大宋清歡 第306章 自笑平生為口忙

淙淙溪澗邊，支著一處處吊鍋。

民夫們煮魚(yú)造飯，就著蘇軾讓詹知州送來(lái)的惠州特釀“羅浮春”酒，美美地飽餐一頓后，紛紛湊過(guò)來(lái)，圍觀蘇軾給邵清和姚歡做野餐。

蘇軾的家，就在羅浮山的白鶴峰。他方才讓自己的家仆，帶上一個(gè)力壯腿快的民夫，回宅抱了不少好東西來(lái)。

此刻，近水處，已教蘇軾鏟出一個(gè)小小的深坑，墊實(shí)一層鵝卵石。

紅彤彤的新鮮荔枝殼，鮮黃色的柑橘皮，與柴木條混在一處，扔進(jìn)坑中點(diǎn)燃。

很快，一股混合著甜酸果香的煙火氣，灼灼竄上。

蘇軾的家仆，似已對(duì)主君的饗客之道頗為熟悉，麻利地在火上搭好烤架，又將已在清冽溪水里洗凈的幾只禽鳥(niǎo)，鋪展在竹匾上。

姚歡探頭看去，只看出有個(gè)扁扁嘴巴的，是鴨子，其他三四個(gè)，體型比雞鴨小，拔光了毛，也看不出是啥鳥(niǎo)。

蘇軾笑瞇瞇地解惑：“這是鸚鵡。”

鸚……鵡……

辨出兩個(gè)年輕人眼中的詫異之色，蘇軾道：“這京城富戶當(dāng)愛(ài)物養(yǎng)來(lái)玩賞的鳥(niǎo)兒，嶺南但凡有座山，就飛滿天。你們當(dāng)它，是大一些的鵪鶉，即可。”

“或者小一些的雁。”邵清道。

邵清對(duì)吃鸚鵡，只是有些好奇，并無(wú)膈應(yīng)。他少年時(shí)在燕京，常與耶律家的子弟秋獵射雁，射下來(lái)的大雁，也是這般在野地里生火烤了。

蘇軾給邵清一個(gè)“你說(shuō)得太有道理了”的眼神，興致勃勃地用家仆送來(lái)的雞毛刷子，將歲初做的豆豉醬，混合著花椒碎、老姜汁、羅浮春酒，仔細(xì)地刷滿鴨子和鸚鵡的周身。

靜待醬汁入味的同時(shí)，蘇軾開(kāi)始準(zhǔn)備另一道菜。

他扒著家仆送來(lái)的簍子瞄了一眼，想了想，提著簍子離邵清與姚歡遠(yuǎn)了好幾步，才伸手進(jìn)去，掏出……

掏出一條蛇！

饒是蘇軾已經(jīng)同時(shí)說(shuō)著“是長(zhǎng)蟲(chóng)，莫怕莫怕，死的”，姚歡還是被唬了一跳，下意識(shí)地往邵清身后躲了躲。

蘇軾口吻和靜道：“此處地氣炎熱，過(guò)了夏至，民眾常吃蛇羹。中原有云，小暑黃鱔塞人參，其實(shí)，差不多的道理。”

姚歡上輩子也不是沒(méi)在廣粵地區(qū)吃過(guò)蛇做的菜，干炸大王蛇、姜油水律蛇、錦繡蛇肉羹，嘗來(lái)都覺(jué)得確實(shí)鮮美。

只是，這花斑鮮明的整蛇，和黃鱔鰻魚(yú)的視覺(jué)差異，還是有些懸殊，乍見(jiàn)之下難免教她驚恐。

邵清卻往蘇軾跟前湊了湊。

他著實(shí)，也有些怕蛇，但想到若姚歡要留在南方，自己也總要熟悉本地風(fēng)物與習(xí)俗。當(dāng)?shù)厝耸成撸傆械览恚g不敢弄，他不妨向蘇公學(xué)學(xué)怎么做蛇，將來(lái)做給她吃。

這條蛇，已開(kāi)膛去內(nèi)臟。

蘇軾吩咐家仆往另一個(gè)柴堆上的陶鍋中添入清水，不待水沸，他便放蛇入鍋，以竹棍叉著蛇的七寸肉綻處，在溫?zé)岬乃蟹磸?fù)汆洗。

很快，蛇鱗翻翹起來(lái)。

蘇軾撈出蛇，尋了一處平坦些的石板，向一個(gè)民夫討了削竹子的鐵刀，左手摁住蛇頭，右手開(kāi)始刮蛇鱗。

老人顯然不是頭一回干這樣的活兒，手法相當(dāng)漂亮，刀刃游走間，薄如蟬翼的蛇鱗片四散飛舞。

片刻后，蘇軾提著蛇到溪水中漂一漂，又從頭到尾擼一遍，確定弄干凈了，才又回轉(zhuǎn)來(lái)，接過(guò)家仆遞上的砍刀，把蛇砍成均勻的肉段。

邵清和姚歡瞧著瞧著，感慨之意壓過(guò)了駭意。

花甲之年的蘇軾，論仕途，縱然坎坷多舛，到底也官至禮部侍郎、還做過(guò)天子的老師。論詩(shī)詞文章，是天下多少學(xué)子景仰的文壇盟主。論政績(jī)，更是對(duì)得起輾轉(zhuǎn)各州所穿的那身官袍。

如今，這樣的人物，卻一身葛衣，仿如深山獵戶一樣，泰然自若地捯飭禽鳥(niǎo)蛇蟲(chóng)。

是個(gè)人的豁達(dá)，也是對(duì)朝政的諷刺。

蘇軾把蛇段和老姜投入換過(guò)溪水的陶鍋，拍拍手，又從簍子里取出一顆黃褐色的腌菜，介紹寶貝似地，向邵清和姚歡道：“此乃惠州的酥醪菜，最合與江魚(yú)、花蛇一道烹湯。”

老人一面將腌菜梗細(xì)細(xì)地切成碎末，一面贊嘆：“今歲此菜腌得好，琥珀一樣，香味也正。”

酥酪菜進(jìn)了陶鍋后，蘇軾給鴨子和鸚鵡都刷一層荔枝蜜，架去火坑上烤制。

火，是大廚最靠譜的朋友，不到半炷香的工夫，烤物和煮物都成了。

禽類的皮薄，烤后滲透了皮下油脂，那紅亮略焦的皮子，初嚼時(shí)微脆，即刻就有爆漿滋潤(rùn)感彌漫整個(gè)口腔。

肉，則比兔肉還嫩，咸豉發(fā)酵的豆香、羅浮春糯米酒的醇香外，更有荔枝與橘皮的清香，增加了肉味的層次。

再飲一碗蛇羹。

蛇肉這種與飛禽走獸、魚(yú)蝦水族全然不同的奇鮮之物，被酥醪菜的微酸和老姜的微辣，帶出更深的一點(diǎn)點(diǎn)刺激之味，一碗落肚，不但解了烤物的火氣和油膩，還讓人發(fā)一身汗，通體舒泰起來(lái)。

蘇軾見(jiàn)兩個(gè)年輕人對(duì)蛇羹并無(wú)抗拒，放心轉(zhuǎn)為得意，得意又轉(zhuǎn)為

遐思。

他也盛了一碗給身邊的王參軍，淡淡笑道：“你看他兩個(gè)，頭一回吃蛇，也能如當(dāng)初朝云那樣，吃得津津有味。”

王參軍道：“正要與子瞻學(xué)士說(shuō)，早間王某問(wèn)邵醫(yī)郎和姚娘子，過(guò)嶺后可有不適，邵醫(yī)郎所言，竟與學(xué)士初到時(shí)所言，別無(wú)二致，恰是一句‘風(fēng)土食物不惡，吏民相待甚厚’。”

“哦？”蘇軾眼中晶芒閃過(guò)。

這后生有點(diǎn)意思。

蘇軾向邵清與姚歡道：“朝中多少臣子，畏嶺南勝過(guò)畏虎。老夫接到貶謫詔書(shū)時(shí)，也是那般想，所以將幾位侍妾另作安置，不好讓她們年輕輕地跟老夫來(lái)此地受苦。只有朝云，不愿離去，隨老夫南來(lái)。她聽(tīng)人說(shuō)，吃蛇能祛風(fēng)濕、消暑熱，便在市肆上買了蛇來(lái)，做出各種花樣，還與老夫道，此地亦有西湖，與她生長(zhǎng)的杭州頗像，風(fēng)光佳美，她很喜歡。”

蘇軾說(shuō)到此處，嘆了一口氣，叮囑兩個(gè)年輕人道：“朝云去歲乃因身染瘴癘過(guò)身，你們也須小心些，莫真以為嶺南風(fēng)土不惡。”

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