三國從忽悠劉備開始 第707章 到了李司空手上,什么都可以化腐朽為神奇

諸葛瑾亦步亦趨跟著李素和諸葛亮入席，一邊走一邊觀察兩旁的景致樓臺(tái)。

李素今日選來款待宴客的地方，是畢圭苑內(nèi)一座湖心亭榭，有九曲石廊橋連接兩岸。這也是這座前皇家園林里，少數(shù)完全沒有被戰(zhàn)火波及過的地方，保存得比較完好。

當(dāng)年董卓撤走時(shí)讓人放火，也沒來得及特地跑到湖心小島上專門放一把。岸邊的房子燒了后，火也沒法越過湖水蔓延過來。

作為一個(gè)同樣熟讀詩書精通歷史教訓(xùn)的文官，諸葛瑾對(duì)于這些古樸遺跡的腦補(bǔ)能力非常強(qiáng)大。看著這一草一木的遺痕，他就能腦補(bǔ)出：

或許當(dāng)初董卓留在此地的守將，被趙云奇襲擊殺時(shí)的場景，便頗似王莽臨死前逃上漸臺(tái)避火的窘境吧。

這種通感，沒文化的人很難聯(lián)想。就好比一個(gè)考古學(xué)教授和一個(gè)文盲，同樣去博物館參觀，文盲就是瞎看，考古大佬看到一片磚都能看出文章來。

諸葛瑾也看得出來，李素對(duì)于靈帝留下的那么多“奇觀”，采取的是借鑒保留的態(tài)度。只要保存完好，就會(huì)繼續(xù)留用，不會(huì)盲目大拆大建、為拆而拆。

要拆的都是多多少少有損壞、確實(shí)不能直接利用的部分。這也算得上是慎重的繼承與發(fā)展了。

入席之后，諸葛瑾看到眼前端上來的菜肴，不過是汽鍋雞、炙牛羊肉、酒炙黃河鯉魚。汽鍋雞里加了火腿、冬筍，炙烤鯉魚則是配上焙面。

寥寥幾種葷菜，除了黃河鯉魚以外，其他都是家養(yǎng)的，沒有野味。

這個(gè)場景，也是讓諸葛瑾大為感動(dòng)，意識(shí)到李素調(diào)任司隸校尉之后，生活是多么清苦——

雖然在普通人看來，這生活條件已經(jīng)很不錯(cuò)了。但要縱向?qū)Ρ龋钏卦诔啥肌㈤L安和武昌時(shí)的日子比比，就知道來百廢待興的雒陽生活是何等的發(fā)配受苦。

河南尹本地豬用的明顯不是李素要求的潔凈飼料，而且沒有騸過，騷味依然濃烈。所以李素不吃本地新鮮豬肉，今天席面上僅有的豬肉配料也只有火腿。

那還是滇州朱提郡出產(chǎn)的，也就是相當(dāng)于后世的“云南宣威火腿”。

李素當(dāng)年在益州時(shí)，要求自家封地上那些負(fù)責(zé)上貢畜肉的農(nóng)戶，凡是給侯府的豬，都不許用傳統(tǒng)污穢的飼料養(yǎng)。

當(dāng)然李素也不是浪費(fèi)虐民之輩，不至于跟東晉那些攀比豪奢之徒那樣要求給豬喂奶。只要是吃糟糠、豬草、堅(jiān)果養(yǎng)大的豬，李素都可以接受。而且堅(jiān)果飼料也盡量選人類不愛吃的果子品種。

正因?yàn)槔钏氐膶?shí)用主義態(tài)度，也沒有明顯提升養(yǎng)豬成本。所以這個(gè)原本用于私人享樂的方子才能流傳出去，被當(dāng)?shù)厣絽^(qū)百姓學(xué)習(xí)模仿，后來流傳到朱提郡才發(fā)展出“宣威火腿”。

比如口感粗劣滯澀、災(zāi)荒年才有人磨成橡子面吃的橡實(shí)，就屬于“人類不愛吃，但豬愛吃”的堅(jiān)果，成本其實(shí)比麩糠還便宜。

百姓荒年寧可吃粗麥麩也不愛吃橡子面，那東西吃多了容易便秘。

但橡實(shí)在南方山區(qū)很多，用橡實(shí)養(yǎng)出來的豬肉有濃郁的堅(jiān)果香。西方的伊比利亞火腿就經(jīng)常宣揚(yáng)“這些豬都是吃橡子長大的”，李素讓民間把人類最不愛吃的堅(jiān)果撿回來喂豬，也算是廢物利用兩全其美。

所以這一世，滇州益州的火腿，倒是兼有了原本“云南宣威火腿”和西方“伊比利亞火腿”的雙重優(yōu)勢了，又鮮亮又香醇有堅(jiān)果香。

不過到了北方，這套養(yǎng)豬飼料配方倒是無法推廣，連小規(guī)模都推不起。

主要是沒有益州南部和滇州的十萬大山，也沒那么豐富的野山堅(jiān)果。更沒有足夠的山地民族勞動(dòng)力、閑著沒事?lián)焐焦?p/> 李素未來的豬肉自由，還得長期依靠南方的長途貿(mào)易進(jìn)貢。

席面上大部分的菜色，諸葛瑾都不陌生，只有一道酒炙黃河鯉魚焙面他沒見過，所以落座之后、一邊敘談飲食，諸葛瑾都優(yōu)先品嘗這道魚。

略微吃了兩口，他就意識(shí)到這菜去腥做得非常好，而且把鯉魚肉質(zhì)松散的問題也處理得不錯(cuò)。

“司空府上的廚子，真是什么材料都能化腐朽為神奇，區(qū)區(qū)一道鯉魚，都能毫無腥味還肉質(zhì)緊實(shí)，簡直匪夷所思。”

李素聞言，也是得意大笑：“子瑜這是來得巧了，你若是跟阿亮一樣，早一個(gè)月來，吃到的就不是這燒法的黃河鯉魚了。”

諸葛亮在旁邊也是賠笑：“李師府上的廚子，簡直半月就能優(yōu)化調(diào)整燒法，琢磨出新的味兒來。”

原來，時(shí)隔一個(gè)月，諸葛瑾這次吃到的，已經(jīng)不是李素剛來時(shí)的“黃河鯉魚焙面”了。李素這人從來不考慮“法古/復(fù)古”的問題，尤其在吃的問題上，也不會(huì)迷信傳統(tǒng)菜比新菜好吃。

在李素眼里，哪怕是后世京城那些“宮廷仿膳”，如果沒有與時(shí)俱進(jìn)博采眾長，那也未必比得上當(dāng)代飲食。

否則科技進(jìn)步的力量難道對(duì)“讓人類吃得更好”毫無幫助么？現(xiàn)代科學(xué)為了抓住人的味蕾，都發(fā)展到分子料理的級(jí)別了，要比好吃，現(xiàn)代技術(shù)當(dāng)然是有優(yōu)勢的。

傳統(tǒng)名菜之所以名，只是因?yàn)樗诋?dāng)時(shí)的技術(shù)條件下只能做到這一步，在當(dāng)時(shí)算很不錯(cuò)了。

李素前世對(duì)河南菜也不是很了解，這一世剛來雒陽的時(shí)候，只能先循序漸進(jìn)讓府上廚子學(xué)“黃河鯉魚焙面”，但吃了沒多久就尋思進(jìn)一步升級(jí)了。

他想到后世那么多“香辣烤魚”、“諸葛烤魚”的川菜館，對(duì)于肉質(zhì)松散的魚，都是先刷脆皮油料炙烤、后放到鐵板盤子上加其他配料煨，如此處理出來的魚，比傳統(tǒng)鯉魚焙面的“先把魚油炸定型”更加緊實(shí)一點(diǎn)。

李素當(dāng)然是本著實(shí)用主義，博采眾長，讓廚子把油炸與炙烤結(jié)合，把糖醋熘改良成鐵板煨，各種嘗試，最后成了現(xiàn)在這個(gè)鯉魚焙面和諸葛烤魚結(jié)合的新品種，只是香辛料不如后世多。

當(dāng)然，原本歷史上的“諸葛烤魚”其實(shí)跟諸葛亮毫無關(guān)系，都是后人牽強(qiáng)附會(huì)出來的。但這一世李素搞的烤魚，倒是歪打正著真的跟諸葛亮有關(guān)系了。

畢竟這個(gè)月諸葛亮每天也來他這兒一起蹭飯，大家吃得不滿意就一起切磋提意見，算是共同針砭時(shí)弊改良的結(jié)果。

諸葛瑾很快就吃得懷疑人生，姜還是老的辣，什么材料到司空府的廚子手上都化腐朽為神奇。

飲宴酣暢之處，李素和諸葛瑾才開始聊起此番移民和建設(shè)新都的正事兒。

李素有很多考核指標(biāo)要向諸葛瑾了解，諸葛瑾也有很多驟然見聞的不解之處要請(qǐng)教。

李素吃飽之后，停杯投箸，隨口問起：“子瑜，這次組織益州移民，一共來了多少人？多久可以到位？人員構(gòu)成有好好組織琢磨過么？”

諸葛瑾也剛好放下銀箸，差不多吃飽了。他意識(shí)到李素這是體恤下情，怕他吃不飽——

酒宴上，如果存在明顯的上下級(jí)關(guān)系，領(lǐng)導(dǎo)都放下筷子問話了，下屬哪怕還沒吃飽，也是不好意思繼續(xù)吃的，那一頓酒宴基本上就算結(jié)束了。

上下級(jí)吃飯和請(qǐng)客戶吃飯是完全兩種模式，李素這是為下面人著想，才一開始只管吃喝什么都不問，看諸葛瑾都不怎么吃了他才問。

諸葛瑾成竹在胸地回答：“之前每年益州對(duì)外移民，都是按您的要求控制在二十萬人以內(nèi)、五萬戶以內(nèi)的規(guī)模。

這兩個(gè)指標(biāo)哪一個(gè)先到線了，就停止擴(kuò)大，這也是為了讓百姓有個(gè)穩(wěn)定的預(yù)期，不至于因?yàn)閾?dān)心移民而影響生產(chǎn)。

今年也是按您的指示，考慮到雒陽比西北畢竟富庶、發(fā)展前景好，百姓也更愿意來，所以稍稍擴(kuò)大了規(guī)模。戶數(shù)仍然卡在五萬戶左右，移了五萬九千戶，再加上您在郫縣封地的封戶，以郫侯的名義要求遷一部分，拉了九千戶。

所以一共是六萬八千戶，二十八萬七千余人。這次跟我來的是第一批，四萬多人，總共分五批，兩個(gè)月內(nèi)都會(huì)抵達(dá)。”

往雒陽移民不能一次性來太多人，主要還是船只運(yùn)力負(fù)擔(dān)。畢竟民間日常運(yùn)輸和商人貿(mào)易、朝廷軍需調(diào)集這些也不能停，不能擠占運(yùn)力。

諸葛瑾分成四五批，對(duì)運(yùn)力的影響降到了最低。

有點(diǎn)類似于二戰(zhàn)時(shí)巴巴羅薩計(jì)劃前，德軍往前往東線的鐵路網(wǎng)里，加塞了10幾萬列車次、150萬節(jié)火車皮，來調(diào)運(yùn)部隊(duì)和武器、軍需。結(jié)果德國的民用列車時(shí)刻表依然是零晚點(diǎn)，正常民用運(yùn)輸列車不需要裁撤影響。

這個(gè)因素后來也導(dǎo)致史泰林同志明明看到了佐爾格等情報(bào)渠道拿到的“德國人要進(jìn)攻了”的情報(bào)，卻始終不敢相信，認(rèn)為德軍根本就沒有做好往東線集結(jié)的準(zhǔn)備（當(dāng)然棉花棉布價(jià)格沒有明顯上漲、短缺，也是一個(gè)導(dǎo)致誤判的重要因素，顯示德軍沒有準(zhǔn)備冬裝）

諸葛瑾做不到那么嚴(yán)密的現(xiàn)代化調(diào)度效率，但其日常民政調(diào)度效率，也可見一斑了，這也是跟著李素做了多年郡丞、太守、布政使練出來的。

論跟著李素鞍前馬后的年限，諸葛瑾一點(diǎn)都不比他弟弟年份短。在世界上其他文官數(shù)學(xué)統(tǒng)籌能力普遍低下的時(shí)代，諸葛兄弟的這些履歷，本身就是開了一個(gè)不小的掛，只要肯用心學(xué)習(xí)，都能成為統(tǒng)籌大師。

而之所以讓移民里夾雜了九千戶“郫縣及周邊封地百姓”，也是為了把對(duì)成都平原本地的民生波動(dòng)影響降低到最小，免得百姓產(chǎn)生“未來每年移民都會(huì)越來越多”的心理預(yù)期。

政府行政的一貫穩(wěn)定性很重要，不能讓百姓覺得朝令夕改。