來(lái)，逐漸充斥在口鼻間。

酒香濃郁，香中帶甜，酒味，咸味，鮮味，和蟹肉本身的甜味依次在舌尖浮現(xiàn)。

讓松平經(jīng)理迫不及待的夾起一塊，這次除了那種美味的味道外，細(xì)膩的蟹膏味也出現(xiàn)在口中。

只輕微的咀嚼了一下，舌齒間就好像出現(xiàn)了一只完整的白銀霸王蟹一樣。

“用薄薄的蟹膏封口，不僅保證了蟹肉汁不在流出，還讓它們完美的蘊(yùn)含在蟹肉之中，給稍顯清淡的蟹腿肉補(bǔ)上了最后一點(diǎn)缺陷，游樂(lè)店主好想法。”

松平店主放下手中的筷子，看著殼中已經(jīng)被被吃的空空如也的蟹肉，忍不住贊嘆了一句。

“特別是將蟹肉和米酒一起烹制，酒香蟹香，這兩者搭配起來(lái)太妙了。”

坐在一旁的Saito壽司店經(jīng)理也說(shuō)道，蟹肉味美但清淡，壽司為了保證食材的本味，一般很少用酒類(lèi)這種容易掩蓋食材味道的來(lái)料理。

這次一嘗，頓時(shí)給他打開(kāi)了一道新的大門(mén)。

“酒香濃郁，肉活咸甜，味鮮吊舌，這就是醉蟹柳好吃的地方。”

游樂(lè)笑著和他們說(shuō)了一句后，將一個(gè)個(gè)小盞端了出來(lái)。

“怪不到游樂(lè)店主一開(kāi)始要用冰塊作為盤(pán)蓋，本以為是為了降溫。

現(xiàn)在想來(lái)，是為了一冷一熱交替間，保持蟹柳中肉質(zhì)的活性，從而更大的激發(fā)出深處的味道。”

松平經(jīng)理一聽(tīng)到肉活這個(gè)詞，馬上就想到了剛端上來(lái)那個(gè)冰蓋。

果然每一處不同都有它的用意。

“第二道，蟹粉獅子頭。”

游樂(lè)的聲音打斷了松平經(jīng)理的思考，低頭一看，一個(gè)個(gè)小盞已經(jīng)悄然擺在了他們面前。

有了醉蟹柳的鋪墊，眾人對(duì)接下來(lái)的料理一下爆發(fā)出了極大的興趣。

打開(kāi)盞蓋，一個(gè)拳頭大小的大肉丸泡在金黃油亮的湯汁之中，占據(jù)了小盞里絕大部分的面積。

醇厚味濃的香味如強(qiáng)風(fēng)一樣直沖口鼻。

有肥有瘦的綿毛豬肉在長(zhǎng)時(shí)間的燉煮下變的潔白，表層是一層金黃的油脂，配上旁邊一根翠綠青菜的掩映，特別是肉丸上橙黃誘人的一點(diǎn)點(diǎn)蟹膏狀的存在。

吸引視線(xiàn)的同時(shí)，鮮艷協(xié)調(diào)的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動(dòng)身體中極強(qiáng)的食欲。

“這道菜最好使用勺子，才能更好的品嘗里面的味道。”

看見(jiàn)有人順手拿起了筷子，游樂(lè)指了指放在小盞旁的一個(gè)瓷湯匙，示意他們用這個(gè)品嘗。

“游樂(lè)店主，這種大肉丸為什么叫獅子頭了？”

深吸了幾口香氣之后，松平經(jīng)理拿起湯匙，好奇向游樂(lè)問(wèn)道。

這個(gè)看上去也不像獅子腦袋啊，但剛才上菜時(shí)，他清楚的聽(tīng)到游樂(lè)介紹這道菜時(shí)說(shuō)的是蟹粉獅子頭。

“那是因?yàn)槟媳背牛壹亦l(xiāng)的叫法。”

“哦哦，這個(gè)原因啊。”

見(jiàn)游樂(lè)的神色，松平經(jīng)理知道是一個(gè)解釋起來(lái)很麻煩的菜名，也就止住了話(huà)題。

將目光放在蟹粉獅子頭身上。

手中湯匙剛剛接觸這個(gè)被稱(chēng)為獅子頭的大肉丸，一層極有節(jié)奏，如同獅子甩肩一樣的肉波在湯中浮現(xiàn)。

“好彈，好嫩。”

輕輕的舀上一塊，圓潤(rùn)完整，不松不散的蟹粉獅子頭細(xì)膩的如豆腐一樣，輕易的被湯匙分割。

潔白的肉丸中，湯汁充溢在縫隙之間，幾秒鐘的功夫，湯匙中就多了一層淺淺的肉汁。

這般場(chǎng)景哪來(lái)能忍，松平經(jīng)理一口就將肉丸塊吞到口中。

和潔白的肉質(zhì)不同，入口后的獅子頭和那清淡的外表不同，瞬間就讓松平經(jīng)理嘗到了彌漫舌尖的豐富味道。

細(xì)嫩，柔滑，鮮香，肥美，入口即化的口感中，咸香的湯汁如雄獅一樣兇猛涌出。

每嚼一下，松而不散，肥而不膩的獅子頭中，肉香四溢的綿毛豬肉丁和鮮美的蟹粉融合在一起，讓人口齒生津。

白銀霸王蟹中帶有的海鮮的鮮美和豬肉的肉香相遇，兩種滋味豐富，層層疊疊的口感一波波的在舌尖上席卷開(kāi)來(lái)。

最后再吃上一口被煮的酥爛清口的青菜，頓時(shí)清香滿(mǎn)口，齒頰留香。

“這種味道，我估計(jì)一直吃到撐死也不會(huì)停下來(lái)吧。”

眾人連盞中的高湯都喝掉后，忍不住向游樂(lè)問(wèn)道：

“我能請(qǐng)教一下這道菜是主料是什么嗎？”

“綿毛豬，上面搭配的是白銀霸王蟹的蟹粉，旁邊的青菜是脆嫩油菜。”游樂(lè)回答道。

綿毛豬，這一食材也是這群美食酒店經(jīng)理非常熟悉的食材。

柔軟細(xì)膩，肉汁豐盈的綿毛豬肉排是店中最受歡迎的菜品之一。

但在這道蟹粉獅子頭中含有那種滋味絕對(duì)不是店里的綿毛豬所能達(dá)到的感覺(jué)。

思來(lái)想去，眾人只能將這股美味的味道歸功于游樂(lè)特殊的料理手法。

“游樂(lè)店主，我想問(wèn)一下，您這道全蟹宴還有幾道菜？”坐在一旁的松平在吃完后沉默了好久后站起身開(kāi)口道。

看著突然一下要恭敬很多的松平經(jīng)理，游樂(lè)不明覺(jué)厲，但還是回答道：

“還有五道。”

“那我們可有口福了。”

松平經(jīng)理起身后對(duì)著店外一個(gè)急匆匆跑來(lái)的廚師招了招手，然后對(duì)游樂(lè)鞠了一躬。

“還請(qǐng)您制作接下來(lái)的菜肴時(shí)多做一份。”

“可以，只不過(guò)現(xiàn)在沒(méi)有座位，他只能站著吃了。”

游樂(lè)掃了一眼，能坐的地方都被坐滿(mǎn)了，沒(méi)有多余的位置給剛來(lái)的人。

“您不用費(fèi)心，我的位置會(huì)讓給他。”

看到跑來(lái)的廚師擦了擦汗，打了個(gè)招呼后坐到松平經(jīng)理的位置上，游樂(lè)也不多說(shuō)什么。

反正他是按自己的食量來(lái)準(zhǔn)備的食材，多一份少一份都無(wú)所謂。

將幾個(gè)比小盞大一點(diǎn)的小蒸籠從蒸屜中取了出來(lái)。

“第三道：蟹粉湯包。”