硬核廚爸 第1069章 白案的手藝,女孩們滿足

羅瑜的這一款甜品，當(dāng)真是讓孩子們吃得非常滿意，也是讓家長們可謂是大開眼界了。

而此時(shí)，后廚里陳煦也在進(jìn)行最后的忙碌。

千層油糕的面已經(jīng)準(zhǔn)備好，其他的料也都準(zhǔn)備妥當(dāng)。

接下來又是非常考驗(yàn)功夫的過程。

那便是要把面給搟成非常薄的面皮。

搟面皮可能對很多人而言，并不算是什么難事。

可是千層油糕的面，可是打進(jìn)去了幾乎是八成以上水的面，如此稀的面和成團(tuán)已經(jīng)不容易。

而想要搟成面皮就更加是有著講究。

因?yàn)槊娣浅５南≤洠瑩{面杖稍微用力過猛，可能會把面給壓得死板，那樣蒸出來的千層油糕便不能夠松軟。

所以搟面的過程，也是非常考驗(yàn)白案師傅手上的功夫。

搟面時(shí)，把面完全環(huán)在搟面杖上，然后全憑手上的一份巧勁，把面給搟成非常薄的面皮，同時(shí)又不能夠讓其破掉，更加是不能去壓得太死。

陳煦搟面的過程，可以說看似沒有費(fèi)多大力氣，但實(shí)際上反倒是已經(jīng)滿頭是汗。

看他的樣子，甚至像是比之前和面的時(shí)候還要更加的辛苦。

實(shí)際上，確實(shí)是要比之前更加的辛苦。

因?yàn)楹兔娴臅r(shí)候，把水打入面團(tuán)之中去，那更多是一種體力活。

但是搟面的過程里，需要手上時(shí)時(shí)刻刻拿捏著力道，運(yùn)用一種手上的巧力，讓面變得非常聽話，像是一只被馴服的小動物，乖乖變成一張面皮。

完全搟好了面皮之后，先是把豬油和白糖均勻的抹上一層。

接著便是要把被白砂糖腌透的豬板油，均勻的點(diǎn)綴在上面。

如此抹勻了之后，再接著便是進(jìn)行疊起來。

最后給疊層一張四四方方的面餅，便可以放入蒸籠里去蒸制。

陳煦忙碌了這么久，終于把千層油糕給蒸上了。

后廚里的眾人也都是對他的這份千層油糕充滿了期待。

全杰此時(shí)在前邊的餐館里，忙碌偷閑湊到了石濤的身邊，輕聲對石濤說：“看到了嗎？后廚里，陳煦在做千層油糕，那可是非常考驗(yàn)功夫的點(diǎn)心，被譽(yù)為點(diǎn)心雙絕，恐怕整個(gè)淮城也只有陳煦能做。”

石濤聽了看向后廚，忍不住低聲說：“我看到他在不停摔打那個(gè)面呢。”

全杰說：“對，那是千層油糕特殊的和面過程，因?yàn)榍佑透夂兔娴臅r(shí)候，是要和進(jìn)去八成的水，一般人根本連和成團(tuán)都很難辦到。”

石濤有些奇怪問：“八成水什么意思？”

全杰解釋說：“我也是聽說，據(jù)說千層油糕和面的時(shí)候，一斤面要和進(jìn)去至少八兩的水。”

石濤想了想，頓時(shí)明白過來：“那么多的水？那還能和成團(tuán)嗎？”

全杰點(diǎn)頭：“就是啊，一般人根本和不成團(tuán)的，但這也是白案師傅的功夫了。”

正當(dāng)全杰和石濤低聲說著，在他們旁邊一桌客人聽到了。

在聽兩人說了這么一會，客人忍不住問：“那這千層油糕制作還有什么講究嗎？”

聽到客人的問話，讓全杰和石濤都是一驚。

石濤趕緊向客人道歉：“不好意思啊，打攪到您用餐了。”

客人笑著說：“沒關(guān)系，你們接著說，我們還挺想聽聽的。”

全杰接著又說：“千層油糕還有一個(gè)難點(diǎn)，那就是在搟面的時(shí)候，因?yàn)槊娣浅＼洠韵胍獡{成薄薄面皮，根本是不能用力去搟的，所以這里面也是需要白案師傅多年練出來的一種巧勁。”

全杰大談特談了一會，蘇連成終于還是忍不住過來提醒。

“好了，說個(gè)差不多就得了，你們別忘了自己該干什么啊？”

被蘇連成一點(diǎn)醒，石濤趕緊去招呼客人了。

全杰則是稍稍愣了一下，也是跟著趕緊去傳菜。

不過，雖然全杰和石濤都走了，但是餐館里的客人們，還是對千層油糕充滿了一份好奇。

實(shí)際上，這個(gè)點(diǎn)心大多數(shù)人都知道。

但是這些年在淮城，這個(gè)點(diǎn)心基本上已經(jīng)沒有館子做了。

以前富景樓曾經(jīng)會做，但是如今富景樓也沒有了這道點(diǎn)心。

這一點(diǎn)，全杰還是很清楚，因?yàn)樽约簬煾笌н^來的師兄弟里，沒有能做千層油糕的白案。

今晚，看到蘇記后廚里有人在做，又停了全杰的一些解說。

真的是讓不少客人開始好奇，想要見識見識這“點(diǎn)心雙絕”之一的千層油糕。

有客人便直接開口詢問了一些餐館里的服務(wù)生。

“請問一下，那個(gè)千層油糕可以點(diǎn)嗎？”

有了一個(gè)客人問，自然其他的客人也會跟著問一下。

蘇連成和服務(wù)生們也是沒有想到，很快餐館里不少的客人都問起來，似乎大家都很想要品嘗一下蘇記的千層油糕。

無奈之下，蘇連成只能是走到后廚前去問了一下馮一帆。

“主廚，很多客人都看到了陳廚師在做千層油糕，大家想要問一下，是不是可以點(diǎn)一份千層油糕？”

馮一帆向陳煦看了一眼，忍不住笑著說：“看看，都是你，鬧出那么大動靜，讓大家都聽到了，現(xiàn)在大家都要點(diǎn)，你怎么辦吧？”

而馮一帆這么一喊過后，餐館里有客人也是跟著大聲喊。

“陳廚師，我們真的想要點(diǎn)一份嘗嘗啊。”

有人帶頭了，其他人也自然是跟著喊起來。

“對對，給我們點(diǎn)一份吧。”

“想要點(diǎn)一份嘗嘗啊。”

“真的很想要嘗嘗。”

眼見大家都表示要點(diǎn)，陳煦只能是說：“這樣吧，這一鍋出來，看看有多少，可能分不出太多的，如果大家分不到的話，還請不要責(zé)怪我，今天確實(shí)準(zhǔn)備不足，等以后準(zhǔn)備好了，給大家專門做一次。”

聽到這話，在場的人自然也都是紛紛表示同意。

馮一帆笑著說：“好了，大家不要急，等一等，如果出來的多呢，可以給大家都點(diǎn)一份，如果不夠的話，也不要怪罪，等以后我們的陳廚師專門準(zhǔn)備了，肯定會讓大家都嘗嘗的。”

餐館里的客人們，也都是紛紛表示理解。

經(jīng)過蒸制，原本只是扁平的面，迅速在蒸籠里膨脹起來。

等到揭開籠屜的一刻，一個(gè)膨脹到很大，并且分出許多層的千層油糕呈現(xiàn)在籠屜當(dāng)中。

石家慧湊過去一看，笑著說：“很棒啊，一次成功的。”

陳煦此時(shí)也是松了一口氣：“還行，沒有給我?guī)煾竵G臉啊。”

寧誠也忍不住湊過去看了看。

“哇，這個(gè)居然這么大的嗎？”

石家慧笑著說：“有什么好大驚小怪的？千層油糕本來就是這樣，就像是發(fā)面饅頭一樣，本來放進(jìn)去之前很小，但是蒸熟了之后，膨脹起來就變得非常大，千層油糕膨脹還要更加厲害。”

陳煦從籠屜里取出來，然后在案板上進(jìn)行了切分。

全部都給切成小巧的菱形塊，看上去也是非常的漂亮。

而此時(shí)，后廚里蒸出來千層油糕的香味，已經(jīng)是飄散到了餐館中去。

不少人嗅到了香味，頓時(shí)忍不住想要問可不可以點(diǎn)。

馮一帆親自湊過去看了看，然后對眾人說：“不是很多，恐怕大家也只能是分到一小塊了。”

聽到還能分到一小塊，頓時(shí)客人們?nèi)既氯轮?p/> 馮一帆看到大家都是非常想要品嘗。

他干脆拍板說：“既然大家都想要嘗嘗，那么就每人一塊好了，算是你們這一輪的客人運(yùn)氣好。”

有客人開口說：“馮大廚，您不會是準(zhǔn)備免費(fèi)吧？我們可不要免費(fèi)的，我們愿意付錢的。”

其他的客人也都紛紛附和起來：“對對，我們愿意付錢。”

聽到大家都愿意付錢，馮一帆笑著說：“今晚就不用付錢了，要是讓你們付錢了，那外面排隊(duì)的不也都要鬧著買？今晚沒有那么多的，以后呢……”

見馮一帆說“以后”大家頓時(shí)全都期待不已。

但是馮一帆最后說：“以后呢？我們限量供應(yīng)吧，這東西做起來確實(shí)太費(fèi)勁，所以每天限量，也多多理解吧。”

聽說限量供應(yīng)，現(xiàn)場的客人也都是有點(diǎn)可惜。

因?yàn)橄蘖抗?yīng)了，以蘇記的生意，那恐怕想要買到真不容易了。

不過認(rèn)真一想，今晚看陳煦在后廚里忙碌做，過程確實(shí)是挺吃力，所以要是每天供應(yīng)充足的話，那確實(shí)也太費(fèi)白案師傅了。

按照馮一帆的要求，陳煦又是進(jìn)行了一番改刀。

直接把每一塊改成了非常小，剛好是一口的樣子。

當(dāng)然，馮一帆給自家女兒們還是留下了三個(gè)大塊的。

接著，今晚這一輪的客人便算是走運(yùn)了，每個(gè)人獲得了一塊千層油糕。

而此時(shí)千層油糕當(dāng)客人們的手上，剛好是放涼了一下，帶有一點(diǎn)點(diǎn)溫?zé)岬臓顟B(tài)，而這是吃千層油糕最佳的溫度了。

還沒吃，一些客人拿在手上看，也是感到這千層油糕不一般。

認(rèn)真從側(cè)面去看的話，確實(shí)是分出了很多很多的層。

這可真的是很考驗(yàn)白案師傅的功力了。

一些客人還在驚嘆的時(shí)候，一些客人已經(jīng)是忍不住放入口中品嘗。

入口，軟綿、香甜、淡雅，并不會有非常齁甜的感覺。

松軟的油糕吃著也并不會感到油膩。

反倒是吃在嘴里，那種感覺比吃美味的蛋糕還要綿軟好吃。

一小塊吃下去，讓人真的是唇齒留香，然后就是感到非常的失落，因?yàn)檫@么一口實(shí)在是太少了。

此時(shí)，在林家鋪?zhàn)永铮T若若、楊小溪和陳瑤霏也品嘗到了。

不過她們分到的比較大，三個(gè)小女孩也是感到非常新奇。

“呀，這是蛋糕嗎？”

“看著很像是蛋糕的。”

“好像不是蛋糕。”

蘇錦榮笑著給孩子們解釋說：“這個(gè)叫做千層油糕，不是用雞蛋做的蛋糕，是用面做的油糕，味道很好啊，你們快點(diǎn)嘗嘗看。”

聽姥爺說好吃，三個(gè)小女孩也是迫不及待想要嘗嘗。

不過三個(gè)小女孩沒有立刻吃，而是先給分了一下。

“這個(gè)給姥爺，這個(gè)給爺爺奶奶。”

“這個(gè)給爺爺奶奶，這個(gè)給爸爸。”

“這個(gè)給爺爺奶奶吃。”

在場的家長們看到小女孩們這樣，也都是感到非常的欣慰。

蘇錦榮還笑著說：“哎呀，你們?nèi)齻€(gè)吃吧，姥爺其實(shí)不用吃的。”

爺爺奶奶們自然也都是表示不用吃。

但是三個(gè)小女孩不樂意，一定要讓姥爺和爺爺奶奶們一起吃。

“一起吃呀，我們大家一起吃呀。”

“對對，大家一起吃的。”

“嗯，一起吃呢。”

最后，三個(gè)小女孩執(zhí)意之下，姥爺和爺爺奶奶們也只好事都品嘗了一小塊。

一吃之下，這個(gè)點(diǎn)心雙絕之一，還是讓大家覺得很美味。

馮若若甚至張開嘴巴說：“呀，看看我嘴巴里沒有啦，一下子就化掉啦。”

楊小溪說：“對的，好吃的，甜甜的，而且好香。”

陳瑤霏說：“嗯，好甜好香，很好吃呢。”

蘇錦榮吃了說：“陳煦不愧是師承了點(diǎn)心大師，這份手藝確實(shí)了得啊，真是沒想到這千層油糕能做的這么好。”

陳壽林說：“真的很好吃，我之前在其他地方吃到的，還真是沒有這個(gè)好吃。”

楊小溪的爺爺說：“好像在楊城有專門做這個(gè)的，不過那邊吃起來有一點(diǎn)點(diǎn)膩的，這個(gè)倒是吃著剛剛好。”

馮建東說：“畢竟是點(diǎn)心大師的徒弟，確實(shí)是手藝到家。”

千層油糕之后，陳煦又給小女孩們做了各種中式的點(diǎn)心。

比如一些諸如桃花酥、荷花酥之類，另外還有一些象形的小包子，也都是讓三個(gè)小女孩吃得非常開心。

至于羅瑜，也是展示了自己的創(chuàng)造力，后面又給孩子們上了一些點(diǎn)心。

這個(gè)晚上，馮若若、楊小溪和陳瑤霏三個(gè)小女孩，真的是特別滿足，因?yàn)檎麄€(gè)晚上吃了好多好多的點(diǎn)心。

等到最后終于吃不下，三個(gè)小女孩趕緊跑去后廚說一聲。

“不要做啦，我們都吃飽啦，吃不下啦。”

三個(gè)小女孩異口同聲喊一嗓子，也是讓后廚里的所有人，甚至是餐館里的一些人都聽到了。

接著，馮一帆笑著說：“好，知道啦，今晚的點(diǎn)心宴結(jié)束嘍。”

而此時(shí)的陳煦和羅瑜，在聽到了結(jié)束的一刻，兩人不是感到疲憊，反倒是有那么一點(diǎn)點(diǎn)意猶未盡。