硬核廚爸 第818章 人氣高更要認(rèn)真

送女兒到班級(jí)里，馮一帆自然又是免不得被一群家長(zhǎng)圍著詢問。

基本上都是想要問一問，什么時(shí)候能夠預(yù)定上若餐廳的位子，普遍都是反映，若餐廳的位子實(shí)在是太難訂到。

馮一帆也是很認(rèn)真進(jìn)行了一番解釋。

“各位家長(zhǎng)，原本這是孩子們上幼兒園的教室，我們不應(yīng)該在這里談?wù)撐也蛷d的事情，但是既然各位都很關(guān)心，我也就在這里說上幾句吧。

首先，感謝各位的厚愛和支持，我也沒有想到我的一家小小餐廳，竟然能夠吸引到那么多人，原本頭三天我們都算是試營(yíng)業(yè)，包括我采購(gòu)的食材，也都是只夠三天使用。

所以我們只開了三天的預(yù)訂。

但是沒想到的是，竟然三天的預(yù)定位子發(fā)布后，瞬間就被人給搶訂了，這也是我始料未及的，所以我和我的廚師團(tuán)隊(duì)也在積極進(jìn)行協(xié)調(diào)。

昨天我已經(jīng)跟食材供貨商們都談妥了，最遲后天，新一批的食材會(huì)被送來。

所以明天我們會(huì)重新開始后面的預(yù)訂。

但是我還是要認(rèn)真跟各位說一聲：我們餐廳雖然不算是高檔餐廳，我們依舊是要保證食材的新鮮，所以我們不可能一次性采購(gòu)很大量的食材囤積，我們最多也只能是準(zhǔn)備五天食材。

因此預(yù)訂開通，位子應(yīng)該也只能是后續(xù)五天的，之后還是要看食材的運(yùn)抵時(shí)間。

另外一點(diǎn)就是，因?yàn)槭巢亩际切迈r，所以我們餐廳在價(jià)格方面，還是會(huì)比普通的餐館要貴上不少，希望各位預(yù)訂時(shí)有一定心里準(zhǔn)備。

價(jià)格，稍后我會(huì)公布在我們餐廳預(yù)訂網(wǎng)站上。”

聽完了馮一帆這么一大段的解釋，在場(chǎng)的家長(zhǎng)們也都是紛紛表示能夠理解。

“沒關(guān)系，我們都明白的若若爸爸。”

“是啊，你這樣說的這么明白，我們要是還不理解，那我們這些家長(zhǎng)也沒辦法教孩子了。”

“若若爸爸你放心，我們既然是要去訂你們的餐廳，我們對(duì)價(jià)位也是有預(yù)期的。”

“對(duì)啊，嫌貴我們也就不會(huì)預(yù)訂啦。”

“若若爸爸不怕你笑話，我們可不會(huì)因?yàn)楹⒆雍腿羧羰怯變簣@同班，非常破費(fèi)去給你捧場(chǎng)。”

聽家長(zhǎng)們都比較坦誠(chéng)，馮一帆也微笑說：“好的好的，大家能夠理解就好，我也不希望大家因?yàn)楹⒆雍腿羧敉啵腿ソo我們家的餐廳捧場(chǎng)，還是大家真的想要品嘗餐廳菜品才去。”

家長(zhǎng)們自然也都算是相互比較理解這一點(diǎn)。

在馮一帆說清楚后，也是跟家長(zhǎng)們一起，跟方老師和孩子們告別離開。

走出教室后，一群家長(zhǎng)也還是圍著馮一帆，一邊走一邊問東問西。

對(duì)家長(zhǎng)們的各種疑惑，馮一帆也都是盡量給出回答。

哪怕是一些比較奇怪問題，馮一帆也都盡量回答。

倒是楊志毅在旁邊有點(diǎn)看不下去，只能是站出來幫忙解圍：“好啦，大家別這么一直問，其實(shí)如果真的想要知道菜好不好吃，大家去吃過就知道了。

現(xiàn)在位子確實(shí)有些難訂，但是大家可以錯(cuò)開剛開業(yè)的高峰，反正大家都是本地人，餐廳又不會(huì)搬走的。”

馮一帆也說：“對(duì)對(duì)，大家可以等國(guó)慶假期過后，相信那時(shí)候預(yù)訂人應(yīng)該會(huì)減少，到時(shí)候大家可以比較容易訂到位子，而且到時(shí)候各位光臨的話，我會(huì)給大家打個(gè)折扣。”

聽說到時(shí)候會(huì)有折扣，家長(zhǎng)們也都是覺得很不錯(cuò)，表示可以等國(guó)慶節(jié)過后再去預(yù)訂位子。

總算是把家長(zhǎng)們都給擺平了，走出幼兒園馮一帆也是長(zhǎng)舒了一口氣。

陳瑤霏的爸爸陳建明笑著說：“哈哈哈，若若爸爸可真是辛苦，沒想到連送孩子上幼兒園，都要想盡辦法去解釋很多東西。”

陳瑤霏媽媽袁枚也說：“可不是，人家老板都是擔(dān)心沒有生意，若若爸爸是擔(dān)心生意太好，恐怕現(xiàn)在若若爸爸的心里想的是，到底要怎么才能讓餐廳人氣降低吧？”

馮一帆也是一臉苦笑：“還真讓霏霏媽媽說對(duì)了，我現(xiàn)在還真想降低點(diǎn)關(guān)注度和人氣。”

楊志毅問：“那樣的話，你餐廳養(yǎng)活的了那么多人嗎？”

馮一帆看向楊志毅說：“可現(xiàn)在這樣，等蘇記開業(yè)，我還不忙死？”

陳建明說：“若若爸爸，其實(shí)這種時(shí)候，我覺得你應(yīng)該多多放手，去讓你餐廳里其他的廚師干，尤其是讓你的幾個(gè)徒弟，放手讓他們?nèi)L試，這樣他們才能進(jìn)步，你也能輕松很多。”

楊志毅也跟著說：“霏霏爸爸說的沒錯(cuò)，若若爸爸你確實(shí)要改變一些經(jīng)營(yíng)策略，不能什么事情都你親自動(dòng)手，那樣的話，你確實(shí)是太辛苦。”

馮一帆苦笑說：“我也想，只是開業(yè)之初，大家都是沖著我的名聲來，我也不好讓其他人接手，哪怕是其他的菜可以讓他們逐步接手，但是主菜還是要我自己來。”

袁枚想了想說：“那這樣的話，若若爸爸你應(yīng)該推出你的副主廚，這樣便可以有人接替你了。”

聽到這話，馮一帆看向了袁枚。

后者微笑說：“我看國(guó)外不少餐廳，都是這樣去安排，副主廚會(huì)作為主要烹飪的那個(gè)。”

馮一帆點(diǎn)頭：“嗯，確實(shí)是這樣，我也在對(duì)我的副主廚進(jìn)行著督促，希望她能夠盡快接手，不過至少也是要讓副主廚歷練一番，有了足夠的水準(zhǔn)，才能讓她做主菜。”

陳建明說：“廚藝上的事情，我們也不是非常懂，幫不上什么忙，只能是預(yù)祝若若爸爸的餐廳生意興隆。”

馮一帆聽了笑起來：“哈哈哈，剛剛還說我不希望生意興隆呢？”

聽到這句玩笑話，頓時(shí)陳建明等人都忍不住笑了起來。

笑過之后，幾個(gè)家長(zhǎng)們也是緩步離開幼兒園門前。

馮一帆走到古街街口的時(shí)候，扭頭問了一下陳瑤霏父母：“你們兩位是快要走了吧？”

陳建明和袁枚相互看了看。

然后陳建明一臉嚴(yán)肅點(diǎn)頭：“是啊，后天我們又要走了。”

袁枚頓時(shí)有些傷感，深吸一口氣調(diào)整一下情緒，才對(duì)馮一帆說：“我們走了之后，還要麻煩孩子的馮爸爸，能夠多多照顧一些我們家霏霏呢，真的是辛苦馮爸爸了。”

馮一帆也是一臉認(rèn)真說：“不用這么客氣，雖然我們也才見過幾面，但是我相信我們大家都是比較實(shí)誠(chéng)的人，既然霏霏叫我一聲馮爸爸，那我一定會(huì)把她當(dāng)成親生女兒一樣照顧。”

楊志毅跟著說：“兩位不用擔(dān)心，三個(gè)女孩在一起作伴，肯定會(huì)出事，我們一定會(huì)照顧好她們。”

陳建明伸手分別和馮一帆、楊志毅認(rèn)真握了握手說：“謝謝兩位。”

接著，陳瑤霏父母也是告別，他們這兩天也是有不少事情要處理，但也會(huì)盡量多抽出時(shí)間陪伴女兒。

馮一帆目送陳瑤霏父母離去，又問楊志毅：“溪溪媽媽是不是也要走了？”

楊志毅說：“我們家李菲兒還早，她要等國(guó)慶假期過后才去。”

馮一帆笑了笑說：“看起來，你的悠閑日子還有兩三周呢。”

楊志毅先是一愣，接著一臉認(rèn)真說：“怎么能這么說呢？我現(xiàn)在每天也很忙的，我們家的很多事情，可都是我在忙里忙外的。”

馮一帆臉上笑容更勝了：“哈哈哈，是嘛？那楊爸爸可真辛苦。”

楊志毅想要繼續(xù)坦然接受，但最終也還是泄了氣。

“行吧，我知道，和你相比起來，我這個(gè)爸爸顯得有那么點(diǎn)不靠譜，但是我也是在努力改正嘛，至少我現(xiàn)在已經(jīng)不再熬夜寫作，盡量把作息調(diào)整好，這樣可以每天早起給我們家溪溪做個(gè)早飯。”

馮一帆點(diǎn)頭：“這很好啊，是個(gè)不錯(cuò)的開始。”

楊志毅心里還是比較滿足：“是吧，有了一個(gè)好的開始，接下來我會(huì)努力，想著孩子們馮爸爸學(xué)習(xí)。”

馮一帆聞言再次笑起來：“哈哈哈，其實(shí)不用跟我學(xué)習(xí)，我最近那么忙，也沒有把若若照顧的很好。”

楊志毅依舊說：“那還是要多多學(xué)習(xí)，我做的確實(shí)還欠缺很多。”

馮一帆認(rèn)真拍拍楊志毅：“相信你會(huì)是個(gè)好爸爸。”

兩位爸爸也是在古街的街口處分別。

楊志毅還需要趕回家去，畢竟他既然晚上不再熬夜，那么白天就需要把該寫的稿子給寫出來。

馮一帆則是轉(zhuǎn)身，沿著古街向若餐廳走去。

今天，算是這么久以來，馮一帆第一次直接打開餐廳正門進(jìn)去。

打開了餐廳的正門，看到大家已經(jīng)聚集在了餐廳里。

見到馮一帆進(jìn)門，大家也是馬上齊聲喊道：“主廚早。”

馮一帆微笑緩步向里邊走邊回應(yīng)：“大家早上好，嗯，這還真是有一點(diǎn)點(diǎn)回到佩羅旺斯餐廳后廚的感覺，感謝各位的努力，也請(qǐng)各位今天繼續(xù)加油。”

眾人又一次齊聲回應(yīng)：“是，主廚。”

馮一帆去后面換上衣服，并且認(rèn)真把雙手洗干凈，然后也是進(jìn)入到后廚里開始和大家一起做準(zhǔn)備工作。

首先自然還是需要進(jìn)行各種食材清理，因?yàn)橥砩纤闶钦綘I(yíng)業(yè)，所以很多東西還是需要提前準(zhǔn)備出來。

比如新鮮的魚需要清理出來，將魚肉全部給剔下來，并且切成一塊一塊規(guī)整大小魚排。

接著便是要把魚排抽真空，放進(jìn)冷藏室里去暫時(shí)保存起來。

這是為了最大程度上，保留魚肉的新鮮。

因而，魚是必須要當(dāng)天新鮮處理，處理出來的魚肉也只能是當(dāng)天使用，一旦隔天食材不夠新鮮，會(huì)影響到成菜質(zhì)量。

魚的宰殺和處理過程，馮一帆會(huì)把寧誠(chéng)、陳煦和羅瑜叫來，讓三個(gè)人認(rèn)真看自己的每一步操作，并且會(huì)在一些重點(diǎn)的細(xì)節(jié)方面，教授三個(gè)人需要怎么去處理。

比如清理魚鱗的過程中，需要如何去清理，如何清洗掉魚身表面粘液。

以及在正片魚肉貼骨剔下來過程中，要如何去下刀，怎么把幾樣的刀具更好的運(yùn)用上。

“你們肯定知道，通常日式和西式的菜刀，都會(huì)有很多種，而我們中式的菜刀，似乎看上去沒有那么多花樣，就是一把菜刀去做一切，但實(shí)際上并不是那樣。”

說著拿起一把刀說：“比如我手上這把，很沉，而且看上去刀刃有那么一點(diǎn)點(diǎn)弧度，刀身也是比較厚實(shí)，這把刀被稱之為‘文武刀’，或者也可以叫‘?dāng)厍械丁?p/> 這是因?yàn)檫@把刀既可以用于劈砍，也可以用于切制。”

說到這，馮一帆猛地下刀，將剃了肉的魚骨迅速剁成大段。

“看到了嗎？這邊是這把刀的用處。”

緊接著，馮一帆又拿出另一把比較薄一些的刀。

“這一把呢，便是片刀。”

順手又拿起另一把幾乎一樣的刀來。

“這把是桑刀。”

兩把刀看起來區(qū)別倒也不大，不過桑刀稍微要寬一些，并且桑刀上邊是黑色，只有刀刃地方是銀白。切片刀則是通體銀白，刀身看上去也是要窄一點(diǎn)。

“桑刀呢，是最輕的，通常只能是用來切片切絲，不可以用來進(jìn)行斬和剁，而且在給魚剔骨的時(shí)候，也最好不要用桑刀，雖然它很輕，但是剔骨的過程中容易傷到刀。”

接著，馮一帆便拿起文武刀，非常準(zhǔn)確在魚尾處開一刀口子切入。

然后一路貼著魚骨向上推著刀，將正片的魚肉給片下來。

最后也是用刀在魚鰓下面部分?jǐn)厣弦坏叮瑪財(cái)嗾聂~肉。

馮一帆將整片的魚肉片下來后說：“看到了？文武刀雖然分量有些重，但是做這些比較輕松，如果你們覺得太重呢，可以嘗試用西式或者是日式的刀具。”

說到這里，馮一帆又異常嚴(yán)肅地提醒：“有一點(diǎn)你們必須要記住，那便是葷菜和素菜用的刀一定要分開，決不能一把刀切了葷菜之后，再去切素菜，還有處理魚的刀具，也不能夠拿來處理其他肉類。”

聽完了馮一帆現(xiàn)場(chǎng)的教導(dǎo)，寧誠(chéng)、陳煦和羅瑜也都是認(rèn)真點(diǎn)頭記下。

而接下來，馮一帆也是繼續(xù)帶著三個(gè)人去處理魚。

他也是大膽讓三個(gè)人去嘗試，不光只是讓三個(gè)人在旁邊去看。

“要大膽去嘗試，光是在旁邊看，可能你們看得再久也學(xué)不會(huì)，所以你們也要大膽去嘗試，一定要記住每一步，記住要如何去做，一次次去嘗試，開始不要追求速度，明白嗎？”

三個(gè)人也是一臉嚴(yán)肅答應(yīng)：“明白，主廚。”

月底了，這本書也快要完結(jié)，最后跟大家求一次