硬核廚爸 第110章 豆?jié){,燒麥,包子

豬肉、雞肉、鮮筍切丁，并且要做到豬肉丁略大于雞肉丁，雞肉丁略大于筍丁。

然后便是下鍋里進(jìn)行煸炒，同樣是先進(jìn)行豬肉丁煸炒，然后是雞肉丁，最后下入筍丁，調(diào)味過(guò)后進(jìn)行收汁，當(dāng)真是香濃四溢。

光是看著馮一帆煸炒這份內(nèi)餡，已經(jīng)是讓林瑞峰不住地咽口水了。

而接下來(lái)，馮一帆又將青菜進(jìn)行了處理，把菜葉和菜梗要切開(kāi)。

菜葉要在開(kāi)水中汆煮，并且還要稍稍加入一些堿。汆煮過(guò)后的菜葉，還要用涼水進(jìn)行一番沖洗，之后瀝干水分全部給剁成彩泥，還要把多余的水分?jǐn)D出，再與蒸好糯米摻在一起調(diào)味拌勻。

火腿切成細(xì)小的丁備用。

進(jìn)行這些的同時(shí)，小紅豆也是加入白砂糖進(jìn)行蒸煮，最后放在攪拌機(jī)里打碎，做成自制的豆沙泥。

做好的紅豆沙泥同樣噴香撲鼻，馮若若在一旁看著就忍不住，悄悄地拉一拉爸爸的衣服，輕聲對(duì)爸爸說(shuō)：“爸爸，給若若嘗一嘗呀?！?p/> 看到女兒專門(mén)避開(kāi)林瑞峰目光，很小心很輕地跟自己說(shuō)，馮一帆也是頓時(shí)笑了起來(lái)。

接下來(lái)，馮一帆就悄悄用小勺，弄了一點(diǎn)紅豆沙給女兒嘗一嘗味道。

“若若覺(jué)得怎么樣？甜不甜呢？需不需要再加糖？”

馮若若嘗了之后，覺(jué)得沙沙的非常好吃，笑瞇瞇地說(shuō)：“好吃呀，不要加糖啦?！?p/> 馮一帆點(diǎn)頭說(shuō)：“好，那我們基本準(zhǔn)備完畢，可以開(kāi)始做了。”

當(dāng)然這只是初步準(zhǔn)備完畢，接下來(lái)還需要做更多的事情，另外還需要把雜味豆?jié){也給煮上，整個(gè)過(guò)程幾乎都是馮一帆一個(gè)人忙碌。

當(dāng)然，在煮豆?jié){的時(shí)候，馮一帆把各種材料備好，也是指點(diǎn)林瑞峰去嘗試一番。

“這種雜味豆?jié){，要想省事，最簡(jiǎn)單做法是弄一臺(tái)帶有破壁功能的機(jī)器做，那種傻瓜操作，一鍵把破壁去殼熬煮都完成，可以省去自己軀殼，撇浮沫，這些繁瑣過(guò)程?！?p/> 林瑞峰聽(tīng)了奇怪問(wèn)：“師父，我們這種傳統(tǒng)的小吃，能用那些新式的東西嗎？”

馮一帆笑了笑：“你怎么比我還傳統(tǒng)啊？我們不要拘泥于形式的，很多現(xiàn)代科技發(fā)展進(jìn)步，是可以減少我們很多繁瑣過(guò)程，為什么不能用呢？”

林瑞峰頓時(shí)覺(jué)得很有道理，點(diǎn)了點(diǎn)頭說(shuō)：“嗯，好的師父，我明白?！?p/> 讓林瑞峰去守著煮豆?jié){，馮一帆則開(kāi)始準(zhǔn)備要包燒麥和包子了。

因?yàn)榘l(fā)面還需要點(diǎn)時(shí)間，所以他首先是制作燒麥的。

重新進(jìn)行和面，這次和面的時(shí)候，將之前擠出的菜葉之水加入進(jìn)去，把面團(tuán)也給染成青綠色。

看到面團(tuán)變成青綠色，馮若若立刻拍手叫好：“呀，好漂亮，青青綠綠呢。”

馮一帆在和好了面，自然也要給女兒揪一點(diǎn)玩的。

然后他拿出一根很小的搟面杖，便開(kāi)始進(jìn)行燒麥皮的搟制。

站在一邊的林瑞峰看著，馮一帆看似隨手揪下來(lái)的面劑子卻幾乎都是相同大小，然后在他小巧搟面杖搟制下，變成一個(gè)個(gè)很薄的面皮。

搟好了皮，馮一帆拿起一個(gè)比巴掌小的面皮，將拌好的內(nèi)餡放入其中。

接著就看到馮一帆手掌很輕地一點(diǎn)點(diǎn)握著，最后握出燒麥造型來(lái)，放在案板上稍稍塑型，再在上面點(diǎn)綴上細(xì)小火腿丁。

如此一來(lái)，一個(gè)小巧的燒麥，仿佛是一個(gè)青綠色的小花瓶一樣漂亮。

馮若若看到爸爸做出來(lái)，忍不住湊近仔細(xì)去看，瞅了半天說(shuō)：“爸爸，這個(gè)好漂亮呀。”

接著，小姑娘也有樣學(xué)樣，竟然也想要自己做，結(jié)果做出來(lái)的偏差比較大。

“哎呀，爸爸，若若都做不好這個(gè)?！?p/> 馮一帆微笑著安慰女兒：“沒(méi)關(guān)系的，若若現(xiàn)在還小，等以后長(zhǎng)大了，肯定會(huì)做的更好，現(xiàn)在這樣已經(jīng)很棒啦。”

得到了爸爸的鼓勵(lì)，小姑娘覺(jué)得很開(kāi)心，接下來(lái)繼續(xù)對(duì)手上的面團(tuán)進(jìn)行各種揉捏。

還真是讓小姑娘給捏出了和爸爸做出燒麥相似形狀來(lái)，馮若若頓時(shí)激動(dòng)捧著大叫：“爸爸快看呀，若若也做出來(lái)啦，和爸爸的很像?！?p/> 馮一帆看了一眼自然是稱贊道：“若若小寶貝真棒，很厲害?！?p/> 小姑娘還捧給在煮雜味豆?jié){的小林叔叔看：“小林叔叔你快看呀，若若做出來(lái)啦，是不是和爸爸一樣？”

林瑞峰笑著回應(yīng)：“哇，若若真厲害呢，竟然這么快就學(xué)會(huì)了?！?p/> 馮一帆手上功夫很快，尤其是找回了做燒麥的感覺(jué)，后面做起來(lái)就很快，轉(zhuǎn)眼就包好了兩籠，馬上便把兩籠給上鍋蒸了。

在蒸燒麥的時(shí)候，發(fā)面團(tuán)也已經(jīng)差不多醒發(fā)完成，馮一帆又把面團(tuán)從盆里給拿出來(lái)。

經(jīng)過(guò)醒發(fā)后的面團(tuán)變得更加蓬松柔軟了，而且一下子變大了不少。

馮若若見(jiàn)到，頓時(shí)驚呼一聲：“面面變得好大呀。”

馮一帆微笑著又把女兒小碗也端過(guò)來(lái)，結(jié)果馮若若的面團(tuán)發(fā)得也很大，而且已經(jīng)超出了小碗，讓小姑娘瞪大眼睛感到不可思議。

讓女兒稍稍消化了一下驚訝，馮一帆才教女兒接下來(lái)要怎么做。

“若若，你看好爸爸，要像爸爸這樣去揉搓面團(tuán)，把它里面的氣都給排出去，這樣才能夠開(kāi)始做皮來(lái)包包子的?！?p/> 馮若若年紀(jì)小，手也是很小，但還是努力學(xué)爸爸的樣子做?？墒切寻l(fā)的面團(tuán)很黏，很快讓小姑娘滿手都是。

馮若若一邊用力甩手上粘著的面，一邊喊：“爸爸，快點(diǎn)幫若若呀，這個(gè)都弄不下來(lái)啦?！?p/> 看到女兒的樣子，馮一帆耐心地教導(dǎo)女兒：“像這樣，加一點(diǎn)點(diǎn)面粉，然后你這樣努力揉搓，慢慢你看手上就沒(méi)有啦。”

馮若若在爸爸指導(dǎo)下，果然經(jīng)過(guò)揉搓，讓小手上粘著的面都回歸了面團(tuán)。

“嘻嘻嘻，爸爸好厲害的?！?p/> 因?yàn)榻膛畠旱⒄`了一些時(shí)間，此時(shí)鍋上的燒麥已經(jīng)蒸好，馮一帆索性先把燒麥端下來(lái)，然后才開(kāi)始包包子放進(jìn)蒸籠里。

而一旁林瑞峰看著馮一帆包包子，頓時(shí)有些驚訝，因?yàn)轳T一帆竟然不用搟面杖去搟皮。

馮一帆依舊每一次揪下的面劑子大小相當(dāng)，但他這次沒(méi)有去搟面皮，而是順手對(duì)面劑子一拍一轉(zhuǎn)，一個(gè)個(gè)面皮就這樣被拍出來(lái)。

在林瑞峰看著，竟然覺(jué)得有一種說(shuō)不出的灑脫感。

而馮一帆包包子的過(guò)程，更加像是一種在進(jìn)行藝術(shù)品的制作，看得林瑞峰徹底目瞪口呆。

一捻，二抿，三提，四翻。

嫻熟四步過(guò)后，一個(gè)完好白嫩嫩的包子就在馮一帆的掌心中，再被他給擺放在籠屜當(dāng)中去。

一切過(guò)程非常迅速，簡(jiǎn)直是沒(méi)有絲毫的停滯，簡(jiǎn)直像是流水線加工般。

可是每一個(gè)包子放在籠屜中，在林瑞峰看來(lái)幾乎都是一模一樣。

在林瑞峰嘆為觀止時(shí)，聽(tīng)到了馮若若的抗議聲：“哎呀，爸爸，你這個(gè)太難啦，你做的那么快，若若根本就學(xué)不會(huì)呀。”

馮一帆一邊繼續(xù)包，一邊安撫女兒：“這個(gè)有些難的，等以后爸爸再認(rèn)真教若若，今天爸爸要趕快做出來(lái)，不然時(shí)間晚了，姥爺、爺爺奶奶和媽媽就起床啦。”

聽(tīng)到爸爸這樣說(shuō)，馮若若小朋友反應(yīng)過(guò)來(lái)，氣鼓鼓腮幫子憋下去，還開(kāi)始催促爸爸：“那爸爸你快點(diǎn)做，若若乖乖不說(shuō)話打擾你啦。”

馮一帆微笑對(duì)女兒說(shuō)：“好的，謝謝若若小寶貝理解?！?p/> 安撫了女兒，馮一帆自然也加快節(jié)奏，很快將兩籠各色的包子都給包好，然后上鍋開(kāi)始蒸。