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硬核廚爸 第20章 為妻子所創(chuàng)的菜
看到小盅里,一顆白白嫩嫩獅子頭,將金白兩色湯汁涇渭分明地分隔開,還有那一抹青翠點(diǎn)綴,簡直宛若是一副靚麗的畫卷般。
這一刻,所有的老食客都忍不住驚呼起來。
“天吶,這哪里還是一道菜?簡直是一件藝術(shù)品啊。”
“真的太漂亮了!”
“太美了,我,我,我這也不敢吃啊?”
昨天來過一次的張茂生,此時(shí)笑著說:“呵呵呵,現(xiàn)在你們知道我昨天的感受了吧?老蘇這女婿已經(jīng)把做菜給升華啦。”
另一位留著長須的老者點(diǎn)頭認(rèn)同:“確實(shí)啊,這已經(jīng)不僅僅是一道菜,真如同藝術(shù)品了。”
而一位銀發(fā)老太太則說:“廚藝廚藝,這才是真正的廚藝嘛。”
聽到一群老食客的稱贊,馮一帆趕緊笑著說:“叔叔阿姨,你們別這么夸獎(jiǎng)啊,我都不好意思了,這就是我的一道創(chuàng)新菜,幫忙嘗嘗味道。”
一群老食客猶豫一陣,終于還是引發(fā)的劉老太太說:“行,我們就嘗嘗吧。”
白瓷小勺輕輕舀下去,舀下一小塊獅子頭,同時(shí)拌上一些湯汁。
老食客們小心翼翼放入口中。
金湯甜糯,白湯咸香。
搭配上混合著魚肉泥的豆腐,一口下去那份鮮美瞬間在味蕾上躍動(dòng)。
這一刻,真的是已經(jīng)無法用任何詞匯來形容,每一位食客都舍不得放下手中的勺子,只是一勺一勺吃下去。
金湯搭配,白湯搭配,然后金湯和白湯混合。
每一口都有一種完全不同的味覺體會(huì),美味在舌尖上跳躍,像是一幕并不絢麗但令人欲罷不能的傳統(tǒng)戲曲般。
或許沒有那種西方舞臺劇華美,沒有更為激烈的情感迸發(fā)。
但委婉憂愁,卻又樸素的戲曲,更能夠體現(xiàn)出一種東方含蓄之美。
小餐館里異常安靜,沒有人開口說話,唯一的聲音便是勺子與小盅碰撞時(shí)發(fā)出的脆響。
終于,當(dāng)獅子頭吃完,食客們不約而同端起小盅,放在嘴邊很仔細(xì)用勺子將里面的湯汁全部扒進(jìn)嘴里。
陸續(xù)放下手中小盅,食客們都沒有吭聲,坐在那里還在回味。
這樣一顆獅子頭,確實(shí)給大家?guī)砹舜蟛煌w驗(yàn),“色香味意形”簡直展現(xiàn)得完美。
在場的這些老食客,可以說都是從小吃蘇記的菜肴。甚至有幾位老人,當(dāng)年結(jié)婚時(shí)的婚宴,都是請了蘇記的廚師去掌勺。
蘇記這家小小餐館,之所以讓老食客們?nèi)绱说那嗖A,原因可不只是菜品味道。
老食客們喜歡蘇記,是因?yàn)樘K記雖然是一家小餐館,但是它所呈現(xiàn)的菜品,“色香味意形”都可以堪稱頂尖。
當(dāng)年蘇若曦爺爺在世時(shí),不少大酒樓都會(huì)派廚師專門來蘇記進(jìn)行學(xué)藝,或是請?zhí)K若曦爺爺去指導(dǎo)。
這其中一個(gè)重要原因,便在于蘇若曦的爺爺烹飪出菜品,“色香味意形”都異常出眾。
蘇錦榮接手后,也曾經(jīng)被邀請過,更是在餐飲協(xié)會(huì)里擔(dān)任過職務(wù)。
只是后來的一些年,隨著國外更多餐廳菜品流入。蘇記這些傳統(tǒng)菜肴,逐漸不被年輕人追捧。很自然讓蘇記又回歸這老街上小餐館的角色。
后來這些年里,蘇錦榮也不再追求精益求精,保留味道卻不再追求“形、意”。
這倒也符合一個(gè)街邊小餐館應(yīng)有的一種格調(diào)了。
可是對老食客而言,還是會(huì)懷念,當(dāng)年蘇記那種“色香味意形”都頂尖的菜肴。
現(xiàn)在,馮一帆的歸來,再次讓老食客們,見到這樣完美的菜品。
這么一道獨(dú)特創(chuàng)新菜品,其實(shí)并不是什么很華美菜品,食材也不是多么的名貴。但就是這樣一種樸實(shí)中,透露出的一種奢華,真的是讓老食客們回味無窮。
終于,在長久沉默過后,劉老太太開口了。
“老蘇,你這個(gè)女婿真是不得了,這道菜做得真是一絕啊。
說實(shí)話,我這已經(jīng)是好多年都沒有吃到過,這樣一道把‘色香味意形’都給發(fā)揮到極致的菜肴,感覺吃了以后真會(huì)一直饞這口了。”
馮一帆聽了劉老太太的話,笑著說:“呵呵呵,劉姨您喜歡就好,想吃了過來,我隨時(shí)給您備著。”
話音剛落,另一位老人仔細(xì)咂摸了半天嘴說:“嗯,這獅子頭里,除了豆腐之外,應(yīng)該還有一種很鮮美的肉吧?應(yīng)該是一種魚肉?”
聽到老者的話,馮一帆倒是有些驚訝,沒想到對方竟然能夠吃出有魚肉來。
老人看到馮一帆臉上的驚訝,微笑著說:“是不是奇怪?我為什么能猜到?因?yàn)橹挥恤~肉能在去除本味后,和豆腐很好的調(diào)和。”
馮一帆點(diǎn)頭對老人說:“嗯,確實(shí)是魚肉,我用的是鮰魚,今天買了幾條新鮮的。”
聽到這話,那位老人頓時(shí)眼睛一亮:“鮰魚啊?難怪了,這大江四鮮還是名不虛傳的,東坡先生都有詩云‘粉紅石首仍無骨,雪白河豚不藥人’,美哉。”
獲得了大家的一致好評,馮一帆也是非常開心,這是對他新菜品嘗試的一種肯定。
其實(shí)這道菜,也是馮一帆前世所創(chuàng),當(dāng)時(shí)是為了感念自己的妻子。
他清楚記得,妻子蘇若曦是很喜歡吃鮰魚和獅子頭。所以前世馮一帆為妻子創(chuàng)出這道“雙湯鮰魚豆腐獅子頭”,連兩種湯汁都是根據(jù)妻子口味喜好調(diào)配。
只可惜,前世的時(shí)候,他沒有能夠讓妻子嘗到,如今他終于可以親手做給妻子吃了。
馮一帆看向柜臺里的妻子,悄悄地走到柜臺前,低聲對柜臺里的妻子說:“別擔(dān)心,我買回來的鮰魚還有,等晚上的時(shí)候,做給你和女兒吃哈。”
蘇若曦聽到這話先是一愣,然后覺得丈夫說的自己好像個(gè)吃貨一樣,有些不開心回應(yīng):“我又沒說要吃,你做不做跟我有什么關(guān)系啊?”
看著妻子小傲嬌的樣子,馮一帆忍不住樂了起來,現(xiàn)在真是越看越覺得妻子可愛。
笑了笑,馮一帆說:“那好吧,晚上我只做給若若吃好啦。”
聽到這話,蘇若曦頓時(shí)不樂意:“你敢……”
脫口而出后,蘇若曦又覺得不對勁,好像是著了馮一帆的道,立刻別過頭去說:“哼,做不做隨你,我才懶得管你做給誰吃呢。”
看到妻子故作不在意的樣子,馮一帆更是覺得有趣了,也不多說話,轉(zhuǎn)身回去收拾桌子。
小盅和面碗被收拾干凈,老食客們吃得滿意,坐在一起和蘇錦榮一起聊著天。
臨近夏天,外面午后烈日炎炎,但蘇記小餐館中氣氛卻更加火爆,老食客們天南海北聊著,蘇錦榮時(shí)不時(shí)努力插上幾句,氣氛可真是火熱且和睦。
馮一帆又給大家準(zhǔn)備了一點(diǎn)餐后的茶水,算是夏日里為大家消暑了。
盡管蘇記如今只有老食客來捧場,但馮一帆倚在后廚門邊,看著餐館中和睦場景。時(shí)不時(shí)再隔空和妻子“眉目傳情”一番,這種小日子愜意而滿足。
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