硬核廚爸 第355章 蘇記的誘人早餐

領(lǐng)著妻子和女兒回到餐館，看到徒弟林瑞峰老老實(shí)實(shí)在餐館里等待。

馮一帆也是不禁笑著說(shuō)：“你小子啊，可真的是太實(shí)誠(chéng)了，你其實(shí)可以先回去忙，讓林叔幫忙照看一下門(mén)口就行了。”

林瑞峰文言撓了撓頭，有些不好意思說(shuō)：“師父，還是我?guī)湍憧粗@樣比較放心。”

蘇若曦開(kāi)口說(shuō)：“很好，小林你實(shí)在是很上心，謝謝你了，別聽(tīng)你師父的，你師父心里不知道多得意，有你這樣實(shí)誠(chéng)的好徒弟。”

馮若若上前向小林叔叔豎起大拇指：“小林叔叔，你很棒的，若若給你豎大拇指。”

林瑞峰被蘇若曦和馮若若母女倆夸贊，也是有些不好意思了。

愣了一下，林瑞峰對(duì)馮若若說(shuō)：“好，謝謝若若。”

又抬起頭來(lái)對(duì)蘇若曦說(shuō)：“謝謝師母。”

馮一帆上前拍拍徒弟：“行，你回去忙吧，待會(huì)人多了，林叔和嬸子可能會(huì)忙不過(guò)來(lái)，如果有需要可以過(guò)來(lái)叫我去幫忙。”

林瑞峰點(diǎn)頭笑著回應(yīng)：“師父您放心，我肯定能忙得過(guò)來(lái)，不會(huì)給您丟臉。”

馮一帆滿(mǎn)臉微笑說(shuō)：“你已經(jīng)做得很好，哪里就給我丟臉了？有你這樣的徒弟，算是我的幸運(yùn)。”

送林瑞峰出門(mén)，看著他跑回隔壁的鋪?zhàn)永锶兔ΓT一帆也轉(zhuǎn)身回到鋪?zhàn)永铩?p/> 馮若若看到爸爸回來(lái)，馬上說(shuō)：“爸爸，我上去叫爺爺奶奶、姥爺和石姥爺起床吧。”

馮一帆卻阻止了女兒：“先不要叫醒他們，讓姥爺、爺爺奶奶和石姥爺多睡一會(huì)，爸爸還要準(zhǔn)備早餐呢，現(xiàn)在也才六點(diǎn)，等爸爸差不多準(zhǔn)備好早餐，再叫醒他們。”

結(jié)果馮一帆的話(huà)音剛落，樓上傳來(lái)了母親的聲音。

“臭小子，你以為你爸媽都是晚起的人啊？我們?cè)缇推饋?lái)了，就等著你做早餐呢，你大清早帶著老婆孩子出去跑，也不管我們家里老人。”

聽(tīng)到了樓上奶奶的聲音，馮若若直接便跑上樓去。

很快樓上想起小女孩的聲音：“奶奶不要生氣呀，爸爸是帶我和媽媽去買(mǎi)菜的，爸爸買(mǎi)了好多東西，要給奶奶你和爺爺、姥爺、石姥爺做好吃的。”

盧翠玲在小孫女的面前，那自然是完全沒(méi)有絲毫的脾氣。

“是嘛？爸爸買(mǎi)了什么好吃的啊？”

馮若若想了想說(shuō)：“爸爸買(mǎi)了蝦籽啊，還有蝦腦和蝦仁，說(shuō)是要做面條的。”

樓上小姑娘的話(huà)音剛落，想起了石晉斌的聲音：“哦？這是要做三蝦面啊？季節(jié)倒是差不多，不過(guò)這個(gè)季節(jié)其實(shí)稍微早了點(diǎn)。”

聽(tīng)到師伯的聲音，馮一帆在樓下說(shuō)：“師伯，我買(mǎi)了點(diǎn)別人處理好的蝦籽、蝦腦和蝦仁，可能味道上差點(diǎn)，您將就一下？”

石晉斌在樓上回應(yīng)：“行，這個(gè)季節(jié)能吃到，已經(jīng)算是運(yùn)氣啦，老頭子不挑。”

蘇若曦見(jiàn)樓上老人差不多都起床，對(duì)丈夫說(shuō)：“你快點(diǎn)去做吧，我上樓去給爸洗漱一下，我們可都等著吃了。”

馮一帆微笑點(diǎn)頭：“好，放心吧，保證讓你們吃的滿(mǎn)意。”

目送妻子上樓去，馮一帆馬上向著后廚里走去。

進(jìn)入廚房里，馮一帆先是將買(mǎi)回來(lái)的貨從平板車(chē)上卸下來(lái)，接著是把那三包蝦籽、蝦腦、蝦仁拿出來(lái)。

三樣?xùn)|西都是經(jīng)過(guò)了處理，然后被冷凍上的。

這也可以理解，畢竟這樣處理之后運(yùn)輸起來(lái)，不再像是直接運(yùn)輸鮮蝦那么容易。

雖然冷凍了之后，可能會(huì)破壞原本新鮮的那份鮮味。

但是讓馮一帆打開(kāi)包裝，發(fā)現(xiàn)無(wú)論是蝦籽、蝦腦還是蝦仁，都還算是比較新鮮。

用非常密的篩網(wǎng)，首先對(duì)蝦籽進(jìn)行一番沖洗。

濾干凈了水之后，將蝦籽直接全部下鍋，放入蔥姜和一點(diǎn)點(diǎn)的料酒，用小火對(duì)蝦籽進(jìn)行煸炒。

這個(gè)過(guò)程是非常耗時(shí)的，因?yàn)榻^對(duì)不能用大火，必須要用小火慢慢煸炒，所以真的是需要耗費(fèi)大量時(shí)間，通常都是在一個(gè)小時(shí)以上。

馮一帆在煸炒過(guò)程中，還抽空把蝦腦以及蝦仁也都進(jìn)行了一番處理。

蝦腦也是需要用油進(jìn)行煸炒，大概變色之后就可以了。

蝦仁則是要用淀粉蛋清攪拌，為了保持新鮮滑嫩，在抓拌均勻過(guò)后，還要用油給封上一層，這樣不會(huì)讓蝦仁等待太久變干。

之后，一邊繼續(xù)小火煸炒鍋里的蝦籽，一邊另起一口鍋，用另外的青蝦熬煮一鍋湯。

這一步實(shí)際上也很關(guān)鍵，如果不用鮮蝦熬煮的湯汁下面條，可能就會(huì)沖散了原本鮮蝦的鮮味。

那么吃起來(lái)，也就沒(méi)有了蝦籽、蝦腦、蝦仁這三樣的味道。

當(dāng)然馮一帆同樣是把蝦仁剝出來(lái)，然后將蝦殼放進(jìn)鍋里稍稍煸炒一下，之后注入水去進(jìn)行熬煮。

到這里一切都算是準(zhǔn)備就緒，接下來(lái)就是需要耗費(fèi)時(shí)間去加工了。

一邊熬煮湯汁，另一邊慢慢煸炒這蝦籽。

這個(gè)過(guò)程里，可以說(shuō)是基本上沒(méi)有太多的訣竅，主要就是需要耗費(fèi)不少的時(shí)間。

正當(dāng)馮一帆忙碌的時(shí)候，石晉斌走進(jìn)了后廚里來(lái)。

一進(jìn)來(lái)，嗅到了蝦籽、蝦腦還有鮮蝦湯的香味，石晉斌立刻驚呼：“香，真的是太香了，好多年沒(méi)有聞到這個(gè)味道了。”

石晉斌當(dāng)初在蘇記學(xué)徒的時(shí)候，自然也是對(duì)這三蝦面不陌生。

只是后來(lái)回到北方去，也就再也沒(méi)有吃過(guò)這個(gè)東西。

主要還是這碗面實(shí)在是太金貴了。

必須要用新鮮的蝦籽、蝦腦和蝦仁來(lái)做澆頭，而且只有在這初夏時(shí)節(jié)，青蝦開(kāi)始抱子的時(shí)候，才是吃的最佳時(shí)節(jié)。

雖然可以空運(yùn)鮮蝦去北方，然后進(jìn)行一番加工的，但是那樣一來(lái)可能更加耗費(fèi)人力財(cái)力。

所以在北方這些年里，石晉斌也是沒(méi)有再吃過(guò)這碗面。

如今再次嗅到了香味，已經(jīng)瞬間勾起石晉斌對(duì)于這碗面味道的懷念。

馮一帆看到師伯進(jìn)來(lái)，趕緊說(shuō)：“師伯，您幫我看著火，我上樓去把我爸給背下來(lái)，大家現(xiàn)在外面坐一坐，蝦籽可能還需要一點(diǎn)時(shí)間。”

石晉斌笑著說(shuō)：“行，你去吧，我給你看著。”

走到灶臺(tái)前，從馮一帆手上接過(guò)了鍋鏟，石晉斌開(kāi)始慢慢翻炒蝦籽，讓馮一帆可以騰出手。

馮一帆也是趕緊跑出后廚，上樓去來(lái)到岳父的房間。

此時(shí)蘇若曦已經(jīng)給父親洗漱完畢，還專(zhuān)門(mén)給父親刮了胡子，換上了一身新衣服。

見(jiàn)到丈夫進(jìn)來(lái)，蘇若曦有些奇怪：“怎么？你已經(jīng)弄好了？”

馮一帆笑著回應(yīng)：“沒(méi)有呢，讓師伯幫我看著火，我上來(lái)先把爸給背下去，讓爸在樓下曬曬太陽(yáng)，我那邊還需要點(diǎn)時(shí)間。”

背起了岳父，馮一帆和妻子一起走出門(mén)，馮若若也馬上迎上來(lái)。

小姑娘在爸爸身邊，抬起頭對(duì)姥爺說(shuō)：“姥爺，爸爸買(mǎi)了好吃的回來(lái)呀，要給我們做好吃的呢。”

蘇錦榮微笑著回應(yīng)外孫女：“姥爺知道，是不是爸爸買(mǎi)了蝦籽、蝦腦和蝦仁？要給我們做三蝦面吃啊？”

馮若若立刻驚訝說(shuō)：“呀，姥爺你知道啊？”

蘇錦榮點(diǎn)頭：“姥爺聽(tīng)到你跟奶奶說(shuō)話(huà)了，我們下樓去，等爸爸做好面條。”

馮若若笑嘻嘻點(diǎn)頭答應(yīng)：“好呀，我們下樓去等著。”

把岳父背到了樓下，放在輪椅上坐好了，馮一帆又去把蘇記的門(mén)打開(kāi)，讓太陽(yáng)可以曬進(jìn)餐館里來(lái)。

接著馮一帆便走向了后廚去，原本打算從師伯手上接過(guò)鍋鏟的。

但是石晉斌卻說(shuō)：“這點(diǎn)小事我?guī)湍闩氵€是準(zhǔn)備點(diǎn)其他的東西，總不能讓我們光吃三蝦面吧？”

馮一帆想了想覺(jué)得也有道理，便又打開(kāi)了冰箱，從里面拿出一些肉餡來(lái)。

用之前剝下來(lái)的蝦仁，拌上了肉餡迅速報(bào)了一些餛飩。

餛飩和面條是個(gè)不錯(cuò)的搭配，當(dāng)然馮一帆還準(zhǔn)備去隔壁林家買(mǎi)一點(diǎn)鍋貼過(guò)來(lái)，這樣搭配起來(lái)吃，早上一家人會(huì)有一頓豐盛早餐。

煸炒蝦籽是個(gè)非常考驗(yàn)?zāi)托倪^(guò)程，一個(gè)多小時(shí)的煸炒過(guò)程，幾乎是把水分全部都給炒掉，剩下的蝦籽是顆粒分明的。

最后把蝦籽給單獨(dú)盛出來(lái)，放在一個(gè)干凈的小罐子里進(jìn)行保存。

蝦籽、蝦腦、蝦仁全部都準(zhǔn)備齊全，再搭配上經(jīng)過(guò)了一番過(guò)濾后的蝦湯，一切都準(zhǔn)備就緒。

下一步就是下面條，然后再把蝦仁放在油鍋里進(jìn)行滑炒，這個(gè)過(guò)程類(lèi)似清炒蝦仁。

加入適量的鹽調(diào)味后，放入蝦籽和蝦腦一起翻炒，要讓蝦仁均勻的裹上蝦籽和蝦腦。

最后盛出來(lái)放在小碟子里，再把煮好的面條盛出來(lái)。

放在碗里，只是加入一點(diǎn)點(diǎn)的蝦湯，還有仿佛一點(diǎn)豬油，以及淋入蝦子醬油，如此一碗三蝦面算是做好了。

站在一邊的石晉斌看著這碗面，不禁感嘆：“真的是趕上了啊，這個(gè)季節(jié)能吃到這樣一碗面，實(shí)在是太美了。”

馮一帆微笑著端起大托盤(pán)，對(duì)師伯說(shuō)：“師伯我們出去吧，這個(gè)涼了可就不好吃了。”

石晉斌趕緊說(shuō)：“對(duì)對(duì)，走，我們快點(diǎn)出去。”

端著面條出來(lái)的時(shí)候，蘇記的餐館里也已經(jīng)坐上了一些吃早點(diǎn)的客人。

見(jiàn)到馮一帆端著大托盤(pán)出來(lái)，有食客嗅到了味道，頓時(shí)非常好奇，今天蘇記的老板又準(zhǔn)備了什么樣的早餐？

其實(shí)這么多天下來(lái)，大家也都了解到蘇記雖然不做早點(diǎn)生意，不是因?yàn)樘K記做不好早點(diǎn)。

相反，大家都知道，蘇記老板每天早上給家里人準(zhǔn)備的早餐，那真的是非常豐盛。

就像是之前有過(guò)的三丁包，還有翡翠燒麥，以及后來(lái)幾天的餃面，甚至還有雞粥等各種花樣層出不窮的早餐。

讓不少在隔壁林家買(mǎi)了早點(diǎn)的客人，對(duì)蘇記的早點(diǎn)更加垂涎欲滴。

雖說(shuō)林家早點(diǎn)鋪的鍋貼確實(shí)很棒，而且那些雜味豆?jié){也都是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，但還是不敵蘇記每天早上的花樣多。

只可惜，食客們也都知道，蘇記早上的早點(diǎn)，只是馮一帆做給家里人吃的。

盡管有不少人都懇求過(guò)馮一帆賣(mài)早點(diǎn)，但是都被他給拒絕了。

但越是這樣拒絕，越是讓大家對(duì)馮一帆做的早點(diǎn)充滿(mǎn)好奇。

今天這一碗碗的面條，嗅到了鮮蝦的香味，真的是會(huì)令人更加的好奇，并且一瞬間感覺(jué)鍋貼都已經(jīng)不香了。

終于，有比較會(huì)吃的食客，瞅見(jiàn)了小碟子里的東西，忍不住驚呼：“哇，是三蝦面。”

聽(tīng)說(shuō)是三蝦面，自然是獲得不少人的矚目。

還有一些不太懂的人，會(huì)奇怪問(wèn)：“三蝦面？那是什么面？是三種蝦嗎？”

每當(dāng)這種時(shí)候，總會(huì)有工具人果斷站出來(lái)解釋。

“三蝦面，是用這個(gè)季節(jié)的太湖青蝦，取蝦籽、蝦腦和蝦仁炒成澆頭，然后可以拌在面條里吃的，叫三蝦面。”

接著還有人問(wèn)：“很好吃嗎？”

馬上會(huì)獲得解釋?zhuān)骸安还馐呛贸圆缓贸缘膯?wèn)題，關(guān)鍵是你未必能吃得到，這碗面可是很金貴的，蝦籽和蝦腦都是要人工剝出來(lái)的，而且非常的稀少的。”

“對(duì)，關(guān)鍵還是只有這樣的季節(jié)，才能夠吃到這三蝦面，過(guò)了季節(jié)就吃不到了。”

聽(tīng)一些懂行食客說(shuō)得如此神，自然是有人想要嘗試一下。

一位拿著皮包的中年男人，來(lái)到了馮一帆的面前說(shuō)：“老板，你這三蝦面多少錢(qián)一碗？你開(kāi)個(gè)價(jià)，我買(mǎi)一碗嘗嘗味道。”

馮一帆看向?qū)Ψ剑⑿卮穑骸安缓靡馑迹覀冊(cè)缟鲜遣蛔錾獾模@些早餐都是我做給家里人吃的，如果你確實(shí)想要嘗一嘗，可以在中午的時(shí)候過(guò)來(lái)，當(dāng)然，中午也請(qǐng)?jiān)缫稽c(diǎn)來(lái)，不然可能會(huì)賣(mài)光。”

中年男人明顯是那種不差錢(qián)的人，聽(tīng)到中午才能夠買(mǎi)到，有些不滿(mǎn)。

“你說(shuō)個(gè)價(jià)，我給你兩倍的錢(qián)，也不用等到中午，你現(xiàn)在就給我做一碗。”

馮一帆也不氣惱，依舊是非常認(rèn)真說(shuō)：“我說(shuō)過(guò)了，蘇記早上不做生意，這是蘇記的規(guī)矩，規(guī)矩不能改，所以想要吃請(qǐng)中午來(lái)。”

中年男人明顯不愿意就此善罷甘休，但是還想要說(shuō)幾句的時(shí)候，突然看到馮一帆站起身來(lái)，向他逼近了幾步。

在馮一帆站起來(lái)后，中年男人才發(fā)現(xiàn)對(duì)方身材異常高大。

當(dāng)中年男人看到了馮一帆粗壯手臂，明白自己不是對(duì)手，也只好乖乖作罷。

而其他一些吃早餐的人，聽(tīng)到中午可以在蘇記吃到三蝦面，心里早已經(jīng)盤(pán)算好，中午一定要早點(diǎn)過(guò)來(lái)點(diǎn)一碗嘗嘗。