硬核廚爸 第678章 給妻子做飯

因為蘇若曦懷孕消息公開，打亂了原本馮一帆的一些計劃。

不過對馮一帆而，這樣其實也沒有多少變化，他依舊可以在林家早點鋪子里，和岳父每天一起研究新菜，同時還方便可以看著林瑞峰和馬小龍以及寧誠，順便還能教授徒弟們一些新東西。

而同時，這段日子里，馮一帆也是想方設法，給妻子做一些好吃的。

只不過，因為母親以照顧兒媳婦為借口留下后，馮一帆每天也是要被母親給不停說教。

比如晚上睡覺的時候一定要注意點，不可以隨便的翻身折騰到妻子。

或者是晚上睡覺的時候摟得太緊。

甚至被嚴重警告了，不許再去做那些羞羞臉的事情。

然后早上起來，母親會督促馮一帆早起，還不能驚動到妻子，然后要給妻子準備各種美味營養的早餐。

中午要做些什么，也都是要提前獲得母親的允許。

甚至晚上的時候，馮一帆還需要專門陪同妻子遛彎，還不許馮一帆去小市場那邊的夜市，理由是夜市會讓他身上沾滿油煙味。

母親的嚴格要求下，馮一帆也是被折騰的有點哭笑不得。

不過馮一帆也還是嚴格按照母親要求去做。

這一方面是因為心中有著若若出生前，自己沒有好好這樣照顧妻子的愧疚。

另一方面也是對妻子的愛，不希望妻子受到一丁點的傷害。

這一天，蘇連成專門來到林家鋪子，給馮一帆送來了一塊m12的和牛。

這個是馮一帆專門讓蘇連成幫忙采購，是想要給妻子增加營養的，同時也是為了給妻子改善改善口味。

拿到了這塊肉，馮一帆馬上把林瑞峰、馬小龍和寧誠叫來。

“上次瑞峰仔細去學習認識和牛，那么現在這塊和牛肉，瑞峰你來分辨一下，這是什么級別呢？”

林瑞峰拿起來仔細端詳了一番，但是卻并沒有完全的認出來。

不過林瑞峰仔細想了想還是大膽猜了一下：“是，m12嗎？”

馮一帆有些驚訝：“哦？看起來你那段時間的自學沒有白學啊？”

林瑞峰有些不好意思說：“師父，其實我是猜的。”

馮一帆聞愣了一下，隨后笑起來：“猜倒也沒問題，畢竟真要說起來，m9到m12單從外觀上，可能確實也不好分辨。”

馬小龍忍不住問：“主廚，你是要給師母做和牛嗎？”

馮一帆點點頭：“嗯，給你們師母改善改善伙食，最近她都是吃我媽讓我給她燉的東西，可能吃得有些膩了，所以改善一下，今天給你們師母來一個，中式的m12和牛三吃好了。”

林瑞峰、馬小龍和寧誠頓時有些驚奇。

中式和牛三吃，這還是他們第一次聽說的。

尤其是對寧誠來說，本身這塊牛肉就已經讓他很陌生，他只是覺得這塊牛肉看著和其他牛肉不一樣，非常的漂亮。

馮一帆看到三個徒弟都不太懂，笑著說：“可能很多時候，我們會覺得啊，和牛這種食材，用我們中式的做法會毀掉，但其實中式也是有辦法，在不損毀和牛食材本身情況下，做出美味的食物。”

林瑞峰想到了，之前他也進行過不少研究，在那些研究中，也都提到中餐烹調方式，可能并不適合去烹調和牛。

林瑞峰也曾經有過野心，想要研究出一個中式烹飪和牛方法。

但是最終即便是不被師父叫停，他其實可能也研究不出來。

因為對于和牛的烹調，林瑞峰本身也真的只是個小白。

今天，師父竟然說，有三種不同的烹調方式，去做這么一塊算是頂級的和牛，林瑞峰還真的是非常好奇。

同樣非常好奇的還有馬小龍。

以前在國外，跟在主廚身邊，總會見到主廚一些層出不窮的新奇點子。

所以馬小龍對主廚今天的烹飪，真是充滿期待感。

可能三個徒弟中，只有寧誠還是有點懵，因為他不懂，這么一塊牛肉究竟有什么特別，需要那么重視它的烹飪方法？

馮一帆看著三個徒弟的神情，大概了解三個人還是有一定認知上偏差。

所以馮一帆就認真進行了一番簡單的基礎講解。

“簡單來說，和牛本身的脂肪更多，肉質也就更加的鮮嫩，所以在烹飪的過程中，一定不能夠燉煮過火，如果燉煮過火了，這樣一塊頂級的和牛肉，就會變成仿佛木柴一樣難以下咽。”

接著，馮一帆也給寧誠專門講了，和牛喂養上的不同，以及存在什么喂食堅果，甚至還有專門人給牛按摩之類傳。

寧誠聽完了之后，對眼前這么一塊牛肉真的是有一點點敬畏了。

馮一帆拆開包裝，認真看了看，滿意點頭：“嗯，很棒。”

隨后他直接下刀，迅速將一整塊的和牛給切成一個個四四方方的小丁，同時剔下來不少的邊角料。

馮一帆指著邊角料說：“這些不能丟掉，這么貴重的肉，把這些丟掉就太浪費了，所以這些呢，我們就用來做成其他的吃法。”

沒有馬上告訴徒弟自己做法，馮一帆先把切成四方小塊的和牛肉，用鹽和黑胡椒進行腌制。

“嗯，這些和牛呢，待會做一個面糊酥皮，包裹了之后我們油炸一下，做一個黃金脆皮牛肉塊。”

說到這里，馮一帆突然想起了什么，轉身又去翻找了一番，找來了一盒魚子醬。

“加一點點魚子醬，這樣可以在擺盤的時候，增加一點價值。”

聽到這話，林瑞峰和馬小龍頓時忍不住笑出來。

寧誠則是有些奇怪，不明白為什么兩位師兄會笑？

林瑞峰還是好心低聲給出解釋：“這個本來是做給師母吃，不需要專門去擺盤嘛，但是師父這樣做，明顯是要增加生活儀式感，要讓師母不光是吃得好，還要師母看著開心。”

寧誠想了想，頓時明白過來，也是會心一笑。

接著，馮一帆去處理切下來的邊角料。

一部分比較大的被馮一帆給切碎，然后給剁成了肉泥，混合一些洋蔥和胡蘿卜，加入了一些雞蛋清，最后攪拌成了肉餡。

“嗯，這個呢，就用來灌我給你們師母準備的羊肚菌，來一個羊肚菌釀肉。”

接著還剩下一點點，馮一帆給全部切成了小丁之后說：“這些呢，就用來做一份黃金和牛炒飯。”

看到馮一帆這樣的準備，真是讓林瑞峰、馬小龍和寧誠感到很是有趣。

尤其是對馬小龍來說，他還真的是第一次知道，原來和牛是可以這樣去做的。

馮一帆的三種做法，全部都是中式的做法。

首先是切塊包裹面衣油炸，這有點像是中式的油炸丸子感覺。

其次是羊肚菌釀肉，然后會用專門的湯進行燜煮。

最后是用剩下一點邊角料來做黃金炒飯。

每一樣都是中餐的做法，但是如果要用在和牛上，就必須要對火候把控很好，否則和牛肉可能就會被徹底毀掉。

當馮一帆把干羊肚菌泡水后，挑選出幾個個頭差不多的出來。

將口子給剪開一些，然后在內壁上先涂抹上一層淀粉，然后再將裝入裱花袋里的和牛肉餡灌滿一顆顆的羊肚菌。

灌滿了之后，直接放入水中進行汆燙。

時間不能太長，否則里面和牛肉餡就老了，只是要讓羊肚菌汆燙熟就好。

汆燙完畢后，擺在一個小碗盅里面，再把提前準備好的高湯加入其中。

如此一碗羊肚菌釀和牛肉的清湯便算是完成了。

下一步，把腌制好的和牛肉塊拿出來，吸干上面的水分后，鍋上調配好的面衣。

面衣是用淀粉，加入一些鹽、黑胡椒、以及一點點香料粉，并且還要加入一些蛋清，調配出來的一個面糊，有一點點類似脆皮糊的感覺，不同的是這個是帶有一些味道的面糊。

然后就是把油燒起來，油溫直接升到七八層的樣子，然后下入這牛肉塊。

迅速用高溫的油炸，定住外形的同時，并不能長時間去油炸，差不多表皮變色后就要給撈出來。

馮一帆跟三個徒弟解釋：“如果油炸時間太長的話，里面的和牛就會變老了。”

撈出來之后，馮一帆用刀切開了其中的一塊。

看到師父直接手拿著用刀切開，寧誠有些驚訝：“一帆叔，您，您小心燙啊。”

馮一帆微笑說：“沒關系，不算燙的。”

林瑞峰笑著說：“我們廚子的手，那肯定是不能怕燙的，師父的這雙手，用網上一些網友的話說，這可是無情鐵手。”

馮一帆已經切開了，順手輕輕拍了林瑞峰一下。

“你小子最近挺神氣啊？看起來是越來越自信了是嗎？都敢這么說師父了。”

林瑞峰趕緊說：“師父，我不敢了。”

馮一帆笑著說：“有什么不敢的，這種話可以說的，我又不會怪你，不過你別光只顧著說話，忘記學東西。”

說著馮一帆把切開的和牛肉塊切面給三個徒弟看。

寧誠看了立刻說：“一帆叔，這個是不是沒熟啊？怎么還有血？”

馬小龍說：“那不是血，這個是這種和牛肉滲出的汁水，這說明師父烹飪手法非常到位，沒有破壞里面的這份鮮嫩。”

馮一帆笑了笑說：“果然還是小龍比較懂行啊。”

隨后馮一帆把剩下的讓馬小龍等一會去切開，自己則是去準備最后一道的黃金炒飯。

黃金炒飯，顧名思義，肯定是要呈現出金黃色。

所以馮一帆提前是把準備好的雞蛋打散。并且他在打散雞蛋前，把一部分的蛋清給撇出來，在做其他兩道的時候都用上了。

四個雞蛋打散成蛋液，做其他兩道的時候放在一邊了一會。

“你們看到了嗎？這個黃金炒飯，關鍵是要米粒呈現出金黃色，要被這個蛋液包裹住才會呈現出金色，所以蛋液一定要蛋黃多，蛋清要少，還有是提前打散好放在一邊，這樣放一放會更加金黃。”

隨后，馮一帆在鍋里放入一點點花生油，又放入一點點豬油。

兩種油混合后，首先是放入米飯進行煸炒，炒到米飯粒粒分明，已經沒有太多水分后，先進行一番調味，再向鍋中淋入蛋液，迅速顛鍋讓蛋液把每一粒米包裹住。

很快鍋里的炒飯，呈現出了黃金的顏色。

在臨出鍋再把和牛肉碎全部加入，然后直接關火進行最后翻炒，讓和牛肉碎均勻后便盛出來。

馮一帆盛出來之后，問徒弟們：“明白了嗎？”

林瑞峰和馬小龍立刻表示明白。

但是寧誠還是不太明白。

林瑞峰便給他解釋：“最后加入和牛肉碎，而且是離火進行翻炒，是用鍋和米飯的余溫，把和牛肉碎給炒熟，否則用急火去炒，就會讓和牛肉老了，然后就喪失和牛肉該有的美味。”

聽到這里，寧誠也是明白了過來。

馮一帆則是已經開始最后的裝點和打包了。

把油炸和牛肉塊全部切成兩半，然后擺在專門為妻子準備的飯盒里，上面鋪上慢慢的鱘龍魚的魚子醬進行裝點。

再把羊肚菌釀肉的湯裝上，最后炒飯也給裝好，扣上三層的飯盒。

馮一帆笑著說：“行了，剩下的你們好好研究，我先回去了。”

三個人目送馮一帆離去，也是在心里盤算著，今天所見識到馮一帆用中式的方法去烹飪m12和牛的方法。

馬小龍首先說：“主廚不愧是主廚，三種方式都盡量保持了和牛的美味。”

林瑞峰接著說：“我之前想要研究，怎么把和牛融入到炒飯中，今天看了師父的做法，才發現原來我之前的一些想法還是幼稚了。”

馬小龍拍拍他說：“沒關系，我們還有努力追趕的機會，不一定真的能趕上師父，但至少我們要盡量去接近他。”

寧誠一直是不發一，但是在心里也是暗暗決定，要更努力去學。

因為他和兩位師兄相比，實在是相差的太遠了。

馮一帆提著飯盒回到家里，馮若若第一個跑出來迎接：“爸爸回來啦，爸爸你今天給我們帶了什么好吃的呀？我跟你說，我和媽媽要吃好吃的呢，如果不好吃，我和媽媽都會不高興的。”

聞馮一帆輕輕刮了一下女兒小鼻子：“好，今天給若若和媽媽準備了特別好吃的東西哦，我們快點開飯吧。”

蘇若曦從房間里走出來，笑著說：“你別寵著若若，其實我現在真不用那么緊張，吃什么都一樣。”小說ls.xs.sm.xs.

盧翠玲緊跟著出來說：“那不行，一定要一帆給做最好的吃。”

馮一帆放下了飯盒說：“我去叫爸出來一起吃飯，今天保證不一樣。”showbyjs('硬核廚爸;;